1樓：七世回眸
我是用純豬肉加適量乾腸料，豬肉最好有點肥的。然後加白酒、白糖，一斤肉餡放白酒、白糖16克左右，剩下的鹽、醬油、蔥薑就依自己口味定，餡料幹可以打點涼開水，煨三個小時左右（也可以不那麼準的），就可以像其他餡料一樣包了，蒸好就行了。
抱歉我做飯都是大概做的，靠手感，沒有標準方法，您自己試一下吧。
2樓：奇奇學姐
回答具體步驟：
1.將大頭菜切大塊後洗淨,放在容器中,放全部鹽.(放鹽是為了讓大頭菜的水分出來,也使其軟一些,方便剁陷)放置20分鐘左右
5.將植物油加熱,趁熱倒入包子餡中
8.將酵母與麵粉混合,加入適量的水,揉成光滑的麵糰.蓋上保鮮膜放置10分鐘.
12.開大火蒸上汽後改中火,25分鐘後關火.悶10多分鐘,拿出來晾涼就可以了^_^
希望我的回答可以幫到您哦，有問題可以隨時向我提問，希望您能給個贊。
祝您全家團圓，中秋快樂哦！
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乾腸包子的餡怎麼做
3樓：言0炎
食材用料：豬肉餡350克，乾腸200克，大頭菜1/3顆，鹽3茶匙，醬油4茶匙，植物油適量，麵粉兩碗(家用普通大小)，水適量，酵母4克
方法步驟：
1.將大頭菜切大塊後洗淨,放在容器中,放全部鹽.(放鹽是為了讓大頭菜的水分出來,也使其軟一些,方便剁陷)放置20分鐘左右.
2.拿出3根左右乾腸,切小塊後剁碎.
3.不要弄的太碎,大概成塊狀就可以了.
4.將剁好的大頭菜、乾腸和豬肉餡放在一起,加入醬油混合.
5.將植物油加熱,趁熱倒入包子餡中.
6.拿筷子逆時針攪動餡料,使其充分混合並有一定粘稠度即可.
7.酵母用溫水化開(水溫以不燙手為宜),靜置10分鐘.
8.將酵母與麵粉混合,加入適量的水,揉成光滑的麵糰.蓋上保鮮膜放置10分鐘.
9.將醒好的麵糰揉成條狀,用刀切出半個拳頭大小的劑子.
10.擀成手掌大小的皮備用.
11.左手託著皮,右手用大拇指和食指提著乙個角,然後用中指推出一點皮向食指靠攏...
12.這樣一推一推的就包好了..
13.蒸鍋裡放上溫水,將包子有點間隔的放在蒸屜上.包子上蒸屜前要在下面墊乙個浸濕的屜布.沒有屜布的話可以在蒸屜上刷油.但是不建議這樣做,這樣蒸出的包子,底會留在蒸屜上.
14.擺好後蓋蓋放置30分鐘,開大火蒸上汽後改中火,25分鐘後關火.悶10多分鐘,拿出來晾涼就可以了
4樓：匿名使用者
美味包子的做法詳細介紹菜系及功效：精品主食美味包子的製作材料：主料：精白麵粉500克輔料：肥瘦豬肉250克,白菜,韭菜
調料：鹽,醬油,雞精,料酒,香油,薑末,蔥花,發酵粉美味包子的特色：汁多味鮮、香而不膩。
教您美味包子怎麼做，如何做美味包子才好吃1、將麵粉加發酵粉和溫水揉和在一起，揉成麵糰； 2、豬肉加薑末、鹽、醬油、水打成餡（水量視肉質而定），順乙個方法攪拌至粘稠狀，放入白菜、韭菜攪拌成餡，最後加入雞精、蔥末、淋上香油拌勻； 3、將麵糰下劑，加餡包成包子，入蒸屜蒸熟即可。
牛肉包子餡的做法。
5樓：江蘇新東方烹飪學院
材料麵粉：適量; 牛肉餡：1塊;
芹菜: 1把; 白菜: 1棵;
料酒：適量; 醬油：適量; 胡椒粉：
適量; 雞精：適量; 食鹽：適量; 蔥：
適量; 姜：適量; 蠔油：適量; 玉公尺油：
適量; 香油：適量; 水：適量;
牛肉芹菜餡包子的做法
將切下來的牛肉邊角料剁成餡
芹菜洗淨後切成末
牛肉餡裡加入料酒、醬油，再慢慢往裡加水，邊加邊用筷子朝乙個方向攪打，直到牛肉餡上勁為止
加入蔥薑末拌勻
加胡椒粉、雞精、鹽拌勻
倒點蠔油拌勻
加入適量玉公尺油調拌均勻，牛肉餡就調好啦
芹菜白菜餡裡倒上少許油拌勻，這樣可以防止青菜餡出水。怕兒子不愛吃芹菜，又往裡加了點白菜
將牛肉餡和青菜餡倒在一起拌勻，最後加點香油調勻，包子餡就大功告成。香油一定要最後放，放早了容易揮發掉香味
發好的面揉勻揪成劑子。發面的技巧請見詳解好吃的手工饅頭 ; ;牛奶刀切饅頭，跟饅頭的發面方法是一樣一樣滴
將劑子按扁
擀成中間後邊緣薄的圓麵片
在圓麵片上放適量餡料，包成包子
包好的包子覆上保鮮膜鬆弛20分鐘
涼水上鍋，大火燒開轉中小火蒸15-20分鐘，關火後再虛蒸3-4分鐘即可取出食用。蒸包子的時間根據包子的大小來調整，包子大蒸的時間就長點，反之就蒸的時間短點
6樓：屋裡挖路飛
1. 和面。
將1公斤左右白面加適量酵母、溫水25~35℃為宜，和好，揉勻。放至氣溫比較高的地方發面，如暖氣邊，或有陽光的陽台等。
2. 調餡
這牛肉餡包子好吃不好吃，這餡可是很關鍵的。
包子餡主要由牛肉、豬肉以及芹菜按6:2:1的比例，剁細餡。
在剁餡的過程當中，再加入一棵大蔥、適量生薑，一併剁細。
餡調好後，加入高湯（精）、五香粉、鹽、小量味精（最好以雞精代替）、醬油，並將餡攪拌均勻。
3. 包包子。
包包子沒有什麼好說明的，通常是將和好併發好的面再用力揉10多分鐘，這樣麵吃起來更有勁道。將麵揪（切）成桔子大小的麵糰，用擀麵杖擀成比手掌稍大的麵餅，餅的**要稍厚一些，這樣可以多放餡！
包子怎麼樣包，大家各展身手吧！
4. 牛肉包子包好以後，不要急著下鍋蒸，先放到鍋裡再發一發，就是把包子拾到鍋裡，用稍火將鍋內加熱至微溫，25~35℃，關火，等10分鐘後，再正常**大火蒸，鍋開後基本操持中火繼續20分鐘左右即可！
7樓：莫不可明
牛肉蘿蔔餡包子
材料牛肉餡，蘿蔔，麵粉，鹽，糖，料酒，醬油，胡椒粉，花椒粉，蔥薑末，蠔油，調和油，芝麻油，
做法1.牛肉洗淨剁成餡
2.大蘿蔔洗淨擦成絲
3.入開水鍋內焯至斷生
4.撈出來過涼水
5.牛肉餡加調料調和好
6.將蘿蔔絲撈出摶幹水分，拌入牛肉餡中
7.發好的麵糰分成大小適中的劑子
8.擀成中間厚四周薄的麵皮
9.包成包子後餳發20分鐘
10.涼水上鍋蒸15-20分鐘即可出鍋
乾腸包子的餡怎麼做？
8樓：陳mc樂園
大頭菜、乾腸、蔥切好，乾腸稍稍大塊兒
花椒、姜榨油，淋入餡中
放入醬油少許、鹽適量、調好餡，
麵和好、省好
包包子出鍋
9樓：
美味包子的做法詳細介紹菜系及功效：精品主食美味包子的製作材料：主料：精白麵粉500克輔料：肥瘦豬肉250克,白菜,韭菜
調料：鹽,醬油,雞精,料酒,香油,薑末,蔥花,發酵粉美味包子的特色：汁多味鮮、香而不膩。
教您美味包子怎麼做，如何做美味包子才好吃1、將麵粉加發酵粉和溫水揉和在一起，揉成麵糰； 2、豬肉加薑末、鹽、醬油、水打成餡（水量視肉質而定），順乙個方法攪拌至粘稠狀，放入白菜、韭菜攪拌成餡，最後加入雞精、蔥末、淋上香油拌勻； 3、將麵糰下劑，加餡包成包子，入蒸屜蒸熟即可。
風乾腸味的包子餡和包子皮怎麼做?
10樓：我知女人心
我們家的包子是這麼做的，很好吃，你可以試試看。用的材料是，豬肉（要帶些肥的，最好是像五花肉那樣，太瘦了就不香了），白菜（切了以後用一點鹽稍微醃一會，以去掉過多的水分），一點紅蘿蔔（可以依個人喜好加不加），筍乾（一般賣香菇啥乾貨的地方都有賣，筍乾最好提前一晚泡軟它，切碎了混進餡裡，把太老的部分切掉不要），還有就是姜，也剁碎了混進去，調料的話鹽，糖，少許醬油，幾滴酒就可以了。以上這些都是弄餡的。
當然，包子皮也要發好了。你可以包一次試試，這是我們家裡大家都喜歡的包子餡。
乾腸陷餃子怎麼做
包子餡的做法怎麼做包子餡才好吃
一 肉包子餡 1 買一斤豬肉餡 羊肉 牛肉 大蔥一顆，姜一塊把蔥和姜都切成末和肉餡放在一起。2 再倒入醬油 香油 植物油鹽 味精 雞精 攪勻即成為包子餡。二 三鮮包子餡 1 切韭菜，洗乾淨的韭菜瀝水，切好備用。2 五顆雞蛋打散，待會要炒的。3 食用油多一些，加熱後倒入雞蛋迅速炒散，將炒好的雞蛋用鏟子...
白菜餡南瓜包子的做法，白菜餡南瓜包子怎麼做
白菜餡南瓜包子的做法步驟1.豬肉餡加入各種調料向乙個方向攪動 2.麵粉用南瓜豆渣酵母和好 發大了 3.白菜洗淨剁成細末 4.白菜末擠去水分 放入豬肉餡中 5.放入適量的鹽 攪拌均勻 6.發好的麵糰排氣 7.分成小劑 擀皮 8.取乙個麵皮放入適量的餡料 9.包起來 10.包了好多啊 11.用蒸鍋二發2...
幹馬齒莧包子餡的做法，莧餡餅的做法，幹馬齒莧餡餅怎麼做好吃，幹
pjp哈密瓜 曬乾的馬齒莧的包子的做法，其實就是先把那個馬齒莧先泡好，泡軟了之後，然後把它切碎切碎了，以後放上一點粉條，再放上一點兒白菜心，因為它是乾菜嗎？他還是需要吸點水的，然後再放上些肉餡。調勻了就可以了非常好 夕萊 這個做法其實特別簡單，首先你要把它洗乾淨洗乾淨之後找裡面放一些肉像這樣做出來的...