1樓：申微蘭尋汝
蛋糕的製作方法有很多。
我說其中的一種配方和方法教給你吧。
首先去市場買乙個蛋糕摸（買不到自己製作乙個也可以*下面教你製作）。
低筋麵粉250克。雞蛋4-5個。200克糖。20克蛋糕油（市場可以買到。如果不行就去蛋糕店買點，我經常去蛋糕店買的。2-3塊錢）。牛奶少許。
首先把雞蛋分為蛋黃和蛋白。先用攪拌器攪拌蛋白使其起氣泡完全沒有流動的液態。再加上糖攪拌。
等糖化得差不多的時候就加上過篩的蛋黃牛奶（不加牛奶也可以加上少許濃縮果汁）麵粉和蛋糕油攪拌。（最好按順序。因為蛋白遇到別的液態很難發起來。
一定要注意）
攪拌至原料變成白色粘稠狀，而且有滑手感覺就可以倒進蛋糕摸（蛋糕摸裡面放一層紙，防止熟後貼底難拿出來），
放入預熱200度的烤箱中烤5分鐘，然後烤箱溫度調至160度烤15分鐘。最後用一根小簽插到蛋糕中部取出小簽。蛋糕不粘籤就可以拿出來等冷卻後就可以慢慢品嚐了。
如果覺得有了味覺沒有視覺的話就去市場買一罐忌廉（10多塊錢一罐。可以用2-3個蛋糕）回來自己攪拌加色後用自己的創作靈感做自己喜歡的圖案。
蛋糕方法我已經教你了。要是你用心去看，再加上自己的實際操作和摸索。我想你一定能做出好吃的蛋糕來。做好了留一塊給我品嚐哦。
2樓：鐘德文原凰
配方,麵粉100克,蛋3-4個,白糖80克,水(或牛奶)75ml,油45ml.
其中的麵粉我是80克普通麵粉加20克玉公尺澱粉,雞蛋的數量影響成品的高度蓬度,由你自己喜歡.
做法:1.分好蛋白蛋黃,在蛋黃裡加入30克白糖,打發,加入水攪拌至白糖完全溶化.加入油，攪勻後加入篩過的麵粉。拌勻
2.蛋白分三次加入白糖打發至硬性發泡
3.蛋白分三次加入蛋黃糊,攪勻
4.入模,175度50分鐘.
3樓：改淑珍尚嫻
一斤雞蛋，加2到3兩糖，主要按自己的口味來，最好買個打蛋器，要是沒有的話，就用七八隻筷子拉開一點縫隙那樣好打一點，最好叫個幫手來，你乙個人是沒辦法打發的，用個大點的盆放雞蛋和糖一起打，要一鼓作氣中間受不了可以換人，但是打的速度一定要快，大概5分鐘左右你會看到雞蛋被打成泡沫狀了比原來大了2倍左右，一直打到筷子可以插在雞蛋液上不容易倒為止，這樣就打的差不多了，再稍微加點麵粉，個人口味，麵粉少蛋糕嫩，麵粉多蛋糕老，建議加1到2兩麵粉比較合適，這樣可以烤了，爐溫調220度，烤到發黃就可以了。
4樓：裴合英釋妍
戚風蛋糕和馬芬都很好做~比較適合完全沒學的人
網上有配方
5樓：端泰釁青旋
雞蛋蛋清即蛋黃分離，蛋黃中加入糖，用打蛋器或3根筷子打發。加一些淡奶油或牛奶。再加入一些橄欖油。蛋清中也可以加一些糖，打發，最好筷子放入可以立住。
麵粉混合糖，泡髮粉（好像叫這個名字，國外叫bakingpowder，功能是讓蛋糕起小泡泡變蓬鬆）把打好的蛋黃倒入麵粉，絞成麵糊，就那種稀稀的就可以，但是不要太稀。打發好的蛋清分2次倒入。攪拌均勻。
把麵糊倒入模具裡，放入烤箱。微波爐也可以做，所需時間短，但是烤的不均勻。烤箱的話要提前預熱，200-250度左右，隨時觀察著蛋糕的變化。
你會看到他慢慢膨脹。（麵糊倒入模具時要預留一定的空間，因為會膨脹）
如何用烤箱做蛋糕 初學者必看的
6樓：達克悠拉
材料：雞蛋4個（室溫） 低筋麵粉3/4杯 糖1/2杯 酵母 1小勺 鹽少許 牛奶或水1/4杯 色拉油1/4杯
做法： 1．將室溫下的雞蛋的蛋黃和蛋白分開，蛋白千萬不能碰油（碗和絞拌器必須乾淨）.
2．將麵粉 糖 酵母 鹽混合在乙個碗裡，再將蛋黃和牛奶 色拉油加進去，將所有的混合物高速絞拌均勻即可。
3．將蛋白高速打2－4分鐘，直到蛋白象忌廉狀，很細膩均勻的時候就可以了
4．將蛋白用大勺慢慢加如麵粉的混合物裡，用大勺輕輕的從下往上翻，使蛋白充滿到麵粉的混合物裡，沒有大塊的蛋白即可，
5．把混合物發在塗層油的模具裡放到烤盤上，240度，時間根據模具大小而定
7樓：心明心誠
材料：雞蛋3個，低筋麵粉60克（可以用普通麵粉加玉公尺澱粉按4：1配製），牛奶35克（可以用水，但牛奶香點）糖65克（可適量增減）
做法：雞蛋蛋清蛋黃分開放，放蛋清的容器要無水無油。
先打蛋黃，蛋黃加入20克白糖打發至糖融化，蛋黃顏色變淡，分2次加入牛奶攪勻，再分次加入低筋麵粉攪勻成蛋黃糊。（攪麵粉時不能太久，上下攪拌不能畫圈）
再來打發蛋清，蛋清用打蛋器打到起粗泡時加入15克糖；繼續打到表面有很多細泡時加入15克糖；打到全部都是細密的小泡泡時加入餘下的15克糖，繼續打到乾性發泡（乾性發泡的蛋白容器倒過來也不掉）
這時烤箱預熱到160°
將1/3蛋白倒進蛋黃糊中攪勻。再繼續分兩次把蛋白倒進去攪勻。
把攪勻的麵糊倒進模具中，用勺子抹平，放進烤箱中下層，烤45分鐘即可。
8樓：匿名使用者
做法：1.雞蛋提前從冰箱取出，將蛋清、蛋黃分離，低筋麵粉加入玉公尺澱粉、泡打粉、鹽混合均勻，過篩備用；
2.在蛋黃中加入20克白糖，攪打均勻，然後分3-4次加入色拉油、牛奶，攪打至蛋黃液體均勻、濃稠，沒有油、水分離的現象；
3.輕輕加入麵粉，快速切拌均勻，液體不能出現麵粉顆粒。此時可以將烤箱預熱到180度；
4.蛋清中加入檸檬汁，用打蛋器打出魚眼形的大泡，然後加入20克白糖，剩餘的40克白糖每攪打1-2分鐘加入一次，分兩次加入，直到蛋白硬性發泡。提起打蛋器，頂部的蛋白成三角狀豎立，不會彎曲；
5.取出1/3的蛋清和之前拌好的蛋黃混合，用橡皮刮刀切拌均勻，然後將混合好的麵糊倒入蛋清中，迅速的切拌均勻；
6.立即倒入蛋糕模子中，放入烤箱中層，用180度上下火烘烤40分鐘，烤好後取出立即倒扣，晾涼後即可脫模；
很多裝飾類的蛋糕（奶油水果蛋糕）、乳酪蛋糕、幕斯蛋糕都會用戚風蛋糕做底襯，所以戚風蛋糕在甜點裡比較基礎和重要。
希望能幫到你，謝謝！
9樓：
兩分鐘教你用烤箱如何做蛋糕，又好吃又簡單方便，你學會了嗎
10樓：王玉祟
若樓主是要做蛋糕的話,你手頭上的材料可以做了.
雞蛋3個,糖100g,低筋粉65g,發酵粉2g,牛奶20g,大豆油25g
雞蛋加糖放入容器,用打蛋器打至雞蛋起發,(泛白呈厚泡沫狀)加入篩過的低筋麵粉(發酵粉一起加入),輕拌勻,再慢慢加牛奶和大豆油,再慢速拌勻.
即可入模,放入烤箱,上火170下150,烤40分鐘即可.
注意,烤箱的溫度需提前公升溫.
成品出爐後宜輕震並倒扣在網架上.
11樓：即墨衣
只有麵粉還是別做了，你材料少太多。蛋糕要的貌似是低筋麵粉，一般普通麵粉貌似是中筋麵粉（這個不絕對）。
拿最簡單的戚風蛋糕原材料來講：白砂糖，雞蛋，牛奶，植物油（不要用味道很重的油），水。這些只是基本原材料，如果要在口感上還要提公升的話，液態酥油，塔塔粉，濃縮檸檬汁，香草精之類的肯定也要。
工具上面各種盆，手持打蛋器，蛋清蛋黃分離乾淨，保證盆裡無水無油，蛋清打發之後和蛋黃的攪拌手法，這些細節上的步驟可能乙個沒注意蛋糕就失敗了。麵包更麻煩，別去嘗試。
你可以先去做做蛋撻類的簡單甜品，手殘都會，失敗率還低。餅乾其次，再蛋糕和慕斯蛋糕。最後麵包！
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