怎麼製作醬牛肉
1樓：小哈哈吖
調味：醬油、玉桂粉、幹黃醬、鹽、白芷、白寇、小茴香、花椒、大料、香葉、蔥薑、稀黃醬、小辣椒、冰糖步驟：
1、牛肉買回來先洗洗泡泡，泡完之後開刀成三條，每條差不多三指寬。
2、牛肉中加入醬油、玉桂粉（一斤肉兩克粉），拌勻後加入幹黃醬（一斤肉一兩醬）、鹽，拌勻後刀口朝下、筋皮朝上，放在冰箱醃24小時。
4、白芷、白寇、小茴香、花椒、大料、香葉合一起泡一會，清洗一下。
5、鍋中寬油（可用黃油老雞的雞油），加入蔥薑（蔥的量和醬劃等號），香味出來即可加入泡好的料，小火，加入稀黃醬炒製，等油被吃進去。
6、倒入煮牛肉的湯中熬15-20分鐘左右（喜歡香料味重的可多煮10分鐘，不喜歡的少煮10分鐘），連醬渣帶香料全部撈出，根據自己口味在鍋中加入小辣椒、冰糖調味。
7、將湯過蘿，倒入高壓鍋中，加入牛肉，壓35分鐘左右，即可出鍋。
8、牛肉帶湯倒入鍋中收汁，大火，可加醬油或老抽調色，出鍋。
怎樣製作醬牛肉
2樓：陳其喜
醬牛肉。〖材料〗牛腱子肉3斤，老抽5勺，生抽10勺，料酒2勺，八角2個，桂皮1小段，香葉兩片，花椒20粒，乾辣椒2個，丁香5粒，薑片4片，蔥段3段，肉蔻、草寇各1個。
做法〗將肉切成巴掌大的塊狀，入裝滿涼水的鍋裡，開大火，將水燒開。（注意，煮牛肉的時候千萬別蓋鍋蓋）
2.等到牛肉的血水基本都煮出來後，把牛肉撈出來，晾涼。
3.另外起乙個湯鍋，放入3碗水，燒開，把乾辣椒、薑片、八角、桂皮、香葉、花椒、丁香、肉蔻、草寇放入煮5分鐘。
4.把牛肉、老抽、生抽、料酒一塊放入鍋中，大火燒開後轉小火燉煮40分鐘。
5.把牛肉撈出來晾涼後，繼續放回料鍋中煮15分鐘，然後關火，讓牛肉繼續在鍋裡醃兩個小時即可。
3樓：南雨娛生
【家庭醬牛肉做法】
準備牛腱子、大蔥、老薑、花椒、八角、桂皮、香葉、小茴香、醬油、食鹽。
1、做醬牛肉，要選牛腱子肉，其它的部位都不行。牛腱子切成大塊，放進清水中，浸泡8個小時，泡的時間越長，去腥效果越好。把血水泡出來後就沒有腥味了。
記住關鍵的第一步是用水泡，別做錯了。
2、泡出血水後，用清水沖洗乾淨，並瀝乾水分。切一些蔥段、薑片，準備乙個小盆，在盆地鋪一層蔥薑，把牛腱子鋪在蔥薑上。
3、倒入適量的醬油，就用普通的黃豆醬油就可以了，沒過牛肉後再加一些蔥薑，找乙個盤子壓在牛肉上，再壓上乙個重物，目的是把牛肉中的水分壓出來，更好地吸收醬油的醬香味。
4、壓的時間越長，醬香味就越濃，至少要壓4個小時。關鍵的第二步就是用醬油浸泡，還能上色，讓醬牛肉更加紅亮。
5、用醬油泡好後，撿出蔥薑，把牛肉放進鍋裡，把浸泡的醬油倒進來，再加上適量花椒、八角、桂皮、香葉、小茴香，有啥放啥，主要是增香的作用，去腥效果不大。喜歡吃辣的，再切幾個乾辣椒扔進鍋裡。
6、醬牛肉的醬，除了醬油，還有2樣，那就是黃豆醬、甜麵醬，加入這3樣，醬牛肉才能醬香濃郁，鹹香入味。加入一大勺黃豆醬、一大勺甜麵醬，倒入適量清水沒過牛肉。
7、開大火煮開，小火繼續燉乙個小時後關火。雖然醬牛肉已經做好了，但先不要著急吃，放在滷水中浸泡乙個晚上，這就是關鍵的第三步。
8、浸泡了一晚上的醬牛肉醬香味特別濃，而且還非常入味，口感也是最好的，撈出來切成片，拜入盤中，再調一碗香辣的料汁，蘸著吃就行了。
這個做醬牛肉的方法非常簡單，需要的調料也不多，只要記住關鍵的3步——清水泡、醬油泡、滷水泡，就能做得口感酥爛，不比外面賣的差。一斤牛腱子肉才30元左右，能出7兩醬牛肉，比在外面買划算多了。
怎樣製作醬牛肉
4樓：幹萊資訊諮詢
做醬牛肉方法：食材：牛腱子2斤、大蔥一根、八角、桂皮、香葉、大蒜、冰糖、生薑、小公尺辣、生抽3勺、老抽1小勺、料酒1勺、耗油1勺、黃豆醬1勺、雞精1小勺、白胡椒粉適量、開水適量。
將牛肉洗淨，沿筋絡紋路切成大塊後備用。取乾淨紗布一塊，將丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、桂皮、香葉、甘草包在其中製成香料包備用。
蔥切大點的段、薑拍破備用。＜br>鍋中做清水，80度時入牛肉煮開後再大火煮1分半鐘左右。將牛肉從開水鍋中撈出後放入涼水中備用。
鍋中再做清水，開鍋後下入香料包、糖、蔥、姜、醬油和五香粉。將牛肉取出切成薄片即可食用。
醬牛肉怎麼製作?
5樓：悟飯美食分享
黃豆醬或者甜麵醬兩態明種都放橘閉則也行圓棚。
6樓：老董一枝花
如激伍何神輪做出超好吃的醬牛明瞎或肉。
醬牛肉怎麼製作方法
7樓：梅子美食廚房
秘製醬牛肉怎麼做？牛腱子肉，切小塊清水浸泡乙個小時，鍋中加入蔥薑料酒撈出，然後準備生薑片，大蔥，香葉，小茴香等一些調料，然後燉。
8樓：寶媽享食記
教你自製醬牛肉，這樣做不僅做法簡單還好吃！
9樓：悟飯美食分享
黃豆醬或者甜麵醬兩種都放也行。
10樓：美食左哥
在家裡這樣做醬牛肉方法簡單好吃入味。
11樓：網友
秘製配方的醬牛肉分享給大家。
12樓：邯鄲新東方烹飪學校
醬牛肉做法一。
材料準備：牛肉（牛腱子肉），料酒，醬油，香葉，醬肉調料，生薑。
製作方法：1、將買回的整個新鮮牛鍵子切成十厘公尺左右的大塊，放在冷水裡浸泡，反覆換幾次水，把血水充分泡出；
2、之後用6—8兩料酒、6—8兩醬油（以個人口味而定，喜歡味道重的就多放些醬油）、幾片香葉，一包超市買的醬肉調料、幾片生薑，不需要放水，再泡一小時以上；
3、最後放大火上燒開，改用小火慢燉，不用高壓鍋，慢慢燉出來的味道更香；
4、燉好後自然放涼，之後放入冰箱冷藏。每次取出一塊切成片直接食用，那個味道別提多好了。
怎麼製作醬牛肉
13樓：大雁做美食
醬牛肉怎麼做？把牛肉清洗乾淨，倒入蔥薑料酒去腥，鍋中倒入水，蔥薑八角香葉，桂皮花椒燉即可。
14樓：你頭髮亂了喔
春節必備醬牛肉，簡單易學，趕快收藏。
15樓：耿鈮
家常醬牛肉的做法，大人小孩都愛吃。
16樓：育兒教育張老師
醬牛肉怎麼做？把牛肉倒入鍋中加入蔥薑料酒去腥，另起鍋加入牛肉，料汁，花椒八角香葉燉至即可。
17樓：毛毛愛廚房
教你做醬牛肉家常做法。
18樓：網友
讓你，《流》哈喇子的《醬牛肉》
醬牛肉怎麼製作
19樓：a沒什麼大不了
將牛肉洗淨，切成大塊後備用，取乾淨紗布一塊，將丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、桂皮、香葉、甘草包在其中，製成香料包備用，蔥切大點的段，薑拍破備用。鍋中加清水，加入牛肉煮開後再大火煮1分半鐘左右，將牛肉從開水鍋中撈出後放入涼水中備用，鍋中再做清水，開鍋後下入香料包、糖、蔥、姜、醬油和五香粉。重新開鍋之後放入牛肉，大火做開，然後變小火將牛肉燒熟，取出切成條即可食用。
20樓：網友
讓你，《流》哈喇子的《醬牛肉》
21樓：毛毛愛廚房
教你做醬牛肉家常做法。
22樓：你頭髮亂了喔
春節必備醬牛肉，簡單易學，趕快收藏。
23樓：耿鈮
1分鐘讓你學會做家常醬牛肉。
24樓：美食左哥
在家裡這樣做醬牛肉方法簡單好吃入味。
25樓：網友
秘製配方的醬牛肉分享給大家。
26樓：四姐愛做美食
家庭版醬牛肉怎麼做？把牛肉切塊加入蔥薑料酒去腥，鍋中加入冰糖融化，倒入水，牛肉，蔥薑蒜，八角香葉桂皮。
27樓：寶媽享食記
教你自製醬牛肉，這樣做不僅做法簡單還好吃！
牛肉牛肉醬牛肉怎樣做，醬牛肉怎麼製作
五香醬牛肉 材料主料 牛腱子肉，雞湯，配料 生薑片，八角，小茴香籽，花椒，桂皮，幹山楂，冰糖，鹽，料酒，老抽，胡椒粉 做法1 牛肉洗淨，分割成幾大塊，放入冷水鍋中大火燒開煮2分鐘至血沫浮出水面撈出。2 八角 小茴香籽 花椒 幹山楂放入茶包袋中封好。3 焯好的牛肉放入高壓鍋中，加入生薑片 桂皮 老抽 ...
醬牛肉的做法，醬牛肉的詳細製作方法？
教你自製醬牛肉，這樣做不僅做法簡單還好吃！牛肉的做法有很多種，今天給大家介紹的是一種做法超級簡單，卻又非常美味，同時還特別適合 吃的醬牛肉。做法步驟 材料 兩斤牛肉，大蔥，雞蛋 輔料 八角 生薑 白寇 小茴香 冰糖 朝天椒 草果 花椒 老抽 生抽 料酒 1 將所有香料與牛肉混合 2 加料酒 醬油 老...
家常醬牛肉竅門，醬牛肉怎麼做法
家常醬牛肉的做法 牛肉的營養價值特別高，為了更乾淨省錢，我經常在家裡自己做醬牛肉，雖然沒有賣的好吃，但是味道也特別好，關鍵是吃的放心，下面我來分享一下醬牛肉的做法 方法 步驟分步閱讀1 6 首先準備一下用的材料，牛腱子肉2 3斤，其次開始準備調料，香葉，八角，桂皮，花椒，陳皮，乾辣椒，白糖，食用鹽，...