1樓：命中註定的
五香醬牛肉
材料主料：牛腱子肉，雞湯，
配料：生薑片，八角，小茴香籽，花椒，桂皮，幹山楂，冰糖，鹽，料酒，老抽，胡椒粉
做法1、牛肉洗淨，分割成幾大塊，放入冷水鍋中大火燒開煮2分鐘至血沫浮出水面撈出。
2、八角、小茴香籽、花椒、幹山楂放入茶包袋中封好。
3、焯好的牛肉放入高壓鍋中，加入生薑片、桂皮、老抽、鹽、料酒、冰糖、調料包，再倒入雞湯和少許清水沒過牛肉，加蓋大火燒開轉小火煮30分鐘關火。再燜制60分鐘撈出，晾涼以後切片即可食用。
小訣竅1、放入山楂片可以使牛肉軟得更快。
2、關火以後燜制60分鐘，可以使牛肉更軟更入味。
3、如果家中有老人和孩子，可以適當延長煮的時間。
2樓：大雁做美食
醬牛肉怎麼做？把牛肉清洗乾淨，倒入蔥薑料酒去腥，鍋中倒入水，蔥薑八角香葉，桂皮花椒燉即可。
3樓：三火問題解答
醬牛肉怎麼做？把牛肉倒入鍋中加入蔥薑料酒去腥，另起鍋加入牛肉，料汁，花椒八角香葉燉至即可。
4樓：功語晨
今天一道醬牛肉教程送給大家，可以在湯內多泡一段時間，更入味
5樓：你頭髮亂了喔
春節必備醬牛肉，簡單易學，趕快收藏
6樓：毛毛愛廚房
教你做醬牛肉家常做法
7樓：
讓你，《流》哈喇子的《醬牛肉》
醬牛肉的正宗做法和五香牛肉做法有什麼不同
8樓：何焱宇杰龍
五香醬牛肉
主料牛里脊2斤
調料食鹽3勺 蔥2段 姜2塊 蒜3瓣 八角4個 花椒20粒 乾辣椒2個 老抽3勺 豆蔻2粒 白果(幹)1粒 香葉2片 茴香適量 十三香3勺 白糖4勺
五香醬牛肉的做法
1.鍋內冷水沒過牛肉，大火煮至出血沫，撇去血沫2.鍋內再加入除鹽以外所有材料，大火煮開後，改小火，燉1.5-2小時，牛肉用筷子能扎透為時，加入適量鹽，繼續燉20分鐘左右，關火
3.牛肉撈出待涼，鍋裡若湯汁還剩較多，接著**煮至稠，即成醬汁4.逆著肉的紋理，把牛肉切片，澆上醬汁即可烹飪技巧1、要用牛里脊做
2、滷湯裡的鹽不要太少，否則牛肉不入味。糖的甜度可按自己喜好調整3、牛肉涼了切，才容易成型。
如何做醬牛肉
9樓：你頭髮亂了喔
春節必備醬牛肉，簡單易學，趕快收藏
10樓：四姐愛做美食
家庭版醬牛肉怎麼做？把牛肉切塊加入蔥薑料酒去腥，鍋中加入冰糖融化，倒入水，牛肉，蔥薑蒜，八角香葉桂皮。
11樓：三火問題解答
醬牛肉怎麼做？把牛肉倒入鍋中加入蔥薑料酒去腥，另起鍋加入牛肉，料汁，花椒八角香葉燉至即可。
12樓：耿鈮
1分鐘讓你學會做家常醬牛肉
13樓：大雁做美食
秘製醬牛肉怎麼做？牛腱子肉，切小塊清水浸泡乙個小時，鍋中加入蔥薑料酒撈出，然後準備生薑片，大蔥，香葉，小茴香等一些調料，然後燉。
14樓：毛毛愛廚房
教你做醬牛肉家常做法
15樓：
秘製配方的醬牛肉分享給大家
16樓：
讓你，《流》哈喇子的《醬牛肉》
17樓：美食左哥
在家裡這樣做醬牛肉方法簡單好吃入味
怎樣讓牛肉鬆軟些。我做的醬牛肉太有韌勁了，肉一絲一絲的很難嚼爛。怎麼做能鬆軟可口
18樓：匿名使用者
牛肉好吃不好做，燉的時間短了熟不了，久了又容易老。怎樣才能使牛肉快速燉爛呢？其實很簡單記住和掌握小竅門就可以吃到醇香美味，軟爛不碎的牛肉了。
牛肉燉不爛怎麼辦？幾個小竅門讓牛肉軟爛又不碎
19樓：匿名使用者
1、清水浸泡：
將新鮮的牛肉放在清水中浸泡，將血水泡出，過一段時間換一次水。牛肉中的血水過多會在烹飪時影響肉質口感。
2、拍打牛肉：
將牛肉放在砧板上，用刀背輕輕拍打牛肉，或是找一根擀麵杖輕輕拍打效果更好，可以將牛肉纖維拍打鬆散，燉煮時更容易熟爛入味。
3、正確醃製牛肉：
在烹飪之前牛肉的醃製也很有必要，一定要注意不要用食鹽，以免肉質變的幹緊影響口感，可以使用嫩肉澱粉或小蘇打粉醃製半小時，還能使用檸檬，果酸有助於牛肉醃製。
20樓：打不倒的小魚瘋
做醬牛肉先將牛肉焯一下，然後冷水下鍋加入各種香料以及醬料，大火煮開後轉小火燉兩個小時左右。待筷子能輕鬆紮進肉裡就煮好了，將其撈出，充分涼透切成薄片食用。
21樓：匿名使用者
可能是你做的時間不夠欠火候，在做牛肉時可以加些山楂，山楂會加快牛肉成熟變得鬆軟易熟，口感也非常好，或者用高壓鍋來燜牛肉熟的也比較快，望採納！
22樓：丹戀美食
可能是燉的時間不夠吧，把肉成小一點的塊，做之前把肉拍的軟些。或者使用高壓鍋 電壓力鍋 會燉的很軟爛的。希望對你有所幫助
23樓：養蘭大叔
煮時一次加夠水中間千萬別加冷水！
24樓：匿名使用者
用菜刀的刀背、拍打、輕輕斬，然後梳打粉，常溫放1個小時，即可。
怎樣做醬牛肉
25樓：寶媽享食記
教你自製醬牛肉，這樣做不僅做法簡單還好吃！
26樓：大雁做美食
秘製醬牛肉怎麼做？牛腱子肉，切小塊清水浸泡乙個小時，鍋中加入蔥薑料酒撈出，然後準備生薑片，大蔥，香葉，小茴香等一些調料，然後燉。
27樓：
讓你，《流》哈喇子的《醬牛肉》
28樓：你頭髮亂了喔
春節必備醬牛肉，簡單易學，趕快收藏
29樓：美食左哥
在家裡這樣做醬牛肉方法簡單好吃入味
30樓：育兒教育張老師
醬牛肉怎麼做？把牛肉倒入鍋中加入蔥薑料酒去腥，另起鍋加入牛肉，料汁，花椒八角香葉燉至即可。
31樓：仙妮亞瑞兒
不是啦,直接用麵醬+黃豆醬去悶就okay了.其他材料你看下面就知道了.(不泡不飛水)
有高壓鍋最方便,我喜歡電的壓力裹.另外肉不要切小塊兒的,一般是用牛鍵子肉最好,按紋理剖開,然後下鍋悶,中間不應該放水.燉好之後開啟蓋子,不要拿出來,在裡面閹一晚上,轉天拿出來空幹汁,然後用薄膜裹好放進冰箱,以後隨吃隨切.
醬牛肉怎麼製作
32樓：your大頭兵
醬牛肉 ，主要是指以牛肉為主要原料，經過多種調味料的醃製而製成的一種肉製品，是源於內蒙古呼和浩特著名的特色名菜。有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效，適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
醬牛肉的鮮味濃厚，口感豐厚，經常被切成片狀當做下酒菜來食用。冬天食用醬牛肉還有暖胃驅寒的功效，是冬季進補的佳品之一 ，優質醬牛肉色澤醬紅，油潤光亮，肌肉中的少量牛筋色黃而透明；肉質緊實，切片時保持完整不會鬆散，切面成豆沙色；吃起來鹹淡適中，醬香濃郁，酥嫩爽口，不硬不柴 。
要想做出味道鮮美好吃的醬牛肉，做對步驟很重要，今天就教給大家醬牛肉的具體製作方法，在家就可以輕鬆學會怎樣醃製醬牛肉的方法。
【醬牛肉】
1.首先我們準備一下食材，牛肉500克，放入盆中，倒入清水，清水量要漫過牛肉，浸泡2個小時，中間每半小時更換一次清水。2個小時後擠壓出牛肉的血水，清洗乾淨後撈出備用，浸泡的目的是充分去除牛肉中的血水。
2.下面，我們把牛肉醃一下，準備大蔥白一根，從中間破開，切成段，和牛肉放在一起，加入生抽20克、料酒5克、食鹽2克、胡椒粉2克，抓勻化開調料，醃製2個小時，醃製的時候，要經常翻動一下。
3.接著準備大料，生薑一塊，切成薄片，放入盆中，加入一把乾辣椒、草果乙個，草果要拍一下，去除果籽，幾片香葉、一片桂皮、2粒八角、一小撮花椒，放在一起備用。
4.牛肉醃製兩個小時以後，我們把牛肉先煮一下，把醃製好的牛肉和醃料一起倒入鍋中，加入適量清水，水量要漫過牛肉，開小火，慢慢煮出牛肉的血水和雜質，水開以後，撇去上面的浮沫。
5.煮2分鐘左右，待牛肉變色以後換成砂鍋，把牛肉和湯汁一起倒入砂鍋中，把砂鍋放在火上，小火慢燉2個小時。
6.等待的時間，我們調製醬汁，鍋內燒油，油熱後，倒入準備好的姜、辣椒等香料翻炒出香味，溫度不要太高，免得把辣椒炒糊。
7.起鍋或開小火調味，加入甜麵醬10克、豆腐乳1塊，開小火，多炒一會，翻炒出醬料的香味，色澤不夠深，加入老抽2克提底色，再加入蠔油5克增加鮮味。
8.然後加入適量清水，充分攪拌化開調料，開大火，把醬汁收濃，接著，把調好的醬汁淋入砂鍋內，蓋上砂鍋蓋繼續燉。
9.2個小時以後，牛肉香嫩緊實，把火關掉，再燜20分鐘，燜制能使牛肉更加香醇入味。
10.20分鐘以後，開啟鍋蓋，撈出燉好的牛肉，放在案板上，頂著牛肉紋理切成均勻厚片即可裝盤，然後把醬汁均勻淋在切好的牛肉上即可。
好了，這道鮮香味美的醬牛肉做好了，喜歡的朋友們趕緊嘗試一下吧！
33樓：大雁做美食
醬牛肉怎麼做？把牛肉清洗乾淨，倒入蔥薑料酒去腥，鍋中倒入水，蔥薑八角香葉，桂皮花椒燉即可。
34樓：
讓你，《流》哈喇子的《醬牛肉》
35樓：耿鈮
家常醬牛肉的做法，大人小孩都愛吃
36樓：毛毛愛廚房
教你做醬牛肉家常做法
37樓：你頭髮亂了喔
春節必備醬牛肉，簡單易學，趕快收藏
38樓：育兒教育張老師
醬牛肉怎麼做？把牛肉倒入鍋中加入蔥薑料酒去腥，另起鍋加入牛肉，料汁，花椒八角香葉燉至即可。
39樓：睿寶燦貝
鍋中燒熱下入清水1500克左右，放入蔥薑蒜，加入鹽、味精、老抽、生抽、雞汁、料酒、大料、花椒、小茴香、桂皮、草果、甜麵醬、香葉、蠔油、乾辣椒，大火燒開調成醬湯。
下肉，翻炒即可
40樓：悟飯美食分享
黃豆醬或者甜麵醬兩種都放也行
醬牛肉咋做，醬牛肉怎麼做
操作要點。1 原料選擇 修整。選用經獸醫衛生檢驗合格的優質牛肉，除去血汙 淋巴等，再切成750克左右的肉塊，用清水沖洗乾淨，瀝乾血水待用。2 煮製。煮鍋內放少量清水，把黃醬加入調稀，再兌入足夠清水，用旺火燒開，撈淨醬沫後，將牛肉放人鍋內。肉質老的部位，如脖頭 前後腿 胸口 肋條等碼放在鍋底層，肉質嫩...
如何製作醬牛肉，怎麼製作醬牛肉
怎麼製作醬牛肉 調味 醬油 玉桂粉 幹黃醬 鹽 白芷 白寇 小茴香 花椒 大料 香葉 蔥薑 稀黃醬 小辣椒 冰糖步驟 1 牛肉買回來先洗洗泡泡，泡完之後開刀成三條，每條差不多三指寬。2 牛肉中加入醬油 玉桂粉 一斤肉兩克粉 拌勻後加入幹黃醬 一斤肉一兩醬 鹽，拌勻後刀口朝下 筋皮朝上，放在冰箱醃24...
怎麼做紅尖椒的牛肉醬，牛肉醬怎麼做的
辣味牛肉醬 材料 牛絞肉 250g 香菇 3朵 豆干 5個 蔬菜 50g 冷凍，綜合 油 4大匙 調味料鹽 1 2小匙 辣椒醬 3大匙 酒 1大匙 醬油 2大匙 糖 1大匙 水 1杯 太白粉 1大匙 做法 1.香菇泡發後切小丁 豆干洗淨後切小丁備用。2.起油鍋，入油 3 大匙，先肘香茹丁爆香後，倒入...