1樓：歐陽川菜廚師
把雞腿和鴨腿分開用兩個大盆裝好，注入清水泡，每隔幾小時換一次水，多泡幾次就去可以去除多餘的鹹味
2樓：匿名使用者
個人認為加陳醋，可以去鹹的。
雞腿和鴨腿醃鹹了用清水能不能除鹹？
3樓：歐陽川菜廚師
專業廚師，醃鹹了，用清水泡，2個小時換一次水，換幾次誰保證可以的
4樓：騎豬上牆
可以清除一部分，但鹽巴已經進入肉質內部，很難清理的比較理想。
親們，用烤箱烤的雞腿和鴨腿醃鹹了怎麼處理？
5樓：愛喝粥
雞腿洗乾淨，控乾水分，放盆裡，加鹽，味精，白糖，醬油，蔥薑大料拌均勻，醃製半個小時擺盤，，烤箱提前開啟，溫度定在250度，加熱燈滅了之後，把烤盤放進去，20分鐘後關電源，再憋十分鐘即可。
6樓：豐秋梵
這個只能用開水浸泡一下，然後在吃。
7樓：
你好！雞腿，鴨腿已經鹹了沒有辦法處理，只有在吃飯時慢慢吃。
8樓：往事隨風
我建議你直接把它們拿出來。再重新。用。糖醃製一下再烤的話就會沒有那麼閒了。
一件雞腿和兩件鴨腿醃鹹了怎麼辦？
9樓：匿名使用者
鹹了可以做雞腿飯啊，就正常做飯的水把雞腿放裡，雞皮的油會直接悶在飯裡，飯也會有鹹淡味兒，雞腿還會特別好吃～我做過一次，超級香～
10樓：無語的日常
雞腿跟鴨腿醃鹹了，那就用水沖泡一下，味道就會變淡了。
11樓：歐陽川菜廚師
用清水泡，泡幾個小時換一次水，多換幾次水就不鹹了
12樓：匿名使用者
多用水沖洗，然後吃時候多放點土豆不放鹽
13樓：指間的極光
那就用開水多泡一下，把味道泡淡一點，再去炒。
14樓：酷愛釣魚人
用清水沖洗，不是特別的鹹吧。
15樓：相信自己
鹹了可以用清水泡一下就不鹹了
16樓：以逝的青春丶
用水使勁洗洗。。。。。
醃20斤鹹鴨腿需要多少鹽？ 5
17樓：匿名使用者
這裡要放多少鹽其實沒有過於固定，主要看大家的口味。告訴大家乙個方法，那就是直接用鹽乙個鴨腿乙個鴨腿的搓上去，要是不喜歡太鹹搓兩遍，喜歡鹹一點，搓四五遍，要在鴨腿上面把鹽抹勻。
18樓：匿名使用者
得用那麼五六斤鹽，大粒鹽，有時候鹽也別弄太多
鹹鴨腿怎麼醃製
19樓：秋狸
食材：冷凍鴨腿適量、鹽適量、花椒適量。
1、把花椒和鹽放在炒鍋裡翻炒。
2、翻炒至鹽發微黃，散發出花椒味即可。
3、把已經化凍的鴨腿均勻地擦上一層花椒鹽。
4、初冬季節放在室溫醃製三天，夏天需要放在冰箱保鮮醃製3天，待鹽入味後即可。
5、醃製三天後，用溫水把鴨腿清洗乾淨。
6、清洗乾淨後用繩子拴起來掛在朝陽通風處晾曬至出油即可。一般晴朗的天氣一天就可以出油，天氣不好大概兩天就可以，吃時放在鍋裡煮一下，切成小塊即可。
鹹鴨腿怎麼醃
20樓：匿名使用者
原料： 鹹鴨腿兩隻 藕一根，紅棗幾顆
調料: 鹽，料酒，姜，胡椒粉，蔥
做法：1. 鹹鴨剁成塊,焯一下，洗淨。
2. 蓮藕去皮，切塊，薑切片，蔥切段。
3. 鹹鴨放到煲裡，加水，蔥段、姜，大火煮開，加一點料酒。4. 小火煲半小時左右,加入藕塊，紅棗,小火繼續煲2個小時左右。
5. 加入適量鹽、胡椒粉調味。
21樓：蝶韻藍魂
方法一：把鹽、花椒一起炒熱後抹在洗乾淨的鴨腿上，用紙包好捆緊，晾乾，曬幾天就好了；
方法二：把鴨腿洗乾淨，醃在鹽水裡，放在冷藏，隔天可以拿出來晾曬，根據個人口味可以延長醃漬時間。
第一種方法香一些，第二種肉感嫩一些。但建議少吃醃漬的東西~
二十斤鴨蛋怎麼醃鹹鴨蛋？鹽和水的比例是什麼？
22樓：匿名使用者
二十斤鴨蛋大概需要3斤鹽。鹽和水比例為50只鴨蛋用4公斤水。
1、準備20個鹹鴨蛋，將鴨蛋用清水清洗乾淨，用毛巾將鴨蛋擦乾淨，或者是將鴨蛋放在通風處控乾水分。
2、等鴨蛋控乾水分以後，準備乙個大碗，將雞蛋放在白酒中浸泡10分鐘左右。用白酒浸泡這一步是非常關鍵的，用白酒浸泡過後，鴨蛋才更容易起沙。
3、浸泡過後的就是給雞蛋裹鹽了，將用白酒浸泡過後的雞蛋放在鹽堆裡面打滾，然整個雞蛋都處於被鹽包裹的狀態以後，就用保鮮膜將雞蛋包裹起來，盡量將雞蛋包裹的緊實一些。
4、將包裹好的雞蛋裝入保鮮袋中密封，然後將其放在太陽下面暴曬半天，目的是為了讓白酒能夠深沉的滲入到鴨蛋中。暴曬過後將其放在陰涼通風處醃製即可，大概3周時間，就可以食用了。
23樓：fly一點小叛逆
用料鮮鴨蛋 20斤
高度白酒 量不需要太精確
鹽：水 1：5左右(重量比，單位g)
鹹鴨蛋的做法
1、洗乾淨鴨蛋
2、把洗淨的鴨蛋放入伱要用的醃製鴨蛋的容器裡。然後倒上水，水量要蓋過鴨蛋！然後把鴨蛋撈出來，看看有多少水（一定要記得具體的用量）。
或者直接把這水留著後面煮鹽水。這一步是直接讓大家知道要煮多少的鹽水！然後把容器裡面水倒出，把容器晾乾，容器醃製時候要是無油無水的。
3、然後把撈出的鴨蛋放太陽下面曬乾水份，順便把蛋殼上的毛孔開啟（這一步關鍵到醃製時間縮短和出油大）。
4、然後把晾乾了水份的蛋放入乙個乾淨的無水無油的大盆裡，倒入白酒。然後把蛋在裡面轉圈圈洗澡樣的泡著，蓋上蓋子多泡一會兒。
5、這時候鍋裡可以燒之前留下或記得用量的水！往裡面加鹽，鹽融化後嚐一嚐，一直加到苦鹹苦鹹的程度就不用加了！把水燒開後就能關火了！
然後把水放涼備用（也可以看飽和狀態.就是鹽放入水裡沒辦法融化了，就是好了。）。
6、然後把泡好白酒的鴨蛋放入準備醃製的容器裡，能密封的那種最好。把餘下的白酒一同倒入，可以再加一些。待鹽水徹底涼透後倒入容器裡然後密封儲存。
如果沒辦法密封的就在容器口用保鮮袋包好然後綁緊。
7、放在陰涼處20天後可以從底部撈二個出來煮熟看看醃製效果。再根據情況估計要醃製多少天一直到自己想要的效果後撈出，擦乾水分放冰箱冷藏儲存。也可以一直泡著。
小貼士冬天醃製時間要更長一些！期間撈出嘗鹹度的時候不要讓一滴生水進去不然會壞。
24樓：大笑江湖之月
我做過很多次了，效果不錯．是五香流油的
1，煮一鍋水，記住不許沾到油，在鍋裡，按每五十隻蛋配四公斤水的比例入鍋，放生薑、八角、花椒,桂皮,入水中煮。待煮出香味後，加鹽一公斤、少許白糖。(我醃的少，用了二十八隻蛋,用了二公斤左右的水，放了一斤左右的鹽).
2，將新鮮的蛋洗乾淨，晾乾（不要放在陽光下），放入乾淨的罈子內.
3,等滷水完全冷卻後，再倒入放了蛋的罈子內，沒過蛋面最好了，關鍵一步是要加白酒進去,然後將罈子加蓋密封，存放二十天左右即可啟封食用。
切切記住最後的那道工序呀，這樣會讓你醃出的鹹蛋冒多多的油噢，那就是要放大半瓶白酒進去（我家放的是二鍋頭）．
注：放白酒是因為白酒可以加速蛋內的蛋白質凝固，使蛋黃更宜出油。還有傳統的一種說法就是殺菌了.反正我前前後後共用掉瓶裝半瓶白酒.
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