1樓：匿名使用者
食材主料
牛肉500克輔料鹽
適量醬油
適量白糖
適量白酒適量姜
適量大料
適量步驟
1.勒巴條，先放入冰箱凍起來
2.切成細片
3.電壓力鍋，放入肉片
4.倒入醬油，白酒，糖，大料，薑絲
5.電壓力鍋高壓30分鐘。
小貼士牛肉一定要在冰箱裡冰起來，才能切成細片的
2樓：爵爺的網路
醬牛肉的做法
1.前腿牛鍵子洗淨，切成10cm見方的大塊。鍋中倒入清水，大火加熱後，將牛肉放入，在開水中略煮一下，撈出後，用冷水浸泡，讓牛肉緊縮
2.將丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、甘草裝入調料盒中（或自製紗布料包中，桂皮和香葉由於容易揀拾，也可直接放入鍋中）。大蔥洗淨切三節。
姜洗淨後，用刀拍散。生抽1湯匙、老抽1湯匙、白糖1湯匙、鹽2湯匙、五香粉1/2茶匙
3.砂鍋中倒入適量清水，大火加熱，依次放入香料、蔥薑、生抽、老抽，糖、五香粉。煮開後放入牛肉，繼續用大火煮約15分鐘，轉入小火到肉熟。
用筷子扎一下，能順利穿過即可。將牛肉塊撈出，放在通風、陰涼處放置2小時左右（原湯留著備用）
4.將冷卻好的牛肉，倒入燒開的原湯中小火煨半小時
5.燜好後盛出，冷卻後切薄片即可
烹飪技巧
1、第二步驟中的冷水浸泡法非常關鍵，盡量不要省略哈，否則煮出來的肉會比較鬆散，口感略差。
2、第三步驟中的放置冷卻法，如果你嫌時間太長，只要徹底放涼就行了，但這一步也非常重要哦～～
怎樣做津醬牛肉絲
3樓：情感導師賽文
醬牛肉絲步驟1
醬牛肉絲的做法大全
勒巴條，先放入冰箱凍起來
步驟2醬牛肉絲的做法**
切成細片
步驟3電壓力鍋，放入肉片
步驟4醬牛肉絲的簡單做法
倒入醬油，白酒，糖，大料，薑絲
步驟5醬牛肉絲怎麼吃
電壓力鍋高壓30分鐘
4樓：求偶均獲
牛腱子肉1塊（約1000g）,黃醬100克，料酒3湯匙（45毫公升），花椒1茶匙（5克），桂皮1小塊，醬油1湯匙（15毫公升），鹽2茶匙（10克），白砂糖1湯匙（15克），老薑1小塊，八角2粒，大蔥白1根
做法：1.用流水洗淨牛腱肉表面汙物，整塊放入涼水鍋中大火煮，煮沸後將水面的血沫撇去，邊煮邊撇，約15分鐘左右，內中的血水就清除乾淨了。撈出肉塊瀝乾水分。
2.將牛腱肉放入湯鍋中，加入熱水至完全沒過肉麵，放入醬油、黃醬、鹽、糖、料酒、蔥段、薑片和狀入紗布袋的花椒、大料、桂皮，蓋蓋大火煮半小時，然後調小火燉2小時以上，最後揭起鍋蓋再用大火燉15分鐘，使肉塊均勻入味。
3.撈出牛腱肉，在大碗上架一雙筷子，將肉放在上面瀝水晾涼。
4.牛肉徹底放涼後表面發緊，就可以切片了。切時應逆著肉絲纖維的方向，且承薄片裝盤即可。
怎樣讓牛肉鬆軟些。我做的醬牛肉太有韌勁了，肉一絲一絲的很難嚼爛。怎麼做能鬆軟可口
5樓：匿名使用者
牛肉好吃不好做，燉的時間短了熟不了，久了又容易老。怎樣才能使牛肉快速燉爛呢？其實很簡單記住和掌握小竅門就可以吃到醇香美味，軟爛不碎的牛肉了。
牛肉燉不爛怎麼辦？幾個小竅門讓牛肉軟爛又不碎
6樓：匿名使用者
1、清水浸泡：
將新鮮的牛肉放在清水中浸泡，將血水泡出，過一段時間換一次水。牛肉中的血水過多會在烹飪時影響肉質口感。
2、拍打牛肉：
將牛肉放在砧板上，用刀背輕輕拍打牛肉，或是找一根擀麵杖輕輕拍打效果更好，可以將牛肉纖維拍打鬆散，燉煮時更容易熟爛入味。
3、正確醃製牛肉：
在烹飪之前牛肉的醃製也很有必要，一定要注意不要用食鹽，以免肉質變的幹緊影響口感，可以使用嫩肉澱粉或小蘇打粉醃製半小時，還能使用檸檬，果酸有助於牛肉醃製。
7樓：打不倒的小魚瘋
做醬牛肉先將牛肉焯一下，然後冷水下鍋加入各種香料以及醬料，大火煮開後轉小火燉兩個小時左右。待筷子能輕鬆紮進肉裡就煮好了，將其撈出，充分涼透切成薄片食用。
8樓：匿名使用者
可能是你做的時間不夠欠火候，在做牛肉時可以加些山楂，山楂會加快牛肉成熟變得鬆軟易熟，口感也非常好，或者用高壓鍋來燜牛肉熟的也比較快，望採納！
9樓：丹戀美食
可能是燉的時間不夠吧，把肉成小一點的塊，做之前把肉拍的軟些。或者使用高壓鍋 電壓力鍋 會燉的很軟爛的。希望對你有所幫助
10樓：養蘭大叔
煮時一次加夠水中間千萬別加冷水！
11樓：匿名使用者
用菜刀的刀背、拍打、輕輕斬，然後梳打粉，常溫放1個小時，即可。
版五香醬牛肉的家常做法大全怎麼做好吃
12樓：匿名使用者
材料牛肉2kg（都說最好用牛腿肉，但是因為那個比較貴，我就買的牛肩肉，其實也不錯）
豆瓣醬（都說用黃醬，但是我手頭沒有，就用的豆瓣醬，事實證明也很好吃哈）
料酒（很重要！酒香就是加分啊）
糖，鹽，味精
醬油蔥，姜，蒜，辣椒（會有微微的辣味，也很好吃）
大料：白芷（最重要）五香料（我就直接買的那種燉肉料裡面什麼都有了）
做法1.準備： 用竹籤子在牛肉上到處扎眼，沒有竹籤子的就把筷子削的尖一些，這樣好入味，將材料中提到的各種調料和牛肉拌到一起~~然後給牛肉做按摩，直到豆瓣醬全部化開，醃牛肉大概7個小時（我是早上11點醃上的，晚上6點左右下的鍋）
2.烹飪： 將鍋中倒入冷水（一定要是冷水，這樣可以讓肉裡的血沫更好的煮出來），放入牛肉 和醬汁。 水開後，撇出血沫，轉小火，加蓋，悶1個小時左右。這時候牛肉已經熟了
3.關火，但不揭蓋，讓牛肉在湯裡再泡2個小時左右，就基本已經完全入味了。將做好的牛肉和湯汁放入冰箱，第二天切片吃，就會發現比國內賣的還要好哦！
其實這道菜並不算麻煩，只不過醃製時間很長，只要大家有耐心，就一定能做出美味的食物^_^
13樓：林夕的微笑
做法：1.用流水洗淨牛腱肉表面汙物，整塊放入涼水鍋中大火煮，煮沸後將水面的血沫撇去，邊煮邊撇，約15分鐘左右，內中的血水就清除乾淨了。撈出肉塊瀝乾水分。
2.將牛腱肉放入湯鍋中，加入熱水至完全沒過肉麵，放入醬油、黃醬、鹽、糖、料酒、蔥段、薑片和狀入紗布袋的花椒、大料、桂皮，蓋蓋大火煮半小時，然後調小火燉2小時以上，最後揭起鍋蓋再用大火燉15分鐘，使肉塊均勻入味。
3.撈出牛腱肉，在大碗上架一雙筷子，將肉放在上面瀝水晾涼。
4.牛肉徹底放涼後表面發緊，就可以切片了。切時應逆著肉絲纖維的方向，且承薄片裝盤即可。做法三
14樓：飛機上的滑翔傘
五香醬牛肉的家常做法
材料主料：鮮嫩的牛肉
輔料1：八角，生薑，白寇，小茴香，冰糖，朝天椒，草果，花椒輔料2：老抽，生抽，料酒
做法1、將牛肉用流水洗淨，放碗裡；將輔料1和牛肉混合，加料酒，醬油、老抽、生抽都放一些，量要完全沒過牛肉。
2、用保鮮膜包好碗，放入冰箱冷藏室24小時以上（越長越好，會更入味）3、大蔥切段，雞蛋煮熟（三個剝殼）待用。
4、將醃製好的牛肉、醃製牛肉的香料和汁全部放進鍋裡，加一倍的水，放入蔥段和雞蛋。
5、大火再煮開，關小火慢慢的煮一小時。
6、熟了以後不要揭開蓋子，讓牛肉在鍋裡自然的冷卻。自然冷卻後牛肉不要拿出來，和滷汁一起放進冰箱冷藏12小時後切片即可。
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醬牛肉怎麼做？把牛肉清洗乾淨，倒入蔥薑料酒去腥，鍋中倒入水，蔥薑八角香葉，桂皮花椒燉即可。醬香濃郁，瘦而不柴。醬牛肉，又香又糯，好吃美味。教你做醬牛肉家常做法。1分鐘讓你學會做家常醬牛肉。春節必備醬牛肉，簡單易學，趕快收藏。醬牛肉怎麼做？把牛肉倒入鍋中加入蔥薑料酒去腥，另起鍋加入牛肉，料汁，花椒八角...
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主料牛肉500g 輔料生抽3勺料酒3勺生薑4片香葉3片八角1.5個桂皮1 2個蔥1根蒜頭4個 步驟自制醬牛肉的做法步驟11.牛肉切塊 自制醬牛肉的做法步驟22.水裡浸泡2小時，去血水自制醬牛肉的做法步驟33.放入鍋裡焯過水，再溫水去白沫沫自制醬牛肉的做法步驟44.鍋里加適量水，加足水加入調料煮開自制...
醬牛肉咋做好吃，如何做醬牛肉好吃？
用料主料 牛腱子2條 輔料豆瓣醬 60克生抽 150毫公升糖3克 老抽60毫公升 丁香8粒姜1塊 大料3顆 花椒40顆 桂皮1塊 香葉2片 乾辣椒6個 草果1顆 大蔥1根 醬牛肉的做法 1.將一條牛腱子一切兩半，洗淨後泡入清水中浸泡30分鐘，倒掉血水不要2.鍋中倒入清水，放入牛腱子，大火煮開後，撇去...