1樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
【泥鰍鑽豆腐】
土泥鰍400g、嫩豆腐500g、香菜、小蔥、生薑少許；
1、處理泥鰍有技巧，把活泥鰍放在盆裡，滴一些油，這樣就能讓泥鰍快速的吐沙，還能有去腥的作用，（泥鰍要選擇小一點的）。
2、把豆腐洗乾淨，提前鑽一些小孔，方便泥鰍鑽進去。
3、然後鍋內放1500g的冷水，把嫩豆腐輕輕的放進去。
4、然後再把泥鰍清洗一下，放進冷水鍋中。 然後開小火慢燉，等到泥鰍比較暴躁，在劇烈的翻滾時就可以蓋蓋子了，這一步很重要，然後把火開到最大。
5、水開時把火開到最小，原因是溫度公升高後，泥鰍就會往涼的地方鑽，如果一行字都是開大火的話，豆腐還是熱得，泥鰍也會很快燙熟，你看有幾條泥鰍已經鑽進去了。
6、這時候就可以放香菜、小蔥、生薑，去腥增香，這些一定要後放，這樣才不會家紅薯泥鰍死亡，後面再加一點豬油就好，蓋上蓋子煮10分鐘。
7、現在時間到了泥鰍煮好了，放適量的鹽和胡椒粉，現在泥鰍非常的嫩，最後加鹽的原因是不讓泥鰍變老，吃起來更嫩。
2樓：你好
可能大夥兒針對泥鰍鑽豆腐的作法還並不是很掌握，實際上我們應當學習培訓一下其做法，這類甜點對我們的人體很有益處，可是很多人也不掌握泥鰍鑽豆腐的作法的作用，實際上泥鰍鑽豆腐的作法在其中也是有許多 各種營養元素，也有便是甜點使我們許多 女性朋友非常喜歡的東西，很多人針對泥鰍鑽豆腐的作法還不太掌握，下邊就要我們一起來了解一下泥鰍鑽豆腐的作法吧。
作法一：原材料：
小泥鰍200克、水豆腐500克、蔥1根、薑片1一小塊、大骨湯15一茶匙、白胡椒粉1小勺、鹽1小勺、雞精1/2小勺。
作法：1、蔥切條、薑拍松；泥鰍魚休養幾日後清洗；
2、鍋內放進涼水，開文火，將水豆腐放到鍋正中間，把泥鰍魚放到周邊，待鍋中的水漸漸地加溫，泥鰍魚便會往水豆腐裡鑽；
3、在泥鰍魚所有鑽入水豆腐後，將水豆腐取下，放到湯碗中，灌上大骨湯，放進鹽、白胡椒粉、姜、蔥、雞精，蒸15分鐘就可以。
作法二：1、活泥鰍魚用鹽水泡一小時，讓泥鰍魚吐出來髒汙，清洗備用。
2、姜切割成絲，蒜切割成末。
3、朝天椒切條。
4、把泥鰍魚倒進鍋中(立刻蓋上蓋怕活泥鰍魚跳出來)煎，開啟錶蓋後一邊下油炸成有點兒焦香氣，鏟起預留。
5、另出鍋，熱鍋下油、先後下薑片、蒜沫、朝天椒加少量鹽煸出香氣。
6、隨後把煎好的泥鰍魚下鍋和調料加一茶匙公尺酒、一勺醬油、適當鹽一起爆鍋。
7、最終加一小把熟芝麻煸炒勻稱。
以上內容為我們詳細介紹了泥鰍鑽豆腐的作法，我們能夠將本文轉入我們的女性朋友們，讓大量人的掌握這種生活小技巧，給大量的人帶去健康與營養，期待以上內容對大夥兒有一定的協助，堅信本文對大夥兒一定會大有益處的。
泥鰍鑽豆腐怎麼做的
3樓：莫不可明
製作方法。
做法一食材：
泥鰍200克、豆腐400克、生薑1小塊、高湯1大匙、胡椒粉1小匙、鹽1小匙、味精1/2小匙。
步驟：1、薑拍松，泥鰍靜養幾天後洗淨；
2、鍋內放入冷水，開小火，將豆腐放在鍋中間，把泥鰍放在周圍，待鍋中的水慢慢加熱，泥鰍就會往豆腐裡鑽；
3、在泥鰍全部鑽進豆腐後，將豆腐取出，放在湯碗中，灌上高湯，放入鹽、胡椒粉、姜、味精，蒸8分鐘即可。
做法二食材：
泥鰍、豆腐、蔥、生薑、高湯、胡椒粉、鹽、味精。
步驟：1．泥鰍洗淨，蔥切段，薑拍松；
2．起鍋，加入適量冷水，豆腐用盤裝好，泥鰍放在豆腐旁邊，把盤放於鍋中間，小火慢燉；
3．待泥鰍鑽入豆腐後，將盤中豆腐及泥鰍拿出，灌上高湯，放入適量鹽、胡椒粉、薑蔥、味精蒸約15分鐘即可享用美食。[3]
做法三食材：
活泥鰍300克，白豆腐900克，花生油120克，蔥8根，生薑4小塊，公尺醋、黃酒、醬油各2湯匙，桂皮、花椒、食鹽、白糖適量，乾紅椒8只。
步驟：1.將活泥鰍放入清水盆內，淨養3天3夜，早晚各換水一次，將體內垃圾排除。
2.豆腐切成25公釐立方塊，紅椒、生薑洗淨切碎，蔥洗淨切成小段。
3.將淨養後的活泥鰍及切好的豆腐，放入鍋內水中，加蓋、點火共煮。水量以漫過泥鰍、豆腐適量為宜，以便泥鰍能自由游動。
4.煮沸2分鐘後，將泥鰍、豆腐、湯汁，從鍋內倒入乾淨容器中。
5.炒鍋上火，放入花生油（或菜油），油稍冒煙後，投入生薑、乾紅椒碎末及桂皮、花椒、蔥小段煸炒。
6.煸炒至溢位香味後，倒入泥鰍、豆腐、湯汁、醬油、黃酒、公尺醋，旺火加蓋共煮。
7.煮沸後，再以中火燜煮10-15分鐘後，加適量食鹽、白糖調味即可。
4樓：村意
這麼吃泥鰍才最美味。
泥鰍鑽豆腐怎麼做
5樓：匿名使用者
菜譜名稱：泥鰍鑽豆腐。
製作手法：燉。
菜品口味：鹹鮮。
菜品型別：熱菜。
製作方法：原料。
活泥鰍250克，豆腐1塊，香蔥少許。
調料豬油、紹酒、醬油各1大匙，香油1／2大匙，精鹽，味精各1／3小勺，胡椒粉1／4小勺，花椒10粒，蔥、薑末、蒜片各少許。
做法一：1。將活泥鰍放在清水中，加少許精鹽，餵養30分鐘，待泥鰍魚吐淨腹內泥土、雜物後，撈出洗淨。
2。炒鍋上火燒熱，加底油，用蔥、姜、蒜、花椒粒熗鍋，烹紹酒，加入醬油、精鹽，添湯，放入豆腐，再放入活泥鰍魚，蓋上蓋，燒開，撇去浮沫，燉至熟透，加味精，胡椒粉，淋香油，撒上香蔥，出鍋裝碗即可。
材料替換。豆腐用雞蛋羹替換，則稱為芙蓉泥鰍。
口味變化。調味料中去掉花椒粒，勾成公尺湯芡澆於其上，則稱為帶帽泥鰍豆腐。
製作方法二：用面盆注入清水，加入適量的麵粉，滴上幾滴芝麻油，將活泥鰍放入盆中，使其吐出肚中的汙物，然後放入清水備用；把蕃茄、青辣椒、木瓜、土豆、白菜心、團蔥洗淨，把濾好的酥油倒入，加進蒜泥炒一下，加入小瓜、土豆、雲腿、蕃茄、青辣椒、白菜心、團蔥、生薑、小白菜煸炒幾下，再將富強粉，水發粉絲、精鹽、胡椒粉、花椒葉拌勾，倒入砂鍋，視砂鍋大小加入清水和適量的牛奶，接著把活泥鰍和大塊豆腐放入，蓋上蓋，置於中火上；隨著湯慢慢公升溫，泥鰍在湯中亂鑽，一直鑽進豆腐內，待熟透即可上桌食用。
6樓：村意
這麼吃泥鰍才最美味。
7樓：冉憶南
泥鰍吐盡泥砂後洗淨，鍋裡加涼水豆腐活泥鰍，上蓋，小火，水熱後，泥鰍要找涼快的地方，便紛紛鑽進豆腐裡。待泥鰍死後，拿出豆腐切片煎至金黃，加水加調味品燉熟。
泥鰍鑽豆腐怎麼做
8樓：匿名使用者
食材：泥鰍200克、豆腐500克、蔥1根、生薑1小塊、高湯15大匙、胡椒粉1小匙、鹽1小匙、味精1/2小匙。
步驟：1、蔥切段、薑拍松；泥鰍靜養幾天後洗淨；
2、鍋內放入冷水，開小火，將豆腐放在鍋中間，把泥鰍放在周圍，待鍋中的水慢慢加熱，泥鰍就會往豆腐裡鑽；
3、在泥鰍全部鑽進豆腐後，將豆腐取出，放在湯碗中，灌上高湯，放入鹽、胡椒粉、姜、蔥、味精，蒸15分鐘即可。
9樓：村意
這麼吃泥鰍才最美味。
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