1樓：創作者
說到啤酒鴨，大家都不陌生，它的味道非常棒，好吃不油膩，結合啤酒那種勁爽，做出來的鴨子不僅沒有異味，還特別香，很受大家的歡迎，但我們一般吃啤酒鴨都是在飯店，自己卻很難做出飯店的那種美味，因為自己製作出來的鴨肉會有很重的腥味，這就會令人沒有食慾，今天就給大家分享一下大廚做啤酒鴨的訣竅，除了啤酒咐念，還多加了這1味，出鍋後美味翻倍。
提前準備食物】：鴨、青紅辣椒、薑片、蔥、啤灑、郫縣豆瓣醬、食用鹽、耗油、老抽王、生抽醬油、公尺酒、白胡椒粉。【製作步驟】：
最先我們將要備好鴨清理乾淨，隨後剁碎一小塊放到乙個乾淨的碗中，在碗中加入適量的啤灑、生抽醬油和公尺酒拌勻，就是這樣醃漬10分鐘左右，那樣就能很好的除去鵝肉本身的腥味兒，並且維持鵝肉的鮮，更加的進味，吃起來細嫩爽口。把青紅辣椒清理乾淨切割成絲，生薑切片，蔥切條預留。做啤酒鴨的訣竅，除了啤酒，還多加了這1味，出鍋後美味翻倍。
然後把鍋清洗乾淨鍋糊水份，倒進適量的植物油，等溫度燒至6成熱的時候將醃製好的鵝肉倒入，文火煸炒，待鴨肉炒至金黃的時候就撈出來預留，鍋裡留出油，把生薑片、冬茹裝進去爆炒出香味，然後放進鵝肉走紅迅速翻炒均勻。直到鵝肉翻炒均勻以後就加入適量的郫縣豆瓣醬，給鴨肉上色，直到著色勻稱拍簡稿以後就把剩下的啤灑倒入鍋裡，隨後加入適量的生抽老抽翻炒均勻，再轉文火燉30分鐘左右，時間到以後就新增青紅椒絲、適量的耗油、白胡椒粉和食襲孝用鹽走紅迅速煸炒3分鐘左右就可以出鍋了，香噴噴的啤酒鴨就做好了。
2樓：阿斯達歲的說
在做的過程中加入了豆瓣醬，那麼做出來的啤酒鴨就特別好吃，味道特別好。
3樓：你好甜甜圈呀呀
還多加了一點生薑，因為生薑是可以去除腥氣，而且先炒生薑再放啤酒是更加美味的。
4樓：阿斯達歲的說
還可以加上豆瓣醬，這樣子做出來的才會更加美味一點，吃起來口感比較好，更加的鮮嫩。
做啤酒鴨時萬萬不可直接倒啤酒燜，多加一步，香醇入味，醬濃骨香
5樓：生活小常識
鴨子的做法可謂五花八門，鴨子可以做成滷鴨、鹽水鴨、烤鴨、紅燒鴨、燉鴨湯等等。不管做成什麼菜品，鴨子都是百吃不膩的。
隨著人們生活水平的提高，我們對 美食 的要求越來越高，人們為了滿足消費者的需求，在傳統烹飪方式的基礎上創造出新的菜品，啤酒鴨就是新創的菜品之一。鴨肉和啤酒一起燜煮，既能有效去腥，又能讓鴨肉的味道變得更加濃厚，香噴撲鼻！香味如此獨特的啤酒鴨讓人欲罷不能，只要掌握方法，我們在家也可以做出香醇入味，醬濃骨香的啤酒鴨。
啤酒鴨。準備食材：鴨子乙隻（母鴨為佳），薑片6片，蒜瓣6瓣，幹辣椒遊禪姿5個，啤酒2瓶，小蔥一棵，食鹽、料酒、生抽、老抽、白糖、澱粉、豆瓣醬適量。
做法：1，買乙隻母鴨，母鴨的肉比較嫩，沒有公鴨肉那麼堅韌。一般肉檔會把鴨子內臟挖乾淨的了，回到家我們只需把鴨子清洗乾淨，瀝乾水分，看成塊備用。
2，把生薑，大蒜，幹辣椒，小蔥洗乾淨，生薑切片，大蒜切片，蔥白切段，蔥葉切成蔥末。
3，鴨肉中放入鹽、生抽、料酒、少許白糖和澱粉攪拌均勻，接著放入薑片和蔥段、大蒜一起醃製20分鐘。這就是不要直接倒啤酒，多加的一步，這一步就是醃製。
4，起鍋熱油，油溫公升至襲拍8成熱時倒入鴨肉爆炒，炒至鴨肉變成焦黃色盛出備用。
5，重起鍋，倒油，放入幹辣椒炒香，然後加入3勺豆瓣醬炒香，加入半碗清水煮出濃醬，倒入鴨肉翻炒上色，接著倒入2瓶啤酒和少許老抽，大火燒開，燒開後轉中火慢慢燜煮乙個鐘。
6，乙個鐘後待醬汁變得濃稠時即可收汁，撒上蔥花即可出鍋盛出。香醇入味、醬濃骨香的啤酒鴨就做好神絕。喜歡醬汁多一點的可以提前盛出。
在家做啤酒鴨有秘訣，掌握哪幾大技巧，香醇入味，吃一口滿嘴香呢？
6樓：你好甜甜圈呀呀
首先你得學會先加水，等到水燒開之後再放鴨子，把鴨子水煮之後撈出來過冷水然後再炒，放入啤酒，香腸，玉公尺。
7樓：天氣澄和風物閒美
啤酒鴨在煮之前要先下油炒香，不用放水，直接放啤酒去燉煮，這樣味道會更加香醇。加點蒜和小公尺辣味道會更加好，吃一口滿嘴香，忍不住稱讚！
8樓：阿斯達歲的說
做啤酒鴨的時候一定要把鴨肉用水浸泡一段時間，而且不要焯水，做的時候要加入豆瓣醬，草果，並且在加入啤酒以後還要加入適量的水，要先用大火燒開，再用小火慢燉，這樣做出來的啤酒鴨才特別好吃。
9樓：阿斯達歲的說
可以不用放水，直接用啤酒也可以，這樣的話也比較好吃一點，因為啤酒的酒精味並不是很大，選擇的啤酒，不要選擇味道太苦的，可以加一些老抽，這樣的話顏色更加的鮮豔。
啤酒鴨又香又入味，正宗的啤酒鴨應該怎麼做？
10樓：晚安小耳朵
正宗的啤酒鴨，在製作的過程中要先將鴨肉切成小塊。鍋中燒油，放入冰糖，熬製上色。然後加入鴨肉翻炒，倒入半罐啤酒沒過鴨子燉乙個小時。
11樓：微風的暖星
要準備好啤酒和鴨子，把鴨子處理乾淨，起鍋燒油，放入鴨子，再放入啤酒，放入配料煮出來就行。
12樓：人生大事
我覺得正宗的啤酒鴨你需要加一點啤酒，而且也要加一點蠔油來提提鮮味。
啤酒鴨怎樣做，濃香四溢軟爛入味，配飯下酒都一絕呢？
13樓：小鵬美食說
中醫經常說，鴨肉滋陰降火、益氣、溫胃生津特別適合如今食用，好多人也都十分喜歡吃各種鴨肉產品或是菜餚。而鴨肉的營養也的確非常豐富，包含維生素b、維生素、維生素b3等。
除了能夠對心肌梗塞等病的病人起到保護作用、抗衰老之外，由於鴨肉內脂肪酸的溶點更低，因此也更為容易消化。但需要注意的是感冒病人、食慾不佳、體質虛弱、浮腫和大便乾燥得人不宜食用。
菜式】：啤酒鴨【所需食物】：一罐半的啤酒、少量生抽、少量鹽、2個青椒、一大勺老抽、一大勺公尺酒汁、20粒麻椒、乙個八角、5瓣蒜、一小塊薑片、少量食用油、一整隻家鴨。
首先將所有需要用到的食材和工具都準備好，用冷水將鴨肉清靜洗乾淨，讓後放到乾淨的涼水裡邊浸泡大約30分鐘左右，在泡的情況下記得得換2次水，那樣才好將鴨肉裡的鮮血全部浸泡出去，鴨肉解決整潔以後廳茄將其斬成塊狀。
在加溫好的鍋中放進少量食用油，接著將處理完畢的鴨肉裝進去，用小火慢慢翻炒鴨肉，注意不要放太多油，由於鴨肉自身在翻炒的時候便會出許多油了。
接著用小火慢慢煸炒鴨肉到表面有些許變黃，鴨肉的油脂也差不多都已煸炒出去緩鉛了的時候，把八角、麻椒、蒜、薑片這些全部放入鍋中，和鴨肉一起繼續用小火煸炒。
當國內的調料早已被翻炒出香氣的時候，把公尺酒汁倒入鍋裡面用大火迅速翻炒，一定要翻炒勻稱，接著在鍋中放進老抽來為鴨肉著色，這兒加公尺酒汁的目的是為了給鴨肉除腥，因此要是沒有公尺酒汁也需要用公尺酒或是高度酒來進行替代，使用的時候要注意依據具體情況降低用量。
這個時候取出一罐半的啤酒加進鍋中，注意這裡的啤酒一定要未過全部的鴨肉，然後把蓋子蓋緊，用大火將鍋內的料汁燒開以後改為小火慢慢燉煮半小時上下，半途記得開蓋觀查鍋內啤酒的量，避免鍋內的料汁鍋糊。
最終開啟蓋子，在裡面放入適量的鹽拌勻，用小火燉煮十分鐘後再將切成滾刀塊的青椒和少量生抽放入鍋內炒勻並大火收汁，關火後就能夠盛出擺盤了！
14樓：休閒娛樂達人茶茶
把鴨子提前放入高壓鍋，放一些香料，小火慢燉兩個小時，快出鍋的時候加入白酒。
15樓：網友
鴨子切成大塊，然後放在冷水鍋中去除雜質，清洗乾淨後起鍋燒油，放入蒜，蔥，姜。倒入鴨橘橘塊，倒入一些啤酒。放入蔥姜友物蒜和一點香圓告團料燉煮兩小時就可以了。
16樓：黎昕科普知識小屋
一般是先把鴨子按摩，可以用手套沾滿鹽，然後揉搓半個小時左右之後再下鍋蒸。
做啤酒鴨用什麼啤酒好，做啤酒鴨，用哪種啤酒較好？
於是忘了季節 啤酒鴨的做法也是很簡單不複雜的，不然像我這麼懶的人怎麼會常做著吃呢，方法只要把鴨肉飛飛水，再爆香配料，把啤酒與鴨放鍋裡一起燜煮至肉軟熟即可，都說是啤酒鴨了，所以千萬不能加一點兒水，否則做出來就沒有啤酒的清香味了，我做的啤酒鴨不算很辣，但是很香，飯都能多吃點，要是隔頓再吃，更加入味呢 其...
在家怎樣做啤酒鴨 在家如何做啤酒鴨
啤酒鴨傳統做法。食材準備 麻鴨乙隻 土豆乙個 水發香菇六個 啤酒一瓶。八角 又稱五香 大料 桂皮各乙個 薑片三片 老薑一小塊拍碎 蒜瓣兩個 青蔥一把 蔥白切段 蔥葉切末。啤酒鴨製作步驟。1 鴨子剁塊，洗淨血水 冷凍鴨要先用冷水泡至化凍 上鍋加滿冷水 加拍碎的老薑 大火煮開將鴨塊倒出瀝水 挑出老薑 洗...
啤酒鴨怎麼做，啤酒鴨怎麼做了
教你啤酒鴨簡單又好吃的做法 電飯煲香辣啤酒鴨！來只啤酒鴨 鴨鴨邪 做法簡單，好吃到汁兒都不剩 啤酒鴨這麼做真醉人。啤酒鴨是一道風味獨特的特色佳餚，將鴨肉與啤酒一同燉煮成菜，使滋補的鴨肉味道更加濃厚，鴨肉不僅入口鮮香，還帶有一股啤酒清香，深受廣大吃貨朋友們的喜愛！鴨肉性寒 味甘 鹹，可大補虛勞 滋五臟...