1樓：仁芷文
1、兩隻雞蛋打散。
2、加入150克水攪勻，雞蛋與水比例約用濾網過濾一下。
4、過濾後的蛋液很細膩，幾乎沒有氣泡。
5、鍋中燒開水，雞蛋液蓋上蓋子放進去大火蒸15分鐘左右6、蒸好的雞蛋羹非常光滑，跟鏡面一樣。
7、豬瘦肉、胡蘿蔔、青椒、洋蔥都切成末。
8、鍋注油燒熱，下肉末炒至變色。
9、放醬油和調味汁調味。
10、放入胡蘿蔔、青椒、洋蔥末。
11、炒勻即可，肉末醬就做好了。
12、將肉末醬放在雞蛋羹上，開吃吧。
烹飪技巧。蒸蛋羹的6個小秘訣：
1、打雞蛋的時候不要轉圈打，橫向或者縱向打，這樣才能將雞蛋充分打散2、一定要用涼白開或者是純淨水。
3、我的經驗是，乙個雞蛋加一勺半的水，兩隻雞蛋就加兩勺半，以此類推，勺子就是說家裡盛菜的勺子。
4、蒸之前一定要過濾雞蛋液，將氣泡過濾出去5、蒸鍋裡的水一定要先燒開了，再把雞蛋液放進去蒸6、一定要蓋蓋子或者保鮮膜，避免水汽滴落到雞蛋羹裡面具體操作。
1、新鮮雞蛋乙個。磕入碗中，用打蛋器調散，加入很少量鹽調勻，這時的蛋液會比之前稀、黃。
2、再加少量水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，一衝進去就成蛋花了。
3、水中加入少量蠔油調勻後摻入蛋液裡面調勻。再加入少量豬油。
4、燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開以後，再把蛋液放上蒸隔，然後開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。
這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。
5、大概10—15分鐘，雞蛋羹就應該差不多好了。
撒上一些蔥花（根據個人愛好，還可以加肉臊之類的），滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦。
注意事項。1.蛋和水的比例約為1：1或1：。
2.要加溫水並與蛋液充分攪勻。
2樓：乙個人無快樂
做法一：家常蒸蛋。
用料：雞蛋三個、生抽、色拉油、食用鹽、清水、蔥。
做法：1、將雞蛋磕入碗中，用筷子打散，加適量食用油，鹽，生抽，用筷子攪拌均勻。
2、用量杯量三百毫公升的水，倒入碗中，與雞蛋液混合均勻。
3、這時候會發現碗麵上有很多細小的泡沫，用勺子撇去。
4、蒸鍋中倒入適量清水，**燒熱。蔥洗淨，切成蔥花。
5、水開之後將裝有蛋液的碗放入。大火蒸十分鐘。
6、開啟蒸鍋的蓋子，在碗麵上撒少許蔥花，再燜幾分鐘即可。
做法二：鮮蝦蒸蛋。
用料：鮮蝦、雞蛋、色拉油、食用鹽、溫水、蔥。
做法：1、剝出蝦仁，去掉蝦線，將蝦仁放進乾淨的碗裡，加入少量鹽，澱粉和白酒，抓拌均勻，醃製十五分鐘。
2、將雞蛋磕入碗中，用筷子打散，加適量色拉油，食用鹽，用筷子攪拌均勻。
3、將適量溫水緩慢倒入碗中，與雞蛋液混合均勻，撇去碗麵上的小泡沫。
4、將醃製好的蝦仁倒入碗裡，與雞蛋液混合均勻。
5、蒸鍋中倒入適量清水，**燒熱，蔥洗淨，切成蔥花。
6、水開之後將裝有蛋液的碗放入，大火蒸十分鐘。
7、開啟蒸鍋的蓋子，在碗麵上撒少許蔥花，再燜幾分鐘即可。
3樓：等級你妹
1、鍋洗淨燒水。
2、雞蛋打入碗中用筷子打散（要求打到蛋液的表面有一圈氣泡即可）。
3、在蒸蛋的碗中放入鹽、雞精、白胡椒粉，並衝入開水讓其容化，至水溫降到60度左右時，將打好的 蛋液倒進碗內，邊倒邊用筷子輕輕攪勻。
4、將蒸蛋的碗放入蒸鍋中（水必須是開的時候放入），待五至六分鐘後就蒸好了，出鍋後撒上蔥花，淋入數滴香油便可上桌享受了。
雞蛋雞蛋又名雞卵、雞子，是母雞所產的卵，其外有一層硬殼，內則有氣室、卵白及卵黃部分。富含膽固醇，營養豐富，乙個雞蛋重約50克，含蛋白質7克。
4樓：離心咒源
雞蛋羹做法：
首先準備所需食材，打兩個雞蛋入碗中，加入白涼粉，食鹽，麻油，適量溫水，攪拌均勻。
蛋液過篩兩次，保鮮膜封好碗口，用牙籤扎幾個孔，最後中火上汽蒸8分鐘，關火再燜2分鐘即可。
雞蛋羹是用雞蛋製作的一道家常菜，細膩滑嫩。
雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；具有健腦益智、保護肝臟、防治動脈硬化、預防癌症、延緩衰老、美容護膚的作用。
雞蛋羹怎麼做才好吃？
5樓：魯姐美食
雞蛋羹怎麼做好吃？首先將生抽火腿蔥花花生油攪拌均勻，再打入幾個雞蛋，上鍋蒸五分鐘即可。
6樓：秦小廚美食
雞蛋羹這樣做，不容易起蜂窩！
7樓：網友
這樣做的菠菜雞蛋羹，也太好吃了吧。
8樓：美食林哥
雞蛋打散加一點五倍的水漏勺過濾，加上胡蘿蔔丁和西藍花，上鍋蒸，完成！
9樓：創意小美食
太簡單了記得撇去浮沫。
10樓：超超
碗中打入幾個雞蛋攪散加入溫水鹽，上鍋蒸12分鐘淋上豆豉油香油。
11樓：阿政農村美食
雞蛋液裡面加入胡椒粉草果粉水澱粉，特別嫩。
12樓：初味派
雞蛋羹幾乎是家裡必做的一道菜，體虛牙口不好的老人、病後恢復中的家人、剛斷奶的幼兒，都可以吃這個來補充營養。
13樓：匿名使用者
可以用木瓜牛奶一起蒸，營養又美味。也可以放蝦仁一起蒸。
怎樣做雞蛋羹好吃
14樓：詩聖木椅
準備 新鮮雞蛋乙個 鹽 香油把雞蛋磕入碗中，打散，放少許鹽，用筷子打勻。
準備乙個碗，把打好的雞蛋倒入。
準備乙個比裝雞蛋的碗大的碗，裝一些自來水（五六分之一的地方放水）把裝雞蛋的碗放入入裝水的碗，兩個碗疊在一起。
把碗放入炒鍋裡，隔蒸。蓋鍋蓋，鍋蓋留個小縫。
開大火，帶雞蛋快熟的時候，開一分鐘小火。
一分鐘後，把火關掉。放入一些香油。
再看看雞蛋熟了沒有。
如果沒熟，再開小火，十幾秒後關火，再悶。如果還沒熟，就繼續悶，直到熟了為止。
謝謝，我只是個小學生，因為不清楚動作細緻，所以把大致步驟寫下，謝謝。
15樓：牛一種態度
橙香雞蛋羹。
材料：雞蛋3個、橙子1個、牛奶、白糖各適量做法：1、將橙子洗淨後將橙汁擠出來；
2、雞蛋用清水洗淨，在頂部打乙個洞，弄成硬幣大小；
3、將雞蛋倒入盆中、打散；
4、在碗中放入牛奶、白糖，倒入鍋中煮沸，晾涼；
5、將橙汁倒入放涼的牛奶；
6、往牛奶中倒入雞蛋液；
7、將雞蛋液倒入蛋盅到9分滿；
8、用保鮮膜包著整個雞蛋，用小火蒸約10分鐘左右即可。
16樓：匿名使用者
香菇肉泥鑲蛋。
香菇肉泥鑲蛋。
食材：肉泥80g、幹香菇2朵、雞蛋1個、胡蘿蔔適量、老抽1勺、泡香菇水2勺、雞粉1勺、胡椒粉1/2勺、料酒1小勺、白糖1/2勺、蒸魚豉油1/2勺。
做法：1、香菇泡發，胡蘿蔔一起剁碎。
2、和剁好的的肉泥放入盆中，加入所有的配料順乙個方向攪拌均勻。
3、在肉泥中做個窩。
4、中間打一粒雞蛋。
5、放入燒開的水中，蒸15分鐘（要蓋蓋子），然後關火虛蒸5分鐘。
6、取出時候淋上幾滴蒸魚豉油。
蛤蜊蒸蛋。
蛤蜊蒸蛋。食材：蛤蜊10個、雞蛋2個、姜1塊、紅椒適量、香蔥適量、鹽半湯匙、蒸魚豉油半湯匙、香油1湯匙。
做法：1、準備原材料。
2、蛤蜊吐淨沙子後，燒開水，放入蛤蜊，開口乙個撈乙個，蛤蜊全部撈出備用。
3、雞蛋充分打散，兌入等量溫開水，加入鹽充分攪拌均勻。
4、蛤蜊擺在燉盅內，或者碗裡。
5、濾網過濾蛋液倒入容器內，包上保鮮膜用牙籤戳幾個小洞，或者蓋上蛋盅蓋子，中小火蒸煮8分鐘-10分鐘即可。
6、紅椒、香油、兌好。
7、蒸好的蛋羹吃的時候淋上步。
¼¦µ°¸þòªôõã´×öºã³ô£¿
怎樣蒸雞蛋羹最好吃？
17樓：李和霖
蒸雞蛋羹細嫩平滑做法：
建議蒸雞蛋羹時，別直接上蒸鍋，牢記這關鍵3步，蛋羹細嫩平滑，無氣孔。
加水量才是關鍵的第一步。一般雞蛋與水的比例為1比1~1比，這樣蒸出來的蛋羹才嫩滑，水太多了不成形，太少了蒸出來會很老。
如果沒有量杯的話，可先觀察蛋液的高度，加入比蛋液高出一倍的水量就可以了；
把蛋液表面的泡泡撈掉，這是關鍵的第二步。很多人攪拌好就直接放入蒸鍋。
了，這樣是錯誤的，這樣蒸出來的蛋羹表面就會有很多泡泡的痕跡，顯得很不平整。記住上蒸鍋前，一定要撈掉泡泡，多加這一步，蒸出來的蛋羹表面會跟鏡面一樣平滑哦！
關鍵的第三步就是在蒸蛋羹的時候，如果想保持表面平整沒有水滴的痕跡，最好在上面。
蓋盤，這樣才能防止鍋蓋的水滴滴入蛋羹中，影響蛋羹的平整度。蓋盤以後蛋羹熟的時候會更慢一點，蒸了12分鐘，如果蛋液沒這麼高的話，可適當減少蒸的時間。
用料：雞蛋3個、溫水240毫公升、食用鹽、蒸魚豉油、蔥。
做法步驟
首先把雞蛋磕入碗中，加入適量的鹽，把雞蛋均勻劃散；
加入240毫公升的溫水，攪拌均勻。
攪拌均勻後，把蛋液表面的泡泡撈掉；
蒸鍋裡燒開水以後，把蛋液放進去，用個盤蓋住中火蒸10~12分鐘；
蛋羹蒸好後，根據自己口味淋入適量的蒸魚豉油（或生抽），撒入少量蔥花即可。
雞蛋羹如何做會更好吃？
18樓：網友
雞蛋羹是一種特別美味可口的食物，不論是大人還是孩子都很喜歡吃，我也是很愛吃雞蛋羹的，隔三差五的就會做著吃，雞蛋羹雖然好吃，但是很多人卻做不好它，有的會人把雞蛋羹蒸的特別老，更有甚者會把雞蛋羹蒸不熟，我也犯過這樣的錯誤，我最初蒸雞蛋羹的時候都是只放蛋不放水，蒸出來的雞蛋羹都是特別緊實，一點都沒有蓬鬆嫩滑的口感，後來才知道方法用錯了，所以想做出好吃的雞蛋羹用對方法對很重，那下面就是製作蒸雞蛋羹的方法了。
食材
雞蛋，鹽，清水，白醋。
做法
1: 把雞蛋打入碗中，在碗中滴入幾滴白醋，因為雞蛋的蛋腥味也是很濃的，滴入白醋能夠很好的去除蛋腥味，而且還能讓雞蛋的營養更好的吸收。
2: 在碗中加入適量的溫水，水的溫度不用太高，放入溫水的分量要根據雞蛋的多少來放，水的分量要大於雞蛋的分量，用數字形容可能就是倍左右，這個數字有時候也是很難掌握的，依我經常做雞蛋羹的經驗來看，放入水的分量也不需要那麼精確，只要放入適量的水，那麼蒸出來的雞蛋羹都是很嫩滑的。
3: 把雞蛋羹打成蛋液，也要把蛋清給它打散，如果蛋清沒有散，那蒸出來的雞蛋羹就會有蛋白，最好方法就是，在打蛋液的時候要提前把鹽放進去，鹽能夠快速的殺出蛋清的水分，讓蛋清的液體更好的融入到蛋液中！
4: 打好的蛋液上面會有很多的氣泡，這時候要記得把氣泡給它撇去，不要犯懶留在碗中，這也是能夠做出又滑又嫩的雞蛋羹很重要的一步。
5:把打好的蛋液放在鍋中，在碗的上面在蓋上盤子或者保鮮膜包裹住，這樣能防止水蒸汽進去，減少雞蛋的再次吸水，然後蓋上鍋蓋大火蒸上10--15分鐘就可以了！蒸好後不要直接取出來，讓它在鍋中在燜上2--3鐘後取出來就可以了。
19樓：這條街說生活
大家都知道，我們在做雞蛋羹的時候，需要把雞蛋打成雞蛋液，然後在裡面加入適量的水，放入到鍋上蒸，這樣才能成功地製作成雞蛋羹。但是很多小夥伴都喜歡在雞蛋裡面加入冷水，這樣其實做出來的雞蛋羹並不會特別的q彈爽滑，因此我們所需要加的水必須是溫水。溫水加入到雞蛋液當中，然後把它拌勻，放入到鍋當中蒸出，這樣蒸來的雞蛋羹會特別的q彈爽滑。
所以要想製作出成功的雞蛋羹的話，加溫水是乙個小竅門。
2.蓋上保鮮膜。
一般我們蒸雞蛋羹的時候都會用蒸鍋或者是用微波爐來蒸，很多小夥伴在蒸的時候，就直接把裝有雞蛋羹的碗或者是盆放到蒸鍋或者微波爐裡面，上面沒有任何的東西去遮蓋。其實這樣做的話是不好的，因為如果用蒸鍋蒸的話上面會有很多水蒸氣，會直接融入到雞蛋碗當中，這樣做出來的雞蛋羹裡面其實是加入了另外的水，所以我們有時候會覺得做出來雞蛋羹沒有那麼鮮美好吃。
如果是放微波爐當中如果上面不幹任何蓋子的話，微波爐本身它是通過導熱來使食物變熟的，它會吸收食物當中的水分，所以會把雞蛋羹蒸的特別的老，因為通過轉動之後雞蛋裡面的水分就會被微波爐吸收，所以我們必須要在上面加上一層的保鮮膜。保鮮膜的話它可以很好的鎖住水分，同時也是可以隔離水分，因此不管是在蒸鍋上面蒸還是放在微波爐裡面蒸的話，都是需要在上面裹上一層保鮮膜，這樣才能使我們的雞蛋羹做的非常的滑好吃，而且樣子看上去特別的好看。
3.加入調味料。
最後蒸好的雞蛋羹上面可以淋上一些麻油，撒上一些蔥花或者是澆上一些醬油，這樣的話口感會更加的好，味道會更加的鮮美，比什麼調料都沒有的雞蛋羹更加好吃。
祝你生活愉快。
如何做雞蛋羹好吃，雞蛋羹怎麼做才好吃
雞蛋羹幾乎是家裡必做的一道菜，體虛牙口不好的老人 病後恢復中的家人 剛斷奶的幼兒，都可以吃這個來補充營養。太簡單了記得撇去浮沫 好吃美味的雞蛋羹，簡單易學 雞蛋打散加一點五倍的水漏勺過濾，加上胡蘿蔔丁和西藍花，上鍋蒸，完成！雞蛋羹這樣做，不容易起蜂窩！碗中打入幾個雞蛋攪散加入溫水鹽，上鍋蒸12分鐘淋...
怎樣做雞蛋羹
贛南臍橙 一 原味雞蛋羹 用料 小農雞蛋2個 水220毫公升 澱粉小半勺 食鹽1.5克 生抽3克 醋5克 香油5克 做法 1 雞蛋打入碗裡，加一點點鹽打散 2 加入蛋液3倍量的涼白開和小半勺澱粉 3 再次充分打散 打勻，把蛋液過篩，濾去浮沫 4 倒入烤碗中，加蓋蓋子 如果容器沒有蓋子，可加蓋保鮮膜，...
牛奶雞蛋羹怎麼做，牛奶雞蛋羹的做法
蒼可彤韻 原料 雞蛋3個 牛奶500ml 鹽1小勺 橄欖油 食醋少許。做法 1 雞蛋洗乾淨後破殼後加入鹽1小勺和少許橄欖油，攪打均勻，最好用蛋抽子，會較容易 2 在蛋液中慢慢注入牛奶，繼續攪打均勻 3 用細篩網將蛋液慢慢過濾兩遍，濾去泡沫，將蛋液慢慢倒入燉盅中。沒有篩網可以將蛋液靜止放置一段時間，沒...