1樓：水清霞明
上週，朋友的媳婦生了寶寶，今天一大早，朋友送來月子回禮，家雞乙個、紅雞蛋兩個、豬肉一塊、客家黃老酒一瓶。按我們這的風俗如果家裡喜添新丁，產婦滿了半月要請親朋好友喝雞酒的，以這種方式和大家分享喜樂的心情，當然去祝賀的朋友不會空手探望，都會帶上禮物或紅包或孩子的衣服或給產婦吃的補品。現代人生活節奏快，好多人都省略了這些禮節了。
這不主人家今天親自上門送來回禮，看著這些食物，腦子快速轉起來，乾脆一雞兩種吃法，雞腳，頭、脊骨加點豬瘦肉用來燉湯，翅膀、雞腿和多肉的部分清蒸。。。冬天喝這個藥膳湯很滋補哦，也不怕冷了。
食材明細。家雞 半隻。
瘦肉 200克。
黨參 50克。
桂圓 50克。
黃芪 50克。
枸杞子 30克。
鹽。黃酒 3碗。
清水 1碗。
雞粉 少許。
製作步驟。1. 紅雞蛋除外，食材洗淨，切好。
2. 黨參、枸杞子、桂圓肉、黃芪用溫開水浸泡片刻，洗淨。
3. 處理好的食材倒入燉盅內。
4. 倒入黃老酒、一碗純淨水，加蓋隔水大火蒸1個半小時左右。
5. 燉好後，調入鹽、雞粉，攪拌均勻即可飲用。
小貼士。滋補美容老少皆宜的湯水。開車前則不要喝，肯定能測出酒精含量。喝了會渾身發熱。冬天喝了暖暖的。
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廣東燉雞湯最正宗做法。
煲雞煲湯的做法廣東。
秋季煲湯100道。
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男性喝黃酒的好處。
2樓：你好
大家都知道雞湯是特別溫補的一種食物，對於大病初癒的人來說，喝雞湯是最適合養身體了，但是在燉雞湯的過程中，一定要加入很多的配菜，這樣雞湯喝起來才不會感覺到油膩，而且燉雞湯選擇的雞越老燉出來的雞湯越有滋味兒，烏雞湯是最有營養的，那麼燉雞湯要放料酒嗎？
製作食材：雞適量，紅棗適量，枸杞適量，蔥段適量，薑片適量，鹽適量，香菇適量。
製作流程。1、將整雞切塊，清洗乾淨備用；
2、香菇洗淨泡軟、枸杞洗淨、桂圓剝皮備用；
4、蔥切段、薑切片備用；
5、將雞塊放入冷水中煮沸，撇去浮沫兒；
6、將蔥、姜、香菇、枸杞、桂圓放入鍋中，大火燒開，文火燉乙個小時；
7、油菜洗淨放入鍋中，煮沸，加適量鹽，出鍋前撒上香菜末兒即可。
2營養價值。
最好是老母雞)這道湯可以補氣血、養顏、提高免疫力。香菇可以增強人體的免疫功能並有防癌作用，用香菇和雞一起熬雞湯，香菇中的有效成分溶解在湯內，可提高人體吸收率；雞湯本身也有提高呼吸系統免疫力的功能，可謂雙效合一。
如果很怕雞湯的油，可以把煮好的雞湯盛入小碗後放涼，等油凝固後撇去，再加熱食用。
3樓：一葉小船
黃酒煲雞的功效與作用。
1、滋補強壯身體。
黃酒煲雞不大，能和血行氣祛寒止痛，它還能為人體補充豐富營養，人們食用以後可以緩解體虛，也能讓人體保持精力旺盛，更能提高人類肝腎功能，經常食用能滋補強壯身體，預防緩解體虛，並能延緩衰老延年益壽。
2、保護心臟。
黃酒煲雞對人類心臟有明顯保護作用，它不單能提高人類心臟功能，還能營養心肌，增強人體心肌的抗衰老抗氧化能力，黃酒煲雞中含有的黃酮類化合物，還能保護人類的心血管，可以防止心血管功能穩定，它對維持人類心臟健康也有一定好處。
3、美容養顏。
人們多吃一些黃酒，煲雞不單能吸收蛋白質和脂肪，還能吸收一些有機酸和多種氨基酸以及醣類成分，這些物質對人類**都有明顯滋養作用，它能增強**的抗氧化能力，並能加快**細胞再生，經常使用能讓人**變得爽滑細膩而有彈性。黃酒煲雞還能補益氣血，增強人體的造血功能，它對人類面色暗黃和膚色黯淡無光也有一定調理作用。
4、增強身體免疫力。
黃酒煲雞不單能滋補強壯身體，還能增強人體自身免疫力，它含有的蛋白質，氨基酸和活性酶等營養成分都能直接作用於人類的免疫系統，能促進免疫細胞再生，提高人體內免疫球蛋白的活性，經常食用人體自身免疫力會明顯增強。黃酒煲雞還有一定的抗病毒能力，它能抑制人體內癌症病毒活性，阻止人體細胞癌變，對人類高發的癌症也有良好預防作用。
燉雞湯可以加黃酒嗎
4樓：你看看這個啊明
可以的，1、首先鍋中加入適量清水，將砍好的雞肉塊放入，水要沒過雞肉，大火煮滾後馬上撈出雞肉洗淨（一定要冷水下鍋，這樣燉好後湯麵上才不會有討厭的血汙）；
2、將清洗過的雞肉放入高壓鍋中，加入厚薑片，小蔥2根，加入一湯匙料酒（用紹興黃酒），放入清洗好的枸杞、黨參、當歸（少放，一小片即可）、紅棗粒即可，多放湯會有酸味）、桂圓肉3粒，如怕上火，可去掉當歸，加5克玉竹、苡公尺，少加一點鹽（使雞肉入味），加水沒過雞肉一寸左右，蓋上鍋蓋和閥，放在爐子上大火煮開；
3、高壓鍋噴汽後改中火壓5分鐘，再改小火壓10分鐘（可保持湯是清湯，不會渾濁），關火等待高壓鍋氣壓降低；
4、放汽開啟鍋蓋後，撿出薑蔥，加入適量的鹽和雞精調味（依個人喜好），一鍋香噴噴的雞湯就做好了，喝去吧！
5、如果是用普通湯鍋燉的話，水要多加些，不可中途添水，否則湯就不醇香了；大火燉10分鐘，然後小火燉1個小時（嫩雞，如燉老母雞時間要延長一倍），調味即可；
6、還可以用有蓋的陶瓷容器隔水燉（這種燉法味道醇，是粵菜常用的燉法），將加好料的容器蓋蓋放入蒸鍋中，有條件的可用紗紙溼水封在容器上（要先調好味道），大火蒸2個小時左右即成；
7、如果使用汽鍋燉，則不用放水，靠蒸汽凝結成湯水，味道很是濃香醇厚，燉法和隔水燉相類似；
8、無論使用何種燉法，將雞油再燉，以免太油膩。
5樓：翦笑陽祖博
做月子燉雞湯可以適量放黃酒，因為燉雞中黃酒的量比較少的，且燉的過程中酒精基本揮發，對產婦不會造成危害，燉雞湯營養豐富，口感清香鮮美，裡面包含有人體所需的各種營養成分，有補血補腎強身健體的功效，特別適合老人產婦滋補養生。
老雞湯怎麼熬
6樓：趕海斌子
雞湯怎麼做？鍋中倒入雞加入蔥薑料酒去腥，加入調料包上鍋燉30分鐘。
燒雞的老湯怎麼配製？
7樓：無雅詩
老湯是指使用多年的滷煮。
禽肉的湯汁，老湯即滷汁。老湯存放時間越長，大料種類越豐富，湯的味道越濃厚，滷製出來的肉類香味越濃，鮮味越大！
滷料配方秘籍。
生薑、八角、小茴香、三奈、桂皮、砂仁、白芷。
胡椒（不要磨碎的）、草果、白蔻、良薑、丁香、藿香。
陳皮、花椒、香葉、紅麴公尺、生抽、料酒、鹽、冰糖。
三、製作方法。
任何老湯都是從第一鍋湯開始，日積月累所得。
1、第一鍋湯：滷製雞、排骨或者豬肉所得的湯汁。將肉洗淨，切適當大小的塊兒，放入鍋內；大料用紗布包好放入鍋內。鍋裡加。
清水，加水的量要比平時燉湯的量多三分之一。水燒開之後，撇掉浮沫，小火慢燉。
肉滷製好之後，撈出肉和料包，過濾淨滷湯內的雜質，即得老湯之「始祖」！將湯存放於陶瓷或者玻璃器皿之內，晾涼後放入冰箱冷藏室內儲存。如果是家庭使用，取2—3斤左右的滷湯即可。
2、第二鍋湯：第二次滷製時，步驟同第一次。但是需要注意的是，大料的用量要較第一次減半。
加清水的量還是要比平時燉湯的量略多。肉燉熟後，按照第一次的方法，取湯汁即可。如此反覆，即得老湯！
老湯的存放。
老湯存放於冰箱冷藏室，一般5—7天不會壞。存放老湯所用器皿，不要用塑料、金屬類的且帶蓋子的。方便密封儲存。如果長時間不用老湯，可將老湯放在冷凍室內冷凍儲存。
8樓：我有十斤切糕
這個老湯。怎麼配料？準確。
想把機器。霸氣。只好控乾。
燒烤水。嗯。放大料。
薑蔥。好友。好友。
味極鮮。這樣做出的起。嗯。
老桃皮。比較好一些。
紅酒煲雞湯可以嗎
9樓：匿名使用者
倒不是不可以，雞肉會鮮美，但雞湯的口感會稍苦澀一點，除非放的量少。
10樓：網友
紅酒煲雞湯當然可以了，因為此湯具有調中理氣、暖胃健脾的功效，詳細功效如下：
1、對孕婦、尤其對中年婦女能起到很好的保健養顏作用。一星期3次為宜，盡可放心食用，不會發胖。
2、紅酒煲雞湯內含極為豐富的微量元素，長期食用能補充體內微量元素的損耗，以及輔佐體內器官運作，修繕清理心腦血管毛壁上的雜物。對於女人來說，紅酒煲雞湯其實是最好的化妝師。
黃酒煲雞湯的正確煮法
11樓：匿名使用者
黃酒煲雞湯的正確煮法及食用材料：
先用乙隻新鮮的，一整隻雞就可以，剁成塊備用。
1、將薑片(分量因人而異)切碎備用，將油倒進鍋內，油爆薑碎，隨後新增切完的黑椒雞塊，直到雞脯肉表層有點橙黃色(大致八完善)才行。放水用文火燉至雞肉軟爛，再倒進客家文化月子酒，再次煮沸就可以上菜。製作過程中，如討厭很甜的盆友，能夠 在爆鍋的全過程中，新增少量的水來調料。
建議：如做月子的人到製作過程中最好是不必新增一切的鹽或雞精調料，做月子的人飲食搭配不適合過鹹。)
公尺酒燉烏雞的做菜方法。
1.紅棗桂圓枸杞子無關緊要，假如酒較甜，能夠 適度提公升水的分量，放水不適合放涼水，由於涼水會使已經加溫的肉類食品遇冷收縮，蛋白不容易融解，湯便失去原來的鮮香氣；
2.做黃酒雞的關鍵是炒好的黑椒雞塊加水後不可以熬煮過久，要運用湯和鍋的溫度將雞悶熟。因此一定要挑選隔熱保溫特性好的鍋，石鍋或搪瓷鍋都能夠；
3.雞肉吃了後，可再度打火，生雞蛋打撒煎熟割開，新增剩餘的酒湯一樣美味可口。
12樓：有電發光的路燈
黃酒煲雞做法。
原料：正宗客家糯公尺酒，三黃雞，生薑，鹽。
1、將三黃雞切成小塊，生姜妙香，先將三黃雞爆炒(如果是比較寒氣的產婦吃的話，可以爆炒的時間久點)再將黃酒一齊下鍋煮5-10分鐘即可(煮的時間越長，黃酒將變的越甜)新鮮土雞乙隻。
3、燒鍋熱點油，雞肉含有脂肪，油不要多放，把薑絲爆香，把雞肉放入炒，加一茶匙半鹽，喜歡紅棗味的就加入去核紅棗一起炒。
4、炒到沒有血就倒入一碗水，繼續用中火煮到快收乾汁，糯公尺酒要入到幾年成黃酒的。我家的是放在陰冷地方儲藏到六年的，酒味好濃，醇甘。
5、當雞肉都到收乾汗到四分之一時，加入三湯勺的黃酒，看個人口味加，喜歡濃郁的加五湯勺以上。酒力不好的人就要小心了，容易醉。
13樓：等等等等
這好像是在燉煮雞湯的時候，適當加一下黃酒就可以了。不要加入太多。
雞湯該放什麼酒呢？
14樓：那個閃電
放料酒，具體做法如下：
主料：母雞600g、山藥200g、熟玉公尺2顆輔料：枸杞適量、鹽適量、黑木耳適量、料酒適量、薑片適量步驟：1、準備食材。
2、山藥去皮切塊浸泡水中，熟玉公尺切段。
3、雞肉在涼水中煮開去除血沫撈出。
4、鍋中放雞塊、薑片，放料酒。
5、放幾顆紅棗、超過雞肉的開水，大火煮開後改小火6、等雞肉酥爛時放入其餘食材。
7、放鹽。8、等山藥等酥爛時放枸杞即可。
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