1樓：原海秋
今天和大家分享的這道「蓮藕無花果燉鴨肉」就是一道不錯的湯菜。 這道菜是很好的運用，蓮藕具有豐富的維他命c以及礦物質，有促進新陳代謝和潤肺，防止**粗糙的功效；鴨肉性微涼，能補陰益血，清虛熱利水；無花果營養豐富，含有多種人體必需的營養物質，用無花果煲成菜湯味道香甜，特別味美，把蓮藕和鴨肉和無花果一起搭配很適合秋冬季養生食用，營養味美，而且去火降燥；風味獨特、煲出的湯清甜可口、香味濃郁，並且清爽不油膩。下面介紹具體做法。
【蓮藕無花果燉鴨肉】——
製作主料】：1年 以上的鴨子半隻、蓮藕2節、無花果3-5個。
製作調料】：生薑1塊、大蔥1節、白酒1勺、料酒10克、食鹽1勺、雞精1勺。
製作方法和步驟——
步驟一】：鴨肉用火燒一下皮，把鴨肉的絨毛燒乾淨，清洗乾淨後剁成塊。
步驟二】：鍋中添水，把剁好的鴨肉涼水下鍋，放入薑片和大蔥節，一勺料酒，大火燒開，煮2分鐘把鴨肉的血水焯掉。
步驟三】：鴨肉焯完水後，給它撈出來，放涼水清洗幾遍，把浮沫和雜質清洗乾淨，然後撈出來把水瀝乾備用。
步驟四】：蓮藕去皮，清洗乾後，切成塊；大蔥切成段，生薑拍碎，大蒜拍碎；分別盤備用。
步驟五】：取乙個砂鍋添水，蓋蓋然後大火燒開。
步驟六】：在燒水的同時，鍋中少放點油，把鴨肉放鍋中，開大火爆炒，把鴨肉的水炒掉，同時把鴨肉的油炒出來，然後一勺白酒，翻炒至酒味揮發，這樣可以讓白酒帶走鴨肉的腥味。
步驟七】：砂鍋中的水開後，把炒好的鴨肉倒裡邊，同時把藕也放裡邊，把蔥薑蒜也放裡邊，再放一勺料酒，蓋蓋大火燒開，轉小火燉1個小時左右。
步驟八】：鴨肉和藕燉1個小時後，把無花果放裡邊，放一勺鹽再燉20分鐘左右就可以了，放一勺雞精，攪拌均勻，然後盛入湯碗中，撒上香蔥後上桌開吃啦！
2樓：你好
人們經常抱怨壓力大，自己飲食不規律，自己的身體是亞健康狀態。其實自己休息的時候，自己學習做菜，週末休息的時候犒勞一下自己。下面先介紹蓮藕黃豆燜鴨，抽時間自己一定要做一下。
1.用少許鴨皮鴨油把鍋潤潤，然後放入薑片，乾辣椒，將鴨子倒進去翻炒，小火把鴨子的油都煸出，如果油多可以盛出一些，放黃酒三大勺。
2.放入蓮藕和黃豆、蔥結、冰糖兩三塊，並加水沒過所有食材。
3.大火燒開撇沫後轉小火，煮至水過大半，加鹽，老抽，生抽小火繼續燜半小時，最後大火收收即可，可留點湯拌飯。
中國的美食各式各樣，讓你吃都吃不完，說都說不盡，為您介紹的這道比較有特點的蓮藕黃豆燜鴨很適合在家裡去嘗試著做。
臘鴨燜藕的功效
3樓：無雅詩
臘鴨燜藕的功效作用：
1.蓮藕和鴨子都有滋陰的作用，鴨肉有溫補效果，在雞鴨魚肉四類葷菜中，鴨肉的蛋白質含量比其他肉類高，而且鴨肉中的脂肪酸熔點低、易於消化，經過醃製的鴨肉，脂肪含量更少，而且味道鮮美，特別適合秋冬女性進補；
2.生藕性寒，但煮熟後的藕由涼變溫，有養胃滋陰、健脾益氣養血的食療效果，是一種很好的食補佳品，特別適合因脾胃虛弱、氣血不足而表現為肌膚乾燥、面色無華的女性食用，所以鴨子與蓮藕同食可以有滋陰的作用。
臘鴨燜藕的做法步驟：
1.臘鴨切塊、洗淨，薑切片，小蔥洗淨切末備用；
2.燒一鍋水，水開後，將臘鴨放入，汆燙片刻，撈起放入砂鍋，加入薑片、溫水，煮沸；
3.湯開後，轉中小火燉煮乙個半小時，熬到湯色發白，臘鴨出香；
4.將藕切去藕節，去皮切成塊，放入砂鍋一起熬煮，乙個小時後，即可關火；
5.喝前加入白胡椒粉和小蔥末，即可食用。
藕，也叫蓮藕，營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、多種維生素、微量元素及礦物質。藕生吃能清熱解煩、解渴止吐，煮熟的蓮藕性味甘溫，有健脾開胃、補血消食的功效。
鴨子燉藕怎麼做的
4樓：匿名使用者
首先你要買到原料鴨子和藕。
其次你先將鴨子切成塊後洗淨，放入鍋裡清煮至沸騰，將水倒掉，因為這樣可以去掉血水和它的腥味，然後在參入清水，放點洗乾淨的老薑（老薑要拍碎哦！），一直煮，鴨子再次煮開五分鐘後將洗淨、切好的的藕放入鍋中一起煮，直到把藕煮趴就可以咯！
5樓：匿名使用者
1.原料，鴨子切塊，蓮藕切塊。
2.鍋裡放冷水和鴨塊一起燒開，放入料酒兩湯匙煮開，撈出摘乾淨鴨毛，沖洗乾淨備用。
3.鍋裡放油，煸炒鴨子到皮微黃，放入姜，乾辣椒，草果，八角，五香粉，一起炒出香味，兌入公尺酒大火翻炒均勻。
4.放生抽，老抽，炒均勻。
5.放入藕炒均勻。
6.兌熱水淹沒食材的四分之三。大火燒開，小火燉煮30調入鹽繼續燉到軟爛。
7.放入冰糖收汁。
8.汁水收一半的時候放入青紅尖椒，大火炒到水分微乾。出鍋放雞精，香油即可。
鴨子燜藕的做法竅門
6樓：半杯紅酒
鴨肉和蓮藕是非常好的搭配，這兩者可以做成鴨肉燜蓮藕這道美食，這道美食的做法沒有什麼特別的地方，把握好每一種食材的使用量是關鍵，也是製作美食最難的地方。
一、鴨肉燜蓮藕的做法。
食材明細：鴨肉適量。
蓮藕適量。油適量鹽適量。
料酒適量。醬油適量。
雞精適量。姜適量做法：
1、準備好食材。
2、鍋內油燒熱加蒜和姜。
3、加鴨肉煸炒。
4、加蓮藕、料酒和醬油繼續煸炒。
5、裝入燉鍋內。
6、燉鍋調至高檔位即可。
營養價值：鴨肉性寒、味甘、鹹，歸脾、胃、肺、腎經，可大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫。
二、鴨肉燜蓮藕的做法步驟。
1準備好食材。
2鍋內油燒熱加蒜和姜。
3加鴨肉煸炒。
4加蓮藕、料酒和醬油繼續煸炒。
5裝入燉鍋內。
6調至高檔位。
使用的廚具：燉盅、炒鍋。
三、蓮藕燜鴨肉家庭版的做法步驟。
1鴨肉切好，蓮藕切片，五香粉，八角，香葉（糧油店賣雜貨有賣，買個五毛、一塊錢就有聽多了）薑末片，蔥花，備好食材。
2燒熱花生油了，放薑末，再放入鴨肉煸炒，調五香粉，八角、香葉放進去炒幾分鐘。
3加入白酒（量以蓋到鴨肉的一半）
4加鍋蓋，燜煮，偶爾開鍋蓋翻動哦！！！
5當酒沒了，剩下多數是油的時候，加水（水量以能全部沒過鴨肉為量）蓋鍋燜煮幾分鐘。
6加入藕片在面上，還是加鍋蓋燜哦！！！合適的時候開鍋翻動，調入雞精或者味精、加鹽（不要多啊）
7收乾水了，也就差不多好了，加入醬油哦！！！
8出鍋前加入耗油，翻炒均勻，出鍋撒上蔥花。乙個字：香！！！
7樓：睢喆
準備食材：鴨腿、蓮藕、白胡椒粉、辣豆瓣醬、薑片、蔥段、紅辣椒、桂皮、八角等。
1、將準備好的鴨腿進行改刀，切成塊狀，留以備用。
2、起鍋燒水，將準備好的鴨腿肉放在鍋中，進行簡單的焯煮，之後盛出來控水。
3、再將削皮了的蓮藕切成乙個個小塊狀，留以備用。
4、起鍋燒油，將準備好的薑片、蔥段、紅辣椒、桂皮、八角等食材放在鍋中，進行爆香。
5、將準備好的辣豆瓣醬放在鍋中，進行調味。
6、加入一勺黃豆醬放在鍋中。
7、將焯煮過的鴨腿肉放在鍋中，進行翻炒。
8、加入一點點料酒在鍋中，進行調味。
9、準備適當量的清水灑在鍋中，進行燉煮。
10、將切好的蓮藕放在鍋中，進行燉煮。
11、加入適當量的鹽巴在鍋中，進行調味。
12、將準備好的白胡椒粉放在鍋中，進行最後的調味。
13、燉煮，燒乾湯汁之後盛出來即可。撒點蔥花在上面就更好看了。
8樓：clove砥礪前行
1.蓮藕洗淨去皮，切塊，海帶泡開，切塊。
2.鴨子洗淨，斬小塊。
3.冷水下鍋，焯水。
4.鍋中放入少許油，放入乾辣椒、花椒、麻椒小火炒香。
5.再放入蔥、姜、蒜末炒出香味。
6.倒入焯過水的鴨塊、料酒，翻炒1分鐘。
7.調入生抽、老抽、甜麵醬、鹽、糖，再加入適量的清水，燒開。
8.然後放入藕、海帶小火燜到鴨肉熟透。
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