1樓：苦苦的掙扎
啤酒鴨材料
鴨子乙隻（兩個人吃的話，新鮮的大個鴨子半隻就夠了，保鮮的——說白了就是冷凍的，那就最好乙隻，會縮水的），土豆乙個，水發香菇五六個，青椒乙個，啤酒一瓶，啤酒扳乙個。
佐料八角（又稱五香）乙個，薑片三片，老薑一小塊拍碎，蒜瓣兩個，青蔥一把，蔥白切段，蔥葉切末。
步驟鴨子剁塊，洗淨血水（冷凍鴨要先用冷水泡至化凍），上鍋加滿冷水，加拍碎的老薑，大火煮開將鴨塊倒出瀝水，挑出老薑，洗淨鍋，擦乾。鍋內放油燒熱，放入蒜瓣、蔥白段、八角、薑片炸鍋，倒入鴨塊加少許醬油翻炒，倒入整瓶啤酒，一點點醋（放醋肉比較容易爛）蓋好蓋子，大火煮開（把土豆、香菇、青椒切塊，土豆塊可以大一些，備用），多煮一會，這樣湯汁看起來比較濃，然後換小火慢燉，湯剩一半的時候加土豆塊、香菇，換大火沸一下再調回小火，土豆半熟時放鹽，三分鐘後換大火，放青椒，加一點色拉油（增加菜的色澤用），放適當醬油，翻炒至收湯，放雞精起鍋，裝盤後灑蔥末。
注意事項
再趕時間也不可以用熱水化凍，用熱水煮不爛的。土豆塊不可以太小，燒的時候注意掌握時間，時間短了土豆不夠面，長了就糊成一堆了，以綿軟但塊不散為佳。
2樓：念欲似毒牽魂
啤酒鴨是一道風味獨特的漢族佳餚，是深受廣大食客喜愛的菜餚。據傳起源於清代。啤酒鴨的做法有很多種。
其主料為鴨子、啤酒。將鴨肉與啤酒一同燉煮成菜，使滋補的鴨肉味道更加濃厚，鴨肉不僅入口鮮香，還帶有一股啤酒清香。 啤酒鴨的來歷 清朝時...
啤酒鴨的做法500字，它的特點和營養價值
3樓：匿名使用者
食材明細
鴨半隻啤酒600ml
青紅椒適量
蔥適量姜適量
蒜適量生抽適量
老抽適量
糖適量鹽適量
八角乙個
微辣口味
燉工藝一小時耗時
普通難度
【湘菜】啤酒鴨——夏季裡降火的大肉菜的做法步驟1準備材料。
2鴨洗淨切塊，辣椒切塊。
3炒鍋熱油，放乾辣椒、姜、蒜爆香 ，放鴨肉翻炒。
4大火煸炒至鴨肉收乾不出水（出水多可以倒掉），並且炒出部分鴨油。
5加生抽、老抽、糖、乙個八角炒至上色。
6加入一瓶啤酒。
7大火燒開後，改中小火燜三十分鐘。
8待湯汁基本收乾加青紅椒、蔥花翻炒，再加鹽調味，即可起鍋。
9趁熱吃吧。
啤酒鴨的做法
4樓：匿名使用者
食材準備
麻鴨乙隻，土豆乙個，水發香菇六個，啤酒一瓶
八角（又稱五香、大料）桂皮各乙個，薑片三片，老薑一小塊拍碎，蒜瓣兩個，青蔥一把，蔥白切段，蔥葉切末。
製作步驟
1、鴨子剁塊，洗 淨血水（冷凍鴨要先用冷水泡至化凍）。上鍋加滿冷水，加拍碎的老薑，大火煮開將鴨塊倒出瀝水，挑出老薑，洗淨鍋，擦乾。
2、鍋內放油燒熱，放入蒜瓣、蔥白段、八角、桂皮、薑片煸炒，倒入鴨塊加少許醬油翻炒。倒入整瓶啤酒，一點點醋（放醋的話肉比較容易爛）蓋好蓋子，大火煮開（把土豆、香菇切塊，土豆塊可以大一些，備用），多煮一會，這樣湯汁看起來比較濃。
3、換小火慢燉，湯剩一半的時候加土豆塊、香菇，換大火沸一下再調回小火。
4、三分鐘後換大火，加入適當醬油（上色用）翻炒，大火收汁。放雞精起鍋，裝盤後灑蔥末。
5樓：一人廚
教你啤酒鴨簡單又好吃的做法
6樓：罐頭小廚
電飯煲香辣啤酒鴨！來只啤酒鴨「鴨鴨邪」！做法簡單，好吃到汁兒都不剩
7樓：大雁做美食
香辣啤酒鴨怎麼做？鴨子冷水放入鍋中準備薑片，鍋中加入油蔥薑蒜爆香，加入鴨肉翻炒3到4分鐘，倒入調料，最後加入一瓶啤酒，在燉20分鐘。
8樓：小廚神美食
同學想喝啤酒，但是學校不允許！老師這樣做好不好呢？
9樓：大師的菜
能把飯掃光的家常「啤酒鴨」
10樓：胖子教做菜
洗淨的鴨子放入鍋內倒入料酒燜2小時
11樓：東北小廚來哥
鴨子切塊焯水，炒糖色，放入鴨肉，雞粉精鹽，生抽老抽，最後放入啤酒燉煮20分鐘。
12樓：愛別等
家常啤酒鴨 ╰╯ 吃了不知道會不會醉
13樓：foodyvideo吃貨**
啤酒鴨這麼做真醉人。
14樓：江西博聞君
1.涼水下鍋，去血水，2.熱鍋涼油，倒一點油，焯過水的鴨子，把他烘乾，然後下鴨子，放兩顆八角大料，6七個乾辣椒，大火猛炒，3蔥薑蒜爆香，在放入鴨子，4倒了啤酒，生抽，老抽，5花生醬，增香提鮮，小火燒製30分鐘，出鍋放入新鮮青紅辣椒就完事了。
15樓：檸檬兒肥肥
鴨肉清洗乾淨切成塊，放入開水中焯一下。河中加油燒熱後放入鴨肉，蔥薑蒜，桂皮八角，炒出香味兒，再加入生抽，老抽啤酒和開水，大火煮開轉小火煮40分鐘就可以了。
16樓：於是忘了季節
啤酒鴨是一道風味獨特的佳餚，據傳起源於清代。啤酒鴨的做法有很多種，其主料為鴨子、啤酒。將鴨肉與啤酒一同燉煮成菜，使滋補的鴨肉味道更加濃厚，鴨肉不僅入口鮮香，還帶有一股啤酒清香。
「鴨肉的營養價值很高，鴨肉中的脂肪含量適中，比雞肉高，比豬肉低，比較均勻地分布於全身組織中；脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，易於消化，適用於體內有熱，上火的人食用，食慾不振，食之更佳。
冰糖啤酒鴨的做法
步驟step
準備好鴨腿，洗淨待用。
步驟step
將雞腿肉剁成小塊，鍋中燒開水，放入鴨肉，倒入少許料酒、幾片生薑，焯去血水。
步驟step
鴨腿焯好，洗淨待用。
步驟step
準備好蔥薑蒜，切好待用。
步驟step
鍋中倒入油，加熱至五成熱，放入冰糖。
步驟step
再放入花椒和大料，慢火熬化冰糖。
步驟step
放入鴨肉，翻炒均勻。
步驟step
放入料酒、耗油、生抽、醬油。
步驟step
翻炒均勻（如果顏色淺可以再加一些醬油上色）
步驟step
加入蔥薑蒜，翻炒均勻。
步驟step
加入500ml啤酒。
步驟step
啤酒水位不夠，可以再加入500ml水。
步驟step
燒開鍋後，中小會慢燉40分鐘。
步驟step
加入鹽，繼續燉煮20分鐘。
步驟step
收汁吃過嘍！
步驟step
一盤香濃的啤酒鴨就上桌了！配上一碗飯一杯啤酒，享受生活吧！「費爾德堡啤酒，做飯加點它，香噴滿屋」
冰糖啤酒鴨的成品圖
冰糖啤酒鴨的烹飪技巧
技巧tips
鴨肉生的會比較肥美，烹飪的過程中會逐漸縮小，1200克鴨腿肉也就製作這麼一盤，
啤酒鴨的做法
一人廚 教你啤酒鴨簡單又好吃的做法 罐頭小廚 電飯煲香辣啤酒鴨！來只啤酒鴨 鴨鴨邪 做法簡單，好吃到汁兒都不剩 foodyvideo吃貨 啤酒鴨這麼做真醉人。 胖子教做菜 洗淨的鴨子放入鍋內倒入料酒燜2小時 東北小廚來哥 鴨子切塊焯水，炒糖色，放入鴨肉，雞粉精鹽，生抽老抽，最後放入啤酒燉煮20分鐘。...
啤酒鴨的做法
一人廚 教你啤酒鴨簡單又好吃的做法 罐頭小廚 電飯煲香辣啤酒鴨！來只啤酒鴨 鴨鴨邪 做法簡單，好吃到汁兒都不剩 foodyvideo吃貨 啤酒鴨這麼做真醉人。 夏雲端 材料 適量的啤酒 鴨塊 薑蒜 花椒 乾紅辣椒 八角 桂皮 生抽 老抽 白糖 鹽 胡椒粉。做法 1 將鴨子清理乾淨後，用清水沖洗，然後...
啤酒鴨 高壓鍋做法，啤酒鴨能用高壓鍋做嗎
周洋 高壓鍋啤酒鴨的做法步驟 1.準備食材，把鴨肉切塊洗淨，生抽，老抽，料酒混合待用。2.鴨肉涼水下鍋焯去血水。炒鍋熱油，放入鴨肉塊，炒至微黃，放入蔥薑蒜桂皮八角再炒，然後放入混合的醬料調色。3.將鴨肉和其它剩下的材料一同放入高壓鍋，倒啤酒，至少半瓶，不放水，適量的放一點鹽就可以了。4.大火燒開，再...