怎麼製作巧克力,怎麼自己做巧克力!

時間 2022-01-13 17:00:05

1樓:婲槿熙

備好材料:

巧克力醬250克,黃油15克,君度力嬌酒或balleys15ml,可可粉適量。

注: 如不用巧克力醬就用巧克力160克加鮮奶油80克,還有水飴10克,其它不變。

先將模具抺上油,這是為了烤紙更加貼合。

然後用烤紙鋪墊底部和四周,用繩子紮上固定。

將巧克力醬放入杯中。

然後將裝有巧克力醬的杯子隔熱水加熱。

巧克力醬隔熱水加熱至完全融化後加入黃油,攪拌至完全融入。

取出杯子,倒入君度力嬌酒攪拌均勻。

倒入模子裡面,抹平;進冰箱冷藏,至少2個小時。

當巧克力變為固體的時候連烤紙一起從模子裡面取出來,用熱過的刀子切割成小的長方塊。

2樓:可可**肥肥胖胖

回答下雨天,巧克力美食和做法,很配喲!要不要學一下?

2.把切好的橙子片、冰糖和水都倒進鍋裡,大火煮到冰糖熔化後,換中小火慢慢熬煮1個小時左右收糖汁。

3.再學巧克力曲奇的做法。將黃油加熱至液化,加入白糖、紅糖、鹽,攪拌均勻。加入淡奶油,混合物要完全冷卻才能加

更多3條

3樓:

在家自製巧克力,猜猜這520巧克力味道甜不甜?

4樓:吉寒天

夏天快到了,烤箱做的點心可以光榮**了。這個點心用冰箱製作,想吃的時候拿出來切一片就能吃,製作也簡單

5樓:

100g可可脂(或人造可可脂)

65g糖粉

30g奶粉

45g可可粉

製作過程

1.水滾開後調至小火,加入100g可可脂,攪拌至差不多完全融化,把火關掉。

2.將65g糖粉,30g奶粉,45g可可粉過篩加入鍋中,攪拌至完全混合均勻。

3.浸泡在水中攪拌冷卻,25℃左右(約室內的溫度)4.再稍微隔水加熱至30-32℃(體溫的溫度低一些)5.倒入模具中,放入冰箱冷藏約20分鐘,巧克力凝固後就可立即脫模。

怎麼自己做巧克力!

6樓:顧小蝦水瓶

主料:白巧克力適量,可可脂約100克,油溶性色素(白色/紫色/藍色)少許,翻糖色粉(金色/珍珠白)少許

輔料:白巧克力300克,淡奶油120克,檸檬(小)3個,食鹽2克,葡萄糖(水飴)20克,白朗姆酒10克

步驟:1、首先在巧克力pc模內噴上少許酒精,用棉球將模具徹底擦乾淨,備用(模具內有油還好,千萬不能有水),備用

2、將適量可可脂倒入乙個沒有水的復合平底鍋中,小伙將可可脂加熱融化(最高不要超過70度)

3、待步驟2中的可可脂降溫至30度左右時,用乾淨的棉球蘸上少許可可脂,刷在步驟1的模具之中(薄薄一層,可可脂層太厚會呈現出白色),備用

4、將10g可可脂、10g白巧克力、少許白色色素混合倒入小鍋之中,以隔水(微波)的方式將混合物加熱融化

5、待步驟4中的混合物降溫至30度左右時,用牙刷蘸上少許混合物,以指尖撥動牙刷刷毛,將混合物彈在模具之中,形成星星的效果

6、用毛刷粘上少許金色翻糖色粉,從高處彈入模具之中,形成閃光層(就像若隱若現的星星);彈完金色色粉後,可在模具內彈入少許珍珠白色色粉,形成顏色上的反差

7、將步驟4中剩下的混合物與40g可可脂、紫色油溶性色素混合,以隔水(微波)的方式將混合物加熱融化,填入噴槍之中,噴在模具的一側,形成星空效果

8、將50g可可脂、10g白巧克力、藍色油溶性色素混合,以隔水(微波)的方式將混合物加熱融化

9、待步驟8中的藍色混合物降溫至30度左右時,用指尖蘸上少許混合物,抹在模具之中(抹一圈,力度要輕柔,避免將紫色層蹭掉),形成色差

10、在模具內再彈上少許珍珠白的色粉,用扇子將色粉吹開,形成星空中銀色層的質感

11、在模具內再噴上一層紫色混合物和藍色混合物作為底色,避免透光(若混合物已經凝固,需再次融化),待可可脂凝固後,用巧克力鏟刀將表面多餘的可可脂鏟掉,備用

12、將適量巧克力倒入乙個沒有水的乾淨容器之中,以隔水(微波)的方式將巧克力加熱融化(40-45度之間),加入適量新巧克力(約巧克力糊的1/3),輕柔地攪拌巧克力使其降溫至26-27度,再回溫至28度左右使用

13、將步驟12中調溫好的巧克力糊注入模具之中,用巧克力鏟敲擊模具側邊,震出巧克力糊中的氣泡

14、將模具倒扣,用巧克力鏟敲擊模具側邊,使多餘的巧克力糊流出,鏟掉模具表面的巧克力,使模具內形成一層巧克力殼,放至白巧克力凝固,備用

15、接下來製作檸檬甘納許夾餡部分,首先將300g白巧克力倒入乙個沒有水的乾淨容器之中,隔水(微波)將巧克力加熱融化,備用

16、將淡奶油、葡萄糖、食鹽混合煮沸,趁熱衝入到步驟15的巧克力糊中,擦人2個檸檬的檸檬皮屑,用刮刀混合拌勻

17、將3個檸檬的檸檬汁加入到步驟16的混合物中,用刮刀混合拌勻,待混合物降溫至35度左右時(若已經低於35度,需隔水加熱回溫),將軟化的無鹽黃油加入,用刮刀混合拌勻,加入朗姆酒拌勻

18、待步驟17中的甘納許降溫至27度左右時,將其填入裱花袋中,擠入模具中約7-8分慢,送入冰箱冷藏,直至甘納許凝固(改款甘納許本身就偏軟,凝固即可封口)

19、將少許調溫好的白巧克力抹在模具表面,用巧克力鏟將模具表面抹平(我加蓋了一張轉印紙,讓底下也有了花紋),送入冰箱冷藏備用

20、將冷藏好的巧克力從冰箱中取出,回至室溫後倒扣模具脫模,即可完成

7樓:送我乙個後援團

1、備好材料:巧克力醬250克,黃油15克,君度力嬌酒或balleys15ml,可可粉適量。注: 如不用巧克力醬就用巧克力160克加鮮奶油80克,還有水飴10克,其它不變。

2、先將模具抺上油,這是為了烤紙更加貼合。

3、然後用烤紙鋪墊底部和四周,用繩子紮上固定。

4、將巧克力醬放入杯中。

5、然後將裝有巧克力醬的杯子隔熱水加熱。

6、巧克力醬隔熱水加熱至完全融化後加入黃油,攪拌至完全融入。

7、取出杯子,倒入君度力嬌酒攪拌均勻。

8、倒入模子裡面,抹平;進冰箱冷藏,至少2個小時。

9、當巧克力變為固體的時候連烤紙一起從模子裡面取出來,用熱過的刀子切割成小的長方塊。

10、一塊塊地放入可可粉裡面,沾滿厚厚一層可可粉。

11、裝入盒中。

12、取盤子,將一塊塊巧克力擺放至盤中,一款美味的自製巧克力就可以慢慢品嚐了。

烹飪技巧:

1、巧克力在加熱時採用隔水法,最容易控制。

2、酒的選擇可依自己的喜好,不加也無妨。

3、選用可可含量不小於50%的巧克力,才能得到好的口感。

8樓:心的舞台

用料主料:巧克力醬250克、君度力嬌酒15毫公升、黃油15克輔料:可可粉適量

1.備好材料:巧克力醬250克,黃油15克,君度力嬌酒或balleys15ml,可可粉適量。

2.先將模具抺上油,這是為了烤紙更加貼合。

3.然後用烤紙鋪墊底部和四周,用繩子紮上固定。

4.將巧克力醬放入杯中。

5.然後將裝有巧克力醬的杯子隔熱水加熱。

6.巧克力醬隔熱水加熱至完全融化後加入黃油,攪拌至完全融入。。

7.取出杯子,倒入君度力嬌酒攪拌均勻。

8.倒入模子裡面,抹平;進冰箱冷藏,至少2個小時。

9.當巧克力變為固體的時候連烤紙一起從模子裡面取出來,用熱過的刀子切割成小的長方塊。

10.一塊塊地放入可可粉裡面,沾滿厚厚一層可可粉。

11.巧克力製作完成

9樓:青島小魚聊創業

工具:鍋,菜板、容器。

材料:奶油、黃油、白巧克力、抹茶粉。

1、鍋中倒入奶油,黃油,白巧克力,煮至巧克力融化。

2、然後倒入一勺抹茶粉。

3、攪勻後倒入模具中,放冰箱冷藏三小時。

4、取出巧克力,撒上抹茶粉,切塊即可食用了。

10樓:梵天甘雨

所需主料:巧克力醬250克,君度力嬌酒15毫公升,黃油15克。

所需輔料:可可粉半碗。

巧克力的做法步驟如下:

1.備好材料:

2.先將模具抺上油,這是為了烤紙更加貼合。

3.然後用烤紙鋪墊底部和四周,用繩子紮上固定。

4.將巧克力醬放入杯中。

5.然後將裝有巧克力醬的杯子隔熱水加熱。

6.巧克力醬隔熱水加熱至完全融化後加入黃油,攪拌至完全融入。。

7.取出杯子,倒入君度力嬌酒攪拌均勻。

8.倒入模子裡面,抹平;進冰箱冷藏,至少2個小時。

9.當巧克力變為固體的時候連烤紙一起從模子裡面取出來,用熱過的刀子切割成小的長方塊。

10.一塊塊地放入可可粉裡面,沾滿厚厚一層可可粉。

11.裝入盒中

11樓:

需要提前準備好的材料包括:可可粉20克、可可脂50克、淡奶油15克、糖粉15克。

1、將可可脂隔水加熱,溫度60度左右。

2、不斷攪拌可可脂使其溶化。

3、可可脂溶化後加入糖粉繼續攪拌,直至糖粉溶化為止,要多攪一會。

4、待糖粉溶化後加入可可粉繼續攪拌。

5、最後加入淡奶油。

6、將攪拌好的巧克力倒入模具裡,放在溫度較低的地方等待成型。

7、倒出,完成。

12樓:blackpink_羅捷

主料:可可粉20克、可可脂50克

輔料:淡奶油15克、糖粉15克

1.準備材料

2.將可可脂隔水加熱,溫度50至60度左右3.不斷攪拌可可脂使其溶化

4.可可脂溶化後加入糖粉繼續攪拌,直至糖粉溶化為止,要多攪一會5.待糖粉溶化後加入可可粉繼續攪拌

6.最後加入淡奶油,這一步很重要,剛才融化的巧克力溶液在這個時候隨著攪拌不斷變得細膩

7.將攪拌好的巧克力倒入模具裡,可以根據自己的喜愛加些堅果。然後放在溫度較低的地方等待成型即可。(沒必要放冰箱裡)

8.黑巧克力成品圖

13樓:全國卷的你

自製生巧克力的做法

1、備好材料:

巧克力醬250克,黃油15克,君度力嬌酒或balleys15ml,可可粉適量。

注: 如不用巧克力醬就用巧克力160克加鮮奶油80克,還有水飴10克,其它不變。

2、先將模具抺上油,這是為了烤紙更加貼合。

3、然後用烤紙鋪墊底部和四周,用繩子紮上固定。

4、將巧克力醬放入杯中。

5、然後將裝有巧克力醬的杯子隔熱水加熱。

6、巧克力醬隔熱水加熱至完全融化後加入黃油,攪拌至完全融入。。

7、取出杯子,倒入君度力嬌酒攪拌均勻。

8、倒入模子裡面,抹平;進冰箱冷藏,至少2個小時。

9、當巧克力變為固體的時候連烤紙一起從模子裡面取出來,用熱過的刀子切割成小的長方塊。

10、一塊塊地放入可可粉裡面,沾滿厚厚一層可可粉。

11、裝入盒中

自製生巧克力成品圖

烹飪技巧:

1、巧克力在加熱時採用隔水法,最容易控制。

2、酒的選擇可依自己的喜好,不加也無妨。

3、選用可可含量不小於50%的巧克力,才能得到好的口感。

怎麼製作巧克力慕斯,如何製作巧克力慕斯

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