1樓：正潘若水仙
小雞燉蘑菇」的家常做法，湯鮮肉美味，先收藏起來的做法首先我們準備三黃雞半隻
切下雞翅膀和雞腿之後剁成小塊備用
請點選輸入**描述
中途需要將雞腳趾去除
同學們勿用老雞否則短時間燉煮不透
請點選輸入**描述
下一步開始準備輔料
準備紅薯粉條50克放入盆中加入溫水浸泡10分鐘請點選輸入**描述
準備榛蘑50克放入盆中
加入溫水浸泡10分鐘清洗乾淨備用
同學們切記榛蘑必須多清洗幾遍
否則榛蘑中會殘留泥沙影響口感
請點選輸入**描述
準備生薑20克切成薑片備用
準備小蔥頭幾根切成蔥段備用
請點選輸入**描述
碗中加入八角2顆
加入桂皮1小塊
加入香葉1片
請點選輸入**描述
下一步開始製作
首先我們在鍋中加入適量的清水
然後將剁好的雞塊冷水下鍋焯水1分鐘
中途加入適量的料酒去腥
焯好水之後倒出控水備用
請點選輸入**描述
下一步開始炒製
鍋燒熱之後加入適量的油滑鍋
滑鍋的目的是防止雞肉下鍋翻炒時粘鍋
熱油倒出之後加入適量的底油
請點選輸入**描述
油溫燒至5成熱之後加入準備好的料頭和香料爆香香料爆香之後加入焯好水的雞肉翻炒1分鐘
這一步的目的是將雞肉炒香炒至明顯的收縮
請點選輸入**描述
翻炒1分鐘之後加入蠔油20克
加入老抽3克調色
加入生抽醬油10克從鍋邊淋入
然後翻炒幾下將雞肉炒至上色
請點選輸入**描述
雞肉炒至上色之後加入適量的清水
清水的量能沒過原料2厘公尺即可
請點選輸入**描述
大火燒開之後開始調味
鍋中加入食用鹽1勺（約3克）
加入胡椒粉1勺
加入少許白糖
請點選輸入**描述
中途需要再撇去浮沫
請點選輸入**描述
再加入洗好的榛蘑
然後轉小火燉20分鐘
這一步的目的是燉出雞肉和榛蘑的香味
請點選輸入**描述
20分鐘之後加入泡好的粉條將其煮熟煮軟即可出鍋同學們切記粉條不可煮太久否則容易煮爛
請點選輸入**描述
一道香味濃郁的小雞燉蘑菇就製作完成
請點選輸入**描述
2樓：半夏微涼
回答所需食材：
散養小雞750g，幹榛蘑150g，植物油、精鹽、生薑、小蔥、八角、桂皮、香葉、老抽適量。
製作步驟：
1.幹榛蘑用清水泡發，後洗淨。小雞宰殺後洗淨，用刀斬成大塊。
2.鍋裡倒入清水，放入雞肉煮開焯水後撈出。
3.炒鍋裡倒入植物油，油熱後放入薑片、蔥段、桂皮、八角，香葉炒出香味。
4.倒入焯過水的雞肉，小火翻炒。炒至雞肉微黃，油亮。
5.調入老抽，翻炒上色。
6.倒入開水（倒入的開始開水量要沒過雞肉），大火煮開。
7.倒入壓力鍋，倒入榛蘑。
8.蓋上壓力鍋鍋蓋，按下中間按鈕鎖定鍋蓋，開大火。
9.待鍋上汽後，壓8分鐘。等快鍋的壓力提示點落下去，洩壓完成。
10.開啟鍋蓋，調入精鹽。
11.敞開鍋，開大火收汁。等湯汁粘稠時即可。
更多12條
小雞燉蘑菇，燉雞湯，分別用什麼雞
3樓：小嫣老師
笨雞常用來做小雞燉蘑菇，老母雞、烏雞』常用來做藥膳燉雞湯。
小雞燉蘑菇做法
用料主料：雞600克，幹香菇50克，茶樹菇50克輔料：姜10克，八角3個，乾辣椒6個，花椒1撮，大蔥1小段，醬油30毫公升，黃酒50毫公升，白砂糖20克，食鹽5克，植物油30克，細香蔥1根
1、準備材料，香菇、茶樹菇、乾辣椒、八角和花椒，切薑片待用2、茶樹菇和幹香菇用溫水浸泡，泡發後的菇類，濾掉沙塵，留下浸泡過菇類的水
3、雞洗淨，斬件，瀝乾水分
4、炒鍋放入植物油和白砂糖，用小火將砂糖煮成琥珀色5、將雞塊放入炒鍋，爆香，把雞塊炒至金黃色6、放入薑片、乾辣椒、八角和花椒，翻炒片刻7、加入醬油炒勻
8、加入泡菇類的水炒勻
9、加入浸泡過的茶樹菇和幹香菇，翻炒，煮沸10、將所有材料倒入砂鍋裡，用中小火燉30分鐘，加鹽即可11、成品
4樓：炫酷小畫家
三黃雞就行。
比肉食雞小一些，雞肉比較鮮嫩，特別適合燉湯。
具體做法是：
烹飪原料：1只500克的三黃雞、香菇150克、白糖1小勺、薑片、辣椒、蔥花、八角、芫荽。
1、將雞擇去殘留的毛根，清洗乾淨。
2、香菇清洗乾淨，十字刀切開，準備各類佐料切好待用。
3、將雞放冷水鍋待燒開冒一下，撇去沸沫。然後將雞裹上澱粉、麵粉1：1配比的乾粉。
4、油鍋內放1勺糖，炒出糖色，放入雞肉、佐料、香菇，翻炒入味。
5、放高壓鍋加水，剛沒過雞肉為好，小火燉爛。
6、15分鐘便可聞到雞肉的香味，熄火。撒鹽盛出，也可放些芫荽調味。
做出的雞肉爛、湯鮮，適合給老人、孩子、身體虛弱的人補身體。
5樓：匿名使用者
小雞燉蘑菇 嫩公雞1只（1000克左右）、野生榛蘑100克、蔥段20克、姜5片（約15克）、乾紅辣椒10克、大料3塊、生抽4大匙（約60ml）、料酒2大匙（約30ml）、鹽適量、冰糖5克、水、食用油 2大匙（約30ml）
1.嫩公雞經過初步加工後，去除頭、屁股，洗淨瀝乾水分，剁成小塊（傳統東北做法雞塊較大，比較粗獷）；
2.榛蘑去除雜質和根部，用清水淘洗乾淨，用溫水泡30分鐘，瀝乾待用，浸泡榛蘑的水過濾掉雜質以後待用；
4，放入蔥、姜、大料、乾紅辣椒，炒出香味；
6，加入醬油、糖、料酒，將顏色炒勻，加入浸泡過榛蘑的水和開水（水面沒過雞肉即可）燒開；
燉雞湯 做法很多的 一般是老母雞 很有營養
6樓：荷jl荷
『笨雞』常用來做小雞燉蘑菇；
『三黃雞』常用來做白斬雞、白切雞；
『童子雞』常被用來做豆豉子雞；
『老母雞、烏雞』常用來做藥膳燉雞湯。
『白條雞』常因其肉多而厚實，常被用來做紅燒雞塊等等菜餚中。
7樓：看見神了吧
小雞燉蘑菇當然是童子雞了用仔雞，燉雞湯的話就是老母雞了，不過老母雞油太大，現在提倡健康飲食，最好把雞皮去掉燉！健康又美味！
8樓：匿名使用者
小雞燉蘑菇是嫩公雞。
燉雞湯是母雞（去皮比較沒那麼油）。
9樓：匿名使用者
小雞燉蘑菇用童子雞、煲湯當然用老母雞、烏雞啦。三黃雞和笨雞紅燒、燉著吃比較好。白條雞...怎麼做都覺得不好吃，肉太多了！
10樓：匿名使用者
燉小雞還不如童子雞呢！好吃又香！！
11樓：匿名使用者
最好的就是農家養的老年母雞。
12樓：匿名使用者
燉雞湯最好是老母雞，烏雞也可以
13樓：丨賝丨
乙個是沒有性生活的雞~
乙個是老母雞.....
鮮香菇燉雞怎麼做好吃
14樓：檸萌
鮮香菇燉雞4種美味做法
鮮香菇燉雞的做法1
材料雞肉600g、香菇400g、姜15g、蒜4瓣、蔥1段、蠔油、白酒、冰糖少許、雞精半勺、生抽1
勺、食鹽
做法1、雞肉治淨宰成小塊。薑蒜準備好。
2、蠔油和生抽調成汁。香菇去蒂洗淨。
3、炒鍋放少許油，小火，下冰糖熬糖色。
4、熬出糖色後，倒入雞塊爆炒。
5、下白酒少許，炒勻後再放薑蒜炒香。
6、放蠔油和生抽汁炒勻。
7、加水沒過雞塊，轉小火燜煮。
8、燜煮約40分鐘，放入香菇。
9、待湯汁開始變濃稠，少加點鹽和雞精調味。
10、轉大火翻炒，直至湯汁十分濃稠即可。
鮮香菇燉雞的做法2
材料土雞，香菇，蔥，姜，蒜，鹽
做法1.將土雞洗淨、切塊。
2.將土雞放入燒開的水中煮2分鐘，撈出。
3.幹香菇發泡好，洗淨，在香菇面上劃十字刀。
4.蔥、姜、蒜洗淨備用。
5.將土雞放入砂鍋中，加香菇、姜、蒜，加水大火燒開， 改小火燉1小時。
6.最後加蔥段、鹽煮5分鐘即可。
鮮香菇燉雞的做法3
材料主料：土雞半隻，香菇幾朵，蔥薑適量，八角二顆做法1、土雞洗淨斬塊，香菇用溫水泡30分鐘(泡香菇的水不要倒掉)2、炒鍋下油，下蔥薑爆香。放入雞塊大火爆炒出油，加一勺料酒、一勺糖、兩勺醬油、加入
香菇水半杯，少許鹽。大火燒開後轉小火燜20分鐘即可。
鮮香菇燉雞的做法4
材料雞腿 8只 香菇 10只
紅棗 6個 枸杞 10個
姜 適量 蔥 適量
做法1、先把雞腿洗淨，煮一下，看見雞腿表皮變白，油沫出來即可;
2、熱水倒掉，用涼水洗乾淨雞腿;
3、香菇掰成小塊，洗乾淨;紅棗去核洗淨，枸杞洗淨;
4、將雞腿、香菇、薑片、蔥段、紅棗、枸杞放入鍋內;
5、大火煮沸，小火慢燉40分鐘，加適量鹽，再燉10分鐘即可。
15樓：韓老師說大片
最好吃的鮮香菇燉雞教程來了，小夥伴們你們會做嗎？
16樓：骨灰級專家
簡單又好吃的香菇燉雞
17樓：四姐愛做美食
香菇燉雞怎麼做？把雞清理乾淨，倒入鍋中加入蔥薑料酒去腥，鍋中起油加入雞肉，調料翻炒，加入香菇。
18樓：睿寶燦貝
第一步，洗好的雞肉醃一下，然後編一下!第二步加入生抽老抽料酒，豆瓣醬等!
第三步，加入燉一下，加入香菇，加入其它料，最後出鍋即可!
小雞燉蘑菇怎麼做，小雞燉蘑菇做法
hello！我是家喻戶曉的東北名菜，小雞燉蘑菇。一進臘月，就開始張羅著過年的事，待到除夕將至，看見大人滿院子追著活潑的小笨雞跑，孩子們就開始眼巴巴地等著年夜飯的壓桌大菜，過年嘛，就是要吃好的。使用雞，東北榛蘑，粉條，加蔥薑蒜，調料等製作，耗時大約40分鐘。主料 雞750克 1000克 蘑菇75克 最...
小雞腿怎麼做好吃 這樣做味道非常美味
主料小雞腿300g 輔料油適量鹽適量生薑適量大蒜適量糖適量老抽適量料酒適量蠔油適量雞精適量。步驟。紅燒小雞腿的做法步驟11.準備好洗淨的小雞腿。紅燒小雞腿的做法步驟22.切好生薑大蒜。紅燒小雞腿的做法步驟33.將小雞腿剁好。紅燒小雞腿的做法步驟44.鍋中放入適量的油。紅燒小雞腿的做法步驟55.將生薑...
紅燒鴨腿怎樣燒好吃竅門，紅燒小雞腿怎麼做好吃竅門
騎著蝸牛當房車 主材料 鴨腿 配菜 苦瓜，青椒，胡蘿蔔，西紅柿 第一步 鍋裡放入清水淹沒鴨腿，放入料酒，蔥段，薑片。大火燒開關中火煮五分鐘撈出，用清水衝乾淨待用。第二步 青椒切塊，苦瓜切塊，胡蘿蔔切斜刀，西紅柿切塊待用。第三步 生薑切片，蒜切成小塊，紅辣椒切圈，八角，花椒粒，香葉，肉桂待用。第四步 ...