辣炒雞架怎麼做,辣炒雞架的做法步驟圖,辣炒雞架怎麼做好吃

時間 2021-05-11 04:16:09

1樓:秒懂星課堂

夏天去哪避暑?肖央:避暑山莊夏季如此涼爽!

2樓:張家界周建鑫航拍攝影

1.雞架洗淨。

2.雞架焯水,八分熟後撈出,去除內臟和多餘油脂,用手撕成塊。

3.熱油鍋,放薑片和洋蔥絲翻炒。

4.放辣椒絲炒出香味,放花椒粒炒出香氣。

5.倒入雞骨架翻炒,入醬油、白糖、鹽大火翻炒一會。

6.加醋、孜然和白芝麻翻炒,放味精炒勻,裝盤即可。

3樓:伊盼雁

主料:雞架

配料:孜然,青紅辣椒,乾紅辣椒,蔥絲,薑絲,蒜片,鹽,糖,醬油,雞精,芝麻,花椒,大料

1:把雞架洗乾淨~~

鍋裡面放水,少許鹽,花椒,大料,蔥,姜~把洗好的雞架放到鍋裡煮2:煮好雞架後晾涼~掰開

3:鍋裡放油燒熱~倒入糖~倒入雞架翻炒掛糖色(稍稍多點無所謂~甜了更好吃)

然後放芝麻,幹的紅辣椒略翻炒~~再倒醬油,少許的鹽(或者不放)雞精~~接著炒

4:最後把孜然,青紅辣椒絲,香菜段一起放進去略翻炒~~

辣炒雞架怎麼做

4樓:四月_清明

炒雞背開胃又好吃,既能下酒又能下飯,一盤炒雞背,幾個小菜,幾瓶啤酒,能吃的及其滿足

原料:雞架、料酒、薑片、香葉、八角、花椒、小蔥、鹽、糖、辣椒粉、孜然粉、味精、蒜。

做法:1、新鮮雞架沖洗乾淨,去雞屁股,去油脂;

2、鍋內新增沒過雞架一半以上的水,加料酒、薑片、香葉、八角、花椒、小蔥大火燒開;

3、開鍋後,中火煮5分鐘關火;

4、撈出煮好的雞架,用流水沖洗雞架表面附著的浮沫和雜質;

5、把煮好的雞架剔除雜物,拆分成小塊;

6、把煮雞架的湯汁去其表面的浮油,然後用細漏網過濾後沉澱一下,倒入拆開的雞架中浸泡;(漏拍)

7、下鍋之前,把雞架和雞湯再次煮開,撈出雞架,拌入適量鹽、糖、辣椒粉、孜然粉、味精、料酒、生抽醃製十分鐘;

8、起油鍋,油熱後,爆香紅椒碎、花椒、蔥薑蒜,烹入料酒;

9、下入醃好的雞架大火翻炒一分鐘;

10、新增兩勺雞湯入鍋,用小火煨一會兒;

11、待湯汁基本收盡,撒入小蔥和香菜碎,出鍋即可。

希望你和家人喜歡,滿意請採納。謝謝

5樓:匿名使用者

原料:最好是土雞,而且要是仔雞,切非常小的塊,大概象麥當勞裡那個什麼金豬那麼大的就最有味道了。正宗紅辣椒(朝天椒,小公尺椒,七星椒均可,以色香味俱全為上)切成兩半,辣得不得了的小尖椒(青椒類)剖開,四川萬源,花椒,生薑(老、嫩各半)切片,大蒜切塊,花生油,鹽,糖,料酒,味精

烹飪方法:

把雞用少量料酒醃15-30分鐘,然後熱鍋上油,油熟後下雞,雞五成熟時加醬油和鹽,七成熟時下各種作料,然後一鍋炒,炒到熟為止。

第二種烹飪方法:

油熟,下老薑和大蒜,炒香,下雞,翻炒幾下後下醬油和鹽,然後倒一碗水,加花椒和嫩姜以及紅辣椒,邊翻邊煮,至9成熟時加青椒翻炒,起鍋時加蔥,關火,正宗四川麻辣雞成也!如果沒記錯的話大概是這樣,味道肯定沒得說,比用上面的炒出來好多了。當然,如果你的食客並不是個川菜行家,你也可以用上面那種.

注意事項:

雞的選用:一定要是土雞,且是小雞,否則味道大打折扣

辣椒的選用:一定要是正宗的四川辣椒,能辣得出眼淚那種,效果?br>花椒的選用:(同上)

做正宗的重慶麻辣雞塊

味料:這是這道菜所需要用到的主要調料,不要嫌多,考慮到成本問題,用量已經減半了。

原料:整雞乙隻或雞腿一盒,花椒和乾辣椒(1:4),蔥,熟芝麻,鹽,味精,料酒,食用油,姜,蒜,白糖。

做法:1.將雞切成小塊放鹽和料酒拌勻後放入8層熱的油鍋中炸至外表變乾成深黃色後撈起待用。乾辣椒和蔥切成3厘公尺長的段,薑蒜切片。

2.鍋裡燒油至7層熱,倒入薑蒜炒出香味後倒入乾辣椒和花椒,翻炒至氣味開始嗆鼻,油變黃後倒入炸好的雞塊,炒至雞塊均勻地分布在辣椒中後撒入蔥段,味精,白糖,熟芝麻,炒勻後起鍋即可。

注意:1.辣椒和花椒可以隨自己的口味新增,不過為了原汁原味的體現這道菜的特色,做好的成品最好是辣椒能全部把雞蓋住,而不是雞塊中零零星星出現幾個辣椒和花椒。

2.炸雞前往雞肉裡撒鹽,一定要撒足,如果炒雞的時候再加鹽,鹽味是進不了雞肉的,因為雞肉的外殼已經被炸幹,質地比較緊密,鹽只能附著在雞肉的表面,影響味道。

3.炸雞用的油一定要燒得很熱,否則雞肉下去很長時間外表都不會炸乾的,就算等了半天炸乾了,那就真的是幹了,一團死肉,很難吃,完全沒口感可言.所以火一定要大,外面炸脆了,裡面還相對較嫩。

涼拌麻辣雞塊

材料:童子雞乙隻(約一磅左右)、辣椒油一大匙、花椒粉半小匙、蔥二只、姜三至四片、酒半小匙、鹽半小匙、醬油二大匙、麻油半大匙

作法:雞肚內的雞肫雞心除去不用

大型鍋燒開水,將雞放入水中淹沒,煮十五分鐘撈起,待涼後切成中塊,放大碗內

醬油二大匙、酒、鹽、味精、蔥末、薑末、花椒粉、辣油拌入雞內,即可入盤上桌

主料: 雞 1200克

調料: 花生油 20克 香油 4克 醋 8克 鹽 3克 白砂糖 5克 花椒粉 1克 料酒 25克 味精 1克 姜 10克 大蔥 10克 辣椒(紅、尖、幹) 10克 醬油 8克 各適量

製作方法

1. 將蔥白洗淨後縱向剖開,一半切成細末,一半切成段(長3厘公尺);

2. 姜洗淨後,一半切成片,一半切成細末;

3. 乾紅椒切成絲;

4. 將雞宰殺煺淨毛,開膛取出內臟,用水洗淨,剁成均勻的小長方塊,放入盆內,加入薑片、蔥段、料酒,放入鍋內蒸熟取出,碼入盆內;

5. 將鍋置於旺火上,放入花生油,燒熱後放入乾椒絲、蔥末、薑末炒出香味,加入花椒粉、醬油、白糖、精鹽、料酒、醋,燒開後加入味精,盛入小碗內,澆在雞塊上,淋上香油即可。

辣炒雞架的做法步驟圖,辣炒雞架怎麼做好吃

6樓:瘋狂的章魚耶

食材主料雞架500g 輔料油適量鹽適量乾辣椒適量辣椒麵適量花椒適量白糖適量

步驟回辣炒雞架答的做法步驟11.雞架洗淨備用辣炒雞架的做法步驟22.鍋中添水,加鹽,八角,花椒,料酒辣炒雞架的做法步驟33.把雞架放進去煮熟

辣炒雞架的做法步驟44.把煮熟的雞架撈出備用辣炒雞架的做法步驟55.鍋中放油,把花椒炸一下撈出辣炒雞架的做法步驟66.再放入乾辣椒

辣炒雞架的做法步驟77.接著放入雞架翻炒

辣炒雞架的做法步驟88.放適量的鹽

辣炒雞架的做法步驟99.放適量的生抽

辣炒雞架的做法步驟1010.再放一點辣椒粉辣炒雞架的做法步驟1111.加一點糖,炒勻辣炒雞架的做法步驟1212.可以吃嘍

辣炒雞架怎麼做更加好吃?

7樓:匿名使用者

主料:雞架

配料:孜然,青紅辣椒,乾紅辣椒,蔥絲,薑絲,蒜片,鹽,糖,醬油,雞精,芝麻,花椒,大料

1:把雞架洗乾淨~~

鍋裡面放水,少許鹽,花椒,大料,蔥,姜~把洗好的雞架放到鍋裡煮

2:煮好雞架後晾涼~掰開

3:鍋裡放油燒熱~倒入糖~倒入雞架翻炒掛糖色(稍稍多點無所謂~甜了更好吃)

然後放芝麻,幹的紅辣椒略翻炒~~再倒醬油,少許的鹽(或者不放)雞精~~接著炒

4:最後把孜然,青紅辣椒絲,香菜段一起放進去略翻炒~~

ok了~~吃吧~~

和飯店做出來的乙個味道

今天很自豪的和豬說~告訴你哦~你得給我錢~你知道飯店僱乙個炒雞架這麼好的廚師得多少錢啊???!!!

備註:煮雞架的湯不要扔襖~~燉菜~~下麵條可素非常好的上湯

香辣炒雞架怎麼做好吃

8樓:匿名使用者

主料雞架

500克輔料油

適量鹽適量乾辣椒

適量辣椒麵

適量花椒

適量白糖

適量步驟

1.雞架洗淨備用

2.鍋中添水,加鹽,八角,花椒,料酒

3.把雞架放進去煮熟

4.把煮熟的雞架撈出備用

5.鍋中放油,把花椒炸一下撈出

6.再放入乾辣椒

7.接著放入雞架翻炒

8.放適量的鹽

9.放適量的生抽

10.再放一點辣椒粉

11.加一點糖,炒勻

12.可以吃嘍

辣炒雞骨架的做法,辣炒雞骨架怎麼做好吃,辣炒

9樓:匿名使用者

主料雞架

500g輔料油

適量鹽適量乾辣椒

適量辣椒麵

適量花椒

適量白糖

適量步驟

1.雞架洗淨備用

2.鍋中添水,加鹽,八角,花椒,料酒

3.把雞架放進去煮熟

4.把煮熟的雞架撈出備用

5.鍋中放油,把花椒炸一下撈出

6.再放入乾辣椒

7.接著放入雞架翻炒

8.放適量的鹽

9.放適量的生抽

10.再放一點辣椒粉

11.加一點糖,炒勻

12.可以吃嘍

饞嘴夜宵炒雞架應該怎麼做?怎樣炒雞架的做法大全

材料。雞架,大料,姜,花椒,糖,醬油,乾辣椒,鹽,孜然。做法。1。熱一鍋水,放薑片,大料,花椒 由於手頭調料有限,我用的花椒粉。鹽。2。宴羨將切好塊的雞架放鍋中直到熟,如果不想煮太長時間,可以少放點水,這樣雞蠢返架更好進味。3。煮帶祥飢好的雞架撈出 我把大料薑片也一起撈出來了,炒的時候再用 4。熱油...

辣椒炒雞怎麼做,辣炒雞的製作方法

辣椒炒雞 貪吃,忘記配圖了 下次一定改!材料 雞 半隻 花椒10粒 小蔥3 5根 辣椒4 5個 酸辣椒3 4個 生薑1塊 蒜頭1個 料酒一勺。準備 將雞斬碎,拇指大小 小蔥切段 辣椒切塊 生薑切片 蒜頭拍開。步驟 油入鍋燒熱,丟入花椒粒 依個人口味 倒入雞塊,翻炒3分鐘,放入料酒一勺,鍋內漸有水汁出...

炒雞怎么做,腰果炒雞怎麼做

外黃內白海南白切雞 材料 走土 三個月上 小腳雞 最好在1公斤一下 大概1.5斤的小母雞 姜4到5塊 鹽 味精 醬油 香菜 小蔥 1 將雞處理成光雞,取姜2塊,用刀拍一下,一塊放入雞腔內一塊放入鍋內,加水蓋 過整雞,放鹽 土調羹估計要放3 4調羹吧,鹽多少影響到雞的味道的不可少放 用大火燒開,開後將...