1樓：藕夾
豬蹄，含有豐富的膠原蛋白，這是一種由生物大分子組成的膠類物質，是構成肌腱、韌帶及結締組織中最主要的蛋白質成分，具有美容養顏的作用。從醫學的角度來說，又是多用途的良藥，具有補虛弱，填腎精，健腰膝等功能。
剁成小塊的豬蹄。
用加了料酒的淡鹽水，浸泡1小時，中間換水2回。
蘿蔔及配料準備。
泡除血水的豬蹄，冷水下鍋加料酒，花椒，生薑焯水。
焯水好的豬蹄，在流動的水下沖洗乾淨並瀝水。
鍋中注入食用油，下冰糖，用小火慢炒至溶化且顏色變深。
倒入焯水的豬蹄。
不斷翻炒至豬蹄肉質緊縮。
加入生抽翻炒。
加入香料翻炒。
炒至豬蹄均勻上色。
加入熱水，大火燒開。
連肉帶湯一起倒入砂鍋中，大火燒開後轉小火，慢燜小時。
燜的時候，給蘿蔔去皮切塊。
小時後加入蘿蔔。
再燜20分鐘後加鹽。
加濃縮雞汁調味。
再燜10分鐘收汁，關火即可。
上菜。烹飪技巧。
1：冰糖炒糖色會讓豬蹄成品顏色更紅亮。
2：湯水一次性加足，盡量避免中途再加水，如確實要加的話，記得一定加開水。
3：最後的收汁看個人喜歡，我們家總是喜歡多留一些湯汁來拌飯吃或煮麵條。
4：炒製的時候不要加鹽，因為加鹽後肉不容易燉爛。
2樓：敏鴻遠
首先把這個豬腳用開水稍微的洗一下，然後放到砂鍋裡面去，放薑片，香菇燉燜好吃。
3樓：99626久
豬腳洗淨直接放入砂鍋中，放入調料嗯也可以放入花生公尺，這樣更加的有營養。
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