1樓：鑽石雪
材料：光鴨乙隻，老抽、料酒、鹽、蔥頭、姜、雞精、白糖少許步驟：1、把鴨放入鍋內，倒水，以蓋過鴨身為宜。放入料酒、蔥頭段、生薑片一起煮。
2、水開後煮大約8分鐘，鴨身微熟時把鴨撈出，煮鴨湯留在鍋內。
3、往鍋中鴨湯加入清水、老抽、鹽，視個人口味添放。最好加入小半勺白醋提味。湯煮開後放入鴨，大火燜，以鴨入味，顏色變成醬紅色為宜。
4、鴨燜好後把鴨撈出，切成塊狀，再在碟上置些香菜調色佐味即可。
2樓：天鷹國際
秋後做，取新鮮鴨子用香料水浸泡12小時，然後放入醬油中醃製，12小時後取出，掛在向陽通風地方風乾，然後吃的時候上鍋蒸就好了。
3樓：
先把鴨子飛水洗淨，重新放水放鹽放一小扎蔥煮半成熟，然後撈出來，炒鍋放二小碗剛才煮鴨子的水，然後放蠔油，醬油，海鮮醬，冰糖，胡椒粉，薑片，酒進去燒開，關中火放鴨子兩邊均勻上色，用勺子把湯汁淋到鴨子身上，關小火蓋上蓋子，幾分鐘翻一次鴨子，重複剛才動作，把湯汁淋到鴨子身上，把汁灌進鴨吐子裡入味。大概做了差不多兩小時，小火到收汁。很費時間，不過非常入味。
本地土鴨 二斤半
蔥 一小扎
姜 一塊
酒 適當
醬油 適中
蠔油 適中
海天海鮮醬 適中
冰糖 適當
胡椒粉 適當
4樓：匿名使用者
主料鮮鴨
500g輔料油
適量醬油適量姜
適量五香粉
適量步驟
1.醃製。將薑片，醬油，老抽，五香粉倒入裝有鴨的盆中，充分吸收均勻，醃製兩個小時至四個小時左右的時間
2.煎炸。熱油，如圖，不需要太多
3.煸炒。將鴨放進鍋裡煸炒，
4.接上一步驟，煸炒大概兩分鐘，至鴨身稍稍變色，如圖5.加入清水，至鴨半身，蓋上鍋蓋，中火煮至水乾，6.接上一步驟，大概20分鐘，
5樓：黃小波先生
醬油鴨該怎麼做才好吃，其實很簡單，注意這幾步，保證你回味無窮
紅燒鴨不放辣椒的話要怎麼做才好吃。
6樓：何焱宇杰龍
紅燒鴨怎麼做
材料洋鴨半隻，姜數片，蒜頭6瓣，青椒5支，油，料酒，鹽少許做法1.把生薑切片，大塊切沒關係，但切薄點較好2.挑幾瓣肥肥的蒜，用刀背拍一拍，輕鬆去皮，切碎就好了，不用切成蒜蓉3.
再來是青椒（當然紅椒也可以），辣或不辣的隨個人口味4.把半隻鴨切成塊，盡量切小些，容易入味容易爛，要不很廢牙齒勁哦，稍加醃製
5.點火起油鍋，燒熱後倒入醃製好的鴨子肉，略微的過一遍油；待到鴨子肉顏色變深時，起鍋瀝油；繼續燒開鍋內的油，加入生薑片熗鍋，相繼加入蒜末，翻炒出香味；加入鴨子肉、料酒爆炒；待酒燒乾後加入水沒過鴨子肉；然後再加入青椒、鹽、生抽醬油加蓋用大火烹煮；大火煮開後改中火收湯汁，最後加入雞精即可盛盤，大功告成。
醬油鴨怎麼做好吃，醬油鴨的家常做法
7樓：別川上人
醃製。將薑片，醬油，老抽，五香粉倒入裝有鴨的盆中，充分吸收均勻，醃製兩個小時至四個小時左右的時間
2.煎炸。熱油，如圖，不需要太多
3.煸炒。將鴨放進鍋裡煸炒，
4.接上一步驟，煸炒大概兩分鐘，至鴨身稍稍變色，如圖5.加入清水，至鴨半身，蓋上鍋蓋，中火煮至水乾，6.接上一步驟，大概20分鐘，水乾後如圖
7.切片，上桌
醬油鴨的做法，醬油鴨怎麼做好吃，醬油鴨的家常
8樓：賬號返回
鍋中燒水，放入鴨腿，姜，蔥，煮至鴨腿沒有血水即可鴨腿撈出放清水中再次清洗乾淨瀝乾水份
勺紅燒醬油、3勺味極鮮醬油、1勺老抽、1勺料酒、1勺魚露，2勺清水調成汁
鍋中燒熱，下油，下薑蔥煸香，下瀝乾水的鴨腿煎一會煎幹水份後倒入調好的醬油汁，剛沒到鴨腿即可汁水燒開後轉小火慢燜至湯汁濃稠即可盛出
9樓：浪子心丶
1.備鴨舌，料酒，醬油，豆醬，蒜頭，辣椒，薑塊及桂皮茴香。
2.熱鍋燒水，水熱入鴨舌焯洗一次。
3.去除鴨舌上不可食用的部位。
4.將鴨舌入溫水中。
5.進行二次焯洗，再過冷水沖洗瀝水備用。
6.鍋內加入一小碗清水，加入蒜頭。
7.加入辣椒段。
8.薑塊拍扁，也加入到鍋內。
9.加入桂皮及茴香。
10.加入適量料酒。
11.加入適量醬油油。
12.加入二匙豆醬。
13.再加入適量白糖。
14.滷汁調好備用。
15.將焯洗好的鴨舌下到滷汁中。
16.大炎煮開後。
17.煮至滷汁微乾時，轉小火。
18.顛鍋至收汁成乾鍋狀既可出鍋食用。
鴨頭怎麼做好吃，簡單一點的，不要辣的
10樓：匿名使用者
1.選料。選擇健康鴨，取其頭 2.
配料。醬油，鹽，白糖，料酒，桂皮、八角、大蔥，丁香，砂仁，陳皮 3.鴨頭用清水浸泡、洗淨，瀝乾水分。
4.醃製。用鹽擦鴨頭，放到缸或盆中醃10小時左右。
5.醬制。將醃好的鴨頭放入鍋中，加入清水浸沒，煮開10分鐘撈出，用冷水洗淨，使鴨頭白淨，並且減輕鹹味，瀝乾水分。
再將鴨頭放入鍋中，重新加水淹沒，放入配料，用旺火將水煮開以後，改用小火加蓋燜煮到鴨頭酥軟為止。然後將鴨頭撈出。取原滷（加蓋煮時的湯汁），冰糖塊50克，在火上熬至微開，到湯汁發稠時即成滷汁。
用滷汁塗鴨頭後放在盤中晾涼，裝盤，澆上餘下的滷汁，即可食用。
醬油燜鴨的做法步驟圖，醬油燜鴨怎麼做好吃
11樓：蘋果退款
主料鴨腿(二個)
調料薑片(適量)、蔥(適量)、食用油(適量)、紅燒醬油(3勺)、味極鮮醬油(3勺)、老抽(1勺)、料酒(1勺)、魚露(1勺)、清水(2勺)
廚具煮鍋
製作方法
一、鍋中燒水，放入鴨腿，姜，蔥，煮至鴨腿沒有血水即可。
二、鴨腿撈出放清水中再次清洗乾淨瀝乾水份。
三、3勺紅燒醬油、3勺味極鮮醬油、1勺老抽、1勺料酒、1勺魚露，2勺清水調成汁。
四、鍋中燒熱，下油，下薑蔥煸香，下瀝乾水的鴨腿煎一會。
五、煎幹水份後倒入調好的醬油汁，剛沒到鴨腿即可。
六、汁水燒開後轉小火慢燜至湯汁濃稠即可盛出
香辣鴨菌的做法，香辣鴨菌怎麼做好吃，香辣鴨菌
食材主料 鴨菌5個輔料油 適量生薑 適量大蒜 適量辣椒 適量生抽 適量步驟 1.這個就是鴨菌 2.頭一晚用冷水泡 3.放高壓鍋壓10分鐘，連帶泡鴨菌的水一起4.鴨菌切薄片，準備蔥薑蒜 辣椒 5.熱鍋下油 6.放大蒜 姜和辣椒翻炒 7.放入鴨菌 8.放入生抽 9.放入大蒜葉 10.翻炒均勻後就可以盛出...
鴨腿怎麼做好吃，煙燻鴨腿怎麼做好吃
蘑芋燒鴨 材料 鴨腿2只 蘑芋500克，輔料 花椒 辣椒 姜 蔥 蒜 料酒 紅柿子椒粒 鹽適量，啤酒一杯 過程為 1 將鴨腿切成1。5cm 蘑芋切成2cm的塊待用，2 將鴨 塊蘑芋塊分別汆水，鴨塊汆水時加入料酒去腥，3 炒鍋加油將花椒 辣椒 姜 蔥 蒜爆香，加入鴨塊翻炒5分鐘，調入鹽加入蘑芋塊以及沒...
醬油酥餅的做法，醬油酥餅怎麼做好吃，醬油酥餅的家常
主料麵粉 300克輔料油 適量香油 適量醬油 適量步驟 1.麵粉用清水和成麵糰，麵糰要比餃子面稍微軟些，放一旁餳10分鐘2.熱鍋，倒入適量的香油 3.再倒入適量的醬油燒開 4.碗中放入適量麵粉，將燒開的醬油倒入麵粉中攪勻，醬油酥就做好了5.麵糰揉勻，用擀麵杖擀成麵皮 6.均勻的抹上醬油酥 7.從上往...