1樓：匿名使用者
1、挑乙隻活雞現殺好。最好是土雞，土雞肉比較香，吃起來有韌性。選白菇時，要選小點的，白的，沒有黑點的，底部傘與柄沒有裂開的；
2、雞肉分成四塊五塊就可。把雞先放瓦罐裡煮熟。記住一定是瓦罐哦，瓦罐的溫度比較高，比較恆溫，煮出來的雞肉不會軟，嚼起來更入味。
在不參任何調料的時候，可以先打一些起來給兒子備著，另外煮粥）；
3、雞湯快煮好了的時候，把汪脊新鮮的白菇洗淨、切片。罩陵卜等雞湯差不多好了，加入白菇，煮五六分鐘，調好味即可；
2樓：匿名使用者
原料】 雞脯肉700克，鮮蘑菇250克，去皮生蝦125克，罐頭竹筍50克，大蔥15克，玉公尺粉25克，醬油15克，精鹽5克，生薑鎮猛克，胡椒葉3克，芝麻油10克。
製作過程】1、 雞脯肉去皮，剔淨筋膜，去骨，放入清水中浸泡後，洗淨，控幹，剁成泥茸。
2、 取個兒均勻的鮮蘑菇，用淨溼毛巾擦乾水，切下頂蓋完物棚整無損，蘑菇蒂留下，另用。
3、 去皮生蝦去掉蝦腸，反蝦肉剁碎末。
4、 取瓷盆，放入雞泥茸，蝦碎末，加大蔥、生薑末、精鹽、醬油、玉公尺粉、竹筍末攪拌均勻，入味。
5、 鮮蘑菇淨後，放入入味的餡料，再用手稍微按緊，沾少許玉公尺粉，待用。
6、 鐵盤放在火上，放入芝麻油，把入餡的鮮蘑菇放入，煎20分鐘，至熟後，剷出，放入盤中，再用洗淨，消毒的胡椒罩旅則葉放入盤邊裝飾，即可。
3樓：匿名使用者
香菇雞湯 材 料： 土雞半隻，北菇八片，紅棗十粒，姜二片。
調味料： 酒一大匙，鹽一茶匙。
作 法： 1，雞洗淨，切大塊，先川燙過，衝淨後放入燉盅內。
2，紅棗泡十分鐘加入，北菇泡軟，去蒂後，連同薑片一併放入燉盅，淋酒一大匙，3，加入開水蓋過所有材料，用電鍋或蒸籠蒸四十分鐘後油鹽調味即掘激手可。
重判嫌點提示： 北菇也是香菇的一種鉛指，菇蒂較厚，耐煮，而且香氣濃，肥厚有彈性，比薄片香菇好吃。 也可以用雞腿蒸，至少要半土雞比較適臺燉湯，肉雞無味，不適合久煮。
4樓：匿名使用者
先把雞洗淨，斬塊，窩裡燒熱油旅中大放薑片爆香，放入雞塊大火超出雞的香味，再放入高壓窩加入適量的冷水，放入洗淨的蘑菇，開培枯火煲，上汽15分鐘拆豎就可以了，如果家裡有砂鍋煲就更香哦！
5樓：匿名使用者
先把雞過一遍水，再將蘑菇和雞一起燉熟後放點鹽就ok啦。
雞燉蘑菇怎麼燉好吃
6樓：牛一種態度
製作柴雞燉蘑菇吃的時候需要注意方法，首先需要我們準備好材料，需要雞肉1斤、榛蘑適量。還需要油、大蔥、生薑、花椒大料粉、老抽、味精、鹽等調味品。
在製作柴雞燉蘑菇的時候，柴雞的選擇我們可以選擇吃雞胸、雞腿等肉比較多的部位，而且這時候不需要要骨頭那麼多的肌肉，我們把雞肉清洗乾淨之後就可以切成小塊，然後放好到盤子中。
蘑菇需要用水泡開，之後放在清水中，需要我們浸泡上10分鐘之後就可以了，這樣能讓榛蘑變的更軟，也可以讓蘑菇完全洗乾淨，撈出來之後就可以選擇用清水沖洗上一遍，之後就可以放到碗中。用鍋煮水，等到水開之後，我們就可以把雞肉塊放進去，焯上一下水，等上1分鐘之後就可以再撈出來。我們把生薑洗乾淨之後需要切成絲，同時蔥也需要切成小段。
我們在炒鍋中放上油之後進行加熱，等到油熱的時候就可以放入蔥段和薑絲，等到炒出香味的時候，我們就可以選擇放入雞肉塊進行翻炒。之後我們再倒入老抽和花椒、大料粉等調味品，需要繼續進行翻炒，等到雞肉均勻上色之後就可以加入清水，然後再用大火煮開。
等到大火把湯完全煮開之後，這時候就需要把榛蘑放進去，然後調成小火慢慢的進行燉，等上大約30分鐘之後，這時候開鍋，在其中加入味精、鹽和蔥段，均勻的攪拌就可以出鍋吃了。
7樓：匿名使用者
第一步：將適量的蘑菇放入到清水當中浸泡一會之後再反覆清洗幾遍，將蘑菇清洗乾淨之後去掉根部，弄成小塊之後放到一旁備用。
第二步：將雞肉清洗乾淨之後放到鍋裡面，繼續向鍋裡面加入適量的清水，開大火將雞肉焯一下之後洗掉雞肉表面的浮沫。
第三步：鍋裡面加入適量的食用油，等到油熱了之後加入幹辣椒、花椒和薑片，將調料炒香了之後將焯水之後的雞肉放到鍋裡面翻炒出香味。
第四步：向鍋裡面倒入適量的老抽和醬油，繼續翻炒到上色之後加入適量的清水，將準備好的蘑菇倒入到鍋裡面，加入桂皮、八角、薑片、食用鹽和料酒，大火將水燒開了之後繼續煮40分鐘左右。
如果大家家裡面有砂鍋的話這一步最好將雞肉倒入砂鍋當中，雞肉在砂鍋裡面燉更好吃。
第五步：40分鐘之後向鍋裡面加入適量的蔥花和香菜，將小雞燉蘑菇盛出來，一道美味的小雞燉蘑菇就做好了。
提示：做小雞燉蘑菇的時候最好一次性多做一些，因為小雞燉蘑菇這道美食最好吃的時候不是第一頓，而是第二頓，那個時候雞肉、蘑菇的味道才真的濃郁。
8樓：櫻花
香菇燉雞具體的做法：
第一步，把幹雞肉放在乙個大盆裡，加入料酒以去除魚味。用醬油、蠔油、胡椒、鹽、糖和薑片醃製雞肉30分鐘。有些人直接把雞肉燙一下或炒一下是不對的。
這是正確的方法。首先，把雞肉醃一下調味，加入麵粉，把裡面的血和髒東西都清洗乾淨。蘑菇燉雞很好吃。
雞肉不需要燙一下或直接炒一下。醃一下，炒一下，雞肉會很嫩很好吃的。
第二步，接下來，準備燉雞用的調料。青椒和紅辣椒是絕對必要的。它們不僅能起到點綴的作用，還能使燉雞湯有一股清香。
炸雞時，先放些香料和洋蔥、姜、蒜炒出香味。炒好後，直接放入醃好的雞肉。用蘑菇燉雞肉時，先將雞肉放入鍋中翻炒，不斷翻炒，直到雞肉的水分被翻炒為止。
雞肉不需要燙一下。很多人都做錯了這一步，導致雞肉不爛不好吃。
第三步，然後加入適量的熱水，記得加熱水。用熱水燉的湯更濃，味道也更鮮美。這雞肉又軟又爛。
燉約10分鐘後，加入蘑菇和蘑菇燉雞。先把雞肉炒一下，然後放蘑菇。蘑菇放得早不僅沒有營養，而且影響口感。
燉10分鐘後，加入蘑菇不僅可以保證蘑菇煮熟，還可以讓蘑菇的特殊味道滲透到雞肉中。很多人會把蘑菇和雞肉放在一起，這樣燉出來的味道就不同於後來的味道。你可以試試。
把蘑菇燉20分鐘左右。20分鐘後，加入青椒和紅椒，根據個人口味調整口味，即可出鍋。
在製作香菇燉雞的過程中，先將雞肉加入麵粉中，洗淨，然後醃至嫩滑可口。不要燙，也不要直接在鍋裡炒。把它醃一下，然後炒雞肉。
將醃好的雞肉放入鍋中翻炒，然後加入開水燉10分鐘左右，放入蘑菇、雞肉和蘑菇。在這一步，很多人做錯了，導致雞肉不軟不爛，湯也不鮮美。
9樓：菜籃子
食材：三黃雞750克， 幹香菇15朵， 山藥粉條1把 ，蟹味菇適量 ，白玉菇適量 ，小蔥2根， 生薑1塊 ，鹽適量 ，白糖5克 ，白胡椒粉2克 ，生抽2勺 ，老抽1-2勺， 蠔油2勺 ，料酒2勺 ，香葉2片 ，桂皮1塊， 八角2個 。
烹飪步驟：1、三黃雞切成小塊，再用清水浸泡2個小時左右，期間換水3次左右，目的就是為了將血水泡出去，起到乙個去腥的作用。
2、幹香菇清洗乾淨了以後提前泡發，山藥粉條一小盤，用水泡軟，小蔥切成小段，生薑切成片，香葉2片，八角2個，桂皮1小塊。
3、把蟹味菇，白玉菇的根部都去掉，清洗乾淨了以後備用。
4、鍋裡面加入適量的清水，冷水下鍋把雞塊下進去，放2片薑片，還有料酒去腥。
5、水開了以後煮個5分鐘左右，把雜質還有血沫都去掉。
6、鍋裡面倒入食鹽喲，加入薑片還有八角，香葉，桂皮，炸出來香味，把雞塊下進去開始翻炒，再把小蔥下進去炒出來香味。
7、等到雞塊炒得微微發黃，再加入老抽上色，2勺蠔油，適量的味極鮮醬油提鮮提味。
8、翻炒個2分鐘以後加入熱開水，水量多一點，把蟹味菇，白玉菇還有香菇都下進去，加入鹽，白胡椒粉，還有白糖提一下味，蓋上蓋子用中小火燜煮個30分鐘左右。
分鐘以後把山藥粉條下進去，粉條比較容易熟，5~8分鐘就可以關火了。做這道燜炒雞不需要太多的大料調料，主要以蠔油，味極鮮醬油為主，過多調料會掩蓋菌菇雞塊的香，蠔油的鮮。
小貼士：1、雞塊焯水需涼水下鍋，才能讓雞肉中的雜質和血沫徹底釋放，去腥解膩 。
2、香菇建議用幹香菇，幹香菇有特有的菌香味，鮮香菇無法替代 。
3、燉雞時間長，需一次性把水加足，加熱開水，蓋上蓋子中小火燜煮，最後粉條也會吸汁的 。
10樓：離心咒源
小雞燉蘑菇。
主料：小雞750克~1000克、蘑菇75克。
調料：蔥、姜、大料、醬油、料酒、鹽、糖、食用油。
做法：1.將小雞洗淨，剁成小塊；
2.將蘑菇用溫水泡30分鐘，洗淨待用。
3.坐鍋燒熱，放入少量油，待油熱後放入雞塊翻炒，至雞肉變色放入蔥、姜、大料、鹽、醬油、糖、料酒，將顏色炒勻，加入適量水燉十分鐘左右後倒入蘑菇，中火燉三四十分鐘即成。
平菇燉雞湯的做法
11樓：何焱宇傑龍
平菇燉雞湯的做法原料：嫩仔雞肉300克，水發平菇150克，玉蘭片、青菜、料酒、八角、鮮湯、精鹽、味精、蔥結、生薑片和植物油各適量。平菇燉雞湯的做法：
1．將平菇去根後洗淨，切成厚片，放入沸水鍋內焯透，撈出控去水；玉蘭片用水浸泡後洗淨，切成薄片；青菜洗淨後放入沸水中焯一下撈出，切成3釐公尺長的段；仔雞肉切成3釐公尺見方的塊，放入沸水中焯去血沫，撈出控幹水。
2．炒鍋置旺火上，放油燒熱，將生薑片和蔥結炸香，加入鮮湯、八角、雞塊、平菇塊、料酒和精鹽燒沸，改用小火燉至雞塊酥爛，倒入玉蘭片、青菜段和味精再燉片刻，揀去八角、蔥結和生薑片，出鍋盛入湯碗內即成。
12樓：湛江國貿助聽器
我都是先把燉雞差不多了，再放菇燉一會就可以喝了。
平菇燉雞湯的做法
13樓：森森的美麗日記
主料：雞肉羨滲謹2000克、平菇300g。
輔料：紅棗5個、枸杞子12個、姜、食用油、醬油、料酒、食鹽。
步驟：1、準備食材，2000克雞肉切塊，薑切片。
2、鍋加熱放食用油，把2000克雞肉倒入翻炒，放適量食鹽。
3、炒雞肉三喊神分熟時加入醬油、料酒。
4、兄基翻炒均勻五分熟，加入適量水沒過雞肉。
5、加入紅棗5個，枸杞子12個，薑片。
6、加入平菇300g一起煮並放鹽。
7、湯煮開後攪拌均勻即可出鍋。
小雞燉蘑菇的雞湯怎麼做好吃，小雞燉蘑菇，燉雞湯，分別用什麼雞
小雞燉蘑菇 的家常做法，湯鮮肉美味，先收藏起來的做法首先我們準備三黃雞半隻 切下雞翅膀和雞腿之後剁成小塊備用 請點選輸入 描述 中途需要將雞腳趾去除 同學們勿用老雞否則短時間燉煮不透 請點選輸入 描述 下一步開始準備輔料 準備紅薯粉條50克放入盆中加入溫水浸泡10分鐘請點選輸入 描述 準備榛蘑50克...
廣東雞湯怎麼燉好喝又營養，雞湯清湯怎麼燉好喝又營養
材料雞半隻 海帶半斤 小蒜10左右 姜一塊 枸杞一把。做法 1 首先我們需要將買來的老母雞宰殺，去掉毛 處理好內臟，然後用乾淨的水清洗，斬剁成大小合適的塊瀝乾水分備用。同時將買來的海帶在水裡面泡一下，清洗乾淨，切成長條或者塊狀都可以。2 將瀝乾水分的雞塊倒入放入油以及生薑的鍋中，加入少許的料酒，快速...
月子裡雞怎麼燉，月子雞湯怎麼燉最有營養
產婦在生產時，消耗的體力非常巨大，身體也處於極度虛弱的狀態，因此需要及時補充營養才能更好的恢復身體。但是也不能過於進補，需要營養均衡，葷素搭配合理。月子期間產婦會喝湯，那麼坐月子燉雞怎麼燉好吃呢？準備小雞乙隻 山藥一段 紅棗若干 姜 料酒 大蔥 食鹽等 小雞冷水下鍋將血沫煮出，撈出放進燉鍋中，放入其...