1樓：苦苦的掙扎
用料辣椒粉 200克
辣椒顆粒 200克
植物油 適量
鹽，糖， 適量
醋 一湯勺15毫升
八角 兩個
乾花椒 湯勺
香葉，桂皮 有的話就放點，沒有就算了
白芝麻 一湯勺
香辣紅油的做法
先把辣椒粉放在碗底，再鋪上辣椒顆粒。原因，後期製作時，油溫高，把辣椒粉放在底層，是為了防止被熱油燙糊。再根據你的口味，放鹽，一般也就是放一茶勺的鹽。
六克左右。如果你口淡，就少放點鹽。再放芝麻，最後倒一勺醋。
倒醋可以讓辣椒油紅亮。
熱鍋，倒入植物油，多一點，最起碼也得在80毫升以上，放入花椒香葉桂皮八角，小火煸出香味，再把這些配料撈出，直流油。燒開，冒煙那種狀態，就關火。
燒開的油，涼20秒左右，先取三分之一的油，把這些熱油倒進步驟一的碗內。一定要一邊倒一邊攪拌，不然上面辣椒糊了下面的還沒燙到。一定不要一次性把油倒進去。
然後再把鍋裡剩下的三分之二的油加熱到冒煙，關火，涼20秒，再倒入三分之一的油。一邊倒油，一邊攪拌辣椒粉。就這樣再重複一次，把油都拌入辣椒內即可
小貼士用這個辦法做的辣椒油，可以最大程度的激發出辣椒的香辣氣。
一定要分三次加熱油，不然辣椒粉燙不均勻。
2樓：南永裴是星星
先把辣椒粉放在碗底，再鋪上辣椒顆粒。原因，後期製作時，油溫高，把辣椒粉放在底層，是為了防止被熱油燙糊。再根據你的口味，放鹽，一般也就是放一茶勺的鹽。
六克左右。如果你口淡，就少放點鹽。再放芝麻，最後倒一勺醋。
倒醋可以讓辣椒油紅亮。
熱鍋，倒入植物油，多一點，最起碼也得在80毫升以上，放入花椒香葉桂皮八角，小火煸出香味，再把這些配料撈出，直流油。燒開，冒煙那種狀態，就關火。
燒開的油，涼20秒左右，先取三分之一的油，把這些熱油倒進步驟一的碗內。一定要一邊倒一邊攪拌，不然上面辣椒糊了下面的還沒燙到。一定不要一次性把油倒進去。
然後再把鍋裡剩下的三分之二的油加熱到冒煙，關火，涼20秒，再倒入三分之一的油。一邊倒油，一邊攪拌辣椒粉。就這樣再重複一次，把油都拌入辣椒內即可
來自i-美食實驗室
香辣紅油的做法步驟圖，香辣紅油怎麼做好吃
3樓：匿名使用者
材料新鮮辣椒適量辣椒粉50克孜然粉5~10克花椒5克油400cc鹽少許
做法準備幹辣椒粉(四川)與孜然粉
新鮮辣椒洗淨後攪碎備用~
取一個碗公(或是耐熱容器)將辣椒粉與孜然粉,鹽拌勻備用幹鍋放入花椒用小火慢炒出香味後,倒入所需的油量加熱至約80度(手心放於油鍋上感覺熱熱的)
倒入辣椒末約5~10秒沒水氣後熄火
將油倒入碗中邊倒邊攪拌(怕焦黑會變苦)
等冷卻後倒入瓶中,放入冰箱冷藏備用~(辣油顏色會慢慢變紅)