鴨翅怎麼做好吃

時間 2021-10-14 21:57:32

1樓:匿名使用者

菜系: 湖北菜

工藝: 醃漬

口味: 香辣

人數: 1人份

鴨翅500g

大蔥3段

姜4片蒜片10g

八角2枚

桂皮1片

幹山楂2個

甘草5g

小茴香5g

香葉2片

幹辣椒3個

料酒30ml

油30ml

老抽15ml

鹽5g雞精5g

甜糯米酒                    50ml

香滷鴨翅的做法

1煮鍋內加入適量清水,加入料酒、1片薑片,大火煮開後放入鴨翅汆燙2分鐘,撈出瀝水待用。

2大火燒熱鍋中的油,放入鴨翅爆炒2分鐘,加入剩餘的薑片、大蔥、蒜片爆香,倒入甜糯米酒和老抽翻炒均勻。

3待鴨翅表面均勻的上色後加入適量開水(水以沒過鴨翅為宜),然後放入八角(也稱大料)、桂皮、幹山楂、甘草、小茴香、香葉、幹辣椒,大火燒開後轉小火繼續燉煮30分鐘。

4至湯汁濃稠,加適量鹽和雞精,轉大火收汁,不停翻炒,待湯汁均勻裹在鴨翅上即可。

美食背後的故事

滷鴨翅是用來佐酒消磨時間的一道好菜,細細地啃,慢慢地品,悠哉愜意。

小貼士1.用這個方法還可以滷鴨頭、鴨脖。

2.如果愛吃辣的,可適當增加辣椒的用量。

2樓:熱情的楊小親

做成滷味的,滷鴨翅就很不錯的,

食材用料:

鴨翅 桂皮 陳皮 草果 小茴香 大料 丁香 香葉3片 油 糖 老抽5ml 蔥 姜 辣椒 鹽5克 香蔥

做法:1.鴨翅放入冷水鍋,大火煮沸後再煮一分鐘,撈出用熱水清洗表面浮沫,控幹備用

2.炒鍋加熱放入油,加入糖,炒出糖色

3.加入老抽,再加入清水

4.將調料包放入鍋中

5.再加入蔥姜

6.加入辣椒

7.放入鴨翅,香蔥不用切直接放入鍋中,煮沸後改小火燉45分鐘左右,最後加入鹽調味,關火後放涼,鴨翅泡在滷汁裡2小時以後食用

小貼士:

1.滷湯的浮油、浮沫要經常撇除,並經常過濾去渣。

2.定時加熱消毒。夏秋季每天早晚各燒沸消毒1次,春冬季可每日或隔日燒沸消毒1次,燒沸後的滷湯應放消過毒的盛器內。

3.盛器器皿。建議用陶瓷類器皿,避免用鐵、錫、鋁、銅等金屬器皿,因為滷湯中的鹽等物質會與金屬發生化學反應,容易使滷湯變色變味。

4.存放位置。滷湯應放在陰涼、通風、防塵處,並罩上紗布。

5.每次滷完食物後需要用紗布濾去雜質,然後燒開。靜置冷卻後用保鮮膜封口後放入冰箱儲存即可。

6.你知道庶久醜滷鴨翅嗎,這就是他的家常做法,很好吃哦

3樓:匿名使用者

1,鴨翅根蔥姜醃漬,約12小時

2,蔥姜,洋蔥片,草果,八角,花椒,幹辣椒(好的)等用油炒香,再加郫縣豆瓣醬炒香

3,加水調味放糖,鹽,味精,孜然,調色,燒開10分鐘關火,燜爛4,這時的鴨翅根非常入味

4樓:移也移不動是你

材料:鴨翅8個,姜,蔥,紅幹椒,料酒,醬油,糖,桂皮,香葉,花椒,黑胡椒粉

作法:1.將鴨翅洗淨後,剁成小段(四等份),放在高壓鍋中加鹽,桂皮,香葉,蔥(大段),姜浸泡十分鐘左右,點火至噴氣5分鐘新冷缺後撈出淋幹備用。

2.炒鍋熱油後,放紅椒幹,花椒煸,加蔥,姜起鍋後放入淋乾的鴨翅,加糖少許,加料酒,小炒片刻,加醬油兌少許水(控制鹹度)漫過鴨翅,改中火入味。

3.待湯汁變稠,加黑胡椒粉,調味**盤

5樓:創意小美食

好吃的燒烤鴨翅,室內完全可以搞定

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