1樓：帶檔滑行
南瓜蛋羹。
用料：小南瓜1個、雞蛋1個、水50克、食鹽克、醋3克、香油幾滴1、小南瓜洗淨，頂部切去1/4，用小勺把籽挖空，再挖去一小部分果肉，留1厘公尺左右的厚度。
2、雞蛋打入碗內，加入溫水，溫水和蛋液的比例為1:13、加少許鹽進行調味，沿乙個方向，將蛋液與水打散4、用小濾網過濾蛋液，除去筋頭，將蛋液倒入南瓜盅內5、蓋上保鮮膜，用牙籤在保鮮膜上穿幾個孔。
6、鍋中水燒開，將南瓜盅放入鍋內，大火蒸1~2分鐘，轉小火再蒸8分鐘左右即可。
7、依據個人口味，加適量香油和醋調味，也可加香蔥末，趁熱享用吧。
雞蛋羹正確做法
2樓：lh浩浩學長
1香蔥洗淨切蔥花。
2雞蛋打入碗中。
3攪拌充分，攪拌到沒有蛋清，水分三次加入，最好是溫水，水和雞蛋的比例為1:1。雞蛋攪拌均勻後，放鹽2克，色拉油10克繼續攪拌。
4鍋內加清水，燒開，將攪拌好的雞蛋放入蒸鍋中，每一兩分鐘開蓋放一次氣，反覆五次後關火。
5雞蛋端出，撒點蔥花。
6一道美味可口，色香味俱全的雞蛋羹就展現在大家面前了。
3樓：網友
雞蛋羹這樣做，滑！嫩！鮮！
4樓：ok未來可期
簡單美味的雞蛋羹這樣做好吃。
5樓：美食林哥
雞蛋打散加一點五倍的水漏勺過濾，加上胡蘿蔔丁和西藍花，上鍋蒸，完成！
6樓：創意小美食
太簡單了記得撇去浮沫。
蒸雞蛋羹的正確方法
7樓：能夠
步驟2：往打散的雞蛋液中加入少許的鹽（根據自己的口味新增）；
步驟3：加入鹽後繼續攪拌均勻，一直攪拌到出現細膩的泡沫；
步驟4：往攪拌好的蛋液中入和雞蛋液等量的涼白開（一定要加涼白開）；
步驟5：將加了涼白開的蛋液再次攪拌均勻；
步驟6：這一步可做可不做，想要更細膩的雞蛋羹，可以把蛋液用濾網過濾一遍；
步驟7：在盛有雞蛋液的碗上蓋上保鮮膜，用牙籤扎幾個孔；
步驟8：蒸鍋加入適量水，燒開後再把雞蛋液放進去，隔水蒸七八分鐘；
步驟9：時間到了關火後，再燜幾分鐘，取出撒上幾滴香油，再撒上少許蔥花做裝飾即可。
8樓：匿名使用者
雞蛋羹口感滑嫩，而且好消化，是很多人喜歡的，尤其對於小寶寶們，更是重要的輔食之一。要想雞蛋羹細膩無孔，打進雞蛋液中的水溫和蒸的時間很重要。
生活在大城市裡，所用的水是自來水，為了過濾，裡面會用到大量的氯來消毒，所以直接用涼水，當蛋羹加熱後，氯分子就會蒸發，導致蛋羹出現大量的氣孔，口感自然不滑溜了。
但是很多人都不會做出一碗表面如鏡，口感q彈，又入口即化的雞蛋羹，所以今天就為大家帶來最正宗的蒸雞蛋羹的做法。 前些日子，我看到有人用熱水蒸雞蛋羹，當時也是驚住了。因為在我們的認知中，開水衝入雞蛋液中，很快就變成蛋花了，對吧？
但是看到人家確實蒸出了細膩無孔的蛋羹，我也決定試一試，大不了就浪費幾個雞蛋罷了。做美食沒有這點實踐的勇氣哪兒成啊！
所需食材：雞蛋，香蔥，食用鹽，生抽，芝麻香油，保鮮膜。
將雞蛋打入碗內，並打散，加一些鹽繼續攪拌
竅門一：用40度的溫開水兌蛋液 加溫開水，用溫開水兌雞蛋，溫開水和蛋液的比例大概是：1繼續攪拌。
竅門二：用濾網過濾蛋液 再拿乙個空碗拿乙個過濾網，把蛋液過濾一下
隨後用保鮮膜封起來，然後用牙籤在保鮮膜上扎幾個孔。
竅門三：水燒開在放蛋液。 蒸鍋裡加水把水燒開，放上蒸屜，一定要水燒開後在放上蛋液，蓋上鍋蓋，蒸煮10—15分鐘
一邊蒸雞蛋，一邊把香蔥切末備用。
時間到了出鍋，淋上少許生抽，幾滴芝麻香油晃一下，撒上切好的蔥花
開啟雞蛋羹看一下，入口絲滑細膩，快試一下吧！
雞蛋羹的做法
雞蛋羹怎麼做
9樓：醇味坊
雞蛋中富含的營養成分多種多樣，能夠為人體提供足夠的營養物質，雞蛋是最接近母乳的食物，尤其是孩子保證每天乙個雞蛋讓雞蛋提供一天的能量原動力。靚麗的色彩吸引了寶寶的眼球，豐富的營養為寶寶保駕護航，為寶寶做起來吧。
10樓：魯姐美食
雞蛋羹怎麼做好吃？三個雞蛋打入碗中，將其打散，然後加入鹽以及倍的水，水開放入鍋中，蒸六分鐘再燜十分鐘即可。
11樓：網友
雞蛋羹這樣做，滑！嫩！鮮！
12樓：ok未來可期
簡單美味的雞蛋羹這樣做好吃。
13樓：創意小美食
太簡單了記得撇去浮沫。
14樓：初味派
雞蛋羹幾乎是家裡必做的一道菜，體虛牙口不好的老人、病後恢復中的家人、剛斷奶的幼兒，都可以吃這個來補充營養。
15樓：紅瑤·姓谷
打兩個蛋，加點鹽調味，再放入一些溫水，放電飯鍋裡蒸就好啦。
那個碗要確定是能放電飯鍋的哦。
蒸雞蛋羹的方法
16樓：北海數碼站
雞蛋是我們經常吃的食材，雞蛋的營養價值是很高的，雞蛋在平常的吃法也很多，雞蛋可以煮著吃，還可以炒著吃，不過比較受歡迎的吃法就是將雞蛋製作成雞蛋羹食用，嫩嫩的滑滑的，不計味道美味，吃起來也非常有營養，不過在蒸雞蛋羹的時候究竟是用熱水還是冷水，一直都是大家爭議的問題。
蒸雞蛋羹用熱水還是冷水？
蒸雞蛋羹其實是不難的，首先我們要將雞蛋液打好在碗裡，然後用溫水來蒸，溫水與雞蛋液1：1攪拌均勻，記住不要放涼水，涼水蒸出來的雞蛋羹會很老，吃起來的口感硬硬的，也不能加開水，所以溫水是最適宜的。
另外，蒸雞蛋羹的容器也非常重要，最好用不鏽鋼的碗來蒸，因為這樣能夠使容器裡的蛋液受熱均勻，我們平時用一般的瓷碗蒸的時候會發現，蒸出來的雞蛋羹會出現蜂窩狀。
最後一點就是蒸雞蛋羹的時候，要將鍋裡的水燒開之後才能放雞蛋進去蒸，如果事先就放進去蒸的話，影響口感不說，營養也會流失掉很多，吃起來就補營養了。水燒開之後就可以轉稱中小火然後放雞蛋液進去蒸，這樣蒸出來的雞蛋口感嫩滑，一碗都吃不夠，蒸好了端出來，倒上一點香油和生抽，撒點蔥花就可以了，不過我一般還會加一點點老乾媽在上面提味。
雞蛋羹的功效作用。
1、雞蛋羹含有微營養素，如鉀、鈉、鎂、磷，特別是雞蛋羹中的鐵質含量非常豐富。嬰兒食用雞蛋羹可以補充奶類中鐵的匱乏。想要**紅潤光滑的人更不能缺少鐵元素的補充。
2、雞蛋羹中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用，雞蛋羹中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。
3、雞蛋羹中含有豐富的硒元素，適量吸收硒元素能夠有效預防癌症。
4、雞蛋羹對神經系統和身體發育有很大的作用，其中含的膽鹼可改善各個年齡組的記憶力。
5、雞蛋羹是較好的健腦益智食物。經常食用，可增強記憶，防止老年人記憶力衰退。
6、雞蛋羹中還有豐富的卵磷脂，可以防止膽固醇和脂肪在血管壁的沉積。研究表明雞蛋對動脈硬化、冠心病人有防治作用。
7、雞蛋羹中所含的微量元素硒、鋅，維生素a、維生素b2均有抗癌作用。所以，經常食用雞蛋能健身益壽。
17樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
備用食材：雞蛋2個，食鹽，食用油幾滴，香油少許，生抽1勺；
製作過程：第一步，2個雞蛋，磕入在碗中，加上一點點食鹽和幾滴食用油，用筷子將其打散成液，蛋液記得要多攪打會，直到出現泡沫的時候最佳；
第二步，蛋液打好後，按照蛋液和溫水1：1的比例，在蛋液中加入溫水，再次將其攪拌均勻，拌好的蛋液用篩網過濾一遍，表面的沫子用勺子撇乾淨；
第三步，將處理好的蛋液放入在乙個要上鍋蒸的碗中，在鍋中添上水，置於火上將鍋燒開，待水開後，便可放入盛放蛋液的碗；
第四步，加上鍋蓋開始蒸，差不多8分鐘的時間，將蛋羹蒸熟後，便可關火，別急著出鍋，燜3分鐘，將蛋羹盛出，可以發現表面特別的滑，無蜂窩狀；
第五步，根據個人的口味加上幾滴香油和少許的生抽調味，就可以開始享用了。
雞蛋的**實惠、價值豐富，且能經受多樣的烹飪，在我們日常烹飪中很多情況下都要用到雞蛋，而雞蛋除了是很好的輔料，其做成雞蛋羹、煮雞蛋等也都是很不錯的選擇，而且還能以將營養保留下來，這樣家裡的大人和小孩都可輕鬆吸收到其中的營養價值，蒸雞蛋羹是深受我家大人和小孩的喜歡，基本每天早上我都要做雞蛋羹，嫩滑的雞蛋羹易於消化和吸收，適當吃對於身體會有非常好的幫助，在蒸雞蛋羹的時候大家掌握好其中的方法和技巧，雞蛋羹便會特別嫩滑，無蜂窩無孔洞，讓家人不用總是在早餐店吃了。
烹飪小技巧：
1、蒸雞蛋羹，如果在蛋液中加熱水，會直接將雞蛋沖散成蛋花，而如果加冷水，蒸好的雞蛋羹則很容易變老，口感不好，所以正確的方法應該是放溫水；
2、只加溫水當然也不對，除了水，還需要加上幾滴食用油，你會發現這樣蒸的雞蛋羹會更加嫩滑好吃，而且注意蛋液一定要充分打散，最好是出現泡沫的狀態；
3、蒸雞蛋羹加水直接蒸是不對的，牢記這1點，打好的蛋液記得要用篩網過濾下，將其中的雜質去除，這是雞蛋羹能夠嫩滑的關鍵所在，另外蒸好雞蛋羹別直接出鍋，關火燜一會，防止冷空氣的突然進入導致雞蛋羹表面有蜂窩。
18樓：你看看這個啊明
蒸雞蛋羹時，有人放冷水有人放熱水！教你正確做法- 雞蛋羹 -
很多人都覺得蒸雞蛋羹特別簡單，要想蒸出比豆腐腦還嫩的雞蛋羹真的不簡單。
因為蒸雞蛋時，每乙個步驟都非常重要，如果乙個步驟做錯了，蒸出來的雞蛋羹肯定老，甚至吃著還有腥味呢！
- 方法 -
在蒸雞蛋時，有乙個步驟是最關鍵的，就是調製雞蛋液時，有的人用冷水，有的人用熱水，但是那種方法對呢。
接下來就把我的經驗分享給大家！
- 經驗 -
首先將土雞蛋敲碎，然後將食鹽、放入到蛋液中，接著用筷子反覆的攪拌蛋液，攪拌的時間不能低於半分鐘。
將涼白開放入到蛋液中，雞蛋和水的比例我是按照1比。
接著持續不斷的攪拌蛋液20秒，最後將攪拌好的蛋液用濾網過濾，將過濾好蛋液放入到蒸碗中。
注意撇去浮沫。
- 方法 -
用保鮮膜將蒸碗包裹好後，在保鮮膜上面用牙籤扎幾個小眼。
然後將蒸碗放入到蒸鍋中，先大火燒開，然後轉成小火。
將雞蛋蒸15分鐘後關火，接著將保鮮膜去除。
將蔥花、蒜末一點香醋放入到雞蛋羹中，最後淋上適量的香油即可起鍋食用。
19樓：魯姐美食
雞蛋羹怎麼做好吃？首先將生抽火腿蔥花花生油攪拌均勻，再打入幾個雞蛋，上鍋蒸五分鐘即可。
20樓：網友
雞蛋羹這樣做，滑！嫩！鮮！
21樓：ok未來可期
不一樣的雞蛋羹，寶寶吃了還想吃。
22樓：創意小美食
太簡單了記得撇去浮沫。
怎麼做雞蛋羹簡單做法
23樓：再涼過人心
主料雞蛋液115g清水160ml輔料鹽適量步驟雞蛋羹的做法步驟11.將雞蛋打散。
雞蛋羹的做法步驟22.過濾。注：過濾是為了得到更加細膩的蛋羹。
雞蛋羹的做法步驟33.加鹽調味。
雞蛋羹的做法步驟44.加清水160毫公升，這裡蛋液是115克。
雞蛋羹的做法步驟55.再用筷子輕輕打幾下，用網撇去泡沫，還有細小的吹到邊上。注：泡沫影響成品表面的鏡面效果。
雞蛋羹的做法步驟66.在碗上蒙上保鮮膜，並扎幾個小眼。注：「保鮮膜」是為了蒸時水蒸汽不會滴落在表面；「小眼」為了透氣。
雞蛋羹的做法步驟77.上鍋蓋上鍋蓋，水開，中火再蒸10分鐘。注：具體火候和時間要根據自家的灶爐。
如何正確蒸雞蛋羹，如何正確蒸雞蛋羹？
雞蛋羹幾乎是家裡必做的一道菜，體虛牙口不好的老人 病後恢復中的家人 剛斷奶的幼兒，都可以吃這個來補充營養。回答您好，正確的蒸雞蛋糕的方法如下步驟1 準備2個雞蛋，把雞蛋打入碗中，用筷子打散 步驟2 往打散的雞蛋液中加入少許的鹽 根據自己的口味新增 步驟3 加入鹽後繼續攪拌均勻，一直攪拌到出現細膩的泡...
雞蛋羹的做法，雞蛋羹的做法是怎樣的？
新鮮雞蛋。磕入碗中攪開，加入很少量鹽調勻，這時的蛋液會比之前稀 黃。加適量的水。最好是溫水。以衝進去就成蛋花了。水中加入少量蠔油調勻後摻入蛋液裡面調勻。再加入少量豬油。好了，蛋液全部準備完了，現在說說蒸的過程。雞蛋表面時候平滑如鏡，這就是蒸蛋的技巧了。燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開以後，再把蛋液放...
雞蛋羹的做法
童真桐趣 厱 http zhidao.baidu.com question 2201595725920616908.html 材料主料 雞蛋200克，調料 鹽2克，白砂糖2克做法1.將盆中注入清水，把雞蛋打入攪勻，放入蒸鍋中蒸15分鐘取出 2.將鍋置於旺火上，放入清水，加入白糖 精鹽燒製 3.待燒沸...