1樓：幹萊資訊諮詢
辣炒花蜆子的做法如下：1、食材：蟣子500克、乾紅辣椒50克、蔥10克、姜10克、油適量、鹽適量、味精適量、料酒適量白糖適量。
2、剛買回來的現子用水泡兩個小時，然後將蟣子去泥沙，清洗乾淨，裝入碗中待用。
3、將乾紅辣椒切成小段，蔥和姜切成絲備用。
4、熱鍋放油燒熱，放入乾紅辣椒段爆炒。
5、再放入蔥薑絲，煽炒出香味來。
6、倒入清洗乾淨的現子。可以加一些的水。
7、將蟣子快速翻炒均勻，加入料酒，鹽，白糖。
8、快速翻炒均勻，入味。最後加入味精調味。
9、番翻炒均勻，出鍋，這道美味的辣炒蟣子就可以了。
2樓：愛美好的生活吖
新鮮的蜆子洗淨吐沙，鍋燒熱後倒油，放薑末、蒜片、花椒爆香，放入豆瓣醬炒出紅油，倒生抽、老抽、白糖調味，大火翻炒，淋入少許水澱粉出鍋。
原料：蜆子、蔥、姜、蒜、花椒、大料、辣椒、醬油。
新鮮的蜆子需要洗淨吐沙後，放鍋中煮至殼張開後立即撈出，取肉備用。蜆子肉解凍清洗乾淨瀝乾水分，尖椒和洋蔥洗淨切塊。
鍋燒熱後倒油，先放薑末、蒜片、花椒爆香，接著放入洋蔥和尖椒塊炒至斷生，然後放入老乾媽和豆瓣醬炒出紅油，倒生抽、老抽、白糖調味，把蜆子肉放入鍋中大火翻炒，蜆子開嘴了，出鍋前淋入少許水澱粉翻炒均勻即可。
蜆子焯水時間不宜太長，以免蜆子肉煮老影響口感，自製辣醬的做法可以參見我之前的菜譜，不想自己做的話，也可以用郫縣豆瓣醬或者蒜蓉辣醬代替，毛蔥的味道濃郁，沒有可以用洋蔥或者大蔥代替，乾紅辣椒的用量根據個人口味新增，這道菜整體烹飪時間不宜太長，蜆子肉炒老會發硬影響口感。
蜆子屬於雙殼綱的 1科。殼厚而堅，外形圓形或近三角形。殼面光澤，具同心圓的輪脈，黃褐色或棕褐色，殼內面白色或青紫色。
鉸合部有3枚主齒，左殼前、後側齒各1枚，右殼有前、後側齒各 2枚，側齒上端呈鋸齒狀。足大，呈舌狀。雌雄異體或同體。
辣爆炒蜆子怎麼做
3樓：東北小廚來哥
蜆子肉下水燙好撈出，蔥切段，香油辣椒油蒜末醋拌勻裝盤。
炒蜆子怎麼炒
4樓：加大可愛
你好，朋友。
首先把蜆子洗淨，用手搓洗乾淨，準備好薑末，蒜末，辣椒。
熱鍋，倒油，七八成熱，加入薑末，蒜末，辣椒。
加入蜆子，翻炒幾下，放入鹽，醬油，老酒等一起翻炒，蜆子每個都開口了，加入味精，翻炒均勻，出鍋裝盤即可。即可裝盤。
炒蜆子的味道是非常好的，炒出來味道鮮美，營養價值也是很高的，謝謝。
5樓：爵爺的網路
材料：新鮮蜆子，姜、蒜、辣椒、新鮮花椒、糖適量。
做法：1、按照天天營養網介紹的方法處理好新鮮的蜆子，並切好姜、蒜、辣椒絲；
2、將超過燒熱，並放入適量油，爆香薑絲、蒜公尺、辣椒絲、新鮮花椒、糖；
3、放入處理好的蜆子開大火迅速翻炒；
4、等蜆子全部張口，立即裝盤，這道美味的辣炒蜆子就完成了。
蜆子雖美味，若是不處理乾淨，可不利於我們的身體健康呢，天天營養網這就教給大家處理蜆子、讓黃蜆子吐沙的兩個小方法。
黃蜆子吐沙子方法一：將黃蜆子泡在水中，同時再放入一把菜刀或其他鐵器，黃蜆子就會把泥沙吐出來，一般2至3小時即可。
黃蜆子吐沙子方法二：盆子盛滿水，然後在盆中放兩隻平時不咋用的筷子，目的是不讓小筐沉底，最後將裝滿黃蜆子的漏筐放在上面浸泡，2-3小時後就會看到盆底的髒東東會有很多。
蜆子性寒，所以並不適合脾胃虛弱（易腹脹腹瀉、怕冷乏力）的人食用。其次，在人們感冒發燒時也盡量不要食用。由於貝類多以海藻為食，海藻有毒性，雖說蜆子自身不會中毒，但人們吃了蜆子，尤其是多吃就很易出現過敏中毒的現象，所以蜆子一次不要吃得過多，每次食用不要超過半斤（帶殼的重量），每週食用最多不要超過兩次。
新鮮蜆子挑選小竅門。
怎樣挑選做辣炒蜆子的關鍵食材蜆子呢？天天營養網來支招。挑選蜆子看是否新鮮是一方面，蜆肉的肥瘦也很關鍵。以下則是挑選蜆子的關鍵三步驟。
一看，要先看蜆子的外殼，蜆子的殼面是否具有光澤，如果色澤正，有光澤，說明新鮮。
二碰，輕輕觸碰張口的蜆子，如果能迅速閉口，說明蜆子新鮮，如果蜆子「感應」較慢，也說明不太新鮮。
三掂，撈幾個蜆子掂一掂，如果拿在手裡有重量，說明蜆子肉質肥厚，如果掂起來輕飄飄的，就說明蜆肉偏瘦，吃起來口感不好。
辣炒蜆子做法
6樓：白馬非馬
辣炒蜆子的做法如下：
1.準備好蜆子。
2.把蜆子放淡鹽水浸泡60分鐘，用刷子洗乾淨蜆子外殼3.鍋裡油熱，放入姜，蒜，辣椒暴香。
4.放下蜆子煸炒至蜆子殼微開。
5.加料酒。
6.加鮮抽煸炒。
7.加鹽，胡椒粉煸勻。
8.加些蔥花即可。
7樓：匿名使用者
你好 我是廚師 首先開水焯一下 以蜆子開口為好 起鍋 用乾辣椒段 辣醬 尖椒角 元蔥塊 蒜片 薑片熗鍋 放海鮮醬油 倒入蜆子 放味精 白糖少許 最後放紅油 香菜段 炒時火要大 炒海鮮加點糖特提鮮 不用放鹽 我用的辣醬是很多醬熬的 你用蒜蓉辣醬就好 很容幸幫到你。
8樓：網友
我做辣蜆子有兩種方法。
一種是：放油，油熱放紅乾椒蒜片和蔥薑，放入洗好的蜆子大火爆炒，見蜆子開口小煮下收湯汁出鍋。
不過我現在偏重於另外一種做法。
蜆子先用清水煮熟，剛開口。
然後撈出，水分稍控下。
在熱油放紅乾椒和蔥薑蒜子按蜆子，這樣蜆子出燙少，還比較入味。
9樓：大橋小橋戶外美食
每天持續更新，為您精心準備下酒菜。
10樓：陳麗說美食
美食攻略家庭版辣炒黃蜆子做法分享。
11樓：網友
需要提前準備的材料有：料蜆肉500g、食鹽適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、料酒適量、調和油適量、胡椒粉適量、辣椒適量。
1.準備好蜆子。
2.把蜆子放淡鹽水浸泡60分鐘，用刷子洗乾淨蜆子外殼。
3.鍋裡油熱，放入姜，蒜，辣椒暴香。
4.放下蜆子煸炒至蜆子殼微開。
5.加料酒。
6.加鮮抽煸炒。
7.加鹽，胡椒粉煸勻。
8.加些蔥花即可。
12樓：
準備來用料：蜆子。
500g、油自。
、鹽、料酒、胡椒粉、辣椒、蔥、姜、蒜、生抽1、洗乾淨蜆子外殼。
2、鍋裡油熱，放入姜，蒜，辣椒暴香。
3、放下蜆子煸炒至蜆子殼微開。
4、加入適量的料酒。
5、加入適量的生抽。
6、加鹽，胡椒粉煸勻。
7、加些蔥花。
8、裝盤上桌享用。
13樓：江蘇新東方烹飪學院
主料花蜆子適量。
輔料小公尺辣3-4個。
豆油2勺。大蔥1根。
孜然適量。芝麻適量。
姜6塊花椒麵1勺。
微辣口味。炒工專藝。
半小時耗時。
普通屬難度。
辣炒蜆子的做法步驟。
請點選輸入**描述。
1蜆子是在海邊現撈上來的，需要吐吐沙子如果有時間最好吐1-2小時，然後用清水洗洗。
請點選輸入**描述。
2鍋燒熱加入豆油加熱一會加入蔥段薑塊和小公尺辣椒，（普通的乾辣椒也可以）在加入一小勺的花椒麵，把蜆子到入鍋裡炒到蜆子都開口了就好了，這時在加入孜然不要加鹽了，在翻炒幾下就好了。
請點選輸入**描述。
3蜆子只要是開口了就是熟了，千萬可別炒時間長了，炒時間長了就不好吃了。
辣炒蜆子的關鍵
14樓：苦苦的掙扎
方法一：貝類有聞到鐵味就吐泥沙的習性。將蜆子泡在水中，同時再放入一把菜刀或其他鐵器，蜆子就會把泥沙吐出，一般2至3小時即可。
方法二：把它們全部放進乙個盆子裡，然後在水裡加一點菜油。被菜油覆蓋的一部分水與空氣隔絕，貝類會因為缺氧把身體伸出來呼吸，這樣就達到了清洗的效果。
但需要注意的是，菜油合適就可以了，不能加太多，以免蜆子窒息死掉。
蜆子的做法大全。
1、辣炒蜆子。
材料：蜆子500克，食用油、食鹽、料酒、胡椒粉、辣椒、蔥、姜、蒜、生抽少許。
做法：(1)準備好蜆子，放淡鹽水浸泡60分鐘，用刷子洗乾淨蜆子外殼；
(2)鍋裡油熱，放入姜、蒜、辣椒爆香，放入蜆子煸炒至蜆子殼微開；
(3)加料酒、生抽、食鹽、胡椒粉煸炒；
(4)出鍋前撒上蔥花即可。
2、蜆子蒸蛋。
材料：蜆子13個、雞蛋1個，食鹽、雞精、醬油少許。
做法：(1)將蜆子洗淨，用刀剖開洗去沙子，不要把肉與殼分開，擺在盤子中；
(2)雞蛋加入倍的水加入鹽、雞精攪勻倒在盤子裡；
(3)上鍋蒸大概10鐘左右；
(4)出鍋後倒入少許的醬油即可。
3、涼拌蜆子。
材料：蜆子1斤，蒜頭5瓣，辣椒1/2根，醬油膏2大匙，醬油1大匙，公尺酒1/3杯，糖2大匙，甘草5片。
做法：(1)將蜆子泡水，等吐沙後再洗淨，放入容器內，稍等片刻，等到蜆肉跑出殼外，再將滾燙的沸水倒入，浸泡3∼5分鐘後，將水倒掉瀝乾水份備用；
(2)將蒜頭先用刀背拍打過，辣椒切斜片，與其他調味料一起拌均勻，做成調味汁；
(3)將燙好的蜆子倒入調味料中，醃約1∼2小時入味即可食用。
15樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
大連人教你做海鮮，簡單辣炒蜆子，原生態，吃出大海的味道。
具體操作如下：
用時：分鐘8 廚房經驗：零基礎 分量：多人份 成本：20 元。
所用食材與調味品：花蛤1000克、生薑小塊、乾紅辣椒幾個、蒜4粒、大蔥半根、元蔥半個、線椒1個、生抽5克、蠔油3克、食用鹽2克。
一、食材準備：
1、將蜆子倒入盆中，加入沒過花哈的清水，再在清水中加入一小勺的食用鹽，和幾滴香油浸泡半小時以上，讓其吐出里也的泥沙。不過，現在市場上賣的一般都吐過泥沙，無需再次清理，只要倒在盒中，放入少量的食用鹽反覆搓洗，去除表面雜質即可。
2、起鍋加水一小碗清水，把洗淨的花哈倒入鍋中，點火煮到開口。在這步應特別注意，不要把花哈煮老，這樣即不出數，口感也不好。當鍋開用漏勺多翻動幾次，看到每個花哈都剛好張開口即可撈出，等待下一步操作。
3、利用在煮花哈過程中（大約在2分鐘），我們把大蔥切成大一點馬蹄片，線椒切成2厘公尺段，生薑和大蒜切末，最後把半個元蔥切小塊都裝盤備用。
二、炒製過程：
起鍋燒火，油熱倒入薑末、蒜未和干江辣椒炒出香味，再倒入大蔥、元蔥和線椒翻炒均勻斷生，最後倒入煮好的花哈，加少許食用鹽，一點點能提一下味就行。再倒入蠔油、老抽，喜歡吃味素可放點雞精。不過，這裡東哥不建議，因為蜆子本身具有鮮味，放入雞精反而破壞掉了它原有的鮮味，再翻炒均勻即可出鍋裝盤。
小貼士：1、煮完蜆子水不要倒，拿出一小把粉絲扔到鍋中，重新**把粉絲煮軟並保持有一定的韌性。
2、做花哈不但不建議放味素和其它素類，象重味調料也不能放，如：十三香、大料、五香麵等。
辣炒蟶子蜆子怎麼做如何做好吃，辣炒花蜆子怎麼做好吃，辣炒花蜆子的家常做法
海綿健康 主料蟶子 蜆子 大蒜鮮辣椒 香菜海鮮醬油 耗油料酒 辣炒蟶子 蜆子的做法步驟 1.蒜切片，炒完很好吃 愛吃的可以多放2.小辣椒切小段，四五根就夠了，一定不要用幹辣椒！3.香菜切段，兩指寬 4.蜆子過水煮熟，撈乾備用 5.鍋裡放油，油熱加蒜炒香，加辣椒翻炒 6.加海鮮醬油，不要很多，蜆子瀝乾...
大連特色蜆子燉雞的做法，大連的辣炒蜆子怎麼做好吃
第一步把峴子洗淨加少量水下鍋煮開口。第二步把峴子肉剔出待用，峴子湯盛出待用。第三步煮麵條加入峴子湯，感覺快煮好了加入峴子肉完成。大連的辣炒蜆子怎麼做好吃 前言大連產的花bai 蜆子，不。du管是辣炒還是水煮zhi，都是一等一的鮮滋味，而普dao通的紫茄子更是百姓飯。內桌上容的常客，但是將它倆放在一起...
蜆子豆腐湯怎麼做好吃，做法，蜆子豆腐湯怎麼做好吃，蜆子豆腐湯的家常做法
主料蜆子 400克 豆腐1塊輔料姜 適量蒜適量生抽 適量色拉油適量鹽 適量步驟 1.蜆子洗淨。2.姜蒜切片，豆腐切條。3.熱鍋冷油爆香姜蒜。4.下蜆子大火快炒，炒至開口調入適量料酒。5.加入一碗水煮開。6.下豆腐大火稍煮，調入適量鹽。小貼士蜆子本身就很鮮甜，所以不必另加味精。 焱炎的美食日記 食材 ...