1樓：匿名使用者
砂鍋魚頭
鰱魚頭1個，蒜苗2支，辣椒1條，蔥1支，白菜100g，金針50g，草菇150g，香菇3朵，薑片50g，豬肉片100g，大骨高湯1200㏄，沙拉油2大匙，沙茶醬1大匙，醬油1大匙，白糖1/2小匙，白醋1/2小匙，胡椒粉1/2小匙，豆瓣醬2大匙
做法1.鰱魚頭洗淨；蒜苗洗淨，切段；辣椒洗淨，切末；蔥洗淨，切段；白菜洗淨，撕片狀；金針、草菇、香菇分別洗淨備用。
2.鍋中放入沙拉油1大匙加熱，放入鰱魚頭以小火煎至金黃色後撈起備用。
3.鍋中入沙拉油1大匙加熱，放入蒜苗段、辣椒末、蔥段、薑片爆香，加入豬肉片和作法1的其餘材料拌炒至略熟，再倒入大骨高湯以中火煮至微熱後，加入所有調味料煮滾，放入火鍋料煮熟後，再放進鰱魚頭即可食用。
豆瓣醬清蒸魚頭，這道菜因為用了豆瓣醬，所以魚腥味都會被覆蓋掉了。怕魚腥味但是又喜歡吃魚的朋友可要關注一道菜的做法哦。.
材料：1.豆瓣醬約100g;
2.大魚頭1個約400g;
3.薑絲一小撮；
4.食鹽適量；
5.花生油適量；
做法：1.大魚頭剖開後洗乾淨，瀝乾水裝進碟子裡；
2.往魚頭撒些食鹽並且抹勻魚頭；
3.再向魚頭放些薑絲；
4.把豆瓣醬平鋪向魚頭；
5.然後加上花生油；
6.最後把魚頭放進鍋內大火蒸15分鐘即可。
2樓：life橙子先生
步驟1.把魚從背部破開 洗淨 打花刀瀝乾水分2.鍋中放油，大火燒熱 放一點鹽 下魚煎一下 煎黃3.然後翻過來 煎黃
4.依次放入 花椒，乾辣椒，豆瓣醬 生薑 陳醋 小公尺辣 再煎一下就可以放水了 然後再加入豆腐[豆腐切成小塊] 再放入生抽 鹽雞精 南德
5.小火煮15分鐘就可以出鍋了
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