1樓：醇味坊
巧克力隔水融化後，加吉利丁片，和打發後的淡奶油混合，均勻攪拌後放進模具冷藏定型，之後取出脫模就ok啦
2樓：寶媽享食記
絲滑巧克力遇上軟糯慕斯，聖誕節不吃平安果怎麼行？
3樓：小廚神美食
巧克力慕斯，想學嗎？
4樓：匿名使用者
巧克力慕斯蛋糕做法
第一步：做可可蛋糕。雞蛋(大號)2個、糖40克、低筋麵粉40克、可可粉10克、黃油
(不含鹽)10克。
可可粉鬆糕的做法：
1 準備步驟。麵粉與可可粉混合後，篩2遍備用。把烤箱用紙疊成20x20厘公尺盒狀放
在烤板上。溶化黃油。直徑18厘公尺的環形蛋糕內側輕塗一層溶化的黃油後
入冰箱冷藏備用。預熱170度的烤箱。
2 盆裡放雞蛋，用打蛋器打散。將另乙個盆盛入60度的熱水，把雞蛋盆放在上面打
蛋液。起泡沫後加糖連續打。打到蛋液的量成3倍時，下面的熱水盆拿掉。繼續打蛋
液，直到用打蛋器挑起的蛋液落下時能寫數字且數字的痕跡能清晰地看到為止。
3 把篩好的麵粉與可可粉倒入2裡，用平鏟輕輕混合。粉狀沒有了，加黃油輕輕混合。
4 將3倒入烤板上的疊紙盒裡，用平鏟弄平表面，烤箱烤10~15分鐘。烤好後取下放
在蛋糕支架上放涼。
第二步做巧克力慕斯。
配方：明膠粉(gelatine)6克、水3調羹、巧克力80克、
牛奶120毫公升、蘭姆酒1tsp、蛋白(大號)2個、糖60克、鮮奶油(fresh whipping cream)200克
1 明膠粉入碗，灑上水拌勻備用。巧克力切碎備用。
2 牛奶入鍋加熱，沸騰以前取下鍋。注意不要把奶熱開鍋。
3 將巧克力、蘭姆酒倒入2裡溶化攪勻後，再將1倒入拌勻備用。
4 用2個盆分別打蛋白和忌廉。二者都要打到用打蛋器挑起沫後，盆裡的泡沫形成的
角能立起的程度。
5 把打好的忌廉和蛋白分別加入3裡，輕輕混合均勻。
6 將可可蛋糕放入環型內底部，把5倒進，入冰箱冷藏凝固。
7 取出6，在6的上面裝飾。可根據個人喜好進行裝飾。
5樓：匿名使用者
詳細步驟：（8寸慕斯）製作順序依次是：原味戚風、巧克力棋格慕斯、手指餅乾及裝飾
（一）原味戚風：（8寸）
材料：蛋黃5個、糖10g、牛奶70g、食用油50g（葵花籽油等無特殊味道的油）、低粉80g、玉公尺粉10g、蛋白5個、檸檬汁（或白醋）幾滴、糖50g
做法：1、蛋白打至粗泡後，滴入檸檬汁或白醋，然後分次加入50g糖打至硬性發泡；
2、蛋黃+油+牛奶+10g糖，用打蛋器打至粗泡後，篩入低粉和玉公尺粉，劃十字切拌均勻；
3、將1/3蛋白霜加入蛋黃糊切拌均勻，再倒入剩下蛋白霜中拌勻，入模；
4、烤箱150度45分鐘，以自家烤箱為準。
（二）巧克力棋格慕斯：
材料：烤好晾涼的原味戚風、動物性鮮奶油300g、糖30g、牛奶100g、黑巧克力100g、吉利丁片3-4片（片數按實際片狀大小決定，應該重量為7g）。
做法：1、將戚風晾涼後適當修整，片成2片同等厚度，然後重疊；將牙籤按圖插入蛋糕作定位，並用牙籤在蛋糕上劃出三道圓圈的痕跡，再用小刀將蛋糕切成等距的4個圓圈；將重疊的蛋糕分開；
2、鮮奶油加糖打至7成發備用（即打到能看出奶油紋路但同時傾斜容器奶油仍能流動）；黑巧克力隔熱水融化後，晾涼備用；
3、將吉利丁片用冷水泡軟後瀝乾水分，放入牛奶中，隔熱水攪拌至完全溶解；稍稍晾涼；
4、將吉利丁牛奶倒入打發的忌廉中，快速攪拌均勻；（動作要快，防止吉利丁遇低溫的忌廉結塊）
5、再將融化的黑巧克力倒入忌廉中，快速攪拌均勻，巧克力慕斯餡即成，裝入裱花袋。
6、如果將戚風從外到裡的4個圈分別編號1，2，3，4的話，則先將1和3放入蛋糕模，空餘部分擠上慕斯餡；
7、再將2和4放入擠過慕斯餡的上方，將剩餘部分再擠慕斯餡；
8、重複步驟6，7的動作，將片好的2層蛋糕圈都依次和慕斯餡交替裝入慕斯模中；
9、用多餘的慕斯餡將蛋糕頂層抹平，慕斯模裝入蛋糕盒中放冰箱冷藏5小時以上。
（三）手指餅乾（分量足夠做8寸慕斯的圍邊，還有多的可以吃掉）
材料：蛋黃4個、檸檬汁（或白醋）幾滴、糖50g、低粉100g、蛋白4個、糖50g
做法：1、蛋白打至粗泡後，滴入檸檬汁或白醋，然後分次加入50g糖打至硬性發泡；
2、蛋黃+糖打至體積變大顏色發白；
3、將1/3蛋白霜加入蛋黃中拌勻，篩入低粉，切拌均勻；
4、將拌好的蛋黃麵糊倒入剩下的蛋白霜中，切拌均勻，裝入裱花袋；
5、在油紙上擠出長條形，注意留空隙以免粘黏，還可用勺子適當整理成更扁形狀；
6、烤箱180度15分鐘，以自家烤箱為準。
（四）裝飾（圖省略）
1、將手指餅乾圍在慕斯周圍，綁上絲帶；
2、擠上打發的忌廉，擺上士多啤梨、撒上糖粉、銀糖珠和巧克力削。
收到期待已久的聖誕禮物 一定會興奮不已
就像這棋格蛋糕 切開來會也會有驚喜哦~
冰涼爽滑的慕斯其實並不是夏天的專利
冬天吃慕斯並非想象的那麼涼
吃完以後來杯熱牛奶或者橙汁 全身都會溫暖起來~
棋格的分層並不是很好 不過還是第一次做棋格 可以找個藉口哈~
不過最後發現 根本原因是吉利丁片用量不夠 才導致巧克力慕斯成型不好
以前用的魚膠粉 這次換成吉利丁片 8寸的巧克力慕斯按說明是給2片
可事實證明 2片顯然不夠 下次要再多放1-2片哈~
6樓：匿名使用者
咖啡巧克力慕斯派的製作材料：
主料：甜派皮300克
輔料：巧克力270克,咖啡10克,奶油310克,雞蛋黃40克,吉利丁30克,牛油50克,
咖啡巧克力慕斯派的做法：
1. 吉利丁片（即明膠）泡水軟化後取出，擠乾水分備用；
2. 將甜派皮擀約0.4厘公尺厚，壓入派模中用叉子戳洞，鬆弛約10分鐘；
3. 以隔紙壓鎮石的方式將甜派皮放入烤箱200/200℃烘烤約12分鐘；
4. 取出紙與鎮石，再放入烤箱續烤約3～5分鐘至表面呈金黃色；
5. 巧克力（220克）隔水加熱融化後，加入無鹽牛油、鮮奶油（90克）、蛋黃混合均勻；
6. 再加入咖啡拌勻，最後加入已泡軟的吉利丁片，隔水加熱至溶解後離火放涼；
7. 將鮮奶油（220克）打發後拌勻放入放涼的吉利中；
8. 倒入派皮中，再放入冰箱冷藏至凝固；
9. 用刨刀製作苦甜巧克力屑（50克），撒入派皮上即可。
咖啡巧克力慕斯派的製作要訣：
1. 巧克力在這裡指烘焙用巧克力，有巧克力磚或巧克力圓片可供選擇；
2. 而材料中的咖啡是指即溶咖啡粉1大匙+熱水1/2大匙拌勻。
食物相剋
雞蛋黃：雞蛋黃不能與紅糖、糖精、豆漿、兔肉同食。
如何製作巧克力慕斯
7樓：小廚神美食
巧克力慕斯，想學嗎？
8樓：醇味坊
巧克力隔水融化後，加吉利丁片，和打發後的淡奶油混合，均勻攪拌後放進模具冷藏定型，之後取出脫模就ok啦
9樓：寶媽享食記
絲滑巧克力遇上軟糯慕斯，聖誕節不吃平安果怎麼行？
10樓：
巧克力慕斯蛋糕做法
第一步：做可可蛋糕。雞蛋(大號)2個、糖40克、低筋麵粉40克、可可粉10克、黃油
(不含鹽)10克。
可可粉鬆糕的做法：
1 準備步驟。麵粉與可可粉混合後，篩2遍備用。把烤箱用紙疊成20x20厘公尺盒狀放
在烤板上。溶化黃油。直徑18厘公尺的環形蛋糕內側輕塗一層溶化的黃油後
入冰箱冷藏備用。預熱170度的烤箱。
2 盆裡放雞蛋，用打蛋器打散。將另乙個盆盛入60度的熱水，把雞蛋盆放在上面打
蛋液。起泡沫後加糖連續打。打到蛋液的量成3倍時，下面的熱水盆拿掉。繼續打蛋
液，直到用打蛋器挑起的蛋液落下時能寫數字且數字的痕跡能清晰地看到為止。
3 把篩好的麵粉與可可粉倒入2裡，用平鏟輕輕混合。粉狀沒有了，加黃油輕輕混合。
4 將3倒入烤板上的疊紙盒裡，用平鏟弄平表面，烤箱烤10~15分鐘。烤好後取下放
在蛋糕支架上放涼。
第二步做巧克力慕斯。
配方：明膠粉(gelatine)6克、水3調羹、巧克力80克、
牛奶120毫公升、蘭姆酒1tsp、蛋白(大號)2個、糖60克、鮮奶油(fresh whipping cream)200克
1 明膠粉入碗，灑上水拌勻備用。巧克力切碎備用。
2 牛奶入鍋加熱，沸騰以前取下鍋。注意不要把奶熱開鍋。
3 將巧克力、蘭姆酒倒入2裡溶化攪勻後，再將1倒入拌勻備用。
4 用2個盆分別打蛋白和忌廉。二者都要打到用打蛋器挑起沫後，盆裡的泡沫形成的
角能立起的程度。
5 把打好的忌廉和蛋白分別加入3裡，輕輕混合均勻。
6 將可可蛋糕放入環型內底部，把5倒進，入冰箱冷藏凝固。
7 取出6，在6的上面裝飾。可根據個人喜好進行裝飾。
11樓：巧克力之王
巧克力慕斯是用植脂忌廉，慕斯粉、巧克力製作而成的，操作很簡單，重要的是各種材料要優質，比如說巧克力吧，要用純脂的巧克力，慕斯粉和植脂忌廉要用進口的，這樣口感才好，這些材料可以在網上購買哦
1.先將未打發的植脂忌廉和慕斯粉拌勻並用打發器打發到有峰狀；
2.加入準備好的巧克力攪拌均勻就好了
這是蛋糕店的普遍作法
12樓：匿名使用者
這樣做出來好吃嗎？連吉利丁都不放？
如何製作巧克力慕斯
小廚神美食 巧克力慕斯，想學嗎？ 醇味坊 巧克力隔水融化後，加吉利丁片，和打發後的淡奶油混合，均勻攪拌後放進模具冷藏定型，之後取出脫模就ok啦 寶媽享食記 絲滑巧克力遇上軟糯慕斯，聖誕節不吃平安果怎麼行？ 巧克力慕斯蛋糕做法 第一步 做可可蛋糕。雞蛋 大號 2個 糖40克 低筋麵粉40克 可可粉10...
最簡單的巧克力製作方法是什麼，最簡單的巧克力做法
蘭曦雪唯一 簡單的巧克力製作 材料 巧克力磚一排 約200克 熱水200ml工具 兩個碗 一大一小 乙個匙子，模具 做法 1.把巧克力切碎 這樣比較容易溶化 2.把巧克力 已經切碎了的 放進小的碗裡。3.把熱水放進大碗裡。4.把放了巧克力的那個碗放到有熱水的那個碗上5.用匙子攪拌巧克力。6.用匙子把...
巧克力慕斯蛋糕要怎麼做呢，巧克力慕斯蛋糕（7寸）怎麼做如何做好吃
醇味坊 巧克力隔水融化後，加吉利丁片，和打發後的淡奶油混合，均勻攪拌後放進模具冷藏定型，之後取出脫模就ok啦 1.冷牛奶。2.倒入魚膠粉。3.攪拌均勻。4.小火加熱至魚膠粉完全融化。5.將弄好的魚膠水倒入打發好的鮮奶油中。6.攪拌均勻。7.再倒入融化了的巧克力。或者巧克力醬 8.攪拌均勻，即成為巧克...