永州血鴨的簡單做法永州血鴨怎麼做最正宗

時間 2021-06-26 15:57:33

1樓:中國搬磚哥

主料鴨肉1只

輔料茄子

適量柿子椒

適量紅椒

適量鴨血

適量香菜

適量調料

食鹽適量

醬油適量

味精適量蔥適量

姜適量米醋適量

江米酒適量

永州血鴨的做法

1.光鴨洗淨,剁成小塊(比較細的),瀝乾水分備用2.茄子、青紅椒切家常狀(滾刀切)薑切片,蔥切段3.茄子須切成小方塊

4.鍋置火上加油燒熱,放入薑片煸香後加入鴨肉,炒3-5分鐘加入米酒去腥

5.青紅椒翻炒斷生,加入茄子加鹽、醬油調味炒至8成熟加入鴨血翻炒熟,下蔥和香菜加味精調味,倒上少許醋(視個人口味而定,可先小加點,然後逐步新增),炒熟後即可出鍋

2樓:匿名使用者

永州血鴨的做法步驟

1. 先將買回的鴨用刀把皮去掉,鴨肉一般很肥,去了皮就沒那麼油膩了。再把鴨肉和皮都剁小了。

2. 把鴨皮用放鍋裡炸,就和炸豬油一樣的,把皮炸的和油渣一樣,然後把皮撈出來。

3. 把鍋裡炸出來的油直接用,放入桂皮 八角 大蒜 香葉 生薑 放到油裡爆香了,再倒入剁好的鴨肉 炒一下 後 放鹽 再把鴨油榨到進去 倒點酒悶一下,之後放生抽和蠔油 直到炒熟 等差不多快出鍋時把血倒進去炒一下 上色就可以出鍋了。

3樓:竺哲

從歷史上來說,全州醋血鴨和永州血鴨源出同宗。全州在唐代時歸永州管轄,所以說全州醋血鴨就是永州血鴨也沒錯。 從做法上來說,雖然都是鴨血炒鴨,工藝上還是不同的。

醋血鴨要用罈子水留血,配料上醋血鴨用的是酸辣椒,還有一種當地特有的香料,叫五香wenyan(音)。 所以在味道上兩者有很大的差別。個人覺得,全州醋血鴨更好吃些。

永州炒血鴨的家常做法大全怎麼做好吃

4樓:匿名使用者

主料鴨肉1200克

輔料鴨血100克

蒜薹50克

調料食鹽5克

味精3克

雞精4克

姜75克

幹辣椒75克

水澱粉20克

甜麵醬5克

剁椒30克

江米酒10克

豬油(板油)100克

永州炒血鴨的做法

1.將鴨去毛、去內臟,放出的熱鴨血留出,盛入放有少許米醋的碗內,以防止鴨血凝固。將鴨子洗淨剁成4釐米見方的小塊,焯水撈出。姜、紅辣椒切片,蒜苗切段。

2.鍋下豬油燒至七成熱,放紅辣椒煸出香味,放鴨塊大火炒幹水分後加入甜麵醬、薑片、剁辣椒、鹽和米酒中火燜3-5分鐘,下味精、雞精調勻,勾薄芡倒入鴨血、放進蒜苗翻炒幾下出鍋即可。

血鴨的做法,血鴨的做法是什麼?

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食材用料 韭菜150克相剋食物 鴨血350克 蔥10克相剋食物 姜5克相剋食物 蒜10克相剋食物 乾辣椒5克相剋食物 鹽5克味精5克相剋食物 白糖5克相剋食物 料酒5克 胡椒粉5克 澱粉10克 老抽3克 韭菜炒鴨血的做法 韭菜炒鴨血的做法 11.將韭菜洗淨切成寸段,放入盤中備用。韭菜炒鴨血的做法 2...

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1 彈性 真鴨血特別細 滑 嫩,挑在筷子上面有彈性,吃在嘴裡像豆腐一樣,在看看有沒有孔,真正的鴨血孔很少的。2 顏色 真鴨血比起豬血顏色要暗,呈暗紅色,彈性較好。假鴨血一般呈咖啡色。真鴨血 假鴨血 3 氣味 真鴨血在加工過程中經過了高溫脫氣脫味處理,沒有血腥味,而是飄著一股鴨香 假的鴨血掰開以後裡面...