1樓：匿名使用者
那應該是沒有洗乾淨，或者是沒有做好吧，豬肚煮爛了不會苦的呀。
2樓：來自咸陽的螞蟻
之所以豬肚吃起來會有一股苦味一般是由於清洗不乾淨而引起的。 因為豬肚屬於豬的消化器官，有的豬生長時由於種種原因導致膽汁分泌過盛或通路不暢，使豬肚、小腸、大腸等豬的消化器官膽汁聚集過多，如果在清洗的過程中不夠仔細的話就很容易出現豬肚吃起來有苦味的情況。 因此在處理的豬肚的時候一定要把豬肚內壁的汙穢去除乾淨，同時可以加一些鹽醋來去除豬肚的異味，通過鹽醋的作用，可把肚中的髒氣味除去一部分，還可以去掉表皮的黏液，這是醋使膠原蛋白改變顏色並縮合；鹽具有高度的滲透壓作用，經過鹽和醋的作用，使膠原蛋白自肚壁脫離，從而達到清除汙物和去異味的作用。
豬肚的清洗方法。
1、香油洗法：洗豬肚，還可以採用香油，將買回來的豬肚放入水中浸泡充足是，將適量的香油澆在豬肚上，反覆用手搓洗，直至搓洗出粘液後，反覆沖洗，直至異味減少甚至是沒有！
2、開水焯燙法：燒一鍋開水，把水澆在豬肚上，以沒過豬肚為好，稍兩分鐘，把水倒掉。這裡豬肚上的一層膜會脫掉，或用小刀刮掉那層膜。
用一大把粗鹽把豬肚裡外搓洗一次，洗淨後，再用鹽重複搓洗一遍；最後再用兩茶匙的生粉，加一點生油，把豬肚裡外揉洗，並保持五分鐘，再用清水沖洗乾淨即可。
3、乾鍋煎：先把豬肚用清水衝乾淨，然後用鹽、生粉多抓揉幾次，沖淨，放在熱鍋上兩面煎，可以燙到一點異味都沒有。
豬肚的營養做法。
霸王花豬肚湯 處理：霸王花1兩(約40克)、豬肚1個、南北杏仁共2湯匙、陳皮1/6個、蜜棗4粒、鹽適量。
做法： 1、霸王花用清水浸軟，刮去囊洗淨；陳皮用清水浸軟，刮去囊洗淨。
2、豬肚用清水洗至無異味，放下沸水中煮10分鐘，取出洗淨，瀝乾水後用白鑊(即鍋中無油)將兩面煎片刻，取出再洗一洗。
3、適量水煮滾，放下霸王花、豬肚、果皮、蜜棗、南北杏大火煮滾，再轉慢火煮3小時，下鹽調味。
涼拌豬肚 材料：熟豬肚半個、黃瓜絲適量、香菜適量、大蒜適量、鹽適量、白糖適量、味精適量、白醋適量、花椒油適量、辣椒油適量、香油適量。
做法：1、將豬肚上面的脂肪去掉豬肚切成筷子粗細的條備用。
2、準備佐料及配料黃瓜切絲，香菜切段，蒜切末。
3、將豬肚加入黃瓜絲，香菜段，蒜末，鹽，味精，白醋，白糖，花椒油，辣椒油，香油所有原料攪拌均勻即可。
豬肚煮好發苦怎麼處理
3樓：你粉底沒我的厚
豬肚非質量問題導致的，煮好之後還發苦，可以將豬肚再次清洗之後進行烹飪，這樣豬肚的味道會改善一些，再次烹飪的時候注意放一些糖調味。 如果因為豬肚質量問題或者是豬肚本身有苦味，這種苦味是不可以改善的，只能丟棄或者將就著吃。
豬肚清洗步驟：
1、購買新鮮的豬肚，用水沖洗。
2、煮一壺開水，很燙，將水倒在豬肚上。等兩分鐘後倒出水，在這裡，豬肚上的一層薄膜將被去除或者用小刀刮去。
3、用一大把粗鹽在豬肚內外摩擦。洗完之後，再用鹽擦一遍。
4、用2茶匙生粉和少許油擦洗豬肚內外，保持5分鐘，然後用清水沖洗。
豬肚的營養價值：
1、能開胃健脾，增強食慾，改善消化不良等症。
2、有利於改善身體虛弱的症狀，增強體質。
3、能防治尿頻、尿急等症狀。
4、有防治男子遺精的作用。
5、補虛損，健脾胃。豬肚治虛勞羸弱，洩瀉，下痢，消渴，小便頻數，小兒疳積。
6、補中益氣，止渴、利。斷暴痢虛弱。補虛損，殺勞蟲，止痢。
7、豬肚中含有大量的鈣、鉀、鈉、鎂、鐵等元素和維生素a、維生素e、蛋白質、脂肪等成分。具有補虛損、健脾胃的功效，適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用。
8、豬肚味甘，性微溫，歸脾、胃經；補虛損，健脾胃。
9、豬肚對消化系統疾病，泌尿系統疾病，**疾病，兒科疾病的**有輔助作用。
10、久病體虛人群、健康體質平和質者都很適合吃豬肚來強身健體。
4樓：弭納
豬肚苦不是質量問題就可以食用。 豬肚是一種無毒的食材，根據處理方式和豬生長的情況不一樣，可能豬肚的味道有些許的不一樣，會影響口感，但是都是可以食用的。只有豬肚出。
豬肚非質量問題導致的，煮好之後還發苦，可以將豬肚再次清洗之後進行烹飪，這樣豬肚的味。
3.食用鹼清洗不乾淨 一些人會用食用鹼清洗豬肚，是食用鹼放多了有沒有清洗乾淨的話，會。
將豬肚用清水沖洗乾淨，用小刀刮去表面的油脂、懸浮物等。 2、用麵粉、食鹽、醋，按，
5樓：毓浩嵐
豬肚煮好發苦，怎麼處理呢？這是你在清洗的時候沒有處理好，可能是用的杆清洗豬肚，所以煮著吃就會有發苦的聖象，清洗豬肚，可以用食用鹽來清洗豬肚，煮著吃就不會有發苦的現象，用食用鹽煮的洗的車堵他又吃起來又新鮮又口感好。
6樓：網友
豬肚煮好發苦，首先用刀把肚表面刮乾淨，然後重新加佐料煮一下，如倒點啤酒白醋花椒之類的。
7樓：幸福的小鳥
把豬肚寫成條再用熱水焯一下，配點辣椒炒，就吃不出苦味了。
8樓：匿名使用者
可用清水再煮一下，減少苦味，不過苦味沒問題。
豬肚湯發苦怎麼補救
9樓：網友
豬肚炒著吃的時候都有些微苦 如果豬肚熬湯，一定要炒水，可以在豬肚湯裡面放一些山楂乾兒，這樣就能把豬肚湯的苦味壓下去， 用酸味來壓苦味是很好用的 ，這樣豬肚湯喝著會更好喝，上面一定要養點兒香菜末 。
10樓：肇振君
這個呀可以再用鹼泡一會，然後再用清水洗一洗也評苦味就消失了，如若還有微苦那就在少放些醋進行柔輟，在進行沖洗，這時味道基本就消失了，2呢就是豬本身就有這種苦味，也許是放的時間長了食物壞掉了，也有苦味，但那樣的苦味是去不掉的，不建議你去吃的！！！
11樓：慕構然
導致豬肚發苦的原因主要有以下幾點：1、在用食用鹼清洗豬肚的時候，食用鹼放多了沒有清洗乾淨，會豬肚有苦味；2、豬肚上的白色粘膜和油脂帶有異味，沒洗乾淨的熟豬肚煮出來也會發苦；3、豬肚本身帶有苦味；4、加多了食鹽，豬肚也會帶有苦味；5、豬肚烹飪過程中，如當歸等本身有苦味的調料也會導致豬肚變苦。
12樓：君有攸往
如果已經做出來了，我建議可以加點白糖中和一下味道。如果還沒有開始做，那麼一定要用開水焯一下。
13樓：來涵育
肚湯發苦補救方法如下：1如果是豬肚質量問題導致的豬肚湯發苦，一般沒有什麼解決方法，因為豬肚對本身就是苦味的，怎麼燉煮都是苦的。
2、如果是豬肚湯沒有清洗乾淨導致苦味，可以將豬肚撈出來，徹底清洗乾淨，再加清水燉一次湯，這樣的豬肚湯味道會受到影響，但是還可以食用。
3、豬肚湯中放多了食鹽導致的苦味，可以加一些水稀釋湯中的鹽分，同時再加一些味精、糖等調味料，中和食鹽的味道，可以避免豬肚湯過苦。
4、如果是豬肚湯中的配料導致的，建議將豬肚中的配料都撈出來，然後倒去大部分的湯汁，在加入適量的清水燉煮一次。需要注意的是配料變質導致的豬肚湯變苦，就不建議食用了。
14樓：請易盼
豬腸發苦可能是他們在清洗的時候。幫拿鹼麵有點多，所以發苦了你把它洗好，以後切成小段。放點醋鹽醃製一段再清洗後可能會效果好點因為鹽和鹼起中和反應。可能回把庫位減少。
豬肚為什麼會發苦
15樓：諶慈
豬肚吃起來苦的話，可能是白色的沒乾淨。用粗鹽摩擦下那裡面的一層，外面最好也簡單的摩下；洗豬肚，需要用麵粉，醋，第二道洗時可以加點油。
還有個原因：豬肚是豬的消化器官，膽汁是具有苦味的，當膽汁分泌過多，在豬肚中積聚的比較多時，豬肚就會帶有苦味。有的豬在生長時，由於種種原因導致膽汁分泌過盛或通路不暢，使豬肚，小腸，大腸等豬的消化器官膽汁聚集過多，使這些原料苦味增加。
另外，在清洗豬肚時，沒有將豬肚清洗乾淨，也會使豬肚變苦。
吃豬肚的注意事項：
1、患有高血脂症的人群最好不要吃豬肚，豬肚中的膽固醇含量比較高，食用之後可能會使血脂含量公升高，不利於身體的健康。
2、患有濕熱痰滯內蘊、感冒者不適合吃豬肚子，以免加重病情。
3、吃豬肚時，避免與菱角、蘆薈一起食用，若是一起食用，可能會出現腹痛、腹瀉的情況。
4、豬肚與蘆薈、楊梅一起食用時，可能會出現中毒的現象。
5、注意豬肚子如果出現了淡綠色、粘膜模糊、看起來軟軟的、容易破、還有腐敗惡臭的情況時，就不要買了。
6、豬肚子買家之後，應盡快食用，不然口感會變差，吃起來不好吃。
16樓：匿名使用者
豬肚會發苦，這是因為豬肚是豬的消化器官，膽汁是具有苦味的，當膽汁分泌過多，在豬肚中積聚的比較多時，豬肚就會帶有苦味。
另外，當你在清洗豬肚時，沒有將豬肚清洗乾淨，也會使豬肚變苦。
燉豬肚湯為什麼會有苦味，裡面放什麼會沒有那種苦味呢？
17樓：溥獻禕
沒洗乾淨，可以放幾粒。
胡椒，味道會更好。
18樓：匿名使用者
可以放新鮮的龍眼，又好看又好吃。
19樓：蒲公英花開丶
材料豬肚1個，白胡椒粒1大匙，水800㏄，a.姜50公克，蔥2根，八角4粒，b.鹽1/2小匙，公尺酒1大匙。
做法1.將白胡椒粒用刀面壓碎成白胡椒碎備用。
2.豬肚剪去外表油脂，翻面加2大匙鹽(份量外)搓洗後用水沖洗乾淨，再加2大匙白醋(份量外)搓洗後沖水洗淨，放入滾水汆燙，撈出刮去腸膜備用。
3.滾水加調味料a，放入作法2的豬肚，用小火煮10分鐘撈出。
4.將作法1的白胡椒碎、作法3的豬肚、調味料b和水，全部放入電子鍋內鍋，按下「煮飯」鍵，煮至開關跳起，取出豬肚待涼切適當大小，再放回內鍋略燜即可。
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