1樓：匿名使用者
用料主料
牛腱子2條
輔料豆瓣醬
60克生抽
150毫公升糖3克
老抽60毫公升
丁香8粒姜1塊
大料3顆
花椒40顆
桂皮1塊
香葉2片
乾辣椒6個
草果1顆
大蔥1根
醬牛肉的做法
1.將一條牛腱子一切兩半，洗淨後泡入清水中浸泡30分鐘，倒掉血水不要2.鍋中倒入清水，放入牛腱子，大火煮開後，撇去浮沫，然後將牛腱子撈出，煮肉的水倒掉不要
3.把鍋清洗乾淨，將焯燙好，洗淨的牛腱放入鍋中4.把蔥、姜、香葉、大料、花椒、草果、桂皮裝進調料包，放入鍋中，加入水
5.放入生抽、老抽、豆瓣醬和糖攪拌均勻
6.蓋上鍋蓋，按下「腐乳蹄」進行燉煮
7.烹飪結束後，開啟鍋蓋，將牛肉從鍋中撈出放在盤中，冷卻風乾後切片即可
2樓：趕海斌子
醬牛肉怎麼做？把牛肉倒入鍋中加入蔥薑料酒去腥，另起鍋加入牛肉，料汁，花椒八角香葉燉至即可。
3樓：波哥來趕海
秘製醬牛肉怎麼做？牛腱子肉，切小塊清水浸泡乙個小時，鍋中加入蔥薑料酒撈出，然後準備生薑片，大蔥，香葉，小茴香等一些調料，然後燉。
4樓：藍色飛憂鬱
主料牛腱子肉
1000g
輔料茶葉
2小勺八角
2個桂皮
5g老抽
1大勺鹽適量糖
1大勺白酒
適量香葉
適量花椒適量蔥
25g姜
25g步驟
1.準備所有原材料
2.牛腱子肉放入清水中浸泡幾個小時，其中更換幾次水，直到水變得清澈，沒有血滲出為止
3.將八角、茶葉、桂皮、香葉、花椒等香料放入，用線封口4.鍋中加入清水，水中加入半小杯白酒，將牛肉放入5.
**煮，煮至牛肉顏色變白，體積縮小即可關火6.然後將牛肉取出，用涼水沖洗乾淨備用
7.電鍋裡放入牛肉，加入切片的蔥薑
8.倒入一大勺白酒
9.放入老抽和適量鹽，加入一大勺糖
10.最後將縫好的料包放入
11.往鍋中加入適量開水
12.蓋上鍋壓上閥，定好時間（40分鐘）即可13.涼後即可撈出切片
5樓：愛別等
醬牛肉，又香又糯，好吃美味
6樓：你頭髮亂了喔
春節必備醬牛肉，簡單易學，趕快收藏
如何做醬牛肉好吃？
7樓：常山趙子龍
醬牛肉 ，一種菜名，是指以牛肉為主要原料，經過多種調味料的醃製而製成的一種肉製品，是源於內蒙古呼和浩特著名的特色名菜。有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效，適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
(1) 原料配方
牛肉100克、幹黃醬10克、食鹽2.7克、丁香300克、豆蔻150克、砂仁150克、肉桂200克、白芷150克、大料300克、花椒200克。
(2) 工藝流程
原料選擇→修整→煮製→壓鍋→翻鍋→出鍋
1、將買回的整個新鮮牛鍵子切成十厘公尺左右的大塊，放在冷水裡浸泡，反覆換幾次水，把血水充分泡出;
2、之後用6-8兩料酒、6-8兩醬油(以個人口味而定，喜歡味道重的就多放些醬油)、幾片香葉，一包超市買的醬肉調料、幾片生薑，不需要放水，再泡一小時以上;
3、最後放大火上燒開，改用小火慢燉，不用高壓鍋，慢慢燉出來的味道更香;
4、燉好後自然放涼，之後放入冰箱冷藏。每次取出一塊切成片直接食用，那個味道別提多好了。
8樓：大雁做美食
秘製醬牛肉怎麼做？牛腱子肉，切小塊清水浸泡乙個小時，鍋中加入蔥薑料酒撈出，然後準備生薑片，大蔥，香葉，小茴香等一些調料，然後燉。
9樓：愛別等
醬牛肉，又香又糯，好吃美味
10樓：耿鈮
家常醬牛肉的做法，大人小孩都愛吃
11樓：
讓你，《流》哈喇子的《醬牛肉》
12樓：你頭髮亂了喔
春節必備醬牛肉，簡單易學，趕快收藏
13樓：美食左哥
在家裡這樣做醬牛肉方法簡單好吃入味
14樓：育兒教育張老師
醬牛肉怎麼做？把牛肉倒入鍋中加入蔥薑料酒去腥，另起鍋加入牛肉，料汁，花椒八角香葉燉至即可。
15樓：寶媽享食記
教你自製醬牛肉，這樣做不僅做法簡單還好吃！
大塊醬牛肉怎麼做好吃，大塊醬牛肉的家常做法
16樓：布翠霜
醬牛肉的做法
1.前腿牛鍵子洗淨，切成10cm見方的大塊。鍋中倒入清水，大火加熱後，將牛肉放入，在開水中略煮一下，撈出後，用冷水浸泡，讓牛肉緊縮
2.將丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、甘草裝入調料盒中（或自製紗布料包中，桂皮和香葉由於容易揀拾，也可直接放入鍋中）。大蔥洗淨切三節。
姜洗淨後，用刀拍散。生抽1湯匙、老抽1湯匙、白糖1湯匙、鹽2湯匙、五香粉1/2茶匙
3.砂鍋中倒入適量清水，大火加熱，依次放入香料、蔥薑、生抽、老抽，糖、五香粉。煮開後放入牛肉，繼續用大火煮約15分鐘，轉入小火到肉熟。
用筷子扎一下，能順利穿過即可。將牛肉塊撈出，放在通風、陰涼處放置2小時左右（原湯留著備用）
4.將冷卻好的牛肉，倒入燒開的原湯中小火煨半小時
5.燜好後盛出，冷卻後切薄片即可
烹飪技巧
1、第二步驟中的冷水浸泡法非常關鍵，盡量不要省略哈，否則煮出來的肉會比較鬆散，口感略差。
2、第三步驟中的放置冷卻法，如果你嫌時間太長，只要徹底放涼就行了，但這一步也非常重要哦～～
17樓：黃昏的夕陽
材料主料：牛腱子肉，雞湯，
配料：生薑片，八角，小茴香籽，花椒，桂皮，幹山楂，冰糖，鹽，料酒，老抽，胡椒粉
做法1、牛肉洗淨，分割成幾大塊，放入冷水鍋中大火燒開煮2分鐘至血沫浮出水面撈出。
2、八角、小茴香籽、花椒、幹山楂放入茶包袋中封好。
3、焯好的牛肉放入高壓鍋中，加入生薑片、桂皮、老抽、鹽、料酒、冰糖、調料包，再倒入雞湯和少許清水沒過牛肉，加蓋大火燒開轉小火煮30分鐘關火。再燜制60分鐘撈出，晾涼以後切片即可食用。
18樓：林夕的微笑
醬牛肉做法：將牛肉放在鍋裡加水煮開。撈出牛肉洗乾淨。
倒掉鍋裡的水。將鍋洗淨放 入牛肉。加水，白料酒，醬油，洋蔥，姜，芹菜，胡蘿蔔，大料，花椒，紅尖椒，以前存的燒肉老湯。
大火煮小時。用湯匙舀出一些肉湯，存在冰箱裡以後用。撈出芹菜和胡蘿蔔。
現在加糖，小火煮5到7個小時一直到肉汁很濃呈琥珀色。
醬牛肉怎麼做好吃?
19樓：浮生若夢
回答您好！醬牛肉家常製作方法：
將牛肉洗淨，切成大塊後備用，取乾淨紗布一塊，將丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、桂皮、香葉、甘草包在其中,製成香料包備用，蔥切大點的段，薑拍破備用。鍋中加清水，加入牛肉煮開後再大火煮1分半鐘左右，將牛肉從開水鍋中撈出後放入涼水中備用，鍋中再做清水，開鍋後下入香料包、糖、蔥、姜、醬油和五香粉。重新開鍋之後放入牛肉，大火做開，然後變小火將牛肉燒熟，取出切成條即可食用。
20樓：大雁做美食
秘製醬牛肉怎麼做？牛腱子肉，切小塊清水浸泡乙個小時，鍋中加入蔥薑料酒撈出，然後準備生薑片，大蔥，香葉，小茴香等一些調料，然後燉。
21樓：耿鈮
家常醬牛肉的做法，大人小孩都愛吃
22樓：
讓你，《流》哈喇子的《醬牛肉》
23樓：寶媽享食記
教你自製醬牛肉，這樣做不僅做法簡單還好吃！
24樓：愛別等
醬牛肉，又香又糯，好吃美味
25樓：秦小廚美食
醬汁牛肉，超級簡單教程，在家學習！
26樓：美食左哥
在家裡這樣做醬牛肉方法簡單好吃入味
27樓：功語晨
今天一道醬牛肉教程送給大家，可以在湯內多泡一段時間，更入味
28樓：育兒教育張老師
醬牛肉怎麼做？把牛肉倒入鍋中加入蔥薑料酒去腥，另起鍋加入牛肉，料汁，花椒八角香葉燉至即可。
醬牛肉怎麼做好吃
29樓：蝸牛p科技
醬牛肉的做法
1.選料：選用鮮嫩牛肉，輔以沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香製成。
2.清洗：先將選好的牛肉放入清水中，浸泡4～6小時，把牛肉中的淤血泡出、洗淨，然後用板刷刷洗1次，再用清涼水過4次。
3.調醬：用涼水將黃醬調稀，同時放入食鹽攪拌均勻。
4.煮製：將牛肉放入醬湯鍋中煮1小時，開鍋後把牛肉撈出，將鍋中醬沫撈淨。
鍋底碼放骨頭或竹板子，將瘦肉、腱子肉碼放中間，老肉碼放四邊，兌進老湯，加入輔料，用旺火煮1小時後壓鍋。壓鍋的方法是用竹板子壓在牛肉上，竹板上放一裝滿水的大盆，或用一桶水壓住。
5.出鍋：壓鍋後，封火，用小火煮6個小時出鍋。
出鍋時要做到輕鏟穩托放平，肉出鍋後要放在竹屜內免得把醬牛肉碰碎，待涼後即可切用。做一鍋醬牛肉大約需要8小時，每50千克生牛肉可出熟肉25千克。
30樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
起鍋放水（要淹沒牛肉的水涼，先不放牛肉），放入香料包、適量冰糖、一勺料酒、三勺生抽、一勺老抽、適量的乾辣椒、小香蔥、薑片！適量的鹽（滷汁要偏鹹一點，滷出來的牛肉才會有味道，所以多放一些鹽），開大火燒開，然後放入牛肉，中火煮20分鐘然後轉小火煮30分鐘。
撈出牛肉，放在盤中自然風乾2～3小時。
31樓：大雁做美食
醬牛肉怎麼做？把牛肉清洗乾淨，倒入蔥薑料酒去腥，鍋中倒入水，蔥薑八角香葉，桂皮花椒燉即可。
32樓：三火問題解答
醬牛肉怎麼做？把牛肉倒入鍋中加入蔥薑料酒去腥，另起鍋加入牛肉，料汁，花椒八角香葉燉至即可。
33樓：愛別等
醬牛肉，又香又糯，好吃美味
34樓：你頭髮亂了喔
春節必備醬牛肉，簡單易學，趕快收藏
醬牛肉怎麼做好吃
35樓：寶媽享食記
教你自製醬牛肉，這樣做不僅做法簡單還好吃！
36樓：你頭髮亂了喔
春節必備醬牛肉，簡單易學，趕快收藏
37樓：
讓你，《流》哈喇子的《醬牛肉》
38樓：育兒教育張老師
醬牛肉怎麼做？把牛肉倒入鍋中加入蔥薑料酒去腥，另起鍋加入牛肉，料汁，花椒八角香葉燉至即可。
39樓：大雁做美食
秘製醬牛肉怎麼做？牛腱子肉，切小塊清水浸泡乙個小時，鍋中加入蔥薑料酒撈出，然後準備生薑片，大蔥，香葉，小茴香等一些調料，然後燉。
40樓：我只為你
材料：牛腱子肉1塊（約1000g）,黃醬100克，料酒3湯匙（45毫公升），花椒1茶匙（5克），桂皮1小塊，醬油1湯匙（15毫公升），鹽2茶匙（10克），白砂糖1湯匙（15克），老薑1小塊，八角2粒，大蔥白1根
做法：1.用流水洗淨牛腱肉表面汙物，整塊放入涼水鍋中大火煮，煮沸後將水面的血沫撇去，邊煮邊撇，約15分鐘左右，內中的血水就清除乾淨了。撈出肉塊瀝乾水分。
2.將牛腱肉放入湯鍋中，加入熱水至完全沒過肉麵，放入醬油、黃醬、鹽、糖、料酒、蔥段、薑片和狀入紗布袋的花椒、大料、桂皮，蓋蓋大火煮半小時，然後調小火燉2小時以上，最後揭起鍋蓋再用大火燉15分鐘，使肉塊均勻入味。
3.撈出牛腱肉，在大碗上架一雙筷子，將肉放在上面瀝水晾涼。
4.牛肉徹底放涼後表面發緊，就可以切片了。
41樓：江蘇新東方烹飪學院
醬牛肉的做法
1.選料：選用鮮嫩牛肉，輔以沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香製成。
2.清洗：先將選好的牛肉放入清水中，浸泡4～6小時，把牛肉中的淤血泡出、洗淨，然後用板刷刷洗1次，再用清涼水過4次。
3.調醬：用涼水將黃醬調稀，同時放入食鹽攪拌均勻。
4.煮製：將牛肉放入醬湯鍋中煮1小時，開鍋後把牛肉撈出，將鍋中醬沫撈淨。
鍋底碼放骨頭或竹板子，將瘦肉、腱子肉碼放中間，老肉碼放四邊，兌進老湯，加入輔料，用旺火煮1小時後壓鍋。壓鍋的方法是用竹板子壓在牛肉上，竹板上放一裝滿水的大盆，或用一桶水壓住。
5.出鍋：壓鍋後，封火，用小火煮6個小時出鍋。
出鍋時要做到輕鏟穩托放平，肉出鍋後要放在竹屜內免得把醬牛肉碰碎，待涼後即可切用。做一鍋醬牛肉大約需要8小時，每50千克生牛肉可出熟肉25千克。
醬牛肉怎麼炒好吃，醬牛肉怎麼做好吃？
醬牛肉怎麼做？把牛肉清洗乾淨，倒入蔥薑料酒去腥，鍋中倒入水，蔥薑八角香葉，桂皮花椒燉即可。醬香濃郁，瘦而不柴。醬牛肉，又香又糯，好吃美味。教你做醬牛肉家常做法。1分鐘讓你學會做家常醬牛肉。春節必備醬牛肉，簡單易學，趕快收藏。醬牛肉怎麼做？把牛肉倒入鍋中加入蔥薑料酒去腥，另起鍋加入牛肉，料汁，花椒八角...
醬牛肉咋做，醬牛肉怎麼做
操作要點。1 原料選擇 修整。選用經獸醫衛生檢驗合格的優質牛肉，除去血汙 淋巴等，再切成750克左右的肉塊，用清水沖洗乾淨，瀝乾血水待用。2 煮製。煮鍋內放少量清水，把黃醬加入調稀，再兌入足夠清水，用旺火燒開，撈淨醬沫後，將牛肉放人鍋內。肉質老的部位，如脖頭 前後腿 胸口 肋條等碼放在鍋底層，肉質嫩...
自制醬牛肉的做法，自制醬牛肉怎麼做好吃，自制醬
主料牛肉500g 輔料生抽3勺料酒3勺生薑4片香葉3片八角1.5個桂皮1 2個蔥1根蒜頭4個 步驟自制醬牛肉的做法步驟11.牛肉切塊 自制醬牛肉的做法步驟22.水裡浸泡2小時，去血水自制醬牛肉的做法步驟33.放入鍋裡焯過水，再溫水去白沫沫自制醬牛肉的做法步驟44.鍋里加適量水，加足水加入調料煮開自制...