怎樣做雞蛋羹

時間 2021-10-23 06:00:05

1樓:贛南臍橙

一、原味雞蛋羹

用料:小農雞蛋2個、水220毫公升、澱粉小半勺、食鹽1.5克、生抽3克、醋5克、香油5克

做法:1、雞蛋打入碗裡,加一點點鹽打散;

2、加入蛋液3倍量的涼白開和小半勺澱粉;

3、再次充分打散、打勻,把蛋液過篩,濾去浮沫;

4、倒入烤碗中,加蓋蓋子(如果容器沒有蓋子,可加蓋保鮮膜,用牙籤扎幾個小孔);

5、冷水放入蒸鍋蒸15-20分鐘,燜3分鐘再出鍋,開吃前在蛋羹表面淋上生抽、醋和少量的香油即可。

二、牛奶燉蛋

用料:雞蛋2個、牛奶200毫公升、蜜豆適量、白糖1小勺

1、雞蛋打散,加白糖攪拌均勻,加入牛奶,攪拌均勻;

2、把蛋液過篩,濾去浮沫,倒入容器中,蓋上蓋子(沒有蓋子,可加蓋保鮮膜,用牙籤扎幾個小孔);

3、放入籠中蒸,中大火10分鐘即可(吃時放幾粒蜜豆,口感更好)。

三、南瓜蛋羹

用料:小南瓜1個、雞蛋1個、水50克、食鹽1.5克、醋3克、香油幾滴

1、小南瓜洗淨,頂部切去1/4,用小勺把籽挖空,再挖去一小部分果肉,留1厘公尺左右的厚度;

2、雞蛋打入碗內,加入溫水,溫水和蛋液的比例為1:1;

3、加少許鹽進行調味,沿乙個方向,將蛋液與水打散;

4、用小濾網過濾蛋液,除去筋頭,將蛋液倒入南瓜盅內;

5、蓋上保鮮膜,用牙籤在保鮮膜上穿幾個孔;

6、鍋中水燒開,將南瓜盅放入鍋內,大火蒸1~2分鐘,轉小火再蒸8分鐘左右即可;

7、依據個人口味,加適量香油和醋調味,也可加香蔥末,趁熱享用吧。

四、 三色蒸蛋

用料:雞蛋2個、松花蛋1個、鹹鴨蛋1個、食鹽1/8小勺、水適量

1、皮蛋、鹹蛋黃切成小丁,雞蛋打入碗中;

2、皮蛋、鹹蛋黃丁擺入蒸盤底部,放平;

3、將雞蛋加鹽,放入等量的涼開水,攪拌均勻後過濾倒入裝有蛋黃的蒸盤中;

4、冷水上鍋,大火燒開,轉小火蒸10分鐘關火,稍稍放涼;

5、從蒸盤出取出蒸好的三色蛋,按照自己喜歡的形狀切一下裝盤,即可食用。

五、海參蒸蛋

用料:雞蛋2個、海參(幹)1個、生抽3克、香油3克、水適量、小蔥5克

1、準備好食材,海參提前泡發,將雞蛋攪打成蛋液 ,倒入1:1或1:1.5的水攪勻;

2、用濾網將蛋液篩入蒸碗中,取一半海參切碎放入碗中,用牙籤扎破蛋液表面起泡;

3、蓋上保鮮膜水開後小火蒸8-10分鐘,然後將另外半顆海參放入碗中再蒸3-5分鐘;

4、出鍋後撒少許小蔥粒,生抽和香油調味即可。

六、蝦仁肉末蒸雞蛋

用料:蝦仁100克、小農雞蛋3個、豬肉餡100克、小蔥5克、姜3克、食鹽3克、白糖1克、黃酒2克、生抽3克

1、蝦仁化凍,用刀切成大塊,取大碗把肉末放進去;

2、雞蛋打入盛肉末的碗內;

3、大碗中放入蝦仁,加鹽、糖、黃酒、生抽、蔥薑碎拌勻(留少許蔥花備用);

4、加入小半碗溫水後送入蒸鍋,大火三十分鐘取出撒入剩餘的蔥花即可。

七、 蛤蜊蒸蛋

用料:雞蛋2個、蛤蜊200克、食鹽2克、料酒少許、醬油5克、小蔥1根

1、蛤蜊浸泡吐沙後洗淨,入加了少許料酒的開水鍋裡煮至開口後撈出備用;

2、雞蛋加適量鹽徹底打散,加入約為蛋液1—1.5倍的涼白開攪勻;

3、準備好的蛋液過篩裝進盤子裡,用勺子刮淨蛋液表面的氣泡,把蛤蜊豎著擺進去;

4、把盤子上蓋上保鮮膜,入開水鍋小火蒸12分鐘,再虛蒸5分鐘,取出撒上蔥花,淋上醬油即可。

八、 鯽魚蒸蛋

用料:鯽魚200克、雞蛋3個、植物油20克、5克、姜5克、小蔥5克、食鹽3克、生抽2克、紅椒少許

1、鯽魚處理乾淨後,用廚房紙擦乾水分,抹一層薄鹽,用刀在兩邊各斜劃幾刀;

2、鍋熱油,燒至八成熱、放入鯽魚兩面煎黃,煎的時候放點料酒、蔥白和薑絲;

3、煎好後,去掉蔥白和薑絲,將魚放置碗中;

4、雞蛋加少許鹽完全打散,加適量水調成平時蒸蛋羹的蛋液,再將蛋液輕輕倒入碗中;

5、放入蒸鍋中大火蒸八分鐘左右即可,蒸好端出來;

6、滴少許生抽調味,撒點蔥花和紅椒碎點綴一下。

九、 蓮花蛋中蛋

用料:滷蛋2個、雞蛋1個、洋蔥1個、細香蔥1根、辣豆豉5克

1、滷蛋從小頭一端切去1/3,刻成花型,鮮雞蛋打散;

2、洋蔥剝去最外面一層皮,從頂部切開,底部不要切斷;

3、小心將洋蔥一層層剝開,底部相連,每四片疊在一起,放入碗中擺成一朵蓮花,**放上一顆滷蛋;

4、將蛋液中加入等量的水,充分攪勻,再將蛋液過一遍篩;

5、將過篩後的蛋液倒入碗中,並在滷蛋中心點綴少許豆豉醬;

6、翻入蒸鍋,大火蒸8分鐘,燜2分鐘,撒少許香蔥碎即可。

十、 肉餅蒸蛋

用料:豬肉200克、雞蛋2個、澱粉1把、食鹽4克、生抽3克、老抽2克、胡椒粉少許

1、豬肉剁成肉泥,加入鹽、澱粉、胡椒粉和生抽、老抽各少許攪拌均勻;

2、調好味的肉餡放入容器中,中間用勺子弄乙個小坑,磕入雞蛋,放入蒸鍋;

3、蓋上容器的蓋子,大火蒸十五分鐘,再虛火蒸五分鐘,出鍋時滴幾滴生抽即可。

2樓:魯姐美食

雞蛋羹怎麼做好吃?首先將生抽火腿蔥花花生油攪拌均勻,再打入幾個雞蛋,上鍋蒸五分鐘即可。

3樓:

雞蛋羹這樣做,滑!嫩!鮮!

4樓:ok未來可期

簡單美味的雞蛋羹這樣做好吃

5樓:創意小美食

太簡單了記得撇去浮沫

6樓:超超

碗中打入幾個雞蛋攪散加入溫水鹽,上鍋蒸12分鐘淋上豆豉油香油

7樓:美食林哥

雞蛋打散,加一點五倍的涼開水,放蒸鍋蒸,蒸好後滑滑嫩嫩!

8樓:初味派

雞蛋羹幾乎是家裡必做的一道菜,體虛牙口不好的老人、病後恢復中的家人、剛斷奶的幼兒,都可以吃這個來補充營養。

9樓:邯鄲新東方烹飪學校

香蔥洗淨切蔥花。2

雞蛋打入碗中。3

攪拌充分,攪拌到沒有蛋清,水分三次加入,最好是溫水,水和雞蛋的比例為1:1。雞蛋攪拌均勻後,放鹽2克,色拉油10克繼續攪拌。4

鍋內加清水,燒開,將攪拌好的雞蛋放入蒸鍋中,每一兩分鐘開蓋放一次氣,反覆五次後關火。5

雞蛋端出,撒點蔥花。6

一道美味可口,色香味俱全的雞蛋羹就展現在大家面前了。

雞蛋羹怎樣做才最好吃,雞蛋羹怎麼做才好吃?

1 兩隻雞蛋打散。2 加入150克水攪勻,雞蛋與水比例約用濾網過濾一下。4 過濾後的蛋液很細膩,幾乎沒有氣泡。5 鍋中燒開水,雞蛋液蓋上蓋子放進去大火蒸15分鐘左右6 蒸好的雞蛋羹非常光滑,跟鏡面一樣。7 豬瘦肉 胡蘿蔔 青椒 洋蔥都切成末。8 鍋注油燒熱,下肉末炒至變色。9 放醬油和調味汁調味。1...

牛奶雞蛋羹怎麼做,牛奶雞蛋羹的做法

蒼可彤韻 原料 雞蛋3個 牛奶500ml 鹽1小勺 橄欖油 食醋少許。做法 1 雞蛋洗乾淨後破殼後加入鹽1小勺和少許橄欖油,攪打均勻,最好用蛋抽子,會較容易 2 在蛋液中慢慢注入牛奶,繼續攪打均勻 3 用細篩網將蛋液慢慢過濾兩遍,濾去泡沫,將蛋液慢慢倒入燉盅中。沒有篩網可以將蛋液靜止放置一段時間,沒...

如何做雞蛋羹好吃,雞蛋羹怎麼做才好吃

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