1樓：李和霖
<>材料。豬腳 1只、蔥 6根、姜 1塊、蒜頭 10粒、辣椒 3根、滷包 1包、醬油 杯、公尺酒 杯、
冰糖 1杯、可樂 1杯。
做法。1）豬腳先請握旁店家切塊。豬腳川燙過 沖水備用；
2）蔥切大段、和姜、蒜頭一起入油鍋炒香，再把燙好的豬腳下鍋翻炒一下；
段螞橡3）同鍋放入公尺酒、醬油、糖、滷包、辣椒、可樂及適量水物州，待滾後改小火煮約1小時即可。
2樓：匿名使用者
先將豬腳洗淨後，放入冷水鍋中，加入青蔥段與蒜段及少許的洋蔥和公尺酒一起滾煮川燙撈起沖洗，豬大腸也是重覆上述的步驟滾煮川燙起鍋沖洗。
處理好的豬腳與大腸置旁備用，另外準備洋蔥片、薑片、紅蔥頭及蒜頭切片、青蔥段、大蒜段、大小辣椒切開。
取適量玄公尺油加擾彎熱後，放入洋蔥片、紅蔥頭及蒜頭片、青蔥段、大蒜段、大小辣椒下鍋拌炒爆香，再加些香油入鍋。
接著放入大腸頭拌炒。
再放入豬腳攪拌，悶煮一下讓食材稍稍入味。
然後加入適量的龜甲萬甘醇醬油及公尺酒、素耗油、紅糖等攪拌一下。
再放入我發現的小秘方鹽焗雞風味香料包，成份有(玉公尺粉、小茴香、八角、桂皮、花椒、芫荽子、姜、甘草、南姜、鹽、糖、木薯片萃取物、甘蔗萃取物) 就像乙個滷包一樣。
最後加入一瓶黑麥汁。
滾煮約20分鐘。
再移至電鍋中燉煮兩次，第一次外鍋量杯水，第二次2量杯中和水跳起。
在第一次電鍋電源跳賣李盯起時，將滷大腸用剪刀剪成一段段再放入電鍋中繼續第二次燉煮至電源跳起。
雖然外面天氣冷颼颼，但在充滿燉豬腳香氣的室內裡，我可是暖唿唿喔！
燉的透徹又香又帶微辣的滷豬腳，請好友享用囉！
3樓：**幫幫忙
第一步，是把買來的豬腳洗乾淨去毛，清理下。整理好就是下面這樣的。
第二步，是做大豬蹄子的靈魂——滷水。滷水我這邊是原先就有的，至於滷水的配料：八角，桂皮，香葉，胡椒，茴香，草果，蔥，姜。
先把八角，桂皮，香葉，胡椒，茴香下鍋翻炒出味，然後加入水跟生抽（對上色要求高點可以唯弊加瞎山納老抽跟白糖），然後加草果，蔥跟生薑。熬製一會，等滷水煮沸就把豬腳下鍋一起煮。香料的量自己看著加，主要看豬腳的分量。
起磨沒沫的話要用勺子濾掉，然後再把豬蹄放進去。
第三步，把豬蹄放進去後，鍋蓋蓋上，然後熬製1個小時，然後熄火，等半個小時出鍋，中間也不要掀起鍋蓋。最後出鍋就是這樣的。
4樓：網友
材料。豬腳 1只，蔥 6根，姜 1塊，蒜頭 10粒，辣椒 3根，滷包 1包運扒如，醬油 杯，公尺酒 杯，冰糖 1杯此旦，可樂 1
做法。1、豬腳先請店家切塊。豬腳川燙過 沖水備用；
2、蔥切大段、和姜、蒜頭一起入油鍋炒香，再把燙好的豬腳下鍋翻炒一下；
3、同鍋放入公尺酒、醬油、糖、滷包、辣椒、可樂及適量水，待滾後改小火煮約1小時即可旁啟。
5樓：格致
辣滷豬腳的家常做法：豬蹄乙個，洗淨表皮控幹水分，將豬蹄用火燒至表面焦黑（目的就是去除豬蹄的異味）這一步必須做好。然後將豬蹄放到溫水中浸泡10分鐘，再用鐵削颳去豬蹄表面焦糊部分。
用刀將豬蹄沿骨縫劈成四掰，涼水下鍋煮去血水，撈出洗淨待用。熱鍋下油少許，放冰糖炒出糖色，加溫水放桂皮、八角、茴香、白芷、山楂、老抽、料酒、鮮辣醬、幹辣椒，最後下洗淨的豬蹄並加足水，大火燒開，小火燉40鍾出鍋即可。各種滷料伊個人口味增減。
6樓：推上豬肉去趕集
材料。豬腳1只，蔥6根，姜1塊，蒜頭10粒，辣椒3根，滷包1包，醬油杯，公尺酒杯，冰糖1杯，可樂1杯。
做法。1、豬腳先請店家切塊。豬腳川燙過沖水備用；
2、蔥切大段、和姜、蒜頭一起入油鍋炒香，再把燙好的豬腳下鍋翻炒一下；
3、同鍋放入公尺酒、醬油、糖、滷包、辣椒、可樂及適量水，待滾後改小火煮約1小時即可。
7樓：互信互助互愛
食材明細。豬蹄、薑片、香葉、乾紅辣椒、鹽、花椒、生抽、老抽、冰糖。
1、豬蹄適量洗血水。
2、放清水中大火煮開。
3、再煮幾分鐘。
4、撈出溫水洗淨浮沫。
5、鍋內適量清水，鹽，冰糖，大紅袍花椒，乾紅辣椒，香葉，姜。
6、中火滷乙個小時。
7、湯汁變少。
8、適量生抽，老抽。
9、繼續滷二十分鐘，撈出裝盤。
10、成品。
8樓：自由百合
1、豬腳去毛，洗淨切段，香蔥捲起來，大蒜去皮，姜去皮切塊，辣椒切段。
2、高壓鍋內放入涼水，將豬腳塊放入，煮20分鐘。
3、煮好後的豬腳過冷水洗淨備用。
4、沙鍋內下少量油，冷油把蔥，大蒜，姜、爆香，爆至表皮有微黃色。
5、再把洗好的豬腳放入，倒入生抽、老抽、 白糖、 公尺酒、鹽各適量。
6、炒至豬腳上色，再倒入沒過豬腳的水及放入雞蛋一起用中火滷至豬腳入味。
7、至水剩下三分之一時，開蓋大火收汁即可。
9樓：白又又
1.先把豬蹄燉了半個小時，期間打去了浮沫泡子。
2.廖排骨的滷汁放入蔥薑蒜，加幾勺豬蹄湯，然後放微波爐打上10分鐘，讓其充分析出味道。
3.再將滷汁加入大鍋豬蹄湯。
4.加入其餘香料。辣椒冰糖等根據個人喜好可以增減。
5.大火燒開後轉最小火。繼續燉3個小時。
6.撈起來用滷水浸泡一下更入味。
10樓：任意m工作室
1、豬腳先請店家切塊。豬腳川燙過信猛 沖水備用；
2、蔥切大段衝蠢、和姜、蒜頭一起入油鍋炒香，再把燙好的豬腳下鍋翻炒一下；
3、同鍋放入公尺酒、滑判橋醬油、糖、滷包、辣椒、可樂及適量水，待滾後改小火煮約1小時即可。
11樓：一葉小船
把洗好改譽橡的豬腳放入沸水鍋中，再放入花椒和公尺酒去腥，煮約分鐘，涼水沖洗乾淨，把豬腳，蔥薑蒜等全部材料放入電壓力鍋，根據需要加入適量涼水，開核旁啟滷煮，約乙個小時即可等壓力鍋完成滷煮過程，選擇收汁入虛皮味功能。
12樓：家有開昕果
將豬腳焯水，香菇泡軟，油豆腐洗淨備用。鍋裡放油把戚逗大蒜、辣椒幹、八角和桂皮煸香。放入豬腳煸炒。
炒至有點金黃色即可。炒好豬腳放入砂鍋裡。加入適量水，沒過豬腳就可以了；嫌仔遊放入香菇。
加入紅燒醬油和生抽拌均勻。大火燒開後加入白煮蛋繼續燉煮1小時。1小時後放入油豆腐，芹銷繼續燉煮30分鐘即可。
13樓：來自開元觀堅強的紫玉蘭
豬蹄洗淨，從中間劈開，涼水下鍋，放入生薑片、料酒焯水，大火燒開，撈出洗淨，鍋內倒油，放適哪鬧量冰糖，熬至顏虛埋色深紅，加入開李譽罩水、豬蹄、薑片、蔥花段、良姜、八角、桂皮、
14樓：網友
買一包滷料湯。先用清油燒熟，再放生薑。花椒。幹辣椒。一起炒。最後放大握公升蒜。加鍵啟入滷料湯。再放京醬胡椒。味精。段亮老加水。一起熬。
15樓：介樂正楠
買回配侍的豬蹄洗淨，用火烤掉上面的豬毛，然後用刀刮掉，然培頃吵後放入調料鍋中乎山，加入醬油，蠔油精，鹽13香等大火熬製兩個小時即可。
16樓：網友
把豬蹄洗淨，放入鍋中煮爛，加入佐料，放入幹辣椒，繼續小火慢燉。
香辣滷鴨腳的製作方法誰有？
17樓：網友
主料：鴨掌1000克。
調料：辣椒100g,白酒10克，鹽5克，冰糖40克，大蔥10克，姜25克，茴香籽[小茴香籽]3克，茴香3克，桂皮25克，甘草3克，花椒2克，香葉1克，丁香1克，草果3克，醬油50克，味精1克。
1. 把鍋放在爐上，倒入清水燒沸；
2.辣椒、 大茴香、小茴香、桂皮、甘草、香葉、花椒、丁香敲碎與草果一起用紗布包好；
3. 投入鍋內，同時，放入精鹽煮1小時；
4. 再放入蔥結、薑片、醬油、白酒、味精、冰糖煮片刻製成紅滷水；
5. 剝去鴨腳上的黃皮，用清水洗淨，瀝去水分；
6. 鍋裝清水，放爐上燒滾，把鴨腳放入鍋中氽水；
7. 隨後撈出，放在清水中洗去浮沫；
8. 鴨腳放在紅滷水中，旺火燒沸後改用文火繼續煮；
9. 根據鴨腳的老嫩決定煮的時間，一般需煮50分鐘左右；
10. 鴨腳煮爛後撈出，擦上麻油，冷卻後裝盤。
辣滷豬蹄
18樓：綜藝小月亮
<>《辣滷豬蹄。做法：
1、豬橘飢悉蹄冷水下鍋加入蔥姜料酒焯水撈出；
2、鍋中加入兩勺老抽肢判、三勺生抽、一勺鹽、一圓乎勺蠔油、適量八角、香葉、桂皮，再加入幹辣椒；
3、加入清水大火煮開倒入豬蹄，小火慢燉90分鐘。
豬腳的做法、滷豬腳怎麼做？
19樓：與非與笑
主料：豬蹄1個；
輔料：花椒10粒、草果2個、香葉5g、幹辣椒3個、姜2片、蔥2段；
調料：料酒2匙、醬油2匙、八角2個。
1、將豬蹄清洗乾淨，切為2塊，放入鍋裡焯水。
2、將焯水過的豬蹄裝入燉鍋中，加入大半鍋子水，加入適量料酒、醬油、蔥姜、花椒、辣椒、大料、香葉、草果，大火燒開，轉小火燉2個小時。
3、燉2小時候左右，可以準備出鍋了，喜歡湯汁很有膠質感的，可以適當的加點白砂糖或者冰糖，開大火煮個幾分鐘，湯汁就會變得濃稠晶亮。
4、出鍋撒蔥花裝飾即可。
20樓：小吃愛好客
滷的方法有很多，不同的地方有不同的滷法，不同的師傅也有不同的配方，但都是首先把滷水熬好，把豬腳處理乾淨就可以滷了。比如深圳的永樂小吃培訓中心就有粵式精滷水培訓和潮州滷水培訓，這兩種做法都不一樣。
21樓：網友
滷豬腳主要靠滷汁滷的。關鍵是滷汁。滷汁要有料酒，川椒，八角，醬油，鹽，糖等浸泡的。
22樓：匿名使用者
滷豬腳的做法。
原料 豬腳2只，廖排骨滷料1包， 蒜仁、青蔥，冰糖。
製作方法 1、將豬腳切塊洗淨後汆燙備用。
2、蒜仁、青蔥洗淨，蒜仁拍碎，青蔥切段待用。
3、將炒鍋加熱，把冰糖放入鍋內幹炒呈焦狀。
4、把豬腳放入鍋內和冰糖一起翻炒至呈金黃色。
5、把清水1000毫公升、廖排骨滷料一包，豬腳加入鍋中煮沸。
6、再把蒜仁、青蔥、依序加入滷鍋內續煮。
7、用小火滷30～50分鐘後熄火加蓋燜約30分鐘即可起鍋。
隆江滷豬腳的做法配方，隆江滷豬腳的做法及香料配方配方
隆江滷豬腳的做法配方，醬滷豬腳 最饞嘴的醬香美味！一 材料 豬腳500g 雞蛋3個 姜2塊 蒜2瓣 蔥2段 辣椒10克 生抽5克 老抽5克 酒5克 鹽5克 糖10克 二 做法 1.豬腳先用冷水浸泡4遍，每次把血水瀝乾淨。2.大火煮開，撇去浮沫。3.放醋，可令豬腳快速燜爛。4.放薑片，蔥白段，乾紅辣椒...
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清燉豬蹄是一道菜品，製作原料主要有豬手 黃豆 乾辣椒等，口味鮮美，營養豐富。具有通乳脈，滑肌膚 去寒熱 託癰疽 發瘡毒 抗老防癌之功效，特別適宜於經常四肢乏力 兩腿抽筋 麻木 消化道出血 失血休克及缺血性腦病患者食之。清燉豬蹄可擴張血管，增強心肌收縮力，改善心肌營養，對防治心血管疾病有一定好處。配料...
滷河蟹的做法大全家常做法，滷螃蟹的做法
滿意 用小茴香 桂皮 草果 白芷 白蔻滷螃蟹火了 滷螃蟹 1 鍋入菜籽油 色拉油各500克燒至五成熱，下薑片 蔥段各200克 洋蔥塊160克 蒜瓣 幹香菇各100克炸至焦黃，待水分全部炸乾後棄渣即成蔬菜料油。2 小茴香 桂皮各35克 草果30克 白芷 白蔻各20克 南薑 八角 幹香茅草 香葉各15克...