花蛤的做法花哈怎麼做好吃,炒花蛤的做法步驟圖,清炒花蛤怎麼做好吃

時間 2021-08-17 04:54:22

1樓:微光裡的塵埃

用料花蛤    600克

姜,蒜,幹辣椒    適量

料酒,蠔油,白糖    適量

鹽,醬油    適量

香菜,小蔥    各1顆

蔥炒花蛤的做法

姜蒜切末,香蔥,香菜,幹辣椒切段備用。

花蛤洗乾淨備用。

鍋置火上燒熱,倒入花蛤幹炒(不放油)可以加一點點水炒至花蛤自動張口,張開一個揀出一個,直到最後一個。

(炒的過程中會有許多水滲出,但這個水特別的髒,有時還拌有泥沙)

把張口的花蛤用流水衝一遍,瀝乾水分,

鍋置火上燒熱,倒油,入姜蒜末和幹辣椒爆香,倒入花蛤翻炒,加料酒,醬油,蠔油,白糖,少許鹽加一點點水再翻炒,入香菜和小蔥段,再用水澱粉勾芡,掂鍋關火,裝盤開吃。。。

小貼士花蛤先不用油炒的好處是乾淨衛生,吃著放心,保證每一個肉都是乾淨無泥沙,如此鮮美的食物誰不愛呢。。。

注(炒花甲這類硬殼的菜,我會用一口鐵鍋來炒,火開大點也不怕,不捨得用好的不粘鍋,塗層刮掉鍋就廢了,不粘鍋是絕對不能用高火的,200度以上的猛火開起來,不粘鍋的壽命極短,極容易爆裂塗層,對人的身體極為不利,請各位廚友保護好你的廚房用具哦!

2樓:邯鄲新東方烹飪學校

爆炒花蛤

需要食材花蛤700克蔥薑蒜末適量幹辣椒15克香蔥末少許郫縣豆瓣醬1勺豆豉10克

料酒、糖、鹽、蠔油、食用油

1、買回的花蛤放入盆中加清水,加入1勺鹽,放入花蛤,靜置1小時,至花蛤吐沙。

2、坐熱一鍋水,水沸後放入花蛤,有1/3左右的花蛤開殼後就關火,餘溫會使得剩餘花蛤陸續開殼,不要煮的時間過長,否則就不嫩了。

3、準備好需要的調味料。

4、炒鍋內倒入適量食用油,燒熱後爆香蔥薑蒜末,接著放入1勺郫縣豆瓣醬和豆豉,煸炒出紅油。之後放入幹辣椒爆香。

5、將花蛤放入鍋中炒勻,放入2勺料酒、1勺生抽、1勺白糖。快火翻炒,使得花蛤均勻包裹醬汁。半分鐘即可,臨出鍋撒上香蔥末。

整個過程不到十分鐘就能做好了,簡單誘人,超級快。

炒花蛤的做法步驟圖,清炒花蛤怎麼做好吃

3樓:0澤國a網盤

用料花蛤    1斤

蔥    2根

姜    2片

蒜    3瓣

料酒    一勺

生抽    適量

糖    少許

鹽    小半勺

清炒花蛤的做法

花蛤清洗乾淨瀝乾水備用(買吐好沙子的,要不然把花蛤泡水裡加點鹽泡兩小時,吐好沙子),薑切片,蒜切末,蔥切成蔥花

冷鍋冷水加剛好沒過花蛤的水量,加小半勺鹽,**煮,水開轉小火,看花蛤都張開就趕緊撈出控幹水分

鍋里加少量的油,下薑片,蒜末炒香,倒入花蛤,迅速翻炒,淋入料酒,生抽,加少許糖,撒蔥花,翻炒均勻,關火起鍋咯!

小貼士1   花蛤不要煮太久,一開口就馬上撈出,花蛤老了就不好吃了,而且蛤肉會分離出來,成品不好看哦

2   煮花蛤的湯不要倒掉,這可是好東西,含鈣量很高的,加點蔥花香麻油,就是一碗好喝的湯咯,也可以用來煮點面。

3   因為加了生抽,所以炒花蛤時不要加鹽

4   不要加味精,貝殼類本身就夠鮮甜的了

5   因為家裡小孩吃不了辣,愛吃辣的,可以加一些幹辣椒炒,更好吃的

炒花蛤的做法步驟圖,辣炒花蛤怎麼做好吃

4樓:陌上_卿名酒酒

主料花蛤

500g

輔料幹辣椒

5g蔥姜

適量料酒

2勺油鹽

適量步驟

1.花蛤放在淡鹽水中吐淨泥沙,洗淨。

2.蔥薑切片,辣椒切碎。

3.鍋熱後,放適量油,油熱後放辣椒,炸出香味。

4.放薑片、蔥花,爆香。倒入花蛤。

5.翻炒幾下,蓋上鍋蓋,燜一小會。

6.花蛤基本都張口後,加入料酒,翻炒,放鹽調味即可。

5樓:匿名使用者

辣炒花蛤的做法

買來的花蛤放在清水中,在水裡放入一勺鹽、一勺香油,促進花蛤吐泥。泡的時候可以切醬、蔥、蒜。泡一會兒後,用兩隻手像大叉子一樣在水裡來回反覆的揉搓花蛤,讓花蛤頭暈,多吐點泥出來

長的幹辣椒可以用剪子剪成兩半、蒜切片、姜切絲、大蔥的蔥綠部分切成蔥花,也可用小香蔥

反覆清洗花蛤數次後,把花蛤放入開水鍋中,蓋上鍋蓋,一分鐘後撈出

焯過水的花蛤都把殼子張開了,再用清水沖洗兩遍,把花蛤裡的泥徹底洗乾淨,瀝乾水分備用

起鍋放油,煸香蒜片和薑絲後再放入幹辣椒煸炒,然後放入花蛤

翻炒鍋中的花蛤和配料兩三分鐘後先烹入生抽、再烹入黃酒

倒入蠔油、糖翻炒均勻,嚐嚐味道是否還需要加鹽,如果味淡可以適量新增

一小勺幹澱粉中倒入兩大勺清水,淋入鍋中上芡

出鍋前烹入蔥花,翻炒均勻就可以出鍋了

小貼士用蛤蜊做菜遇到的最大問題就是貝殼裡的泥沙,去不淨吃著牙磣,鄰人掃興。去除泥沙有好多的方法,有人說把生鏽的菜刀放到水中和蛤蜊一起泡著,可以有效的去除泥沙,我試過效果不佳,而且現在家家都用不鏽鋼的廚具,想找生鏽的東西比較費勁。我在家常用的方法有三個,依次分享:

一、用香油鹽水浸泡:如果時間允許的話,可以用放了香油和鹽的水來泡蛤蜊,用這個方法有一點要注意,那就是水的溫度,水最好是20度上下的水,如果直接用水龍頭裡放出的自來水,水溫低,蛤蜊不愛張嘴。用這個方法泡2-3個小時,蛤蜊會吐出很多泥沙。

二、來回搖晃:找個大點的,帶蓋子的盆或者盒子,把貝殼放進去,倒入少許水,沒過即可,然後用手不停的來回搖晃容器,力度適中,不要過大,不然蛤蜊的殼子就會碎了,賣相不好。搖兩分鐘後,蛤蜊暈了,會吐出不少泥沙,用水洗一洗再搖一搖,反覆三次就差不多了。

三、焯水:這個方法是最直接的,最徹底去除蛤蜊中泥沙的方法了,不過要是用蛤蜊做湯的話就不建議用這個方法,鮮味會流逝。炒蛤蜊的話可以用。

把蛤蜊放入開水鍋中,蓋上鍋蓋,一分鐘後撈出。再用水沖洗,把花蛤裡的泥徹底洗乾淨,瀝乾水分備用。用這個方法可以毫無保留的去除泥沙。

有朋友建議我用焯過蛤蜊的水涼一涼,沙子會沉底,取上面的水再洗,這樣可以保持蛤蜊的鮮味。

花蛤的做法大全家常,花蛤怎麼做好吃又簡單,花蛤死

6樓:

食材明細

花蛤500g

蒜頭5瓣

辣椒1個

金不換1小把

食用油2湯匙

沙茶醬1湯匙

微辣口味

炒工藝十分鐘耗時

簡單難度

爆炒花蛤的做法步驟

1挑選花蛤,選那些舌頭往外吐的,手一碰就閉殼的;回家用清水養著,水裡可滴幾滴油讓花蛤把泥沙吐乾淨。

2取出花蛤,瀝乾水分。

3蒜頭拍碎去皮,剁成蒜蓉;辣椒洗淨,切碎。

4金不換洗淨。

5鍋中下油,熱油,帶油溫升高時下蒜蓉與辣椒。

6用中火煸出香味,下沙茶醬。

7將沙茶醬炒散。

8轉大火,下花蛤。

9將其與配料炒勻,蓋上蓋子。

10燜2-3分鐘,讓花蛤開啟外殼。

11加入金不換,翻炒均勻。

12熄火,裝入容器食用。

的做法,花蛤炒酸菜怎麼做好吃,花蛤炒酸菜的家常做法

丫梨說 食材主料 花蛤500g 酸菜2顆輔料鹽 適量老乾媽適量水 適量大蒜 三個步驟 1.酸菜洗洗後,切塊,裝盒子備用 2.花蛤洗乾淨後用籃子裝 3.鍋裡放適量的油,放大蒜爆香 4.放入花蛤,翻炒一下 5.放入酸菜,鹽,翻炒到差不多就放入適量水6.水煮開後,乙個個貝殼開了,放入老乾媽,翻炒一下,關火...

香菇醬炒花蛤的做法,香菇醬炒花蛤怎麼做好吃

香菇醬炒花蛤的做法 1.將花蛤放在鹽水裡半天吐沙 2.洗淨放入鍋內,加入適量水沒過花蛤,放入7g生薑片,2g鹽,30g料酒焯一遍 3.焯好撈出瀝乾水分 4.鍋內倒入玉公尺油加熱後放入8g生薑絲煸炒出香味 5.倒入香菇醬煸炒幾下 6.倒入焯好的花蛤翻炒一會兒,大約半分鐘 7.倒入生抽翻炒均勻後即可出鍋...

花蛤怎麼做好吃,爆炒花蛤的家常做法

小小呂子博 1.挑選花蛤,選那些舌頭往外吐的,手一碰就閉殼的 回家用清水養著,水裡可滴幾滴油讓花蛤把泥沙吐乾淨。2.取出花蛤,瀝乾水分。3.蒜頭拍碎去皮,剁成蒜蓉 辣椒洗淨,切碎。4.金不換洗淨。5.鍋中下油,熱油,帶油溫公升高時下蒜蓉與辣椒。6.用中火煸出香味,下沙茶醬。7.將沙茶醬炒散。8.轉大...