1樓：匿名使用者
準備用料：
鴨腸輔料：
油一勺、鹽一勺、青辣椒、兩個紅辣椒、生抽兩勺、蔥3克、姜5克、蒜5克具體步驟：
1.所有的食材準備好
2.鴨腸用開水汆燙後切段，青紅椒切段，蔥薑蒜切末備用3.鍋燒熱，將鴨腸放進去幹炒
4.用筷子不停攪拌，將水分炒乾
5.出鍋備用
6.油鍋燒熱，爆香薑蒜片
7.加入青紅椒稍微炒至微微變軟
8.倒入鴨腸，翻炒至油滑
9.加入鹽
10.淋入少許生抽
11.翻拌均勻即可出鍋
12.乾鍋鴨腸成品圖
2樓：我去有意思好吧
材料：鴨腸250克、青椒乙個、泡辣椒和泡姜50克、大蒜一頭、老抽10克、料酒10克、白糖2克、鹽2克、雞精2克、花椒2克
做法：1、鴨腸去掉裡面的油脂，有的賣家已經給去掉了。把鴨腸放入盆中放10白醋和10白酒，放一把麵粉，然後用手反覆搓洗，然後把鴨腸沖洗乾淨。
2、把鴨腸撈出來，切成小段。
3、然後把鴨腸放入沸水中焯燙，只要看到鴨腸稍捲曲就可以撈起來，放入涼水中泡一下撈出瀝乾水分。
4、青椒切成絲，將泡椒切絲，泡姜和大蒜剁成末。
5、鍋裡放適量的油燒熱，然後放入花椒、薑蒜末和泡椒然後炒香，可以多翻炒一下，讓香味完全釋放。
6、然後放入鴨腸，翻炒一下，放青椒絲，然後放2克老抽、2克鹽和雞精翻炒均勻。
7、裝盤上桌。
3樓：清苔
乾鍋鴨腸的做法如下：
需要提前準備食材包括：鴨腸1斤、青辣椒2個、紅辣椒1個、蔥3g、姜5g、蒜5g。
1、鴨腸用開水汆燙後切段，青紅椒切段，蔥薑蒜切末備用。
2、鍋燒熱，將鴨腸放進去幹炒。
3、用筷子不停攪拌，將水分炒乾。
4、出鍋備用。
5、油鍋燒熱，爆香薑蒜片。
6、加入青紅椒稍微炒至微微變軟。
7、倒入鴨腸，翻炒至油滑。
8、加入鹽。
9、淋入少許生抽。
10、翻拌均勻即可出鍋。
4樓：老巫婆你送後
準備材料：蒜薹400克、鴨腸200克、食用油30克、鹽2匙、雞粉1匙、水澱粉適量、尖椒5個、辣椒段適量。
步驟：1、辣椒切條。
2、鴨腸切小塊備用。
3、鍋中倒入食用油，冷油放辣椒段炒香。
4、倒入蒜臺，因為蒜台難浸味，所以先將鹽和雞粉倒入，翻炒5分鐘5、用勺子舀適量澱粉，並用水混合一下倒入鍋中，再加一勺水。
6、待湯汁收的差不多時，倒入鴨腸，翻炒均勻，出鍋。
7、成品。
5樓：秋狸
鴨腸可以做成滷鴨腸，鴨腸清洗乾淨，加入食鹽黃酒醃製，起鍋燒油，放入香料炒香，加入鴨腸和清水改中小火燉煮至剩餘少許湯汁，加入調味料大火收汁即可，具體步驟如下。
食材：鴨腸250克、老抽1湯匙、花椒1撮、姜3片、香葉1片、桂皮1小塊、八角1個、生抽2湯匙、乾辣椒3-4個、料酒2湯匙、蔥白30克、糖2克、大蒜4瓣、醋少許、鹽適量、食用油適量、清水約800克。
1、鴨腸用流動水多沖洗幾遍，再加鹽和黃酒揉洗，或者浸泡半個小時再沖洗乾淨，也可以用開水焯燙一下。
2、準備好要用到的各種輔料和調味料，大蒜用刀按扁就行，不用切碎。
3、鍋中倒適量食用油燒熱後，放入蔥、姜、蒜、八角、桂皮、乾辣椒、花椒粒和香葉，小火炒出香味。
4、再調入生抽、老抽、糖、料酒和醋翻炒均勻。
5、然後添入清水，這個水量最好一次加夠，如果中途湯汁幹了再添水會影響成品的口感。
6、待鍋中水燒開了放入鴨腸，改中小火燉煮至剩餘少許湯汁。
7、按照個人的口味調入適量的鹽，然後改大火收汁即可。將鴨腸挑到盤中，鍋內剩餘的調味料可以丟棄不要了。
8、成品圖。
注意事項：
1、鴨腸一定要用流動水反覆沖洗，還覺得腥味比較大就放開水中焯燙一下。
2、用到的輔料和各種調味料可以按照自己的口味新增。
6樓：葡萄說生活
材料：鴨腸、青椒、蒜、蔥。
1、鴨腸洗淨，平鋪在菜板上，切約10cm長，放置待用。
2、蔥薑蒜切末，野山椒切段兒，泡椒水倒碗裡備用。
3、鍋裡加適量的水，待水沸騰後，加入切好的鴨腸，焯燙10秒立刻撈出。
4、另起鍋，倒入油，待油熱六成後，加入豆瓣醬，中小火炒出紅油，放入野山椒，蔥薑蒜爆香。
5、倒入鴨腸，翻炒，倒入泡椒水，加入糖，炒約2分鐘，即可出鍋。
6、成品。
7樓：姬覓晴
準備材料：鴨腸一斤、油一勺、鹽一勺青、辣椒兩個、紅辣椒乙個、生抽兩勺、蔥3克、姜5克、蒜5克
1、首先將所有的食材準備好；
2、鴨腸用開水汆燙後切段，青紅椒切段，蔥薑蒜切末備用；
3、鍋燒熱，將鴨腸放進去幹炒；
4、用筷子不停攪拌，將水分炒乾即可；
5、然後油鍋燒熱，爆香薑蒜片；
6、加入青紅椒稍微炒至微微變軟；
7、倒入鴨腸，翻炒至油滑；
8、加入鹽，淋入少許生抽翻拌均勻；
9、最後出鍋上桌即可食用了。
8樓：小林愛數碼
可以做酸辣鴨腸。準備材料：鴨腸、鹽、醋
1、首先，鴨腸加鹽與醋揉洗後用清水沖洗三到四次。
2、然後，切成十公分左右的段。
3、然後，芹菜切成段備用。
4、然後，薑切成細絲，蒜切成片。
5、然後，鴨腸在炒之前用水焯一下，焯的時候注意時間，看到鴨腸稍一捲起、顏色變白時，迅速撈出入涼水中。
6、然後，鍋裡放油，可以適當多點，燒熱後放入薑蒜炒出香味。
7、然後，加入一勺郫縣豆瓣炒出紅油。
8、然後，放入兩勺剁椒翻炒，因為這個剁椒是我自已做的，味道屬於酸辣型，所以待剁椒炒出那股酸辣味。
9、然後，把焯過水的鴨腸倒進鍋裡迅速翻炒均勻。
10、最後，把芹菜放入，根據自已的口味輕重加適量的白糖與鹽，炒勻後出鍋。
9樓：熱門**點映牆
用料：
主料：鴨腸一斤輔料：油一勺；鹽一勺；青辣椒；兩個紅辣椒；乙個生抽兩勺；蔥3克；姜5克；蒜5克
鴨腸的做法：
1、所有的食材準備好
2、鴨腸用開水汆燙後切段，青紅椒切段，蔥薑蒜切末備用3、鍋燒熱，將鴨腸放進去幹炒
4、用筷子不停攪拌，將水分炒乾
5、出鍋備用
6、油鍋燒熱，爆香薑蒜片
7、加入青紅椒稍微炒至微微變軟
8、倒入鴨腸，翻炒至油滑
9、加入鹽
10、淋入少許生抽
11、翻拌均勻即可出鍋
10樓：生活達人小羅
用料主料：鴨腸600克
輔料：老滷水300克、八角1個、桂皮1塊、青花椒2克、特辣王10個、老抽10毫公升、生抽醬油20毫公升、滷水80毫公升、五香粉2克、料酒20毫公升、精鹽2克
1、清理乾淨鴨腸
2、坐鍋燒水，水中加料酒，少許花椒，給鴨腸焯水。
3、在流動的水下，沖洗乾淨瀝水備用。
4、準備配料
5、砂鍋中先加入老滷水，開小火。
6、待老滷水煮融化的時候，下準備的香料。
7、加生抽醬油。
8、加老抽醬油。
9、加滷水汁。
10、加入五香粉和精鹽。
11、大火燒開後轉小火熬煮5分鐘。
12、加瀝水的鴨腸。
13、滷煮15分鐘即可。
14、成品。
11樓：
鴨腸可以製作乾鍋鴨腸
主料：鴨腸一斤
輔料：油一勺；鹽一勺；青辣椒兩個；紅辣椒乙個；生抽兩勺；蔥3克；姜5克；蒜5克
具體步驟：
1、所有的食材準備好。
2、鴨腸用開水汆燙後切段，青紅椒切段，蔥薑蒜切末備用。
3、鍋燒熱，將鴨腸放進去幹炒。
4、用筷子不停攪拌，將水分炒乾。
5、出鍋備用。
6、油鍋燒熱，爆香薑蒜片。
7、加入青紅椒稍微炒至微微變軟。
8、倒入鴨腸，翻炒至油滑。
9、加入鹽。
10、淋入少許生抽。
11、翻拌均勻即可出鍋。
12樓：一路有你哇
準備原料：鴨腸半斤、生抽少許、醋少許、剁椒一勺、紅油一勺、白糖少許、蒜泥少許、蔥花少許
1、鴨腸半斤洗乾淨。
2、放入熱水焯熟。
3、燙至攤直撈出晾冷待用。
4、把燙熟的鴨腸改刀成段。
5、把輔料全部倒入容器中拌勻。
6、完成。
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用料。主料。請點選輸入 描述。鴨腸600克。輔料。老滷水。300克。八角。1個。桂皮。1塊。青花椒。2克。特辣王。10個。老抽。10毫公升。生抽醬油。20毫公升。滷水。80毫公升。五香粉。2克。料酒。20毫公升。精鹽。2克。香辣滷鴨腸的做法。粗處理過的鴨腸乙份。請點選輸入 描述。清理乾淨鴨腸的油，雜物等。請...
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