1樓：匿名使用者
烤雞蛋糕時必須以小火烘烤，否則容易使外皮焦黑而內心未熟。
份量：約30個
材料1.細砂糖 100公克
蛋 3個
2.低筋麵粉 150公克
泡打粉 1小匙
3.熔化奶油 50公克
4.牛奶 3大匙
5.香草精
做法1.)材料1打發，至成為細緻光滑的泡沫。
2.)材料2過篩後加入拌勻，隨後亦加熔化奶油加入拌勻。
3.)將牛奶加入拌勻後，再加入香草精拌勻。
4.)烤盤先以小火加溫預熱，以刷子刷上一層薄油後，再倒入1大匙的面煳，烤至可以翻動時，再以牙籤將之挑動翻轉至另一面，烤至有彈性即可。
材料精麵粉200克，雞蛋500克，糖500克，麻油適量
做法1）先將雞蛋蛋白與蛋黃分開，分別放入打蛋機內，蛋白打成雪花泡沫狀，蛋黃打散。
2）將蛋白、蛋黃混合調勻、加入糖，攪打至糖溶化，再放入麵粉攪勻。
3）將蛋糊舀入蛋糕模具盤中，放入烤爐，烤熟出爐逐一挑出蛋糕，用麻油遍刷蛋糕表面，放於盤中即成。
小訣竅蛋糕模具烤盤在烤前要用麻油擦抹，下麵粉時要用細篩子篩入蛋糊液中。
2樓：天幕網路
雞蛋糕這麼做又鮮又嫩
3樓：秦小廚美食
和傳統雞蛋糕做法不一樣，創新雞蛋糕教程！
4樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的雞蛋糕
5樓：匿名使用者
家常雞蛋糕
材料雞蛋，鹽。
做法如圖上乙個二碗，放置兩個雞蛋，
充分攪拌均勻
加溫水，加鹽，再次攪拌，
放入蒸鍋，上面扣上乙個**子，
蒸15分鐘。
閉火，燜3分鐘。
如牛奶一樣嫩滑！
傳統雞蛋糕
材料a.全蛋250公克，細砂糖100公克，鹽少許，香草精少許，b.低筋麵粉100公克，澄粉20公克，c.奶油30公克
做法1.將鋼盆中加水，開中火煮至50℃之水溫（即手指試溫有熱的感覺）後轉小火備用。
2.再取另一鋼盆，放入材料a，置於作法1上，邊用直型打蛋器攪拌至與人體同溫，即可移開。
再用電動攪拌器高速打發，讓蛋煳包入空氣，攪打至蛋煳呈光滑細緻，用打蛋器拉起蛋煳會呈明顯紋路，但馬上消失的狀態，再以低速攪拌30秒，使蛋煳更顯細緻均勻。
3.將材料b過篩，加入作法2中，用刮刀快速由下往上掏起，使蛋煳與粉類互拌均勻。
4.取一鋼盆將忌廉融化，取適量作法3加入融化忌廉中輕輕拌勻，再全部加入拌勻，即為傳統雞蛋糕面煳。
5.將愛心形烤模放在爐上以小火預熱後，再用毛刷塗抹上一層薄薄沙拉油，取適量傳統雞蛋糕面煳倒入烤模的凹槽內（約6分滿），然後待麵煳冒出孔洞，略呈固態。
6.再倒麵煳至另乙個凹槽內（約5分滿），等麵煳呈形即為底部，再用尖錐挑起作法5當蓋子，快速蓋在底部上面，以小火繼續燒烤，烤約1∼2分鐘後再翻面烤至上色，至雞蛋糕完全離模，再用尖錐或竹籤從接縫處挑起即可。
6樓：匿名使用者
1. 低筋麵粉和泡打粉混合過篩，將模具內壁刷油。2.
將雞蛋打入盆中，倒入糖，隔熱水。3. 用電動打蛋器高速打至全發。
4. 篩入粉類，倒入油。5.
用電打繼續低速攪勻成稠滑狀。6. 裝入裱花袋中，擠入模具中。
7. 裝入裱花袋中，擠入模具中。8.
烤箱190度預熱，中層，10分鐘左右（根據麵糊多少而定），均勻上色即可。
雞蛋糕做法小貼士
1、雞蛋和麵粉的量是一樣的，糖的量如果怕太甜，可以減少1/3。
2、雞蛋要打發到完全膨發，體積增加五六倍，蛋糊濃稠，打蛋頭會有2-3厘公尺的蛋液不會輕易掉下來；然後，再加麵粉，這樣，蛋糕會達到最大膨發。
3、此款蛋糕適合全程用電動打蛋器攪拌，混合麵粉和油的步驟如果用手拌和，烘烤出來的組織孔洞會比較大。
7樓：麻利的潘潘
適合12+寶寶的酸奶雞蛋糕
8樓：匿名使用者
我記得家裡做時是打幾個雞蛋，加一些水，有筷子把雞蛋攪開和水成為一起的，在加熱熟了之後就是了。
9樓：匿名使用者
把雞蛋攪勻，然後放入少許水，鹽，蝦公尺，放鍋蒸，大概7分鐘
10樓：燕子
碗裡加少許溫開水把雞蛋打進去，拿筷子一直攪，攪到很多泡泡就可以了，溫開水要少許，這樣雞蛋糕才嫩
11樓：匿名使用者
你**的，我可以教你
12樓：創意小美食
西紅柿和蔥花之間，雞蛋還是選擇了蔥花
13樓：東北小廚來哥
碗中打入雞蛋，加入水，鹽，放入碗中蒸熟，用刀劃開，放入醋。
怎樣做雞蛋羹
14樓：贛南臍橙
一、原味雞蛋羹
用料：小農雞蛋2個、水220毫公升、澱粉小半勺、食鹽1.5克、生抽3克、醋5克、香油5克
做法：1、雞蛋打入碗裡，加一點點鹽打散；
2、加入蛋液3倍量的涼白開和小半勺澱粉；
3、再次充分打散、打勻，把蛋液過篩，濾去浮沫；
4、倒入烤碗中，加蓋蓋子(如果容器沒有蓋子，可加蓋保鮮膜，用牙籤扎幾個小孔)；
5、冷水放入蒸鍋蒸15-20分鐘，燜3分鐘再出鍋，開吃前在蛋羹表面淋上生抽、醋和少量的香油即可。
二、牛奶燉蛋
用料：雞蛋2個、牛奶200毫公升、蜜豆適量、白糖1小勺
1、雞蛋打散，加白糖攪拌均勻，加入牛奶，攪拌均勻；
2、把蛋液過篩，濾去浮沫，倒入容器中，蓋上蓋子(沒有蓋子，可加蓋保鮮膜，用牙籤扎幾個小孔)；
3、放入籠中蒸，中大火10分鐘即可(吃時放幾粒蜜豆，口感更好)。
三、南瓜蛋羹
用料：小南瓜1個、雞蛋1個、水50克、食鹽1.5克、醋3克、香油幾滴
1、小南瓜洗淨，頂部切去1/4，用小勺把籽挖空，再挖去一小部分果肉，留1厘公尺左右的厚度；
2、雞蛋打入碗內，加入溫水，溫水和蛋液的比例為1:1；
3、加少許鹽進行調味，沿乙個方向，將蛋液與水打散；
4、用小濾網過濾蛋液，除去筋頭，將蛋液倒入南瓜盅內；
5、蓋上保鮮膜，用牙籤在保鮮膜上穿幾個孔；
6、鍋中水燒開，將南瓜盅放入鍋內，大火蒸1~2分鐘，轉小火再蒸8分鐘左右即可；
7、依據個人口味，加適量香油和醋調味，也可加香蔥末，趁熱享用吧。
四、 三色蒸蛋
用料：雞蛋2個、松花蛋1個、鹹鴨蛋1個、食鹽1/8小勺、水適量
1、皮蛋、鹹蛋黃切成小丁，雞蛋打入碗中；
2、皮蛋、鹹蛋黃丁擺入蒸盤底部，放平；
3、將雞蛋加鹽，放入等量的涼開水，攪拌均勻後過濾倒入裝有蛋黃的蒸盤中；
4、冷水上鍋，大火燒開，轉小火蒸10分鐘關火，稍稍放涼；
5、從蒸盤出取出蒸好的三色蛋，按照自己喜歡的形狀切一下裝盤，即可食用。
五、海參蒸蛋
用料：雞蛋2個、海參(幹)1個、生抽3克、香油3克、水適量、小蔥5克
1、準備好食材，海參提前泡發，將雞蛋攪打成蛋液 ，倒入1：1或1：1.5的水攪勻；
2、用濾網將蛋液篩入蒸碗中，取一半海參切碎放入碗中，用牙籤扎破蛋液表面起泡；
3、蓋上保鮮膜水開後小火蒸8-10分鐘，然後將另外半顆海參放入碗中再蒸3-5分鐘；
4、出鍋後撒少許小蔥粒，生抽和香油調味即可。
六、蝦仁肉末蒸雞蛋
用料：蝦仁100克、小農雞蛋3個、豬肉餡100克、小蔥5克、姜3克、食鹽3克、白糖1克、黃酒2克、生抽3克
1、蝦仁化凍，用刀切成大塊，取大碗把肉末放進去；
2、雞蛋打入盛肉末的碗內；
3、大碗中放入蝦仁，加鹽、糖、黃酒、生抽、蔥薑碎拌勻(留少許蔥花備用)；
4、加入小半碗溫水後送入蒸鍋，大火三十分鐘取出撒入剩餘的蔥花即可。
七、 蛤蜊蒸蛋
用料：雞蛋2個、蛤蜊200克、食鹽2克、料酒少許、醬油5克、小蔥1根
1、蛤蜊浸泡吐沙後洗淨，入加了少許料酒的開水鍋裡煮至開口後撈出備用；
2、雞蛋加適量鹽徹底打散，加入約為蛋液1—1.5倍的涼白開攪勻；
3、準備好的蛋液過篩裝進盤子裡，用勺子刮淨蛋液表面的氣泡，把蛤蜊豎著擺進去；
4、把盤子上蓋上保鮮膜，入開水鍋小火蒸12分鐘，再虛蒸5分鐘，取出撒上蔥花，淋上醬油即可。
八、 鯽魚蒸蛋
用料：鯽魚200克、雞蛋3個、植物油20克、5克、姜5克、小蔥5克、食鹽3克、生抽2克、紅椒少許
1、鯽魚處理乾淨後，用廚房紙擦乾水分，抹一層薄鹽，用刀在兩邊各斜劃幾刀；
2、鍋熱油，燒至八成熱、放入鯽魚兩面煎黃，煎的時候放點料酒、蔥白和薑絲；
3、煎好後，去掉蔥白和薑絲，將魚放置碗中；
4、雞蛋加少許鹽完全打散，加適量水調成平時蒸蛋羹的蛋液，再將蛋液輕輕倒入碗中；
5、放入蒸鍋中大火蒸八分鐘左右即可，蒸好端出來；
6、滴少許生抽調味，撒點蔥花和紅椒碎點綴一下。
九、 蓮花蛋中蛋
用料：滷蛋2個、雞蛋1個、洋蔥1個、細香蔥1根、辣豆豉5克
1、滷蛋從小頭一端切去1/3，刻成花型，鮮雞蛋打散；
2、洋蔥剝去最外面一層皮，從頂部切開，底部不要切斷；
3、小心將洋蔥一層層剝開，底部相連，每四片疊在一起，放入碗中擺成一朵蓮花，**放上一顆滷蛋；
4、將蛋液中加入等量的水，充分攪勻，再將蛋液過一遍篩；
5、將過篩後的蛋液倒入碗中，並在滷蛋中心點綴少許豆豉醬；
6、翻入蒸鍋，大火蒸8分鐘，燜2分鐘，撒少許香蔥碎即可。
十、 肉餅蒸蛋
用料：豬肉200克、雞蛋2個、澱粉1把、食鹽4克、生抽3克、老抽2克、胡椒粉少許
1、豬肉剁成肉泥，加入鹽、澱粉、胡椒粉和生抽、老抽各少許攪拌均勻；
2、調好味的肉餡放入容器中，中間用勺子弄乙個小坑，磕入雞蛋，放入蒸鍋；
3、蓋上容器的蓋子，大火蒸十五分鐘，再虛火蒸五分鐘，出鍋時滴幾滴生抽即可。
15樓：魯姐美食
雞蛋羹怎麼做好吃？首先將生抽火腿蔥花花生油攪拌均勻，再打入幾個雞蛋，上鍋蒸五分鐘即可。
16樓：
雞蛋羹這樣做，滑！嫩！鮮！
17樓：ok未來可期
簡單美味的雞蛋羹這樣做好吃
18樓：創意小美食
太簡單了記得撇去浮沫
19樓：超超
碗中打入幾個雞蛋攪散加入溫水鹽，上鍋蒸12分鐘淋上豆豉油香油
20樓：美食林哥
雞蛋打散，加一點五倍的涼開水，放蒸鍋蒸，蒸好後滑滑嫩嫩！
21樓：初味派
雞蛋羹幾乎是家裡必做的一道菜，體虛牙口不好的老人、病後恢復中的家人、剛斷奶的幼兒，都可以吃這個來補充營養。
22樓：邯鄲新東方烹飪學校
香蔥洗淨切蔥花。2
雞蛋打入碗中。3
攪拌充分，攪拌到沒有蛋清，水分三次加入，最好是溫水，水和雞蛋的比例為1:1。雞蛋攪拌均勻後，放鹽2克，色拉油10克繼續攪拌。4
鍋內加清水，燒開，將攪拌好的雞蛋放入蒸鍋中，每一兩分鐘開蓋放一次氣，反覆五次後關火。5
雞蛋端出，撒點蔥花。6
一道美味可口，色香味俱全的雞蛋羹就展現在大家面前了。
23樓：匿名使用者
小編今日做早餐，這個算比較快，也非常的好吃。你也可以試試題好吃多點，簡單方便快速，不浪費時間的。
用料：雞蛋，2個，溫水，多半杯，鹽，少許，香油，一點，醬油，一點，蔥花，一點。
步驟一：兩個雞蛋，就大概這麼多水，要用溫水，把鹽化開了。
步驟二：條件簡陋，只能有啥用啥了，用的這個小東西。
步驟三：加淡鹽水攪拌均勻，沒有撈出浮沫，沒有條件，也不想浪費時間了。
步驟四：剛出鍋效果很棒，需要13分鐘左右。
步驟五：出鍋後，來半勺醬油，一點香油，蔥花，加入點兒溫水攪拌開即可。
電飯煲雞蛋羹的做法，用電飯煲做雞蛋糕怎樣做
雞蛋含有豐富的蛋白質 脂肪 維生素和鐵 鈣 鉀等人體所需要的礦物質，具有健腦益智 保護肝臟 防治動脈硬化 預防癌症 延緩衰老 美容護膚的作用。雞蛋羹是用雞蛋製作的一道家常菜，細膩滑嫩，入口即化。但有的人就是做不好這道簡單的菜，不是蒸過了頭就是沒蒸熟，於是再次放鍋裡蒸，可怎麼蒸還是原來的樣子。蒸好的雞...
雞蛋羹怎樣做才最好吃，雞蛋羹怎麼做才好吃？
1 兩隻雞蛋打散。2 加入150克水攪勻，雞蛋與水比例約用濾網過濾一下。4 過濾後的蛋液很細膩，幾乎沒有氣泡。5 鍋中燒開水，雞蛋液蓋上蓋子放進去大火蒸15分鐘左右6 蒸好的雞蛋羹非常光滑，跟鏡面一樣。7 豬瘦肉 胡蘿蔔 青椒 洋蔥都切成末。8 鍋注油燒熱，下肉末炒至變色。9 放醬油和調味汁調味。1...
雞蛋羹怎麼做
雞蛋羹幾乎是家裡必做的一道菜，體虛牙口不好的老人 病後恢復中的家人 剛斷奶的幼兒，都可以吃這個來補充營養。第一步 先把兩個雞蛋在碗中打散，放入少許食鹽，調勻。第二步 打散後，往碗裡加入兩倍雞蛋的水量。注意，水一定是涼白開水。生水不行。加生水蒸出後雞蛋羹會有很多蜂窩眼。然後把水和雞蛋攪拌均勻。第三步 ...