1樓：陳其喜
砂鍋燉番茄牛腩。
〖材料〗牛腩兩斤，番茄五個，胡蘿蔔三根，花椒、大料、蔥、姜、鹽、八角、白開水、公尺醋各適量。
〖做法〗將牛腩洗淨切塊，再用開水燙洗兩次，洗淨。胡蘿蔔、西紅柿也洗淨切塊備用。
2.準備乙個砂鍋，在砂鍋中倒入適量白開水，放入切好的牛腩，同時放入備好的蔥、姜、桂皮、八角，加少量公尺醋，蓋上砂鍋蓋，先用大火煮開後轉文火慢燉。
3.燉約三十分鐘後，再加入胡蘿蔔塊、西紅柿塊以及少許醬油。轉中火燉兩小時左右，加入少許鹽。最後再燉三十分鐘左右即可上桌食用。
4.番茄具有減緩色斑延緩衰老的功效，兩者同煮可起到抗衰老，增加免疫力的作用。
.砂鍋燉牛肉。
〖用料〗牛肉500g、土豆1個、胡蘿蔔1根、洋蔥50g、蔥薑適量、桂皮5g、大料3個、花椒10粒、料酒30ml、老抽10ml、生抽20ml、白糖10g、鹽適量、雞精少許、水澱粉適量、香菜適量。
〖做法〗準備好原食材、牛肉切塊，土豆去皮切塊，胡蘿蔔洋蔥分別切塊、牛肉冷水入鍋焯燙出血沫洗淨。
2、炒鍋倒油爆香蔥薑蒜和香料、倒入牛肉翻炒。
3、烹入料酒炒香、加入白糖繼續翻炒、再加入老抽和生抽。
4、炒製牛肉上色關火、把牛肉放入砂鍋加入適量的開水。
5、大火煮開關小火加蓋燜制40分鐘、然後再把土豆和胡蘿蔔放入繼續燜燒、土豆綿軟放入洋蔥，然後開大火。
6、加入鹽調味、淋入少許水澱粉勾薄芡、最後撒上香菜關火。
2樓：天堂聖魂丶拆徥
砂鍋的做法分很多種的，不知道你是想要家常的做法，還是要開店的做法？
這種事家裡自己做的適合的做法，開店的那種砂鍋做法，基本上你會步驟也不會作料。
那種砂鍋的料要不就是人家學過，要不就是人家買的配方，你如果想學可以到我們學校學。
材料。肉餡，蘑菇，大白菜，雞蛋，澱粉，鹽，料酒，胡椒粉，醬油，雞精，蔥薑汁，香油。
做法。1.肉餡加雞蛋、澱粉、鹽、蔥薑汁、醬油、料酒拌勻。
2.用小火溫油炸成丸子。
3.砂鍋放高湯、蘑菇片、大白菜、蔥薑汁、鹽、料酒、胡椒粉，用小火燉至湯沸。
4.下入炸好的丸子。
5.加蓋用小火燉30分鐘。
6.放雞精、香油調好口味，撒上香菜末，好了。
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正宗砂鍋的做法及配方
3樓：自娛自樂說今宵
配方：大白菜適量、紅薯粉條1小把、北豆腐1塊、大料2個、鹽1勺、蔥花適量、姜3片、乾辣椒2個、蠔油1勺、味極鮮2勺、老抽1勺。
做法：1、大白菜用清洗清洗乾淨，然後切成小塊備用。
2、起鍋倒入適量的清水燒開，水開後放粉條下煮軟備用。
3、另起一鍋倒油燒熱，然後放八角、蔥花、薑片、乾辣椒段爆香。
4、然後把切好的白菜放入鍋中炒軟，再加蠔油、味極鮮、老抽和適量的清水炒勻。
5、把所有材料倒入砂鍋，大火燒開，然後放煮軟的粉條，切小的北豆腐，蓋上蓋子，轉小火燉煮20分鐘。
6、出鍋前加入適量的鹽調味。
7、完成。
4樓：撿心事的兔子
準備材料：白菜3片、豆腐1塊、帶皮五花肉1條、植物油少許、大蔥1段、醬香汁40克、熱水適量。
製作步驟：1、白菜用手掰大塊，如果有筋把筋撕掉；
2、豆腐放在手掌上，用刀切塊，這樣比放在案板上好處理；
3、帶皮五花肉切薄片；肉一定要有些肥的，純瘦肉不適合做這道燉菜，太乾太柴不好吃；
4、砂鍋放加熱，倒少許油，先將蔥花煸炒出香味，再把肉片倒入鍋中翻炒變色；
5、待肉片的油脂被炒出後，將白菜入鍋中翻炒，使喚白菜葉片能吸收進肉脂；
6、待白菜變軟後，將豆腐入鍋中；
7、根據口味淋入適量醬香汁或者適量的醬油、生抽、蠔油；
8、倒入適量熱水，水沸騰後轉小火，蓋上蓋子燜燉10-15分鐘；
9、開啟蓋子可根據口味撒少許鹽，輕輕混合幾下即可離火。
5樓：浮誇全
因為砂鍋主要復是靠湯的鮮味，所以要制提前熬製高湯，高bai湯中加入豬骨，雞架du，豬皮zhi，蝦仁，大料等。熬製成dao乳白色方可。
接下來準備好砂鍋中需要放的各種材料。
煮的過程中，先給湯調味，因為高湯中是沒有調味料的。
新增各種輔料，最後加入土豆粉。煮熟為止。
注意事項。最後再放辣椒。
求砂鍋菜譜
6樓：blackpink_羅捷
常見的有砂鍋粥。
主料：大公尺50克、水1公升、雞肉塊30克、玉公尺粒20克輔料：香菜20克、枸杞15克、鹽2克、料酒3克1、大公尺加水，清洗浸泡1小時，香菜切段。
2、鍋內放水，加入大公尺煮沸，轉小火煮25分鐘3、倒入雞肉塊、玉公尺粒、鹽，攪拌均勻繼續煮15分鐘4、加入料酒和香菜，起鍋即可。
5、砂鍋粥成品圖。
7樓：姬覓晴
常見的砂鍋菜譜有臘味砂鍋菜，做法如下：
準備材料：臘肉300克、菜花1塊、胡蘿蔔半根、芹菜杆2根、青蒜苗6棵、大蔥1棵、乾紅辣椒4個、醬油少許、鹽少許。
1、首先將豬臘肉清水衝乾淨；
2、切薄片，切好的臘肉肥瘦肉紋路分明；
3、菜花分小塊，胡蘿蔔斜切成片，芹菜青蒜切寸段；
4、炒鍋中倒少許油，蔥花煸炒出香味；
5、臘肉倒入鍋中翻炒；
6、加入四顆乾紅辣椒翻炒；
7、倒入少量醬油；
8、將菜花、芹菜、胡蘿蔔入鍋中翻炒；
9、再撒少許鹽，倒少許熱水；
10、將肉和菜全部倒入砂鍋中，轉小火，燜5分鐘左右，出鍋前撒青蒜苗。
11、最後上桌即可食用了。
8樓：kiss雨
砂鍋雞肉蓮藕湯、砂鍋鰱魚頭、砂鍋蔥鴨湯。
下面**上好多，你自己看吧，有很多適合老年人的。
9樓：開心撞地板
豆腐 白菜 蝦仁 一起燉湯 很滋補的。
10樓：自嘫卷卷卷懷
伱可以去openrice 搜尋一下喔，
砂鍋的製作方法
11樓：匿名使用者
砂鍋香料配比：八角 75 克， 香草25克，畢拔 50克，草果100克，香果 100克， 白芷 50克， 丁香 25克，香砂仁100克，孜然 75克，白寇 25克， 肉蔻25克，香葉25克，草寇50克，良薑 50克， 甘草 50克， 桂皮50克， 羅漢果 50克，沙參50克，三奈50克，砂鍋醬料配方：牛油300克，雞油500克，豬油400克，菜籽油1000克，大蒜300克，大蔥段200克，生薑片200克，豆豉80克，香料粉200克，芝麻醬80克，香辣醬200克，豆瓣醬700克，郫縣紅油火鍋底料200克， 鹽 50克，雞骨浸膏10克，雞精50克。
具體做法如下：
1、先將熟牛油，豆油，熟雞油都放入鍋中。**熬化製成混合油，然後把10斤豆腐乾切成小塊，放油裡炸酥後撈出，炸10分鐘左右。
2、把花椒，麻椒，小茴香，放入油鍋炸至8成熟撈出，撈出後磨粉放置備用。
3、把郫縣豆瓣醬粉碎，放入改小火，10分鐘即可，期間不停攪拌。豆瓣醬加入後繼續用小火翻炒；直至豆瓣生味去除，油色紅亮炒出香味。
4、加入薑末，蔥末，蒜末和豆豉，炒1分鐘左右，加入香料，不停的攪拌，千萬不能糊鍋，全程用小火，熬製10分鐘。
5、加入火鍋底料化開，加入十三香，香辣醬炒製2分鐘左右，加入炸好的油酥豆干塊，加入雞精、雞骨浸膏後攪拌2分鐘。
6、加入花椒10克，小茴香22克，麻椒4克，十三香8克，加入芝麻醬推炒2分鐘，加入白酒即可停火。
12樓：匿名使用者
材料主料：熟雞肉50克，鮮河蝦50克，肉丸6顆，魚圓6顆，豬肚50克。熟火腿15克，熟蛋糕25克，水發肉皮100克，水發粉絲100克，熟筍肉25克，大白菜250克。
精鹽7克，味精5克，清湯750克。熟豬油50克。
做法蝦剪須洗淨。雞肉、蛋糕、冬筍均切成長條，分別排齊。大白菜切成6.
5厘公尺長、2厘公尺寬的段，用沸水汆熟，瀝乾水分，粉絲切成長段，肉皮切成與大白菜相同大小的塊，淨水漂過待用。取砂鍋乙隻，放入大白菜，輔上粉絲、肉皮，把豬肚、雞肉、蛋糕，筍肉、肉圓、河蝦分別按色、形不同，整齊地放在肉皮上面，魚圓居中結頂，蓋上火腿片，加紹酒、精鹽、味精、清湯、豬油，置小火上燉酥爛，離火。用盤襯托上桌即成。
砂鍋做菜的做法大全
20種砂鍋菜的做法
13樓：塔木裡子
用料：鱸魚1條、姜6片、蒜8瓣、蔥2根、胡椒粉少許、麻油少許、老抽少許、海鮮醬油少許 、酒少許。
砂鍋魚的做法。
1、魚起肉，魚片斜刀切。
2、備材料。
3、用鹽、糖、胡椒粉、醬油、酒、老抽、蠔油、生粉、麻油醃20分鐘。
4、備料頭。
5、慢火爆料頭。
6、鋪上魚骨。
7、再鋪魚片，蓋上蓋，中火煮1分鐘。
8、灑一圈酒在鍋蓋外，轉小火煮4分鐘。
9、灑上蔥花焗1分鐘。
14樓：網友
砂鍋娃娃菜。
切幾片肉放在鍋內煎煎，放些水燒開，就開始往裡面加白菜幫子，一邊煮一邊吃，把菜葉煮的軟軟的，吸滿了肉汁，滿屋都是香氣，滿屋的溫暖。
用料五花肉 250克。
娃娃菜 1顆。
油豆腐 20顆。
大蒜 5瓣。
鹽 1/2小匙。
蠔油 1大匙。
生抽 1大匙。
雞精 1/4小匙。
老乾媽 1/2大匙（不吃辣可免）
砂鍋娃娃菜的做法。
將五花豬肉放至冷水鍋內煮至熟。
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取出切成薄片。
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大蒜去皮切成小段，娃娃菜切成小段，分開葉片和根莖部分請點選輸入**描述。
炒鍋燒熱，放入油，涼油放入肉片，小火煸炒至肉片出油脂，肉片轉金黃色請點選輸入**描述。
下入娃娃菜根莖部份，加入鹽、蠔油、生抽、雞精（老乾媽）請點選輸入**描述。
炒至根莖變軟，再加入葉片部份。
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大火翻炒幾下，就可以加入清水，水量沒過所有材料請點選輸入**描述。
加入油豆腐，大火燒開後轉小火再燉上5分鐘，移入燒熱的砂鍋中即可請點選輸入**描述。
小貼士1.娃娃菜的根莖部份比較不容易熟，所以要先把根莖煮軟了，再煮葉片部份。
2.五花肉盡量煸的乾乾的，一來吃的不油膩，二來吃起來會比較香。
砂鍋的做法及配方
15樓：何焱宇杰龍
主料幹公尺線。
50g青菜。
1顆雞蛋。1個熟雞絲。
50g輔料。
雞湯適量鹽適量。
胡椒粉適量。
雞精少許。香油適量。
蒜苗適量。步驟1.雞湯燉好備用。
2.準備好公尺線食材。
3.幹公尺線用熱水浸泡至軟備用。
4.砂鍋加入適量雞湯煮開。
5.熟雞肉撕成雞絲備用。
6.雞蛋打散攤成蛋皮。
7.然後把蛋皮切成菱形小塊備用。
8.砂鍋中加入洗淨的青菜和雞絲。
9.加入適量的鹽。
10.加入胡椒粉。
11.青菜煮軟加入泡軟的公尺線煮上2分鐘。
12.公尺線煮開加入適量的雞精調味。
13.然後放入蛋皮。
14.淋入香油。
15.撒上蒜苗花關火。
16樓：平安喜樂
步驟如下：
1、砂鍋主要是靠湯的鮮味，所以要提前熬製高湯，高湯中加入豬骨，雞架，豬皮，蝦仁，大料等，熬成乳白色就可以了。
2、然後準備以下材料放入高湯中，當然也可以選擇自己喜歡的食材。
3、需要先給高湯調味，加入以下圖中的各種調料，按自己喜好新增即可。
4、最後加入土豆粉就可以了，等都煮熟了之後就可以出鍋了。
砂鍋粥做法，正宗砂鍋粥的做法
香芋排骨煲 1.小排骨洗淨,放醬油,澱粉醃一下,然後放入熱油中炸,撈出備用.2.芋頭去皮,切四方塊,熱油炸至外皮發黃,撈出備用.3.油熱後,放入蒜末,炒出香味,再放入炸好的排骨,加入料酒,蠔油,糖,鹽,水,燒開後改小火 燒,直至芋頭熟軟,放入砂鍋中再燒一會兒.4.等湯汁再燒開時,撒上些香菜末就可以了...
砂鍋燉羊肉的家常做法，羊肉砂鍋的家常做法
砂鍋燉羊肉的家常做法，對於這個問題，找個廚師向他諮詢一下，他會告訴你怎麼做才能好吃的？你也可以找個養生專家，他也會告訴你啥時候燉羊肉，怎麼燉？越做越好吃，一問就知道了 羊肉含有很高的蛋白質和豐富的維生素，具有補腎壯陽，滋肝明目，補血溫經之功效，老少皆宜。功效 1 保護胃粘膜2 補肝明目 3 溫補脾胃...
“潮汕砂鍋粥”的材料和做法，求一個正宗潮汕砂鍋粥配方
老汕頭 上面說的都是網上載的。其實砂鍋粥的關鍵就是你要買個適合的砂鍋，砂鍋升溫慢降溫也慢，獨特的火候能煮出獨特的香味。跟平時煮粥一樣洗米加水然後 煮到粥差不多熟，放入你想要的材料及配料。材料和配料比較自由，根據自己的口味就行了，一般海鮮的牡蠣 蝦 蟹 墨斗 魷魚 大魚 最好少骨 貝類等等都行。主要是...