1樓：推上豬肉去趕集
材料。主料：南豆腐6兩。
輔料：鮮香菇3個。
調料：生抽8克，蠔油10克，加飯酒2克，胡椒粉少許，白糖5克，鹽2克，生粉，食用油，香蔥少許。
做法。1、食材很簡單，細膩的南豆腐一塊，不要用內脂的，那個嫩大發了，像在吃水，一點口感和味道都沒有了，但是一定不要用北豆腐，這樣就毀了。大個的香菇三個，要是小個的就多來兩個，兩個菜心碼盤用，當然你可以不碼，現在這個社會是自由的。
2、豆腐切成到2公分的厚塊，別薄了，這樣就成吵拆鏈家常豆腐了，宗旨是塊別太小，一炸就沒了。
3、香菇去蒂焯水，雖然有些營養專家說蘑菇焯水營養流失，可是咱們的口味和口感不是也很重要嗎？
4、香菇焯完水過兩下涼水降溫，如果拍營養流失就放一人兒自然降溫，然後片成片。
5、坐八成熱的油炸豆腐，小心濺到臉，我不怕，本身就難看，早就破罐破摔了，哇哈哈，豆腐下去十秒鐘定型後用筷子小心的扒開，不然粘在一起有的面炸不到，炸完豆腐後用涼水泡上十分鐘。
6、坐水放一點鹽焯下菜心碼在盤兩邊。
7、用焯完菜心的水再焯一下豆腐，讓它回軟。
8、鍋燒熱，然後點一點加飯酒立刻下水，放生抽、蠔油、白糖、胡椒粉、鹽燒開下入焯好的豆腐和香菇，燒五分鐘後勾芡出鍋公升孫，上面撒一點香蔥末就成御鏈了。
菌菇燒豆腐的做法是什麼？
2樓：帳號已登出
菌菇燒豆腐。
所需食材】嫩豆腐300克、金針菇100克、香菇2個、木耳50克、青椒半塊、紅椒半塊、大蒜幾粒、鹽適量、食用油適量、蠔油適量、白糖少許、胡椒粉少許、水澱粉少許、蔥油少許。
做法步驟】1、首先我們準備嫩豆腐或內脂豆腐300克，從中間切開，切成1釐公尺厚的片，放入開水中浸泡，除去豆腥味或鹼味。
2、下面我們準備輔料，金針菇100克去根，拍散，放入盆中，香菇2個，去根，從中間片開，切成絲。泡發好的木耳50克，切成絲。青、紅椒各半塊，切成絲，搭配顏色和營養。
3、下面我們準備料頭，蒜子幾顆切成粒。
4、下面我們開始炒制，順便將豆腐瀝水，下入豆腐，加入鹽一勺，給豆腐增加底味。水燒開後燙制30秒，倒入盆中，依然讓豆腐浸泡，使豆腐燙而熱。
5、鍋洗淨，加入適量的油，下入蒜子，炒出蒜油，炒到金黃。下入輔料，炒出菌香味。加入清水一勺，讓菌香味充分發揮。
加入蠔油2克增鮮，加入鹽3克調底味，加入少量的白糖增鮮，加入少量的胡椒粉，煮出菌湯。
6、下入豆腐，小火煮制3分鐘，讓豆腐和菌菇充分入味，下入青紅椒，再次煮制10秒鐘，勾入少量的薄芡，讓味道充分融合。淋入少許蔥油，增加香氣。大火收汁，味道略微粘稠後即可出鍋。
蘑菇燒豆腐怎麼做好吃
3樓：網友
蘑菇和豆腐在一起，是高血脂，高血壓的保健食療佳品。
可以補氣益胃，滋補強壯。
食材明細。主料。
豆腐300克。
輔料。蘑菇150克。
配料。蔥適量。
姜適量。鹽適量。
糖2克。蠔油20克。
生抽15克。
水澱粉適量。
香油適量。鹹鮮口味。
燒工藝。十分鐘耗時。
普通難度。蘑菇燒豆腐的做法步驟。
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準備好所有的食材。
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豆腐切片用淡鹽水浸泡10分鐘。
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炒鍋倒油爆香蔥姜倒入洗淨的蘑菇翻炒。
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蘑菇變軟加入豆腐。
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加入蠔油。<>
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再加生抽和糖。
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加入少許水燒至8分鐘。
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加少許鹽，再勾入適量的水澱粉。
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淋入少許香油關火。
小竅門。豆腐用淡鹽水浸泡片刻，即可去除一些豆腥味也能使豆腐不易碎。
豆腐燉蘑菇怎麼做好吃
4樓：網友
很多人愛吃蘑菇，很鮮，豆腐也很有營養，大家都很愛吃，是一道很美味的菜，那麼，蘑菇豆腐怎麼做呢。
食材。蘑菇 適量。
豆腐 適量。
鹽 適量。糖 適量。
油 適量。蔥 適量。
蒜 兩瓣。花椒 適量。
八角 乙個。
生抽 適量。
方法/步驟。
將豆腐切塊，然後將豆腐放在鍋裡焯一下水，焯水的時候可以適量的放一點點糖，這樣可以去掉豆腐的豆腥味。
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將蘑菇洗淨，將蘑菇撕成一小片一小片的，然後放在熱水裡焯一下，蘑菇焯一下可以去掉蘑菇力包含的一些農藥。
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然後將鍋燒熱，倒入油，熱了之後放入準備好的蔥花，花椒，八角熗鍋。
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然後倒入蘑菇進行翻炒，這裡大概=需要一分鐘，將蘑菇裡面的汁炒出來。
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然後放入豆腐，繼續炒，車裡翻炒不要太厲害，以免豆腐碎了不好看。
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然後放入適量的生抽，繼續炒，差不多一分鐘然後放鹽，放一點點糖，然後加一點水，蓋上鍋蓋，猛悶一下。
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差不多水乾了，豆腐也進味兒了，就可以出鍋了。
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