1樓：命中註定
食材主料
鴨菌5個輔料油
適量生薑
適量大蒜
適量辣椒
適量生抽
適量步驟
1.這個就是鴨菌
2.頭一晚用冷水泡
3.放高壓鍋壓10分鐘，連帶泡鴨菌的水一起4.鴨菌切薄片，準備蔥薑蒜、辣椒
5.熱鍋下油
6.放大蒜、姜和辣椒翻炒
7.放入鴨菌
8.放入生抽
9.放入大蒜葉
10.翻炒均勻後就可以盛出了小貼士
2樓：鴻運管理
原料：薑片，八角，冰糖，生抽，雞精，花椒酒，麻油。
1，首先調,汁，用花椒酒對一點生抽和一點白糖，調汁，塗在鴨子表面，並按壓至味道滲入肉中，醃15分鐘左右。
2，用小火把油加熱至56成熱，把鴨子炸透，這步驟很重要，一定要炸透，火候和炸的程度一定要掌握好，比較完美的狀態是鴨子的表皮呈現金黃色，用筷子戳戳能感覺到有一層薄薄的硬殼，這樣鴨子的那層皮下脂肪吃起來才不會覺得油膩。
3，然後就是紅燒了，這步驟也很關鍵，好不好就看它了。很關鍵一點，紅燒鴨子一定要先上色，然後再加水。
4，把鴨子放在鍋裡（不再放油了），把冰糖、生抽、雞精還有之前用剩下的醃肉的汁，一起放下去，翻攪鴨子，給它充分的上色，一定要用小火哦。然後加水，水沒過鴨身的一半即可，做這個切忌切忌中途加水，然後加入蔥段、薑片、八角。用大火煮開，再用小火收汁，即可。
5，出鍋後，淋上一點點麻油，撒上香菜。
感覺這個不難的
可以網上找下資料
鴨菌的做法，香辣鴨菌怎麼做好吃，香辣鴨菌的家常做法
3樓：蓋望亭龐亥
主料鴨菌
5個輔料油適量
生薑適量
大蒜適量
辣椒適量
生抽適量
步驟1.這個就是鴨菌
2.頭一晚用冷水泡
3.放高壓鍋壓10分鐘，連帶泡鴨菌的水一起4.鴨菌切薄片，準備蔥薑蒜、辣椒
5.熱鍋下油
6.放大蒜、姜和辣椒翻炒
7.放入鴨菌
8.放入生抽
9.放入大蒜葉
10.翻炒均勻後就可以盛出了
好吃的香辣鴨菌怎麼做好吃又簡單，做法圖
4樓：0澤國a網盤
主料鴨菌 ：5個
輔料生薑 ：適量
生抽 ：適量
大蒜 ：適量
辣椒 ：適量
油 ：適量
具體步驟
第一步1.這個就是鴨菌
第二步2.頭一晚用冷水泡
第三步3.放高壓鍋壓10分鐘，連帶泡鴨菌的水一起第四步4.鴨菌切薄片，準備蔥薑蒜、辣椒
第五步5.熱鍋下油
第六步6.放大蒜、姜和辣椒翻炒
第七步7.放入鴨菌
第八步8.放入生抽
第九步9.放入大蒜葉
第十步10.翻炒均勻後就可以盛出了
烹飪技巧
鴨菌比較硬，一定要提前泡軟
5樓：如意三人行
主料鴨菌 ：270
輔料辣椒醬 ：20
油 ：6
鹽 ：3
具體步驟
第一步鴨菌洗淨
第二步鍋內倒油燒熱，放入辣椒醬熗鍋
第三步倒入鴨菌和鹽翻炒
第四步出鍋
6樓：檸萌
輔料油適量生薑
適量大蒜
適量辣椒
適量生抽
適量步驟
1.這個就是鴨菌
2.頭一晚用冷水泡
3.放高壓鍋壓10分鐘，連帶泡鴨菌的水一起4.鴨菌切薄片，準備蔥薑蒜、辣椒
5.熱鍋下油
6.放大蒜、姜和辣椒翻炒
7.放入鴨菌
8.放入生抽
9.放入大蒜葉
10.翻炒均勻後就可以盛出了
小貼士鴨菌比較硬，一定要提前泡軟
爆炒鴨菌怎麼做好吃
7樓：林夕的微笑
主料：鴨菌幹 4個（大約250克）
芹菜 100克
青尖椒 50克
生薑 25克
鹽、雞精、花椒、豆瓣醬等各少許
製作方法及步驟:
1、把鴨菌幹、芹菜、青尖椒和生薑都洗乾淨，控乾水分。
2、將鴨菌幹上的白色筋膜撕掉，爆炒的時候菌幹才能很脆；
4、切主料及配料
在菌幹上用菜刀劃三道，再橫過來切成片；
全部切好，把芹菜切成2到3公分的段，青尖椒切成片，生薑切絲；
5、醃製菌幹，把切好的菌幹放在乙個大腕裡，加入澱粉、鹽、花椒、十三香，拌勻備用。
6、準備一口乾淨的炒鍋，在鍋裡倒入大約200ml食用油，我用的是提前練好的菜籽油；油溫七層熱，該是下菌幹的時候了，同時加入幾粒花椒進鍋，不停翻炒；1分半鐘後，加入一勺豆瓣醬，我用的是丹丹牌郫縣豆瓣；不斷翻炒，大約1分鐘後，鴨菌幹已經上色了，再下生薑、青尖椒、芹菜；
7、調味，起鍋裝盤。
加入少許鹽、雞精、花椒粉
8樓：
主料:鴨菌花 芹菜 青尖椒 生薑 鹽、雞精、花椒、豆瓣醬等各少許製作方法及步驟:
1 把芹菜切成段，青尖椒切成片，生薑切絲;
2、醃製菌幹，把切好的菌幹放在乙個大腕裡，加入澱粉、鹽、花椒、十三香，拌勻備用。
3、準備一口乾淨的炒鍋，在鍋裡倒入大約200ml食用油，我用的是提前練好的菜籽油;
4、油溫七層熱，下菌花，同時加入幾粒花椒進鍋，不停翻炒;1分半鐘後，加入一勺豆瓣醬，不斷翻炒，大約1分鐘後，鴨菌已經上色了，再下姜、青尖椒、芹菜;
6 加入少許鹽、雞精、花椒粉 起鍋裝盤
泡椒鴨菌的做法步驟圖，泡椒鴨菌怎麼做好吃
9樓：aa微湖來客
食材用料
鴨菌肝五個
泡薑泡椒適量
生薑少許大蒜少許
豆瓣醬適量生抽適量
白糖少許花椒少許
味精少許蔥斷適量
食用油適量香油幾滴
豆粉少量料酒適量
泡椒鴨菌肝的做法
1.鴨菌肝清洗乾淨放一旁備用！
2.把洗淨的菌肝去筋膜切成厚薄均勻的片備用3.將泡椒泡薑切片蔥切段，生薑大蒜切末待用！
4.兌碗汁，放入生抽，味精，白糖，豆粉，料酒，少涼溫開水及幾滴香油調勻
5.熱鍋涼油下花椒薑蒜末炒香
6.薑蒜末炒香隨即下入切好的菌肝翻炒變色加豆瓣醬炒出紅油7.待豆瓣醬炒香出紅油時下泡椒泡姜快速翻炒8.翻炒均勻後烹入兌好的碗汁最後加入蔥段炒勻關火9.出鍋裝盤即可食用！
小貼士菌肝洗淨一定去筋膜，這樣口感更嫩，炒之前要先兌好碗汁以縮短烹飪時間，以大火快速翻炒為佳，防止時間過長炒老咬不動
香辣鴨腸的做法，辣鴨腸是怎麼做的竅門
用料。主料。請點選輸入 描述。鴨腸600克。輔料。老滷水。300克。八角。1個。桂皮。1塊。青花椒。2克。特辣王。10個。老抽。10毫公升。生抽醬油。20毫公升。滷水。80毫公升。五香粉。2克。料酒。20毫公升。精鹽。2克。香辣滷鴨腸的做法。粗處理過的鴨腸乙份。請點選輸入 描述。清理乾淨鴨腸的油，雜物等。請...
香辣牛肉菌菇醬怎麼做
準備好材料，把香菇，杏鮑菇，小公尺辣洗乾淨，切碎 牛肉剁碎，可以剁的時候加點姜一起剁，加點料酒醃製，少許鹽，醃製10分鐘左右，先剁素的可以不用洗菜板，鍋裡放點油，跟燒菜差不多就行，燒熱，加入切好的菌菇，炒軟，會出水，盛出，蘑菇湯可以不用 洗乾淨鍋，當然可以用另一口吶 加入油，我覺得菜籽油比較香，多放...
香辣鯧魚的做法，香辣鯧魚怎麼做好吃，香辣鯧魚的家常
步驟1 金鯧魚收拾乾淨，兩面劃上十字刀，表面和內部都擦乾，塗上料酒和鹽，醃製半小時。步驟2 再用紙吸乾表面液體，煎魚不破皮。步驟3 鐵鍋燒乾，用薑片擦一遍鍋底和內側。步驟4 鍋中熱足量油。步驟5 待油熱後，放入魚煎，待魚可以輕鬆移動時，翻面再煎。步驟6 當兩面金黃時，將魚盛出。步驟7 準備薑片，蔥段...