1樓：0澤國a網盤
用料。主料。
請點選輸入**描述。
鴨腸600克。
輔料。老滷水。
300克。八角。
1個。桂皮。
1塊。青花椒。
2克。特辣王。
10個。老抽。
10毫公升。生抽醬油。
20毫公升。滷水。
80毫公升。五香粉。
2克。料酒。
20毫公升。精鹽。
2克。香辣滷鴨腸的做法。
粗處理過的鴨腸乙份。
請點選輸入**描述。
清理乾淨鴨腸的油，雜物等。
請點選輸入**描述。
坐鍋燒水，水中加料酒，少許花椒，給鴨腸再次淖水。
請點選輸入**描述。
在流動的水下，沖洗乾淨瀝水備用。
請點選輸入**描述。
老滷水，其它配料準備。
請點選輸入**描述。
砂鍋中先加入老滷水，開小火。
請點選輸入**描述。
待老滷水煮溶化的時候，下准備的香料。（特辣王提前剪開）<>
請點選輸入**描述。
加生抽醬油。
請點選輸入**描述。
加老抽醬油。
請點選輸入**描述。
加滷水汁。<>
請點選輸入**描述。
加入五香粉和精鹽。
請點選輸入**描述。
大火燒開後轉小火熬煮5分鐘。
請點選輸入**描述。
加瀝水的鴨腸。
請點選輸入**描述。
滷煮15分鐘。
請點選輸入**描述。
關火蓋上蓋子浸泡2小時，撈出即可享用啦。
請點選輸入**描述。
香辣滷鴨腸成品圖。
請點選輸入**描述。
請點選輸入**描述。
請點選輸入**描述。
請點選輸入**描述。
請點選輸入**描述。
請點選輸入**描述。
烹飪技巧。1：精靈用的特辣王，不太能吃辣的可以減少份量，或換成一般的乾辣椒。
2：鴨腸上面粘附的油筋全部清除掉，以免影響口感。
2樓：網友
1、先將鴨腸洗乾淨，腸子裡的一些雜物一定要清理掉，不然會很腥。
2、鍋中放水，放入鴨腸，再加入適量料酒煮開。
3、將煮好的鴨腸撈出過涼水，切段。
4、鍋中放油倒入鴨腸翻炒。
5、放入適量鹽，加入辣椒繼續翻炒。
6、放入適量雞精增味。
7、最後放入生薑加入適量溫水燜煮幾分鐘。
辣鴨腸是怎麼做的竅門
3樓：無雅詩
麻辣鴨腸需要的食材有：鴨腸，芝麻，茴香，料酒，醬油，蔥。
材料準備好，就來說說麻辣鴨腸的做法，第1步，鴨腸一定要洗乾淨，要多次進行清洗。
第2步，把洗乾淨的鴨腸放入鍋中，煮開，撈出，控乾水分。
第3步，把準備好的蔥，姜，辣椒，茴香，桂皮，用紗布包起來。
第4步，然後另起一鍋把鴨腸放入，把大料包放入，加入適量的糖，生抽，老抽，水煮開，時間大約是30分鐘。
第5步，然後把鴨腸撈出，控乾水分，切成小段，撒上一些芝麻，淋上一點芝麻油攪拌均勻，就可以了。
鴨腸營養豐富，含有蛋白質、脂肪酸、維生素、礦物質等成分，都易於人體消化和吸收，有很好的補養作用，適合病後羸弱、體弱、容易飢餓的人食用；含有纖維素，可以促進腸胃蠕動，促進新陳代謝，不僅可以潤腸通便、緩解便秘，而且，鴨腸還有保護視覺功能的作用。
鴨腸的各種做法
4樓：戴蒙栽毯
用料。腸 500g
乾辣椒 15個。
麻椒/花椒 一把。
蔥薑蒜 適量。
桂皮、香葉、八角 適量（各乙個）
冰糖 適量（5個）
老抽 2-3勺。
耗油 適量。
做法步驟。1、超市買的洗好的鴨腸，回家洗一下即可。冷水下鍋，焯鴨腸，10分鐘即可。出鍋過冷水。
2、準備大料（ps疫情期間材料有限，我媽不讓多放，省著點用），直接全部丟鍋裡開水煮開。
3、放入鴨腸煮20分鐘即可出鍋。快好的時候，根據口味放鹽，建議多放一些，滷味鹽重好吃。ps出鍋再大料水裡泡一晚上，第二天吃更入味哦。
鴨腸的營養功效。
便血、遺尿、白濁、腎虛。對人體新陳代謝，神經、心臟、消化和視覺的維護都有良好的作用。
麻辣鴨腸的做法及配料竅門
5樓：生活百事
麻辣鴨腸的做法：鴨腸解凍、放料加水、熱油滷水、取出加料。需要的配料有：
乾辣椒、蒜、桂皮、料酒、老抽、白芝麻、生薑、花椒、生抽、耗油、鹽、孜然粉。
1、鴨腸解凍
先清水搓洗3遍，再把鴨腸放清水裡，水沒過鴨腸，裡面加3勺料酒、2茶匙鹽浸泡5分鐘去腥；倒掉水換新水，水中加半碗麵粉，用手不斷抓洗大約30次，倒掉渾濁的水；再接新水，用清水邊抓搓邊衝洗，多洗幾次，直到水清澈。
2、放料加水
準備所有乾料，鍋中加水，再放2勺料酒兩片姜，水開放洗淨的鴨腸，開蓋焯水10-15秒即可（時間久鴨腸就老了）。
3、熱油滷水
鍋中熱油，加入所有乾料小火炒香，加倒入300ml水和食材中所有調味料，蓋上蓋子中小火煮5分鐘；關火，滷水就完成了；開啟蓋子把水放涼至室溫（水不能熱，會把鴨腸燙老）。
4、取出加料
把鴨腸瀝乾水放進滷水中，泡上15分鐘左右即可入味；把入味的鴨腸取出，加一勺辣椒油和少量孜然粉，抓拌均勻，撒上白芝麻就可以吃啦！冷藏一會味道更好哦。
鴨腸的儲存方法
鮮鴨腸不宜長時間保鮮，家庭中如果暫時食用不完，可將剩餘的鮮鴨腸收拾乾淨，放入清水鍋內煮熟，取出用冷水過涼，再擦淨表面水分，用保鮮袋包裹成小包裝，直接冷藏保鮮，一般可保鮮3-5天不變質。
鴨腸的各種做法？
6樓：李和霖
用料
韭菜 適量、鴨腸 1湯碗、紅辣椒 2個、油 適量、鹽 少許、生抽 1湯勺、胡椒粉 少許、
白糖 半茶匙、雞精 少許、蒜 4瓣、料酒 半湯勺、麵粉 1湯勺、白醋 1湯勺。
做法步驟
1） 備好鴨腸；
2） 鴨腸裡加入1湯勺麵粉、1湯勺白醋；
3） 用手反覆抓勻；
4） 用水洗去多餘的麵粉；
5） 鴨腸切短，用刀背刮一遍；
6） 清水洗淨；
7） 備好圖中食材。鴨腸、韭菜、紅辣椒、蒜洗淨；
8） 鴨腸、韭菜切寸段，紅辣椒切結、蒜切片；
9） 鍋裡放適量油，倒入鴨腸、料酒炒至變色；
10） 撈出備用；
11） 鍋裡放適量油，加入紅辣椒結、蒜片爆香；
12） 倒入韭菜翻炒；
13） 加入鴨腸、生抽、胡椒粉、白糖翻炒均勻；
14） 加入少許鹽、雞精調味炒勻；
15） 裝盤上桌、即食。
小貼士
韭菜不宜炒太久、易出水；
雞精、味精隨個人口味新增。
用料
鴨腸 適量、蘿蔔乾 適量、小公尺椒 適量、豆豉 適量、
食用油 適量、鹽 適量、生抽 適量、醋 適量。
做法步驟
1） 將鴨腸用醋抓洗一下，然後過水洗淨；
2） 將鴨腸放開水中焯一下，然後撈出；
3） 將焯過的鴨腸切碎備用；
4） 將蘿蔔乾沖洗一下，擠乾水分，切碎備用；
5） 將豆豉洗淨，小公尺椒洗淨切好備用；
6） 將鍋洗淨燒乾，倒入適量的食用油；
7） 將豆豉和小公尺椒倒入鍋中，小火翻炒，炒出豉香和辣油；
8） 將鴨腸倒入鍋中爆炒，將鴨腸中的水分炒乾；
9） 將蘿蔔乾倒入鍋中翻炒；
10） 加入少量的鹽和適量的生抽，翻炒均勻入味即可；
11） 裝盤上桌。
小貼士 鴨腸要用醋先抓洗一下，去味，然後再焯一下；
小公尺椒的量根據個人喜好新增，也可以用辣椒乾或者是泡椒代替；
這道菜油需要多一點，蘿蔔乾吸油；
炒豆豉需要小火翻炒，不然容易糊鍋；
蘿蔔乾是自己做的，不鹹，如果是買的蘿蔔乾，要先嚐嘗鹹淡，太鹹的話，就要用涼水浸泡一下；
蘿蔔乾可以選用蕭山蘿蔔乾；
蘿蔔乾不炒就可以吃了，所以要先將鴨腸爆炒至八分熟，然後再將蘿蔔乾倒入鍋中。
鴨腸怎麼做好吃
7樓：網友
最喜歡鴨腸那種嚼勁十足的口感，這麼做實在太好吃了。
8樓：影視動漫小百科
可以做乾鍋鴨腸。具體做法如下，首先準備材料：鴨腸：
一斤、油：一勺、鹽：一勺、青辣椒：
兩個、紅辣椒：乙個、生抽：兩勺、蔥：
3克、姜：5克、蒜：5克。
1、把鴨腸洗淨，然後放入煮鍋中焯一下水，再撈出來切段備用，青紅椒用清洗清洗乾淨，然後切段備用，蔥薑蒜用清水清洗乾淨，然後切末備用。
2、準備一口乾淨無水的鍋，然後置於火上燒熱，再將鴨腸放進去幹炒。
3、用筷子不停攪拌，將鴨腸的水分炒乾。
4、準備乙個乾淨無水的大碗，然後把炒乾水分的鴨腸盛出，放在一旁備用。
5、盛出鴨腸後，倒入適量的食用油燒熱，然後放薑、蒜爆香。
6、加入青紅椒稍微炒至微微變軟。
7、倒入鴨腸，翻炒至油滑。
8、加入鹽，然後淋入少許生抽，翻拌均勻即可出鍋。
9、完成。鴨腸髒非常適合乾燒，經過長時間的小火燒製，湯汁滲入腸內，口感微微q彈，油而不膩，香氣撲鼻。
9樓：格調
雙椒爆鴨腸：準備用料：鴨腸200g、麵粉適量、花椒適量、八角適量、桂皮適量、大蒜適量、料酒適量、生抽適量、油鹽適量、泡椒20顆、紅辣椒4顆、熟花生公尺1把。
1、準備好原材料；
2、用鹽搓洗鴨腸，沖洗乾淨；
3、再加入麵粉揉洗鴨腸， 沖洗乾淨；
4、將花椒、八角和桂皮放入鋼球中煮水，水開後繼續煮上兩、三分鐘；
5、下入洗好的鴨腸， 鴨腸微微打卷後撈出切成小段；
6、鍋中留少許油，下入泡椒、大蒜片和紅辣椒一起爆香；
7、再下入剛焯過水的鴨腸翻炒；
8、加入適量的生抽、料酒和鹽調味料， 翻炒均勻；
9、出鍋前加入花生公尺翻炒即可；
10、出鍋裝盤。
10樓：網友
青椒炒鴨腸。
用料青椒3個；鴨腸300克；鹽適量；料酒少許；蒜2瓣；醬油2勺；姜2片。
做法鴨腸洗淨，切短，放入鹽，料酒，醬油等醃製15分鐘。
青椒洗淨，切成長條。
熱鍋放油，放入蔥蒜煸炒，然後放入鴨腸進行炒，炒的過程會出水，稍微燜煮一會兒。
煮了一會兒之後，放入青椒一起炒，炒至青椒變軟，大火收汁，出鍋！
小煎鴨腸。用料鴨腸500克；二斤條六根；仔薑兩大個；泡椒兩塊錢的；豆瓣醬一勺；十三香一勺；醬油三勺；料酒兩勺。
做法鴨腸可以買商家處理過的，回來切段後用澱粉和鹽揉一會，清乾淨，過一次沸水，瀝水備用，二斤條，仔薑切小坨坨，泡椒切碎，老薑切片，蒜切塊，準備花椒。
熱鍋冷油下老薑片豆瓣醬炒幾秒，下泡椒泡薑蒜塊和花椒和十三香，炒十秒下鴨腸，炒五秒下料酒和醬油。
快好了（一分多鐘吧）下二斤條仔姜和鹽炒個一分多鐘，下雞精，起鍋裝盤。
11樓：萍水相稈逢
新鮮的鴨腸。
2.用清水多次衝洗，去除髒汙。
3.然後擠乾水分，在鴨腸中倒入20ml左右的公尺醋（食用醋也可以），浸泡片刻。
4.之後在鴨腸中加入一大勺的食鹽。
5.帶上橡膠手套，反覆的按摩揉搓。
6.之後再用清水沖洗2遍，然後將3-6的步驟重新再做2次，去除鴨腸的異味。
7.準備焯煮鴨腸的輔料：豆蔻3g，香葉2片，姜3片，八角1粒，花椒2g，甘草3粒。
8.鍋中加入適量的清水，倒入輔料，大火燒滾開，待輔料香氣散發出來。
9.之後將多次清洗乾淨的鴨腸加入到滾水中，焯煮1分鐘，期間加入20ml的料酒。
焯好之後的鴨腸立馬撈出，稍涼後，剪斷，鴨腸內壁的油脂因為焯水的原因脫離鴨腸，可以輕鬆挑出。
炒製過程：10.準備焯煮好的鴨腸，胡蘿蔔，黃瓜，豆干，朝天椒。
11.將黃瓜，胡蘿蔔，豆干分別切絲，尖椒切段。
12.準備糖醋汁水，混合白糖5g，食醋15ml，料酒10ml，生抽15ml，鹽1g，攪勻後備用。
13.平底鍋加入適量食用油，爆香薑片，蒜瓣，尖椒段。
14.之後加入胡蘿蔔絲爆炒。
15.待胡蘿蔔絲炒香之後，加入鴨腸繼續翻炒。
16.加入豆干絲。
17.澆上一層糖醋汁水。
18.最後撒一層黃瓜絲拌勻即可出鍋。
香辣鴨菌的做法，香辣鴨菌怎麼做好吃，香辣鴨菌
食材主料 鴨菌5個輔料油 適量生薑 適量大蒜 適量辣椒 適量生抽 適量步驟 1.這個就是鴨菌 2.頭一晚用冷水泡 3.放高壓鍋壓10分鐘，連帶泡鴨菌的水一起4.鴨菌切薄片，準備蔥薑蒜 辣椒 5.熱鍋下油 6.放大蒜 姜和辣椒翻炒 7.放入鴨菌 8.放入生抽 9.放入大蒜葉 10.翻炒均勻後就可以盛出...
鴨腸怎麼做好吃3種鴨腸的神奇做法
鬱亭霂 3種鴨腸的做法 1 鴨腸放入盆裡清洗油脂，然後加白醋 白酒和麵粉侵泡，鴨腸放進去再次清洗，這樣可以更好去腥味。2 鴨腸用清水冼淨濾水後.切成小段。3 將鴨腸放入沸水中焯燙 一 酸辣鴨腸的做法主料 鴨腸 輔料 花椒 泡姜 泡椒 細香蔥 雞精 白醋 白酒 麵粉 做法1 鴨腸首先放入盆裡清洗油脂，...
鴨腸的做法
準備用料 鴨腸輔料 油一勺 鹽一勺 青辣椒 兩個紅辣椒 生抽兩勺 蔥3克 姜5克 蒜5克具體步驟 1.所有的食材準備好 2.鴨腸用開水汆燙後切段，青紅椒切段，蔥薑蒜切末備用3.鍋燒熱，將鴨腸放進去幹炒 4.用筷子不停攪拌，將水分炒乾 5.出鍋備用 6.油鍋燒熱，爆香薑蒜片 7.加入青紅椒稍微炒至微微...