1樓：馬波靜
樓上的說法都不完全 泥鰍在清水裡放上一天或兩天盡量把髒的東西都吐出去 然後在按照三樓的說法就可以了。
2樓：郝媛媛
製作工藝 1.把泥鰍去鰓及內臟，洗淨；豆腐切塊。
2.泥鰍入鍋，加鹽、清水適量，置武火上，燉至五成熟時，加入豆腐，再燉至泥鰍熟爛即可。
食譜營養 泥鰍：泥鰍風味獨特，肉質細嫩鬆軟，易消化吸收；泥鰍所含脂肪成分較低，膽固醇更少，屬高蛋白低脂肪食品，且含一種類似廿碳戊烯酸的不飽和脂肪酸，有利於人體抗血管衰老，故有益於老年人及心血管病人。泥鰍性平、味甘，具有補虛，暖脾胃，祛濕，療痔，壯陽，止虛汗之功效。
豆腐：豆腐的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；有降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病的作用。此外，豆腐對病後調養、**、細膩肌膚亦很有好處。
食譜相剋 泥鰍：泥鰍不宜與狗肉同食；狗血與泥鰍相剋：陰虛火盛者忌食；螃蟹與泥鰍相剋：功能正好相反，不宜同吃；毛蟹與泥鰍相剋：同食會引起中毒。
豆腐：豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調，會生成容易形成結石的草酸鈣；豆腐忌於蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。
3樓：匿名使用者
把活的泥鰍和冷豆腐和你要的調料，一般有鹽，姜，等等一起放入鍋中，開始加火，泥鰍感到越來越熱就往豆腐裡鑽了，等熟了就ok了！
4樓：匿名使用者
不是聽說讓活的泥鰍往豆腐裡鑽麼？
家常泥鰍燒豆腐怎麼燒
5樓：佰之麗語商貿****
主料：泥鰍、豆腐、油、生薑、蒜、料酒、醬油、鹽、紫蘇1、鮮活泥鰍洗進後放入適量 清水中，加適量的鹽使泥鰍致死。
2、豆腐切大小等塊備用。
3、備好蔥、姜、蒜。紫蘇幾片洗淨備用。
5、倒入剛剛死了的泥鰍進行煎製，至其一面微黃。翻鍋再煎泥鰍的另一面至微黃，噴入料酒，加適量的醬油後，翻鍋。
6、加入適量的水，大火燒開。加入已經切好的豆腐塊，加入適量的鹽，放入紫蘇，大火燒開後，該中小火收汁。鍋內湯汁收到差不多時，加入拍好的蒜末和切好的蔥段，起鍋。
7、裝鍋。
6樓：魯姐美食
泥鰍燒豆腐怎麼做？泥鰍冷水下鍋，蓋上蓋子加入蔥薑蒜，豆瓣醬加上蔥炒製，加入泥鰍蠔油，胡椒粉乾辣椒，桂皮和自來水，加入豆腐慢對你好最後再打入兩個雞蛋完美。
7樓：耿鈮
麻辣鮮嫩的泥鰍燒豆腐做法。
8樓：網友
1.洗乾淨的泥鰍。
2.把準備好的泡姜、泡椒、大蒜、青蒜苗切好，豆腐切1-2cm小塊。
3.另起鍋燒開適量水，加入勺鹽，把切好的豆腐焯下水撈入碗中用水泡著。
4.熱鍋加入菜油。
5.先加入花椒。
6.加入郫縣豆瓣一勺炒香，炒出紅油。
7.加入泡薑泡辣椒炒幾下。
8.炒出泡菜香味。
9.加入適量水，可以淹過泥鰍的水位大火燒開10.燒開後，加入泥鰍、醬油、白糖、雞精燒7-8分鐘11.加入焯過鹽水的豆腐，大火燒開轉中火燒至泥鰍皅軟12.燒好後加入青蒜苗。
13.大火加入水澱粉勾芡，推幾下就起鍋，勾芡要動作麻利，裝盤。
肉泥燉豆腐怎麼做
9樓：匿名使用者
用料豬肉泥 50g
南豆腐 三小塊。
油 少許。鹽 少許。
花椒粉 少許。
生抽 少許。
雞粉 少許。
蔥花 少許。
肉泥燉豆腐的做法。
豆腐切塊備用。
肉泥和蔥花。
油燒熱放花椒粉，爆香在放肉泥，快速炒熟，放生抽加適量水，放鹽和雞粉煮沸。
放豆腐大火燒開。
轉小火燉，湯汁收好，放蔥花關火。
盛入碗裡。
怎麼做肉泥豆腐呢，肉泥燉豆腐怎麼做
豬肥肉與豬瘦肉手工剁成餡。大豆腐用飯勺壓碎。把豆腐泥和肉泥混合攪勻。放乙個雞蛋和2勺料酒增加水分和黏性，放1勺耗油提鮮。平底鍋放少許底油，豆腐肉泥放進去，中火炒熟。出鍋裝盤就可以了。肉泥燉豆腐的做法步驟圖，肉泥燉豆腐怎麼做 用料豬肉泥 50g 南豆腐 三小塊 油 少許鹽 少許花椒粉 少許生抽 少許雞...
泥湫鑽豆腐怎麼做，泥鰍鑽豆腐怎麼做的
泥鰍鑽豆腐 土泥鰍400g 嫩豆腐500g 香菜 小蔥 生薑少許 1 處理泥鰍有技巧，把活泥鰍放在盆裡，滴一些油，這樣就能讓泥鰍快速的吐沙，還能有去腥的作用，泥鰍要選擇小一點的 2 把豆腐洗乾淨，提前鑽一些小孔，方便泥鰍鑽進去。3 然後鍋內放1500g的冷水，把嫩豆腐輕輕的放進去。4 然後再把泥鰍清...
怎麼做家常豆腐？家常豆腐怎麼做？
窈窕原理 豆腐是高蛋白低脂肪的食品，它能增加飽腹感，特別適合針對腹部脂肪 者食用。番茄和香菜都有助於消化，有排除積聚腸胃內脂肪的作用。家常豆腐。原料 嫩豆腐一塊 約200g 番茄100g，幹瑤柱 干貝 20g。調料 油10ml，鹽5g，糖3g，香菜適量，生粉少量。奇思妙制 1 幹瑤柱水泡，撕成絲狀 ...