1樓：安徽華夏研究院
用料主料
嫩豆腐1塊
鯽魚小鯽魚400克輔料鹽
適量料酒
3克生抽3克蒜
5瓣姜2片蔥
4克香菜
4克花椒
2克小魚燉豆腐的做法
1.小鯽魚洗淨，小鯽魚熬湯更鮮美哦
2.將小魚內臟和鱗片處理乾淨，再淘洗一遍控去水分備用
3.嫩豆腐切成均勻大小的小塊
4.其他各種輔材切洗好備用
5.小魚裹上麵粉
6.熱鍋注入油，燒至七分熱，放入小魚調至中火慢煎，在煎的時候注意先千萬別用鍋鏟翻魚身，應該把鍋拿起慢慢搖晃，讓油可以浸入每一條小魚身上，而且不會粘鍋底，當煎到一定焦脆程度，魚會自動在鍋壁上滑動，還不會破皮，這可是煎魚的經驗哦，快試試去
7.煎至一面金黃，則翻另一面繼續煎，都煎成金黃狀全部撈出
8.鍋內底油如果沒有糊的話，可以繼續將辣椒、生薑、蒜炸一下，若是糊了的話，一定要把鍋刷乾淨重新倒油，避免致癌物生成率
9.放入小魚，倒入生抽、料酒後鍋拿起搖一搖，讓每條魚浸上生抽、料酒，如果你是重口味的話，不妨還可以加幾滴老抽，大部分人做這道菜為了讓湯白好看而不加生抽老抽，我是喜歡重口味的，每個人用自己喜歡的方式去選擇加料吧
10.加兩碗水煮開後，鍋蓋掀半邊繼續用慢火煮
11.熬製湯濃稠的時候放入豆腐煮開，加入鹽、胡椒粉、味精調味再煮一分鐘
12.完全煮好後，撒入蔥花、蒜葉、香菜調味，關火
13.裝盤，可以美美的開吃啦
烹飪技巧
2樓：心明心誠
魚我覺得用醬油加酒、加蔥花、加酒、辣姜、花生油，生悶好吃！選鯉魚的，要不大頭魚，味道不錯！南方美味小吃裡面有個豆腐加牛肉的，那味道挺棒的，不過不知道他們怎麼做的，所以不能透露了
3樓：凹凸小田螺
主料：豆腐300g，油炸小魚200g。
輔料：油適量，剁椒適量，生薑適量，紅椒適量，香菜適量 。
步驟1.豆腐切塊。
2.鍋內放油燒至七成熱放豆腐。
3.煎至金黃後煎另一面。
4.小砂鍋放生薑片、油炸好的小魚。
5.上面碼上煎好的豆腐。
6.最後放上自製的剁椒。
7.放水煮開後燉10分鐘。
8.最後放香菜和紅椒點綴即可。
豆腐怎麼做好吃，小魚豆腐的家常做法
4樓：安徽華夏研究院
用料主料
嫩豆腐1塊
鯽魚小鯽魚400克輔料鹽
適量料酒
3克生抽3克蒜
5瓣姜2片蔥
4克香菜
4克花椒
2克小魚燉豆腐的做法
1.小鯽魚洗淨，小鯽魚熬湯更鮮美哦
2.將小魚內臟和鱗片處理乾淨，再淘洗一遍控去水分備用
3.嫩豆腐切成均勻大小的小塊
4.其他各種輔材切洗好備用
5.小魚裹上麵粉
6.熱鍋注入油，燒至七分熱，放入小魚調至中火慢煎，在煎的時候注意先千萬別用鍋鏟翻魚身，應該把鍋拿起慢慢搖晃，讓油可以浸入每一條小魚身上，而且不會粘鍋底，當煎到一定焦脆程度，魚會自動在鍋壁上滑動，還不會破皮，這可是煎魚的經驗哦，快試試去
7.煎至一面金黃，則翻另一面繼續煎，都煎成金黃狀全部撈出
8.鍋內底油如果沒有糊的話，可以繼續將辣椒、生薑、蒜炸一下，若是糊了的話，一定要把鍋刷乾淨重新倒油，避免致癌物生成率
9.放入小魚，倒入生抽、料酒後鍋拿起搖一搖，讓每條魚浸上生抽、料酒，如果你是重口味的話，不妨還可以加幾滴老抽，大部分人做這道菜為了讓湯白好看而不加生抽老抽，我是喜歡重口味的，每個人用自己喜歡的方式去選擇加料吧
10.加兩碗水煮開後，鍋蓋掀半邊繼續用慢火煮
11.熬製湯濃稠的時候放入豆腐煮開，加入鹽、胡椒粉、味精調味再煮一分鐘
12.完全煮好後，撒入蔥花、蒜葉、香菜調味，關火
13.裝盤，可以美美的開吃啦
烹飪技巧
5樓：粟公尺范姜磊
1.豆腐切塊。
2.鍋內放油燒至七成熱放豆腐。
3.煎至金黃後煎另一面。
4.小砂鍋放生薑片、油炸好的小魚。
5.上面碼上煎好的豆腐。
6.最後放上自製的剁椒。
7.放水煮開後燉10分鐘。
8.最後放香菜和紅椒點綴即可。
小魚豆腐湯的做法步驟圖，小魚豆腐湯怎麼做好吃
6樓：0澤國a網盤
用料姜 4片
鹽 少許
小魚 7條 7條
豆腐 200g
香菜或蔥 少許
食用油 少許
胡椒粉 少許
小魚豆腐湯的做法
小魚初步處理後洗乾淨備用，薑切片，豆腐切塊備用熱鍋加油中小火，將小魚兩面煎黃
小魚煎好後加入熱水和姜，大火煮5分鐘左右
加入豆腐，大火燒開後轉中火，煮10分鐘左右加鹽、胡椒粉，出鍋，撒香菜或蔥花
可以品嚐美味啦～
好吃的小魚燜豆腐怎麼做好吃又簡單，做法
7樓：匿名使用者
主料炸小魚
200克
凍豆腐200克輔料蔥
適量八角
2個料酒
15毫公升
生抽15克
老抽10毫公升糖3克
鹽適量雞精少許
香菜少許姜適量
步驟1.準備好所有的食材。
2.凍豆腐切片，蔥薑蒜切好。
3.取乙個小碗加入料酒，生抽，老抽，糖，鹽適量的清水混合。
4.燜燒鍋加適量的油燒熱，底部鋪上蔥薑蒜片，八角。
5.然後把炸小魚鋪在上面。
6.在鋪上豆腐，再鋪上幾條小魚。
7.把調好的料汁澆入鍋中。
8.加蓋中小火燜燒20分鐘。
9.然後加入少許的雞精，再次燜燒2分鐘。
10.上面撒上香菜即可食用。
8樓：彭勝說疼痛
南方菜，小魚門豆腐的做法：
食材：泥猛魚2條，老豆腐300克。
方法/步驟：
第一，先把泥猛魚處理乾淨，再放鹽醃十分鐘。
第二，把老豆腐切成較大的一塊塊備用。
第三，鍋燒六成熱，放稍稍多一點花生油，把豆腐塊放進去煎一下，豆腐可以大火煎，因為大家都知道大火豆腐小火魚，稍大一點火煎出來的豆腐比較鬆軟有口味，一面煎黃後再翻一面來煎，二面煎好了鏟在盤子裡備用。
第四，開始煎魚，魚就小火煎了。
第五，然後就來準備生薑蔥等配料。陳皮準備了稍大的一塊，因為豆腐比較多，多一點才有味道，生薑一塊，香菜和香蔥都把根和葉分開來用。
第六，魚也是煎好了一面再翻過來煎另一面，二面煎好了放配料了，先把香菜和香蔥的根，和陳皮生薑放進去。
第七，把煎好的豆腐放進去，再用生粉和白糖還有醬油加點水調製成比較稀的澱粉水倒進去蓋蓋子燜三分鐘。
第八，收汁，就開啟蓋，撒上蔥葉。關火。
最後，裝在盤子裡，再放上二片香菜葉子美一下。
9樓：林夕的微笑
材料:草魚500克,豆腐300克,香蔥,薑塊,蒜少許調料:蠔油,醬油,鹽,雞精
做法:1:魚洗乾淨,用姜和蒜煎一下,裝盤備用.
2:豆腐切塊,用油稍微煎一下,把豆腐煎至金黃,我懶,沒有做足工夫.
3:把煎好的魚放入豆腐燜魚塊(燒汁魚塊燜豆腐)材料:草魚500克,豆腐300克,香蔥,薑塊,蒜少許調料:蠔油,醬油,鹽,雞精
做法:1:魚洗乾淨,用姜和蒜煎一下,裝盤備用.
2:豆腐切塊,用油稍微煎一下,把豆腐煎至金黃,我懶,沒有做足工夫.
3:把煎好的魚放入豆腐中,加入1/3碗水,改中火燜4:3分鐘後把蠔油,醬油,鹽,雞精加入1/3碗水調好的汁倒豆腐裡面繼續
燜3分鐘
5:加入香蔥就可以出爐了
豆腐中,加入1/3碗水,改中火燜
4:3分鐘後把蠔油,醬油,鹽,雞精加入1/3碗水調好的汁倒豆腐裡面繼續
燜3分鐘
5:加入香蔥就可以出爐了
菜花豆腐絲怎麼做好吃，豆腐絲怎麼做好吃，豆腐絲的吃法
主料花菜200g豆腐300g輔料油適量鹽適量雞精適量步驟花菜炒豆腐的做法步驟11.花菜清洗乾淨然後切好花菜炒豆腐的做法步驟22.鍋裡加入水燒開 花菜炒豆腐的做法步驟33.豆腐煎好 花菜炒豆腐的做法步驟44.切成小條 花菜炒豆腐的做法步驟55.水開後加入花菜過一下水花菜炒豆腐的做法步驟66.鍋裡加入油...
豆腐絲怎樣做好吃，豆腐絲怎麼做好吃，豆腐絲的吃法
幹豆腐絲的做法主料 幹豆腐絲 韭 菜 豆芽。調味料 鹽 白糖 味極鮮 公尺醋 食用油。1.先把綠豆芽的頭和尾去掉，然後清洗乾淨後備用。飯店裡的炒豆芽都是掐去根部和葉 子再炒的，我們在家裡炒綠豆芽的時候，很少有人會掐去頭尾再做，問過飯店大廚才知道，原來綠豆芽的頭和尾有輕微的苦澀味，掐掉再做口感更好，而...
怎麼做豆腐湯好吃，豆腐怎麼做好吃豆腐湯
12345a幫助 豆腐，雞蛋，青菜，金針菇，胡蘿蔔 原料 豆腐，雞蛋，青菜 白菜或菠菜 金針菇，胡蘿蔔絲，鹽，香油。制法 青菜洗淨切塊，豆腐切小塊，雞蛋液打散備用。煮開一鍋水，將豆腐 金針菇 胡蘿蔔絲加入，水開後，將蛋液緩慢倒入，再將青菜放入，放鹽，熄火後淋上香油。清燉鯽魚 鯽魚買回家，重新在水管上...