1樓：仁芷文
主料： 鴨腿 6個 老滷汁 500克；輔料： 蔥 適量 姜 適量 蒜 適量。
調料： 白酒 30克 冰糖 20克 醬油 50克 花椒 10粒 八角 3個 小茴香 1把 香葉。
1、把鴨腿清洗乾淨。
2、鍋裡燒水將鴨腿焯一下並瀝乾水分。
3、準備好滷料。4、準備蔥薑。
5、準備花椒、八角、小茴香、香葉、肉蔻、桂皮、草果。
6、把花椒、八角、小茴香、香葉、肉蔻、桂皮、草果裝進滷料盒或紗布包裡下鍋，倒入白酒、蔥、姜、蒜、冰糖、醬油和1千克水，大火燒開後用小火熬半個小時，滷汁就做好了。
7、滷汁倒入砂鍋中，放入焯好的鴨腿。
8、大火燒開，小火滷煮1小時，將鴨腿泡在滷汁裡醃三四個小時口味更佳。
1冷凍鴨腿兩隻 2洗淨解凍後剁成小塊。
3鍋上水，燒開加些料酒，將剁成小塊的鴨肉焯水去除血末和雜質。
4焯水後撈出再用清水洗淨 5新鮮的芹菜。
6將芹菜洗淨切成段待用。
7蔥、姜、乾紅椒、花椒、八角、桂皮、香葉。
8將蔥薑切碎。
9炒鍋上火燒熱到底油，油熱炸香所有香料，乾紅椒和蔥、姜，隨後倒入鴨肉烹入料酒翻炒。
10兌入少許開水，加入老抽加蓋燒一會，放入芹菜加鹽、味精、白糖大火收汁就可以了。
1、鴨腿肉放入清水中浸泡半天，將血水泡出後，清洗乾淨，並在鵝上劃傷幾刀，取部分蔥薑切碎備用。
2鴨腿肉放入一乾淨盆中，撒1小捏鹽、撒蔥薑末，加入一小勺白酒，醃製1個小時。
3、取一平底鍋，鍋中不放一滴油，將鴨腿肉正面向下平鋪在鍋底，放火上小火加熱，隨著加熱的過程中，鴨皮裡的油不斷滲出來，鍋裡發出滋滋的煎烤聲音，一面熟了後再翻面煎，等到鴨腿肉全熟了後，將翅膀取出。
4、土豆去皮切薄片，用鍋裡剩的油小火煎土豆，等到土豆煎熟後同樣鏟出。
5、將豆瓣醬放入鍋中，小火煸炒出紅油，加入剁碎的蔥薑蒜和乾辣椒，依個人口味放適量花椒，再放入鴨腿肉不斷翻炒，加入少許糖，然後放入土豆片不斷翻炒均勻。
6、等到土豆和肉的表面全部沾滿醬料並充分入味後，關火即可，可以撒入芝麻（花生碎）、香菜（蔥花）等點綴，增加風味。
鴨邊腿怎麼做好吃
鴨邊腿怎麼做好吃
2樓：顧小蝦水瓶
主料：葫蘆500g
調料：食鹽適量，醬油適量，味精適量，料酒適量，調和油適量步驟：1、鴨邊腿洗淨。
2、剁成小塊。
3、焯水。4、洗淨。
5、薑切成片。
6、鍋燒熱，放少許油，下薑片煸香。
7、放鴨塊翻炒。
8、放料酒去腥。
9、放醬油增色。
10、放開水淹沒過鴨塊。
11、中火燒10 分鐘，水快乾。
12、放瓠子。
13、燒5分鐘。
14、放鹽。
15、放味精。
16、翻炒幾下，就做好了。
3樓：感情夢天空
煮著吃。
紅燒鴨腿是一道魯式官府菜，也是一到健康菜餚。紅燒鴨腿的主料鴨腿的營養價值很高，富含多種微量元素和氨基酸，有溫補身體、健身養顏的作用。紅燒鴨腿具有色澤紅潤、味道鮮美、口感柔韌、開胃下飯的特點。
紅燒鴨腿的製作方法十分簡單，很適合在家庭條件下製作。
《中國藥膳學》記載，鴨肉自古以來即作為。補虛勞。，。養胃健脾。。解毒消腫。的佳品；據《本草綱目》記載：鴨肉補虛勞，清熱，解毒，利尿。
鴨腿的營養價值很高，可食部分鴨肉中的蛋白質含量16%一25%，比畜肉含量高得多。鴨腿肉蛋白質主要是肌漿蛋白和肌凝蛋白。另一部分是間質蛋白，其中含有溶於水的膠原蛋白和彈性蛋白，此外還有少量的明膠，其餘為非蛋白氮。
肉食含氮浸出物越多，味道越鮮美。鴨肉中含氮浸出物比畜肉多，所以鴨肉味美。老鴨肉的含氮浸出物比幼鴨肉多，野鴨內含氮浸出物更多，因此，老鴨的湯比幼鴨鮮美，野鴨滋味更比老鴨好。
此外，烹調時，加入少量鹽，能有效地溶出含氮浸出物，會獲得更鮮美的肉湯。
鴨肉中的脂肪含量適中，約為，比雞肉高，.比豬肉低，並較均勻地分布於全身組織中。脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，因此，溶點低，約為35℃，易於消化。
鴨肉是含b族維生素和維生素e比較多的肉類。100克可食鴨肉中含有b族水溶性維生素約10毫克，其中6~8毫克是尼克酸，其次是核黃素和硫胺素；含維生素e90~400微克。尼克酸作為人體內重要輔酶成分，在細胞呼吸中起作用；它們與碳水化合物、脂肪和蛋白質能量的釋放有關，還參與脂肪酸、蛋白質和脫氧核糖核酸的合成；對心肌梗死等心臟病人有保護作用。
每人每天的尼克酸推薦攝入量為15毫克左右，只要吃200克鴨肉就能達到要求。核黃素在細胞氧化過程中起著重要作用。硫胺素是抗腳氣病、抗神經炎和抗多種炎症的維生素，在生長期、妊娠期及哺乳期的人比一般人需要量更大。
維生素e是抗氧化劑，是人體多餘自由基的清除劑，在抗衰老過程中起著重要的作用。
4樓：a山巔之最
椒鹽炸鴨邊腿。
看到有網友做的椒鹽鴨腿，非常饞人啊，剛好家裡有琵琶腿，又正巧炸了雞公尺花的油是現成的，原材料都不缺，趕緊動手實踐，鴨腿炸得焦香，椒鹽味十足！
食材主料。鴨邊腿279g輔料油。
適量鹽適量花椒。
適量料酒。適量步驟。
1.鴨邊腿洗淨，用料酒均勻抹好。
2.花椒、食鹽用熱油煸香、盛出。
3.用刀在鴨邊腿上輕劃3刀，用廚房紙巾吸淨水分4.將炒好的椒鹽均勻抹遍，醃30分鐘。
5.將椒鹽棄之，放入蒸鍋蒸熟。
6.用廚房紙巾拭乾水分。
7.熱油鍋，中火，放入蒸好的鴨邊腿炸。
8.兩面炸焦。
9.紙巾吸油即可。
小貼士1.鴨邊腿先用椒鹽醃，再蒸熟，最後用油炸香。
2.用刀在鴨邊腿上輕劃3刀，便於醃製入味。
鴨邊腿怎麼做好吃又簡單
凍鴨邊腿的家常做法
5樓：網友
主料：鴨腿肉400g
輔料料：酒2勺，鹽2勺，鹽焗粉適量，姜2片步驟1.鴨腿肉，洗淨後先用冷水泡20分鐘左右去除內的血水。
2.鴨腿肉放在碗中，將薑切大片，倒入適量的料酒。
3.再倒入適量的鹽焗粉。醃製30分鐘左右。
4.將醃製好的鴨腿肉，平鋪在平底鍋內。不放油，中火加熱。
5.待煎至金黃色即可。
6樓：陌久久
1、直接買現成的香辣醃料，直接用香辣醃漬料按比例在鴨腿上撒勻，肉厚處用竹籤扎一下，醃兩小時後油炸就很好吃。 2、用水燙一下，用鹽，糖，雞精，燉肉料，辣椒，花椒，蔥薑燉煮，就是麻辣鮮香的滷鴨腿了。
7樓：安靜的花大姐
你可以直接做啤酒鴨啊！
鴨邊腿怎麼做好吃，鴨邊腿的吃法
8樓：林夕的微笑
主料鴨邊腿。
500g輔料油。
適量鹽適量白糖。
適量料酒。適量老抽。
適量生抽。適量蔥薑蒜。
適量花椒粉。
適量步驟。1.鴨邊腿洗淨，切塊。
2.入沸水中焯燙一下，去掉裡面的雜質和血水。
3.油鍋加入植物油燒熱，加入三少白糖融化，下入鴨肉煸炒。
4.煸炒至鴨肉上糖色。
5.下入蔥薑蒜繼續炒。
6.調入兩滴老抽，兩勺生抽，適量料酒，花椒粉。
7.加入適量溫開水沒過鴨肉，燉至湯汁收乾後撒鹽即可。
小貼士超鴨肉的時間一定要長一點，把鴨肉炒的表面金黃。
燉鴨肉的水要用溫開水。
9樓：匿名使用者
食材主料。
鴨邊腿2個。
豆豉醬1勺輔料蔥。
適量姜適量蒜。
適量八角。適量乾辣椒。
適量花椒粒。
適量公尺酒。適量老抽適量鹽。
適量步驟。1.首先將鴨邊腿劃上一字花刀、薑切片、蔥打成結、蒜子切開。
2.鍋中放入油，下入鴨邊腿，煎至兩面金黃，裝出。
3.鍋留底油，加入少許豆豉醬、乾辣椒、花椒煸香，再倒入小半鍋清水，淋入適量老抽、公尺酒，加入薑片、蔥結、蒜子、八角，煮開。4.
鴨邊腿怎麼做
10樓：你好
食材明細。
鴨邊腿500g蔥薑蒜適量油適量鹽適量白糖適量生抽適量老抽適量料酒適量花椒粉適量。
鴨邊腿怎麼做。
鴨邊腿是一種生活中比較常見的食物，它主要存在於北方地區，如果我們想要食用新鮮的鴨邊腿，就需要學會自己去製作它。然而，對於這樣的一種食物，如果我們身邊有喜歡吃的朋友，我們建議建議大家可以在平時嘗試一下文章介紹的鴨邊腿的製作方法，對你們製作有很大的幫助。
對於這種比較受到消費者喜愛的食物，我們建議大家可以知道它的製作方法，這樣不僅可以幫助你們食用新鮮的鴨邊腿，而且對你們想在生活中販賣鴨邊腿有一定的輔助作用。
鴨邊腿是超市**時買的，本來我是做不好鴨肉的，一是很難熟，而是鴨肉有很重的腥氣，不過這次做的鴨肉卻出奇的味道好，家裡那位直誇我水平提高了。
1.將鴨邊腿洗淨，用廚用紙拭乾水分後均勻地塗抹老抽、料酒，醃製15分鐘左右備用；大蔥切段、生薑切片，蒜瓣洗淨去皮，香辛料用溫水稍加浸泡淘洗乾淨，控乾水備用。
2.煎鍋燒熱注寬油，加熱至。
五、六成油溫時，將醃製後的鴨邊腿鴨皮朝向排入鍋中煎炸。
3.將鴨皮面煎至出油，表皮金黃酥香時翻個面，以半煎炸的方式將鴨肉兩面煎至焦香後起鍋控油備用。
4.炒鍋燒熱注油，油溫起來後下蔥薑蒜煸炒，下香辛料煸炒。
5.炒至香辛料稍微收乾香味溢位時，鍋內注入清水，新增料酒、醬油、冰糖大火煮開鍋調轉中火，將煎炸後的鴨邊腿放入鍋中滷製。
6.滷至湯汁開始收濃(約20分鐘)，新增精鹽調好味，繼續熬煮幾分鐘後將鴨邊腿起鍋，切塊裝盤；將鍋中的滷製湯汁取一部分，大火煮滾後收濃汁，滴入幾滴香麻油或紅辣油，將濃汁澆淋盤中鴨塊上，或者將濃汁盛入小碗中，隨盤上桌以供蘸食，再撒上少許白芝麻即可。
以上是關於鴨邊腿的相關介紹，希望喜歡吃鴨邊腿的朋友可以好好了解一下，對你們在生活中辨別鴨邊腿的新鮮度有很大的幫助。如果你們覺得文章介紹的鴨邊腿的做法不錯，你們可以在平時嘗試一下文章介紹的做法，驗證一下製作出來的食物是否滿足你們的需要。
鴨邊腿做法
11樓：天青色等煙雨
鴨邊腿做法買回來先洗乾淨，放在鍋裡面用料酒煮，再撈出來，然後放上油，放上蔥花，大料料酒燉就可以了。
12樓：匿名使用者
有很多做法，可以紅燒，煨湯，還可以做滷味鴨腿，油炸也不錯。
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主料鴨腿2只。輔料焗雞粉1包糖 1匙鹽 1匙酒1匙花生油1匙。鹹香鴨腿的做法。備材料。鴨腿洗乾淨後用，吸去水份，把鹽焗雞粉與其他調味料均勻地抹在鴨腿上。鴨腿醃上4小時以上。醃好的鴨腿冷水入鍋蒸30分鐘。蒸好鴨腿濾去水份，置烤盤上，抹上花生油。放烤盤在電烤箱120度熱，開啟熱風開關，烤90分鐘以上。烤...
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蘑芋燒鴨 材料 鴨腿2只 蘑芋500克，輔料 花椒 辣椒 姜 蔥 蒜 料酒 紅柿子椒粒 鹽適量，啤酒一杯 過程為 1 將鴨腿切成1。5cm 蘑芋切成2cm的塊待用，2 將鴨 塊蘑芋塊分別汆水，鴨塊汆水時加入料酒去腥，3 炒鍋加油將花椒 辣椒 姜 蔥 蒜爆香，加入鴨塊翻炒5分鐘，調入鹽加入蘑芋塊以及沒...