1樓：秋
啤酒鴨傳統做法。
食材準備：麻鴨乙隻、土豆乙個、水發香菇六個、啤酒一瓶。
八角(又稱五香、大料)桂皮各乙個、薑片三片、老薑一小塊拍碎、蒜瓣兩個、青蔥一把、蔥白切段、蔥葉切末。
啤酒鴨製作步驟。
1、鴨子剁塊，洗淨血水(冷凍鴨要先用冷水泡至化凍)。上鍋加滿冷水、加拍碎的老薑、大火煮開將鴨塊倒出瀝水、挑出老薑、洗淨鍋、擦乾。
2、鍋內放油燒熱，放入蒜瓣、蔥白段、八角、桂皮、薑片煸炒和倒入鴨塊加少許醬油翻炒。倒入整瓶啤酒、一點點醋(放醋的話肉比較容易爛)蓋好蓋子，大火煮開(把土豆、香菇切塊，土豆塊可以大一些，備用)、多煮一會、這樣湯汁看起來比較濃。
3、換小火慢燉、湯剩一半的時候加土豆塊、香菇、換大火沸一下再調回小火。
4、三分鐘後換大火、加入適當醬油(上色用)翻炒、大火收汁。放雞精起鍋、裝盤後灑蔥末。
啤酒鴨注意事項。
1、土豆塊不可以太小，燒的時候注意掌握時間，時間短了土豆不夠糯，長了就糊成一堆了，以綿軟但不散塊為佳。
2、鴨肉羶味較重，先用沸水氽燙，再下鍋煸至出油，此法可消除鴨肉的羶味，燜煮後的鴨肉鮮美，湯也香濃味美。
3、用啤酒燉煮鴨肉、鴨湯會有很濃郁的啤酒味、不過久煮後酒味就會漸消、只吃鴨肉不喝湯、並不會醉人。
4、香料份量宜少不宜多、目的在於提公升啤酒鴨的鮮香味、放太多香料容易搶了主味。
在家如何做啤酒鴨
2樓：於是忘了季節
啤酒鴨的做法。
步驟step
把鴨腿用冷水浸泡去血水，剁成小塊備用。
步驟step
把蔥薑，花椒，八角都準備好，備用。
步驟step
鍋裡燒乾，放入花生油，把鴨肉直接倒入煸炒出油步驟step
炒到鴨肉發白，鴨肉析出，這時倒入所有調料繼續煸炒步驟step
煸炒到蔥薑，花椒，八角出來香味了，倒入老抽醬油烹一下，煸炒均勻步驟step
這時把一罐啤酒全部倒入，不用一滴水。
步驟step
大火燒開，蓋上蓋子繼續小火慢燉大約40分鐘步驟step
加鹽調味，加入洋蔥塊煸炒均勻即可出鍋。
步驟step
炒勻後，稍微一等，直接出鍋即成。
啤酒鴨的成品圖。
啤酒鴨的烹飪技巧。
技巧tips
1，鴨子在燉的時候不需要再焯水，泡去血水直接下鍋煸炒出油，這樣燉出的鴨肉不老不柴。
2，這道啤酒鴨一滴水都不用放，是它的特色，啤酒不但能去腥，還可以提公升菜品的味道。
啤酒鴨在家裡是怎樣做的呢？
3樓：匿名使用者
啤酒鴨是一道風味獨特的佐酒佳餚，是將鴨肉與啤酒一同燉煮成菜，使滋補的鴨肉味道更加濃厚，鴨肉不僅入口鮮香，還帶有一股啤酒清香。不僅是下飯佐酒佳餚，回味無窮，鮮香微辣，略帶啤酒香味，風味獨特，並兼有清熱、開胃、利水、除濕之功效。
週末打算做這道啤酒鴨的時候，老媽說鴨子難吃有味道，老媽對我做這道菜很不抱信心，我說那是不會做才會有味道啊。最後燒好後，老媽嘗了一塊誇味道不錯哦，嘿嘿。
對了，不知道大家會不會和我一樣，每次用啤酒做菜時，都會覺得頭暈，我猜是不是因為酒精揮發在空氣中了，所以在廚房的我聞香就醉啦。
原料：鴨肉、薑片、料酒、蔥、蒜、辣椒、啤酒、八角、冰糖、醬油、香菜、鹽。
做法步驟：第1步、鴨肉切塊。
第2步、加薑片，加料酒焯水。
第3步、鍋內加鴨油炒出油。
第4步、放入蒜瓣辣椒，花椒，蔥段，薑片炒香。
第5步、放入鴨肉翻炒。
第6步、多炒會。
第7步、加入醬油，加啤酒。
第8步、加入啤酒後加冰糖，八角蓋上蓋子小火燉三十分鐘。
第9步、加鹽調味收汁。
第10步、啤酒鴨出鍋。
怎麼做啤酒鴨？
4樓：foodyvideo吃貨**
啤酒鴨這麼做真醉人。
5樓：潮食薈
了解了啤酒鴨，那我們就來看看怎樣才能做出好吃的啤酒鴨吧！這樣如果喜歡吃的話，自己在家就能做來吃了，而不要非得跑帶外面去吃。來看看它的具體做法吧！
準備食材：主料：鴨肉700克、青椒1個、啤酒600毫公升輔料：姜一片、蔥一根、鹽3毫公升、老抽15毫公升、乾辣椒15克、料酒15毫公升、花椒10克、生抽20毫公升。
製作方法：1、把鴨肉洗乾淨，切成中等大小的塊狀，不要切得太大一塊了，這樣的話方便入味，把過於肥厚的鴨皮剔下來。
2、把鴨肉放入碗裡，加入料酒，鹽，生抽，薑片，蔥段，醃製20分鐘。
3、把剔下來過於肥的鴨皮脂肪放入鍋裡。
4、開小火用鏟子按壓，慢慢逼出鴨油。
5、待鴨皮兩面變金黃時，這個時候很多鴨油就都出來了，然後盛出鴨皮。
6、往鴨油裡倒入乾辣椒，花椒炒香。
7、再倒入醃製好的鴨肉，然後多翻炒幾遍，把鴨肉炒熟。
8、炒了十分鐘左右，倒入老抽翻炒上色。
9、再倒入一瓶啤酒，啤酒要沒過鴨肉，然後開中小火慢慢燉。
啤酒鴨怎麼做才好吃？啤酒鴨怎樣做才好吃入味呢？
最重要的是調味料，首先就是先把鴨放到冷水中焯水，之後過涼水，然後把鴨放到鍋裡並加入沒過鴨的啤酒，教你啤酒鴨簡單又好吃的做法。第一是準備好食材，第二是把食材放入鍋中，第三是加入適量的調味品和醬料以及啤酒，第四是熬製20分鐘左右，這樣就做好了。放在燉鍋裡面做比較好吃，燉鍋可以將啤酒鴨慢慢燉熟，會有比較濃...
做啤酒鴨用什麼啤酒好，做啤酒鴨，用哪種啤酒較好？
於是忘了季節 啤酒鴨的做法也是很簡單不複雜的，不然像我這麼懶的人怎麼會常做著吃呢，方法只要把鴨肉飛飛水，再爆香配料，把啤酒與鴨放鍋裡一起燜煮至肉軟熟即可，都說是啤酒鴨了，所以千萬不能加一點兒水，否則做出來就沒有啤酒的清香味了，我做的啤酒鴨不算很辣，但是很香，飯都能多吃點，要是隔頓再吃，更加入味呢 其...
如何做啤酒魚
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