1樓：匿名使用者
主料。蛤肉。
200g輔料。油。適量。
蒜蓉辣醬。2勺。糖。少許。
香菜。少許。
香蔥。適量。
辣炒蛤肉的做法。
1.要將速凍的蛤肉解凍。
2.沖洗乾淨撈出控水。
3.準備好蛤肉，這是一盤的量。
4.香蔥切小段。
5.起鍋熱油。
6.下入辣醬煸出紅油。
7.放入蛤肉。
8.加入糖煸炒。
9.加入香蔥和香菜炒炒出鍋。
小貼士。這個蛤肉是熟的，所以不用炒太久。
如果醬不夠鹹還可以適量加少許鹽。
2樓：乍暖
家常炒蛤肉。
材料：蛤仔肉250克、紫蘇葉5張、薄荷葉10張、假蔞葉5張鹽2克、高度公尺酒5克、生抽5克、蠔油5克、白糖3克、蒜蓉適量、薑蔥末適量、油10克。
做法：1、準備好食材，買回的蛤仔含有極多的泥沙石子，要用流動的清水反覆清洗乾淨，瀝乾備用；紫蘇葉、薄荷葉、假蔞葉分別切成細絲。
2、炒鍋燒熱，倒油，下姜蔥蒜末下鍋爆香，倒入瀝乾水的蛤子肉，旺火快炒，炒的時候會出一部分水，保持旺火快炒至乾水。
3、將生抽、鹽、公尺酒、蠔油、白糖混合成一碗醬汁，淋入鍋中，燜1分鐘，入味。
4、出鍋前把紫蘇、薄荷、假蔞絲倒入鍋中翻炒均勻即可出鍋。
小訣竅：1、蛤肉本身就是用各種小蛤小螺小蠔稍微焯水後剝殼取肉的，裡面含有很多泥沙和小石子，烹飪之前一定要記得清流乾淨，否則很影響口感。
2、由於已經屬於半成品了，炒的時間不宜太長，但要炒得乾爽，必須要徹底炒乾水。
辣炒蛤蜊的做法，辣炒蛤蜊怎麼做好吃，辣炒蛤蜊
3樓：西安華儀電氣
食材主料。
蛤蜊500g
輔料香辣醬。
15g豆瓣醬。
10g姜5g蒜。
5g青椒。1個紅椒。
1個步驟。1.蛤蜊放在淡鹽水中浸泡2小時，讓其吐淨沙泥（一定要淡鹽水）。
2.用牙刷刷淨蛤蜊外殼，把薑蒜切成泥末，青紅椒斜切成小圈。
3.鍋中先燒開水，放下蛤蜊氽水，蛤蜊在開水中會張開口，沒有張口的是死蛤蜊要丟棄。把張開口的蛤蜊撈起來準備燒菜用。（蛤蜊在水中不能氽太久，否則肉變老不好吃）
4.繼續在熱炒鍋中倒下油，燒至6成熱，下薑蒜末爆香，放香辣醬、豆瓣醬、青紅椒混炒出鹹香辣味（火不能太大）。
5.倒下蛤蜊，淋料酒，炒至蛤蜊入味即可。（炒時不能太長，以免蛤蜊肉會從殼裡掉出來）
4樓：耿鈮
辣炒蛤蜊這樣做才好吃。
5樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的辣炒蛤蜊。
辣炒蛤蜊肉的做法步驟圖，辣炒蛤蜊肉怎麼做
6樓：回憶總是辣麼傷
爆炒蛤蜊肉的做法。
將材料準備齊全爆炒蛤蜊肉的做法 步驟1
蛤蜊肉清水泡發1小時左右，清水洗幾次，過濾一下，飛飛水去沙；泡著蛤蜊肉的時候，切好青椒，大蔥，芙蓉，薑絲等備用；爆炒蛤蜊肉的做法 步驟2
燒熱鍋，將蛤蜊肉煸幹一下水，起碟備用（這一步驟，是為了讓蛤蜊肉口感更好些，爆炒的時候，不會產生水分奪味)爆炒蛤蜊肉的做法 步驟3
燒熱鍋後，稍加點油，炒一下青椒斷生，起碟備用；爆炒蛤蜊肉的做法 步驟4
再起油鍋，燒至7成熱，加入芙蓉，小紅椒，乾椒爆香鍋，爆炒蛤蜊肉的做法 步驟5
加入蛤蜊肉翻炒均勻，加入糖，鹽，酒，繼續翻炒均勻後，加入青椒翻炒均勻後加入醬油，迅速翻炒至收汁，爆炒蛤蜊肉的做法 步驟6
起碟即可食用。爆炒蛤蜊肉的做法 步驟7
鮮香下飯，大家快來試試吧。
辣炒花蛤肉怎麼做好吃
7樓：小廚神美食
辣炒花蛤，美味又好吃，簡單還易學！
8樓：小檸檬
辣炒花蛤的做法。
1.買來的花蛤放在清水中，在水裡放入一勺鹽、一勺香油，促進花蛤吐泥。泡的時候可以切醬、蔥、蒜泡一會兒後，用兩隻手像大叉子一樣在水裡來回反覆的揉搓花蛤，讓花蛤頭暈，多吐點泥出來。
2.長的乾辣椒可以用剪子剪成兩半、蒜切片、姜切絲、大蔥的蔥綠部分切成蔥花，也可用小香蔥。
3.反覆清洗花蛤數次後，把花蛤放入開水鍋中，蓋上鍋蓋，一分鐘後撈出。
4.焯過水的花蛤都把殼子張開了，再用清水沖洗兩遍，把花蛤裡的泥徹底洗乾淨，瀝乾水分備用。
5.起鍋放油，煸香蒜片和薑絲後再放入乾辣椒煸炒，然後放入花蛤。
6.翻炒鍋中的花蛤和配料兩三分鐘後先烹入生抽、再烹入黃酒。
7.倒入蠔油、糖翻炒均勻，嚐嚐味道是否還需要加鹽，如果味淡可以適量新增。
8.一小勺幹澱粉中倒入兩大勺清水，淋入鍋中上芡。
9.出鍋前烹入蔥花，翻炒均勻就可以出鍋了。
烹飪技巧。1、用香油鹽水浸泡：如果時間允許的話，可以用放了香油和鹽的水來泡蛤蜊，用這個方法有一點要注意，那就是水的溫度，水最好是20度上下的水，如果直接用水龍頭裡放出的自來水，水溫低，蛤蜊不愛張嘴。用這個方法泡2-3個小時，蛤蜊會吐出很多泥沙。
2、來回搖晃：找個大點的，帶蓋子的盆或者盒子，把貝殼放進去，倒入少許水，沒過即可，然後用手不停的來回搖晃容器，力度適中，不要過大，不然蛤蜊的殼子就會碎了，賣相不好。搖兩分鐘後，蛤蜊暈了，會吐出不少泥沙，用水洗一洗再搖一搖，反覆三次就差不多了。
3、焯水：這個方法是最直接的，最徹底去除蛤蜊中泥沙的方法了，不過要是用蛤蜊做湯的話就不建議用這個方法，鮮味會流逝。炒蛤蜊的話可以用。
把蛤蜊放入開水鍋中，蓋上鍋蓋，一分鐘後撈出。再用水沖洗，把花蛤裡的泥徹底洗乾淨，瀝乾水分備用。用這個方法可以毫無保留的去除泥沙。
有朋友建議我用焯過蛤蜊的水涼一涼，沙子會沉底，取上面的水再洗，這樣可以保持蛤蜊的鮮味。我覺得也很有道理。
辣炒蛤蜊的做法
9樓：騎著蝸牛當房車
辣炒蛤蜊食材介紹。
主料：蛤蜊(500克) 紅辣椒(2個) 洋蔥(1個) 蔥(幾根) 姜(一小塊) 蒜(幾瓣)
輔料：蒜蓉醬(適量) 雞精(適量) 耗油(適量)醬油(適量)胡椒粉(適量)水澱粉(適量)
辣炒蛤蜊的做法步驟：
1.準備所需食材。
2.蛤蜊提前清水浸泡吐淨沙子。
3.洋蔥、辣椒、蔥薑蒜切好備用。
4.鍋裡適量水燒開，倒入蛤蜊煮至殼開口，撈出清水洗乾淨。
5.鍋裡熱油，放入薑蒜爆香。
6.接著放入洋蔥、紅辣椒翻炒，炒至快斷生。
7.放入蛤蜊，調入蒜蓉醬、耗油、醬油、雞精、胡椒粉快速翻炒均勻。
8.接著淋入水澱粉撒入蔥段翻炒均勻即可出鍋。
9.裝入盤子。
10.成品。
1小貼士：1.蛤蜊一定要鮮活。
2.蛤蜊提前清水浸泡吐淨沙子。
3.蛤蜊煮開口就撈出，不能太長時間，否則肉質變老。
4.也不能炒太長時間，否則肉質變老，影響口感。
10樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的辣炒蛤蜊。
11樓：耿鈮
辣炒蛤蜊這樣做才好吃。
辣炒嘎啦（蛤蜊）怎麼做如何做好吃
12樓：匿名使用者
炒蛤蜊的做法：
一、材料。蛤蜊750克、料酒2湯匙、辣椒醬1湯匙、姜2塊、蔥1段、橄欖油適量。
二、做法。1. 買回的蛤蜊要事先用淡鹽水浸泡吐盡泥沙。
2. 用流動水沖洗乾淨瀝乾水。
3. 起油鍋，入薑末，蔥末，煸出香味。
4. 入蛤蜊大火翻炒。
5. 見蛤蜊略有開口，加入料酒和辣椒醬。
6. 待蛤蜊張開口，便可出鍋，撒上蔥花即可。
肉怎麼做好吃，爆炒蛤蜊肉的家常做法
13樓：林夕的微笑
辣炒蛤蜊的做法：
主料蛤蜊 (適量)
輔料蔥 (適量)
生薑 (適量)
乾辣椒 (適量)
生薑切片 蔥切段 乾辣椒切一小段。
鍋燒熱放油，依次放入生薑 蔥白 乾辣椒。
油爆香後把蛤蜊倒入鍋裡翻炒，加料酒 醬油 鹽（少加點蛤蜊本身有鹹味）。
翻炒幾下後加水。
水開後蛤蜊的口全部開了就可以了，放點蔥花，加點味精。
小竅門：味精和鹽少加點，海鮮本身就有鹹味和鮮味了。
辣炒蛤蜊怎麼做好吃，辣炒蛤蜊的家常做法
14樓：在水一方
辣炒蛤蜊的家常做法。
主料蛤蜊。600g蔥3g
姜3g蒜3顆。
乾辣椒6個輔料油。
適量雞粉。適量豆瓣醬。
適量生抽適量糖。
適量步驟。1.蛤蜊放入鹽水中吐沙，加點油會加速它吐沙的速度。我買的是吐的很乾淨的了，買回來可以先煮乙個就知道它吐沙的程度了。
2.滾水鍋放入少許料酒，加入蛤蜊。
3.蛤蜊煮開口後，用勺子攪拌加速其他沒開口的速度，撈出瀝乾水分4.蔥薑蒜切末，乾辣椒剪成小段。
5.熱鍋冷油爆香蔥薑蒜。
6.放入半勺郫縣豆瓣醬炒香。
7.加入糖，生抽，雞粉和水炒香。
8.加入蛤蜊快速翻炒，盛盤即可。
15樓：耿鈮
辣炒蛤蜊這樣做才好吃。
16樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的辣炒蛤蜊。
辣炒花蛤怎麼做，放什麼料？急需，辣炒花蛤（海鮮大排檔的祕製醬汁）怎麼做
主料 蛤蜊500g 配料 料酒，鹽，雞精，蔥，姜，蒜，鮮辣椒，生抽，糖 做法1 蛤蜊放清水中加鹽放置兩小時吐泥沙後洗淨 2 放油，蔥薑蒜爆鍋，入蛤蜊，加料酒，辣椒，翻炒至開口，加鹽 比平常的鹽量要少 生抽，一點點糖，雞精翻炒均勻即可 材料 蛤蜊500克，香辣醬15克，豆瓣醬10克，姜5克，蒜5克，青...
爆炒花蛤蟶子怎麼做如何做好吃，辣炒花蛤和蟶子怎麼做如何做好吃
主料花蛤 蟶子 小米辣 幹辣椒 蒜 蔥 爆炒花蛤 蟶子 的做法步驟 1.買回花蛤，加水加鹽 或油 吐沙六小時2.吐沙完畢用牙刷把它們刷乾淨 3.花蛤用料酒蔥姜熱水速度燙一下到全部張口，不張口的扔掉4.準備輔料，蔥小米辣蒜切末，幹辣椒剪碎5.同步驟準備蟶子，喜歡蟶子的就直接只做蟶子6.鍋內熱油，倒入輔...
辣炒花蛤和蟶子怎麼做如何做好吃，爆炒花蛤蟶子怎麼做如何做好吃
再涼過人心 辣炒花蛤，辣炒蟶子的做法 花蛤和蟶子先煮好備用！八分熟即可！鍋燒熱後倒入食用油，加入蔥薑蒜大料翻炒出香味後再倒入少許醬油 加入麻辣香鍋底料炒均勻 根據個人口味下料 炒至均勻後倒入提前煮至八成熟的蟶子與花蛤，大火翻炒加入鹽十三香，調料用量根據個人口味加入 大火翻炒至全部開了殼就可以出鍋了！...