1樓：鶴崗人在江陰
首先拿到魚膠，我們要先確定魚膠的品種與產地，我國雖然有魚膠，但是產量不大，藥店、滋補行等賣的魚膠大多都是國外的，這些魚膠的產地有緬甸、巴西、紐西蘭、印度等，但以我國廣東外海出產的魚膠為最**，特別是南澳海域的黃唇魚膠最值錢。因該水域屬於鹹淡水交界處，天然礦物質含量較高，所以出產的魚膠質量更加好。
其次我們從色澤上進行對比，乙個***的和乙個質量差的魚膠對比後非常明顯，一般***的魚膠，從色澤上能看出質地潔淨，不含有淤血或者血絲的出現，把它同時放在陽光下，以呈現顏色淡黃、半透明為上品。而質量差的魚膠，可能會出現暴曬後裂開、色澤不均勻或者晶瑩剔透。其實真**質好的魚膠，經過吸收日月精華後，魚膠的顏色會加深，色澤越深代表它越陳年。
而且陳年魚膠的好處是膠質的濃度降低，但營養成分更易被吸收，更加滋補，還沒有腥味。
接下來對比的是大小、厚薄、乾濕度及氣味，同個品種的魚膠，就應該選大的厚的，因為個頭越大的魚膠，質量是越好的。一斤乙隻以上的魚膠，皆為上乘之品。然後我們還要聞氣味和看乾濕度，老漁民說：
多拿幾個魚膠一起聞，沒聞到有魚腥味的魚膠為佳，燉煮之後就不會有腥味，反之聞起來氣味腥的魚膠，不管燉煮前怎麼清洗，燉煮後都會有腥味。而天有不測風雲，魚膠在曬的過程中難免會淋到雨，而要是曬不幹的話，魚膠就會變成花心魚膠，就是魚膠變質腐壞了，這種魚膠是不能食用的，因此一定要看魚膠是否乾爽。
最後就是要選公的魚膠，魚膠是有公母之分的，以赤嘴魚膠為例，公魚膠多為馬鞍狀，魚膠中間厚兩邊薄，以半透明、呈深黃色、身厚、幹淡為上乘之品，烹煮後結實彈牙。而母魚膠則略圓而平展，表面呈現波浪紋，質地薄，燉煮後易溶，口感軟滑，因此在**上要比公的便宜不少。
2樓：風清學長
花膠，魚膠，魚泡，魚肚，魚鰾，說的就是乙個東西，不同叫法，經常聽到的叫法是魚膠和花膠。就是魚控制公升降的那個器官哦。
魚膠好不好，跟兩個因素關係比較大，乙個是新老，乙個是膠齡。也就是魚膠越老越好，越大越好。其次是魚膠的乾度，產地，野生等也決定了魚膠好壞。
目前的魚膠，主要還是要老膠，新膠功效比較差，需要陳放幾年，才能體現魚膠的價值，並不是說要選我們的老膠，而是實事求是的講的，好的魚膠燉出來湯汁也比較純，特別是老膠燉出來沒有什麼腥味，湯很純正。
3樓：小透明
晶瑩的，偏黃一點點比較好。
如何選購魚膠？
4樓：仙女小迷仔
選購方法：
1、色澤。以質地潔淨，無血筋瘀血等物，半透明，色澤淡黃透亮者為佳。
2、大小、厚薄。同一種類的花膠個頭越大、膠身越厚，其質量越好，民間有"十斤魚一兩膠"的說法。可見乙個幾兩重的花膠，魚身就要幾十斤重。越重的自然越珍貴，功效也越好。
3、乾濕度。魚膠（花膠）越幹越好，選購魚膠時可以放在燈光下照一照，若花膠呈半透明的，質量較好。濕度大的魚膠色灰暗無光澤，甚至有的魚膠在曬乾時內部未乾透，一般是周邊透明，中心顏色渾濁，即為「花心」，切忌選擇。
補充說明：1、相信有不少人不會選擇魚膠的。大部分人都覺得魚膠只要大就好，或只要貴就好，只要厚就好，其實這些想法都是比較片面的，魚膠（花膠）的好壞及選購，要從綜合方面來了解和考量。選購魚膠要懂得一些魚膠的基本知識，否則就不能亂買哦。
2、現在中國基本是沒有野生魚膠可產的。可能在沿海一帶（如潮汕）還有少量的野生吧。野生北海魚膠，斗湖魚膠基本都是進口的。中國沿海也有養殖，但養殖的營養價值就遠沒野生的高。
魚膠如何選購
5樓：匿名使用者
魚膠和花膠是同一種東西，只是不同地方叫法不一樣。魚膠好壞主要從下面幾方面綜合考慮，切勿只從一方面去分辨好壞哦。
1、魚膠的年數：一般要馬上吃的話最好是選老魚膠，老魚膠的質量比新魚膠的好很多，老魚膠的顏色是比較黃的，看肉質可分為暗黃，金黃等，而且沒有腥味。新魚膠顏色是比較白的而且腥味很重。
2、魚膠的質量：***的魚膠你燉了後水是清的。 水是渾濁的就沒有清的那麼好，而且基本沒腥味。還有真正的魚膠不管燉多久它都不會爛的。
3、看魚膠的肉質，有的是粗肉，有的是柔肉的。把魚膠拿起來在光線好點的地方看，可以看到它裡面的線條和肉質，以此來判斷魚膠的質量。
4、 魚膠公母之分：公肚比母肚好，但是要老膠，同等大小才能這樣對比。
6樓：一品膠滋補品
花膠選購方法：
1、選擇表面琥珀色且顏色不均勻的：正常的魚膠顏色分布不均勻，整體呈現琥珀色或深黃色，太過均勻可能是漂白過的；
2、選擇有紋路且自然：正常的魚膠表面有自然的紋路，假冒的魚膠光滑沒有紋路，而用碎膠澆築而成的紋路雜亂，色澤灰白，透明度差；
3、選擇沒有特殊味道或者輕微腥味的：魚膠是經過晾曬而成的，有腥味，但是不會有其他油味、酸味、其他刺鼻氣味；
4、選擇斷面藕斷絲連的：真花膠的膠原蛋白含量高，用手掰一下能明顯看出其原本是連線在一起的，有一種藕斷絲連的現象，而假的會顯得脆，一塊塊的；
5、掰硬度：不要選擇容易彎曲的，魚膠曬製之後水分大量流失，硬度很大，用手難以彎曲，而假冒或者劣質的就容易掰彎；
6、看中心顏色：魚肚在乾製時中心部分未能乾透，呈四面透明，獨中心顏色渾濁，此種魚肚被稱為「花心魚肚」，千萬不要選，這種魚膠泡開之後有濃烈臭味。
7樓：小透明
晶瑩的，偏黃一點點比較好。
行家教你如何選購魚膠
8樓：匿名使用者
1、尺寸。
大小、厚薄同一種類的魚膠個頭越大、膠身越厚，其質量越好，所謂「十斤魚一兩膠」。可見乙個幾兩重的魚膠，魚身就要幾十斤重。
2、乾濕度。
魚膠越幹越好，選購魚膠時可以放在燈光下照一照，若魚膠呈半透明的，質量較好。濕度大的魚膠色灰暗無光澤，甚至有的魚膠在曬乾時內部未乾透，一般是周邊透明，中心顏色渾濁，即為「花心」，切忌選擇。時間越長，花心部分會霉變，浸發後會發出臭味，不可進食。
3、 公母。
魚膠有公母之分，魚膠公形如馬鞍，肚身中部較厚，而兩邊較薄，身呈v字條紋，以質地結實、厚身、幹淡、呈金黃色為佳，呈半透明狀為上品，烹調後結實彈牙。至於「廣肚乸」，則略圓而平展，形似波板，身呈橫紋或呈波浪紋，質較薄，煲後易溶，口感較軟身，價錢亦較公便宜。魚膠公比魚膠母要好。
4、味道。優質魚膠聞之無腥味，無臭味。燉煮後也沒有腥味，而且爽口、滑身，而不會滑潺潺的為佳。
5、 年份。
魚膠的顏色愈深，則代表它愈陳舊。陳年魚膠的好處是膠質的濃度減少，使營養成分更容易被人體吸收，更滋補。同品質的陳年魚膠比新膠要好。
9樓：一冉瀅文
首先，花膠是魚膠即魚鰾的幹製品，與燕窩、魚翅齊名，是「八珍」之一，又有「海鮮人參」之稱。花膠的品種非常多，每種花膠都是來自不同種類的魚鰾，但是像正宗黃花膠和白話膠這樣的頂級花膠在市面上很少會見到。不過每一種魚的花膠都有自己的好處，自己烹飪食用的話建議買上等巴西北海魚膠，這類魚膠比較實惠；有剛生完孩子坐月的女人就推薦紅雞赤嘴；如果需要大補的人就建議用魚膠之王——金錢鱉了。
黃花膠還要是越老越好，越老越貴的。 另外，泡好的魚膠才可以真真正正的看出魚膠的好壞，先看看膠質多厚實，用手指捏，非常有彈性，這樣的魚膠口感可是非常爽酥的哦，魚膠的品質良莠不齊，因此如何挑選好魚膠至關重要。品質最好的有兩大老牌福臨門和同仁堂，都是深海打撈的魚膠，吃魚膠首先先把魚膠泡發：
把水煮開，拿些幹魚膠，夠好幾次的份量。水煮開了，就放入去，慢火煮10分鐘，期間千萬不要開蓋，關火後，找個地方放好，放一晚，第二天早就就發得好靚了，取出切小件，然後用保鮮袋，分批裝好備用，放急冷。最後，在和雞湯，鴨湯，等肉類一起燉煮，燉之前，油煎一下魚膠，買塊瘦肉一起煲燉就得了，再放兩片姜，放四五粒紅棗。
10樓：絕↗殤
圖一 圖二陳輝。
魚膠一直是百姓喜愛的一種滋補品，但是目前市面上的魚膠種類繁多，部分消費者不知如何選購魚膠，筆者通過走訪溫州各大市場進行詢問調查。魚膠即魚鰾的幹製品，是一種富含大量膠原蛋白的食品，現在市面上一般以「莽撞膠」（圖一）和鮸魚膠（圖二）為主，因為這兩種魚膠含有極其豐富的蛋白質、維生素、礦物質等人體必需元素。
魚膠能增強胃腸的消化吸收功能，提高食慾，有利於防治食慾不振、消化不良、便秘等病症；能增強肌肉組織的韌性和彈力，增強體力，消除疲勞；能加強腦神經功能，促進生長發育，提高思維和智力，維持腺體正常分泌；可防治反應遲鈍、小兒發育不良、產婦乳汁分泌不足、老年健忘失眠等。由於魚膠含有大量膠汁，又具有活血、補血、止血、禦寒祛濕等功效，所以能提高免疫力，對於體質虛弱、真陰虧損、精神過勞的人士，作為進補更為合適。魚膠還是女性補充膠原蛋白的最佳選擇。
人體**中的蛋白質有70%是膠原蛋白，所以適時補充膠原蛋白，可使**恢復青春活力。
多年從事魚膠生意的水心阿成魚膠店老闆建議消費者，在挑選的時候要注意一些細節：一是，看是否是完整的一條魚膠，而不是由幾條小魚膠拼接而成；二是，我們可以通過魚膠是否有紋理，紋理是否混亂來鑑別；如果沒有紋理或者紋理混亂的話，就說明這魚膠可能不是一條完整的；三是，將魚膠整條浸泡在水中，通過觀察它是否出現散掉來辨別它的完整。四是，還可通過觀察它是否是有頭有尾的，魚膠是頭大尾小，整體形狀是乙個橢圓形。
五是，在確認魚膠完整後，就要看魚膠大小和厚度了，因為大魚才有大的膠，大的魚膠的營養價值更高，但是我們在這時候要注意這個魚膠的厚度，因為在宰殺魚的時候，如果人為地把魚膠拉大，那樣魚膠只是大，但是沒有厚度，所以我們可以用最簡單的方法來辨別，那就是稱重，魚膠重量是最能體現這個魚膠是否是大魚身上取得的。
在挑選到魚膠後市民一般都是燒成甜品來食用，其實它還有很多其他食用方法，比如將魚膠切成小塊用油炸過燒菜，或者將魚膠和其他食材一起燉湯來食用均可。
11樓：斯君一舞百媚生
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個體均勻，膠質完整。勻稱也就是均勻，比例和諧，不出現很明顯的錐形。反之，不勻稱有破洞。
2/6肉質厚，**剔透宛如玉。魚鰾是魚用來呼吸的器官，越有活力的魚它的運動強度就越大，根據用進廢退的理論，活動多了，魚鰾就越厚越大，越健康。反之，肉質薄，色澤差。
3/6選擇表面琥珀色且顏色不均勻的金黃的，顏色飽和的才是越好的選擇。金黃的代表是老魚膠，魚膠這東西也是講究底蘊的。正常的魚膠顏色分布不均勻，整體呈現琥珀色或深黃色，太過均勻可能是漂白過的。
有血絲的也是劣質的魚膠。
4/6紋理清晰，表面有菠蘿紋理。反之，假冒的魚膠光滑沒有紋路，而用碎膠澆築而成的紋路雜亂，色澤灰白，透明度差。
5/6魚膠是經過晾曬而成的，有腥味。但是不會有其他味道油味、酸味、其他刺鼻氣味。
6/6魚膠曬製之後水分大量流失，硬度很大，用手難以彎曲。而假冒或者劣質的就容易掰彎。
注意事項。可諮詢專業人士。
如何燒魚膠，魚膠怎麼做好吃
菜名 魚膠紅棗銀耳湯 材料 魚膠50克，紅棗7個，銀耳半個 做法 1 先把魚膠泡軟 大概2個鐘頭 直至變軟用剪刀剪成條狀！紅棗銀耳洗乾淨！2 將魚膠 紅棗 銀耳一起放入燉盅，加入適當的水！再隔水燉煮2個鐘頭左右！3 燉好後加入少許的白糖或冰糖調味！魚肚在食用前，必須提前泡發，其方法有油發和水法兩種。...
魚膠怎樣煲湯，魚膠如何煲湯好喝
步傲柔彭翰 花膠肚浸發方法 1.一般花膠用冷水浸過夜。2.將花膠放進沸水裡約20分鐘，熄火，焗至水和暖。取出再泡冷水，每天要換水 切忌沾到肥油 3.花膠為膠質極重之物，容易黐底，煲時宜用竹笪墊底，以防燒焦。4.煮用時應用姜 蔥 油 鹽 燒酒起鑊，放入水，待水滾，把花膠放進沸水滾，約15分鐘以除腥味。...
魚膠原蛋白作用如何？魚膠原蛋白作用
不錯，最近女友在使用 東櫻美紀，深海魚膠原蛋白 還行吧，錢沒白花。我建議你口服一些純度很高的膠原蛋白，它可以有效鎖住肌膚水分，調整肌膚的水油平衡，的保水能力增加了，就會使 緊繃而富有彈性。除了做好保濕 防曬的基礎保養，平日的按摩更是忽視不得。當你有熬夜 脫水 體重大量減少等情況時，就可能會有皺紋產生...