1樓：匿名使用者
雞蓉魚肚羹的做法詳細介紹 菜系及功效：腎調養食譜 補血食譜 補虛養身食譜。
口味：鹹鮮味 工藝：煮雞蓉魚肚羹的製作材料： 主料：魚肚80克，雞肉100克。
輔料：雞蛋清80克，肥膘肉30克，豌豆苗10克。
調料：鹽3克，味精3克，料酒15克，玉公尺麵（白）5克教您雞蓉魚肚羹怎麼做，如何做雞蓉魚肚羹才好吃 1. 將發好魚肚切成薄片，放入開水中汆透，撈出控乾水分；
2. 將雞脯肉片去老皮和筋，與肥膘肉放一起，用刀背砸成細泥；
3. 放入碗中，再把雞蛋清分幾次加入雞泥中攪勻；
4. 加玉公尺粉和少許鹽、味精，充分攪打均勻；
5. 鍋置火上，加入冷水燒開，將攪好的雞泥裹勻魚肚片，一片一片地放入湯鍋中汆透；
6. 撈出後用冷水投涼，控乾後即成雞蓉魚肚；
7. 淨鍋重置火上，加入清湯、料酒、鹽、味精，隨即放入雞蓉魚肚，燒開；
8. 最後撇去浮沫，盛入大湯碗中，撒上豌豆苗葉即可。 小帖士-食物相剋：
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。
肥膘肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
魚膠燉雞湯竅門
2樓：北海數碼站
雞肉可以補氣血**腎虧強身健體，調理月經不調，還有可以**月經出現的痛經等症狀，對於很多營養不良，怕冷，怕熱的朋友們有著很好的輔助效果，一道魚膠燉雞湯的做法，既美味，而且又清香下面就來為大家推薦一下，與眾不同的地方在於**製作方法又有哪些呢！
先看看原材料：
主料：桂圓、童子雞、花膠。
輔料：棗(幹)、姜、枸杞子。
調料：江公尺酒、食鹽。
花膠洗淨晾乾水分。
鍋裡放大半碗油，把魚肚放進鍋裡，開小火保持溫油泡花膠。
等花膠鼓起發大至倍左右，顏色變微黃即可撈起。炸好的花膠推到鍋邊控乾油。
油髮好的花膠完全鼓起，折斷後斷面呈海綿狀。
用清水把炸好的花膠沖洗一次，放盆裡加清水和薑片浸泡12小時。
浸泡好的花膠會較之前再漲發倍左右，換水再清洗1-2次，濾乾水分就可以烹飪了。
雞斬成小塊，切去一部分雞油和雞皮。
桂圓，紅棗去核(帶核比較燥熱)備用。
雞塊焯去血水備用。
泡發好的花膠切成小段備用。
鍋裡放清水和薑片，加入桂圓，紅棗，枸杞燒開後放入雞塊和一湯勺公尺酒。大火燒開10分鐘後，轉小火煲小時。
飲食宜忌。雞可以益五臟、補虛虧、健脾胃、強筋骨、活血脈、調月經、止白帶，對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。
1.雞肉雖然鮮美但幾乎沒有營養。雞的營養物質大部分為蛋白質和脂肪，吃多了會導致身體肥胖。
雞肉中欠缺鈣、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維，長期食用易導致身體亞健康。
2.雞肉中的膽固醇含量最高。膽固醇會極大增加心腦血管疾病的誘發幾率，如果老年人、女性每天都吃雞肉，那麼勢必會有多餘的膽固醇存積在體內，這不但不利於健康，也會增加心臟病、腦血栓誘發的幾率。
3.孕婦食用了含有激素的雞，會導致回奶、過度肥胖；未成年人還會導致性早熟。
肌肉當中的營養蛋白質比起，豬肉還有羊肉要豐富的很多，而且雞肉當中含有的膽固醇比較低，所以不會讓人造成發胖的現象，這一道魚膠燉雞湯的做法也非常的適合產婦和孕婦朋友們來一起使用。
3樓：終極鬥士
花膠在江南地區知道的人很少，而我是地地道道的蘇州女生，卻因為澳門好友的推進從此愛上了這口感和對肌膚實實在在的好效果的花膠。
主料3人份。
花膠1片。雞(土雞，家養)半隻。
輔料松茸3只（泡開）
花菇4只（泡開）
生薑6片。黃酒備用。
材料包1包。
步驟1花膠燉雞湯的做法大全。
花膠（越厚越好）一片冷水浸泡12-20h，期間有條件請換水2-3次。
步驟2花膠燉雞湯的做法**。
水燒沸後加入4大片生薑，和浸泡好的花膠，蓋蓋煮沸後加入一湯勺黃酒，悶蓋煮10-15分鐘。
步驟3花膠燉雞湯的家常做法。
此步驟可根據個人情況選擇性操作，悶煮的花膠待自然冷卻後再加入冷水浸泡10-16小時，其目的是可以讓花膠最大限度的泡發完全，可比步驟2泡發大出1倍。口感也會更肥厚，軟韌。
步驟4花膠燉雞湯的簡單做法。
根據食用人數，準備1只或半隻草雞。
步驟5花膠燉雞湯怎麼吃。
將一鍋水燒開，加入草雞和生薑，燒開後加一勺黃酒燜蓋大火燒10-15分鐘。
步驟6花膠燉雞湯怎麼做。
將配好的材料包（枸杞，淮山，桂圓，）也可根據個人喜好加入松茸，花菇一同放入有煲湯功能的電飯鍋中。
步驟7花膠燉雞湯怎麼炒。
將步驟3，5，6加入電飯鍋中，選擇煲湯功能，煲2-3h即可。
成品圖烹飪技巧。
為了全家人的健康，每週一次其實很簡單哦。
魚膠燉雞湯做法竅門
4樓：your大頭兵
首先對於花膠來說：花膠的質量是非常重要的，想要買***的的花膠還是要到藥店去買，每次燉乙個人份量的湯放10克花膠即可。在藥店買到大塊的花膠要叫店員先幫分割好，花膠質地很堅硬，家裡的菜刀根本無法將其分割開。
花膠發好之後用薑水煮一下是為了去腥味，當然，有蔥也可以放進去做成薑蔥水，去腥效果更好。花膠也分公母，公的花膠煮湯不會沾鍋，煮後爽口彈牙；母的花膠煮的時候會粘鍋，質量不如公花膠好。因此如果煮母花膠要用茶包袋包好再煮。
下面，我們再來說一下怎樣熬雞湯：燉湯最適宜冷水下鍋，隨著水溫的慢慢公升高，雞肉會充分釋放出營養，與水同溫的原料更能煮出好味道；熬製雞湯最好用砂鍋，先大火10分鐘燒開後再轉小火，燒開的程度應該掌握在似開非開的狀態，因為砂鍋的保溫功能強，如果完全沸騰後再調小火，它的後續沸騰就會對湯品的「鮮」造成損失。
5樓：放曦一瞥
薑絲適量。雞腿和雞翅各乙個。
鹽詳細過程：
1、魚膠兩個泡水半個小時。
2、魚膠洗淨，切成小塊，再清洗乾淨。
3、姜切絲備用。
4、雞肉洗淨。
5、把雞腿和雞翅肉放燉鍋裡，上面放上魚膠，最後放上薑絲。
6、加滿水，插電開始燉，燉5個小時。(這個小燉鍋功率很小的，燉久一點比較好。)
7、燉好後加鹽調味即可。
高階膠原蛋白的含量很高，還有各種維生素，微量元素，很適合養生，魚膠最常見的做法就是燉雞湯。滋補又美味。
space提問好的 謝謝。
6樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
花膠煲雞湯的主要食材是花膠和雞肉，這兩種食材的營養價值都是非常高的，因此受到不少人的喜愛，對於這道美味佳餚，它的做法也是非常簡單的哦！
做法食材：花膠20克，烏雞半隻，花菇7個，姜，料酒，鹽。
步驟：1、花膠放在清水裡泡12個小時，倒掉水。鍋裡放清水，薑片燒開，把發好的花膠放進去煮20分鐘，撈起來，過冷水，洗乾淨。
2、香菇用溫水泡發；烏雞斬塊洗乾淨，鍋裡放水，放薑片燒開，把烏雞放進水裡，待水再次沸騰的時候倒進料酒，再煮開。把烏雞撈起來，再用冷水洗乾淨。
3、把烏雞，香菇，花膠和薑片放進砂鍋裡，「強檔」燉5個小時，喝前放鹽調味即可。
幹魚肚怎麼煲湯？
7樓：樹密思
做法：1、先把雞蛋煎好成形。幹沙蟲用微波爐三秒鐘烤香；
2、把雞蛋、瘦肉、香菇、小蔥切成條狀備用；
3、把魚肚過沸水去腥後控乾水份；
4、水開後將所有材料放進湯鍋裡，十五分鐘後放入雞精，鹽，還有蔥，滴入幾滴香油就可以出鍋了。
備註：泡發魚肚分兩種，一種是油髮，一種是水發，我用的是水發。先用清水把魚肚浸泡幾小時，並洗刷乾淨，放入燜罐裡，加冷水燒開後離火，待冷卻後再燒，每天燒兩、三次，兩天後取出，用清水浸泡待用。
泡發魚肚時，切忌與煮蝦、蟹的水接觸，以免沾染異味。
魚肚 又叫魚膠、白鰾、花膠、魚鰾。魚肚有黃魚肚、回魚肚、鰻魚肚等，主要產於我國沿海及南洋群島等地。是魚的鰾，經剖制曬乾而成。，屬四大海味之一，近代被列入「八珍」之一。魚肚也是入菜的經典食料。
產於我國沿海，以廣東的「廣肚」為最佳。福建的「毛魚肚」較次於「廣肚」，但也是佳品。魚肚的品質鑑別比較簡單，除了掌握各種魚肚的特點之外，一般張大體厚，色澤明亮者為上品；張小質薄，色澤灰暗者為次品；色澤發黑者已變質，不可食用。
魚膠燉雞湯 魚膠燉雞怎麼做
8樓：活寶舊城往事
魚膠雞湯的做法步驟。
1. 把雞放在鍋裡，去掉髒水…
2. 放魚膠進去一起綽水。
3. 充洗乾淨…
4. 燉盅加黃酒，電鍋燉三個小時。
5. 我燉了兩盅湯，一盅蟲草雞湯，一盅魚膠，魚膠湯要放枸杞。蟲草不需要。
6. 魚膠長這樣的。
魚肚煲湯的做法
9樓：溜到被人舔
魚肚湯做法一，材料。
魚肚1塊，蔥1條，豆腐1塊，薑絲1兩，鹽1茶匙，公尺酒1大匙，魚骨高湯1碗。
做法。1.魚肚洗淨後，用刀子切成約3公分大小的塊狀，再放入滾水中川燙數秒後撈起備用；切成，花備用；豆腐切成豆腐丁備用。
2.取一湯鍋，倒入約7分滿的水，再繼續加入魚肚、薑絲、豆腐丁和所有的調味料，以中火將水煮開。
3.食用前再灑上些許的蔥花即可。
做法二，營養魚肚湯。
材料。1:香菇和薑切片。
2:香菇和薑切片。
3:蔥切成約2英吋長的段。
4:打蛋。5:魚肚出水3分鐘。
6:之後取出切成小塊備用。
7:倒入雞蛋煎成蛋餅。
8:之後切成小塊。
9:再煮滾一鍋水。
10:放入魚肚和豬肉煮5分鐘。
11:放入香菇和調味料。
12:再加入煎好的雞蛋。
13:加入蔥和姜，燉煮5分鐘。
14:即成。
做法三，虱目魚肚湯。
材料。"虱目魚肚 360g","嫩豆腐丁 1盒","薑絲 15g","九層塔 適量","鹽 1小匙","公尺酒 1大匙","水 1000㏄",香油 適量",做法。
1:將虱目魚肚切塊放沸水中汆燙，撈出後洗淨備用。
2:取一鍋，將1000㏄的水煮沸後，放入虱目魚肚、薑絲、嫩豆腐丁、鹽、公尺酒，以小火煮至沸騰。
3:撈除浮末後熄火，最後加入九層塔與香油增味即可。
4:上桌。做法四，鳳梨苦瓜魚肚湯。
材料。"魚肚 1塊","苦瓜 1顆","鳳梨豆醬 2大匙","破布子醬 2大匙","鹽 適量","鹽 1大匙","蔥 1支","姜 3片","白醋 1大匙","公尺酒 1大匙"
做法。1:魚肚洗淨，起一鍋熱水，放入魚肚與煮料，滾煮約15分鐘，撈起備用。
2:起一鍋熱水，將魚肚切片放入。
3:再放入鳳梨豆醬、破布子醬，滾煮五分鐘。
4:放入苦瓜切片，滾煮15分鐘，調味後即可完成。
做法五，胡蘿蔔魚肚湯。
材料。用料魚肚150克，胡蘿蔔100克，料酒、姜、蔥、鹽、味精、胡椒粉、香油各適量。
做法。1、魚肚發透，切成片。胡蘿 卜洗淨，切成與魚肚同樣大小的片。薑切片，蔥切段。
2、將魚肚、胡蘿蔔、料酒、姜、蔥同放燉鍋內，加水800毫公升，武火燒沸，再用火燉煮35分鐘，加入鹽、味精、胡椒粉、香油調味即成。
魚膠怎樣煲湯，魚膠如何煲湯好喝
步傲柔彭翰 花膠肚浸發方法 1.一般花膠用冷水浸過夜。2.將花膠放進沸水裡約20分鐘，熄火，焗至水和暖。取出再泡冷水，每天要換水 切忌沾到肥油 3.花膠為膠質極重之物，容易黐底，煲時宜用竹笪墊底，以防燒焦。4.煮用時應用姜 蔥 油 鹽 燒酒起鑊，放入水，待水滾，把花膠放進沸水滾，約15分鐘以除腥味。...
魚膠如何煲湯好喝，魚膠和什麼煲湯好喝？
文 魚膠即魚鰾 魚類用於調整下沉和上浮的器官，也叫魚泡，內有氣體 的乾製品，富膠質，故名魚膠，也稱魚肚 花膠。魚膠與燕窩 魚翅齊名，是 八珍 之一，素有 海洋人蔘 之譽。魚膠主要成分為高階膠原蛋白 多種維生素及鈣 鋅 鐵 硒等多種微量元素。其蛋白質含量高達84.2 脂肪僅為0.2 是理想的高蛋白低脂...
雞怎麼煲湯好吃，清燉雞要怎樣燉好吃？
雞湯。椰子煲雞湯。用料 雞1只，椰子1個，果皮四分乙個，鹽適量。做法 1.椰子肉洗乾淨後切成小塊。2.雞 殺 好去了內臟洗乾交，斬大件，瀝乾水。3.果皮用熱水浸一陣，刮去瓤洗乾淨。4.把適量的清水保滾，放入雞，椰子肉和果皮煲滾後，改為慢火煲它三個鐘頭，下鹽調味就可以飲用了。功效 椰子煲雞湯味美味鮮甜...