1樓：匿名使用者
原 料：
硝過熟牛肉500克。
調 料：
蒜泥少許，紅油半兩，花椒粉少許，糖5克，味精少許，酒5克，醬油5克。
操作過程：
1、將硝過牛肉上籠蒸熟，撕成絲，越細越好。
2、開乙個油鍋，到7成熱時將牛肉放入鍋內炸，炸至稍有油色(金黃色)取出。
3、另開乙個鍋，放入少許油，放入蒜泥，醬油，糖，味精，鹽(加鹽時嚐一下牛肉絲的味道)。再將牛肉絲倒入鍋內翻炒幾下，出鍋前加花椒粉，紅油即可。
口 味：
辣，麻，鮮。
顏 色：
紫紅色，由於每根牛肉絲都能夠在燈的照耀下看見燈影，故得名。 普通吃法啊，就是拉筷子夾著吃啊！！
2樓：五分鐘快速食譜
爆好吃的燈影牛肉絲做法
3樓：匿名使用者
拿手拈起吃，或者用筷子夾起吃。反正我是不吃那個油的。
燈影牛肉絲的做法 燈影牛肉絲怎麼做好吃
4樓：小檸檬
主料牛肉1斤
輔料鹽 味精
白酒 糖
蔥 姜
八角 十三香
辣椒粉 芝麻
生抽燈影牛肉絲的做法步驟
1. 牛肉切大塊入沸水焯去血水。另起鍋加入適量清水，放入牛肉，蔥薑，八角，料酒。大火煮開後轉小火，煮30分鐘左右即可，撈出放涼後撕成絲狀備用。
2. 炒鍋入適量食用油，加入細辣椒粉炒出顏色後加入芝麻炒香。後加入牛肉絲，生抽，鹽，味精，糖，十三香，白酒煸炒至
5樓：林夕的微笑
用料牛肉 1000克
自家滷 1袋
老薑 3塊
油辣子海椒，芝蔴，鹽，生抽，糖，花椒粉 適量麻辣燈影牛肉絲的做法
滷牛肉，牛肉要買紋路清晰的牛里脊肉，不要有一點牛筋，而且紋路是乙個朝向的最好，這樣才好撕。
**內這種牛肉是不行的，沒別的** 先湊合著用。
牛肉冷卻後，把牛肉順著纖維的走向撕成細小的條狀。這個需要耐心和時間，先撕成粗條狀，然後撕成細條狀。
鍋燒熱，放玉公尺油，大火炸製，時間不要太久，一會兒就好了，撈出瀝乾油備用。
放牛肉絲放在大盆中，這樣容易攪拌均勻。
把生抽，辣椒油，芝麻，白糖，味精放入盆中輕輕和均就可上桌了。
燈影牛肉絲的做法步驟圖，燈影牛肉絲怎麼做好吃
6樓：桂晉越痴凝
用料牛里脊
800g
生薑八角桂皮，辣椒，豆瓣醬，李錦記甜麵醬
適量燈影牛肉絲的做法
先做滷牛肉，牛肉切大塊，順著紋理切。冷水裡浸泡半小時去血水，飛水後放自來水下衝乾淨。這一步不能省，不然還是會有點血沫子。燈影牛肉絲的做法
步驟1放電飯鍋裡，八角桂皮生薑片隨便放一點，倒點料酒和老抽。我用的青梅燒酒，反正你隨便加點酒就好了，加水也行吧我覺得。老抽可以多倒點。
按下煮飯鍵燉1.5小時左右，所以水要多加點，牛肉那麼貴，糊了多心疼啊。燈影牛肉絲的做法
步驟2燉到筷子可以輕鬆插入就ok了，先不要著急取出，讓牛肉繼續在湯汁裡浸泡四五小時（放冰箱裡過夜也可以）不那麼作or**的朋友到這一步就結束了，可以吃了。滷牛肉也挺好吃的。燈影牛肉絲的做法
步驟3洗手。用
熱水+洗手液
洗乾淨手。撕牛肉。可以用擀麵杖壓一壓，順著牛肉的紋理撕，先撕大塊再撕成條，盡量撕細點。我大概撕了一小時，邊看電影邊撕的，時間嗖一下過去了也沒覺得很累。燈影牛肉絲的做法
步驟4鍋熱後倒油，多倒點油，先煎生薑片燈影牛肉絲的做法
步驟5倒入牛肉大火翻炒。記得要不停翻炒啊，別顧著拿手機拍照，萬一糊了，你不得砸鍋麼。炒到牛肉變色適當脫水後，加適當辣椒醬和豆瓣醬。
哦，這個辣椒醬也是自己做的，大蒜+紅辣椒，好香~~沒有的話你加超市買的辣椒麵也行。快速翻炒讓每一條牛又絲都沾上醬。燈影牛肉絲的做法
步驟6出鍋前可以撒一些熟的白芝麻，然而我沒有，那就算了。不夠鹹的話可以再撒點鹽。
燈影牛肉絲怎麼做
7樓：匿名使用者
食材主料
牛肉500g輔料油
50g鹽3g糖
5g雞精
2g八角
3個花椒
50粒乾辣椒
3個辣椒粉
2g步驟
1.牛肉加水煮熟
2.撈出晾涼
3.撕成細條，放網籃裡放外面風乾
4.風乾乙個白天的牛肉絲。
5.乾辣椒剪成絲，配上辣椒粉。沒有辣椒粉的話，辣椒油不夠紅6.鍋中放油，八角掰碎和花椒一起放入，小火煸炒，花椒和八角微糊時，撈出八角和花椒
7.趁熱把油倒入辣椒裡面
8.趁熱加糖、鹽和雞精調味
9.把風乾的牛肉絲放盆裡，倒入調好的辣椒油10.拌均勻，蓋上保鮮膜醃一天讓其入味，就可以吃啦。我只醃了一晚上，孩子們就開吃了。
8樓：生活百曉生
回答1、選黃牛後腿部淨瘦肉，不沾生水，除去筋膜，修節整齊，片成極薄的大張肉片。
2、將肉片抹上炒熱磨細的鹽，卷成圓筒，放在竹筲箕內，置通風處晾去血水。
3、取晾好的牛肉片鋪在竹筲箕背面，置木炭火上烤乾水氣，入籠蒸半小時，再用刀將肉切成長一寸五，寬一寸的**，重新入籠蒸半小時，取出晾冷。
4、菜油燒熟，加入生薑和花椒少許，油鍋挪離火口。
5、10分鐘後，把漬鍋再置火上，撈去生薑、花椒。然後將牛肉片上均勻抹上糟汁下油鍋炸，邊炸邊用鏟輕輕攪動，待牛肉片炸透，即將油鍋挪離火口，撈出牛肉片。鍋內留熟油，置火上加入五香粉、白糖、辣椒麵、花椒麵，放入牛肉片炒勻起鍋，加味精、熟芝麻油，調拌均勻，晾冷即成。
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麻辣燈影牛肉絲怎麼做
9樓：匿名使用者
滷牛肉，牛肉要買紋路清晰的牛里脊肉，不要有一點牛筋，而且紋路是乙個朝向的最好，這樣才好撕。
**內這種牛肉是不行的，沒別的** 先湊合著用。
牛肉冷卻後，把牛肉順著纖維的走向撕成細小的條狀。這個需要耐心和時間，先撕成粗條狀，然後撕成細條狀。
鍋燒熱，放玉公尺油，大火炸製，時間不要太久，一會兒就好了，撈出瀝乾油備用。
放牛肉絲放在大盆中，這樣容易攪拌均勻。
把生抽，辣椒油，芝麻，白糖，味精放入盆中輕輕和均就可上桌了。
醬牛肉絲怎麼做好吃，醬牛肉絲的家常做法
食材主料 牛肉500克輔料鹽 適量醬油 適量白糖 適量白酒適量姜 適量大料 適量步驟 1.勒巴條，先放入冰箱凍起來 2.切成細片 3.電壓力鍋，放入肉片 4.倒入醬油，白酒，糖，大料，薑絲 5.電壓力鍋高壓30分鐘。小貼士牛肉一定要在冰箱裡冰起來，才能切成細片的 醬牛肉的做法 1.前腿牛鍵子洗淨，切...
炒牛肉絲嫩的秘訣炒牛肉絲怎麼做才嫩
菜品口味鹹鮮味 主要工藝滑炒 食材明細 牛肉 瘦 250克 芹菜150克 雞蛋清25克 花生油100克 醬油15克 料酒10克 鹽5克 胡椒粉2克 味精10克 澱粉 玉公尺 20克 姜15克 炒嫩牛肉絲的做法詳細步驟 1.牛肉切成細絲 2.芹菜洗淨去筋後切成50公釐長段 3.姜洗淨切成細絲 4.切好...
牛肉怎麼炒才嫩，牛肉絲要怎麼炒才嫩
原料 牛里脊 青紅指椒 香芹 泡辣椒 紅薯澱粉 鹽 料酒 生抽 蠔油 姜 蒜 豆瓣 白糖 香芹切段，青紅辣椒切圈，泡辣椒切圈，蒜剁末，挑去牛肉的筋膜，將牛肉切成絲備用 切好的牛肉絲先用紅薯粉加料酒，老抽，鹽，白糖，少許橄欖油拌勻，然後放入冰箱20分鐘左右 這裡最好用紅薯澱粉，這樣炒出來的牛肉口感會很...