1樓：知道認證團
牛肉醬土豆
主料：牛肉（牛鍵子肉最好啦），小土豆，辣椒
調味料：醬油，鹽，姜
做法1、牛肉洗淨切成大塊，辣椒洗淨，薑切片
2、小土豆的處理
土豆的處理有兩個方法，第一種較簡單，將土豆洗淨就好，這樣做出的土豆連皮一起吃，看上去外皮抽抽巴巴的，吃起來外皮很有韌性，裡面又很硬，很有咬頭，當然要達到這種口感，燉的時間一定要夠長。現在市面上賣的鹹菜裡，土豆往往不夠硬，咬起來麵麵的，裡面味道比較淡，那是因為燉煮的時間遠遠不夠，土豆皮上蘸有味，裡面卻沒有入味，真正的這道鹹菜該是土豆燉得變硬了，裡面也入味，咬起來哏啾啾的，才夠好吃
第二種方法，就是不想煮得那麼久，又希望土豆能入味法：將土豆剝皮，但是和普通的土豆撓子剝皮的方法不一樣
做這個鹹菜，一般會選擇新下來的小土豆，所以不用土豆剝皮，那樣剝下來的皮太厚，沒有了皮，長時間的煮燉之後，土豆就爛了，不能保持原有的形狀。因此，只用勺子將土豆表面的那層薄薄的皮刮下來就好，刮的時候要注意，不要破壞裡面那層皮。實際上土豆外面那層新皮刮掉以後，裡面還有一層薄薄的皮，有這層皮在，土豆既容易入味，又不容易煮爛變形，可以在一定的時間裡保持形狀，但是並不能像完全沒有剝皮的土豆一樣煮那麼久，所以這樣的土豆吃起來入味，但是沒有上一種土豆長時間煮過後那麼硬硬的有口感
3、下面就簡單了，拿乙隻鍋，放入水，放入牛肉，倒入醬油，醬油可以多放一些，放入整隻的辣椒，數量隨意
此時如果是沒有剝皮的土豆，這個時候一起放入就可以了；如果是剝了一層皮的土豆呢，就要等牛肉煮過很久之後再放進去。這個時間的掌握是，在牛肉燉了很久之後，一兩個小時吧，加入土豆，一起煮，鍋裡剩下的湯汁全收幹了，土豆也熟了，就可以了，當然不可能計算很準確，差不多就可以了。
4、煮到牛肉爛熟，湯汁也收得差不多了，出鍋就可以了。
整個做下來，大概要兩三個小時到六七個小時不等，用電磁爐也可以，電飯鍋，電鍋都可以，當然煤氣更好，但是高壓鍋壓過的肉就比較沒有味道了。
因為是鹹菜一頓肯定吃不了的，可以等涼了之後，放在乙個帶蓋子的容器裡，放在陰涼的地方，吃的時候盛出來一部分，直接吃也可以，如果覺得太涼，用微波爐加熱一下就可以了，加熱的時侯要有蓋子的容器，或者用保鮮膜蓋好。不要放在冰箱裡，不然土豆會返生的。
2樓：這還真不容易
我不是專業廚子，不會說出專業的做法。但是我知道，牛肉不愛熟，而土豆比較愛熟。
所以，要先把牛肉做到
七、八分熟時，再放入土豆一起燉煮，至熟方可。
簡單的推薦一種做法，家用的：牛肉切成兩厘公尺見方的塊，放涼水裡，拔血，勤換幾次水，至發白時撈出控淨水備用。起乙個鍋，放油，熱後炒牛肉，翻炒出香味後，放入開水燉煮牛肉，放蔥、姜、蒜、料酒、大料、桂皮、香葉、白糖少許等佐料。
愛紅湯的放醬油，不愛的不放。一般燉乙個多小時就差不多可以放土豆，再一起燉了。燉至肉酥、土豆酥，就可以出鍋了。
掌握牛肉的燉煮時間，一般要看牛肉的鮮嫩程度。
還有，最後放鹽，以防肉不愛爛。
醬牛肉燉土豆怎麼做如何做好吃
3樓：幽魂上校路
醬牛肉燉土豆 主料 牛肉500g 土豆三 桂皮依塊 八角依 乾辣椒若干 冰糖少量 陳皮依片 醬油少內量 料酒少量 芹菜容
貳根 蔥依根 醬油 料酒 醬牛肉燉土豆做步驟 依. 冷水牛肉牛肉厚切片比塊狀吃等水表面泡沫掉所除芹菜蔥外都放進火煮火收汁用放鹽 貳. 收汁快乾候放入土豆塊注意觀察防止乾鍋 三.
收汁再火放入芹菜蔥翻
4樓：檸心晴梔
土豆燉牛肉 原料: 土豆切塊... 1.炒鍋燒熱,放油,蔥薑蒜爆鍋,放入牛肉,紅辣椒翻炒,倒入適量白酒
5樓：盍斐斐桑良
醬牛bai肉燉土豆
主料牛肉
du500g
土豆3個
桂皮1塊zhi
八角1個
幹dao辣椒若干
冰糖少量
陳皮1片
醬油內少量
料酒少量
芹菜2根
大蔥容1根
醬油料酒
醬牛肉燉土豆的做法步驟
1.冷水下牛肉，牛肉厚切，大片。會比塊狀的好吃。等水開了，把表面的泡沫去掉。把所有除了芹菜和大蔥以外的都放進去。大火煮開就小火收汁。不用放鹽。
2.在收汁快乾的時候，放入小土豆塊。，注意觀察，防止乾鍋。
3.最後收汁了再小火放入芹菜和大蔥。翻炒一下就可以了。
土豆醬牛肉怎麼做
6樓：匿名使用者
春節必備醬牛肉，簡單易學，趕快收藏
7樓：匿名使用者
醬牛肉怎麼做？把牛肉倒入鍋中加入蔥薑料酒去腥，另起鍋加入牛肉，料汁，花椒八角香葉燉至即可。
8樓：愛漂漂淼淼
土豆bai醬牛肉做法：
1、牛肉洗du淨，整塊放涼
zhi水裡上鍋，開蓋焯。
2、滾開dao後撈出專用熱水洗淨（注意整個燉肉過程屬都不要用涼水，肉一激就不容易爛了）。
3、切小塊，最好放在漏盆裡充分瀝乾。
4、上鍋放油。油三成熱放蔥段薑片紅辣椒，炒香了放肉，迅速翻炒5、肉斷生了放生抽老抽冰糖，繼續翻炒。
6、自己覺得炒的差不多了，倒開水至把肉沒了。大火滾開2分鐘，連湯帶肉倒進電壓力鍋（我不敢用放火上燒的高壓鍋）。放一包燉肉料，放自己覺得足夠多的鹽。
（如果用普通高壓鍋就是開蓋之後放鹽）。電壓力鍋30分鐘，出鍋。其實這會兒的肉已經可以裝盤上桌了。
7、土豆胡蘿蔔切塊，鍋裡放少許油，油半熱後小火把土豆胡蘿蔔煸一下（用油煸過的胡蘿蔔有營養，土豆容易燉軟不易粘鍋）。放入若干牛肉和湯，比例自己搭配。依照湯的鹹度決定是否放鹽。
小火燉至土豆軟麵，大火收汁兒。裝盤，放香菜，可以吃了。
9樓：
主料bai
牛肉 250g 土豆 1個
輔料du
油 適量
鹽 適量 姜 適量 老抽zhi 適量 糖 適量1.牛肉dao
切塊 用涼回水浸泡半個小時 把血水泡答出來2.泡好的牛肉放到高壓鍋內 放入薑片 花椒大料3.高壓鍋在那工作 開始切土豆
4.一袋黃古大醬倒出三分之一用少量水稀釋
5.當高壓鍋悶十五分鐘時候 關火 鍋內放適量油燒熱 加入稀釋的大醬6.緊接著放入切好的土豆
7.翻炒均勻加入適量白糖
8.然後將高壓鍋內的牛肉帶湯一起倒入鍋內 少加點鹽和老抽9.蓋鍋蓋燜到湯汁收完
10.切點蔥花香菜
11.出鍋撒上蔥花香菜即可。
10樓：匿名使用者
首先醃製牛copy肉，先用牛排料bai醃製2-3個小時，醃製好以後把鍋燒熱du， 然後zhi放黃油，放點水牛排會吸dao水的。煎熟之後就可以吃了，然後澆上加熱後的cook100黑椒牛排醬風味更佳。小竅門：
煎牛排一定要用大火煎，不要經常翻面，不然水分會流失，一面煎好再煎另一面。
11樓：梅子美食廚房
醬牛肉怎麼做？把牛肉清洗乾淨，倒入蔥薑料酒去腥，鍋中倒入水，蔥薑八角香葉，桂皮花椒燉即可。
醬牛肉燉土豆的做法，醬牛肉燉土豆怎麼做好吃
12樓：匿名使用者
主料牛肉500g 土豆3個
桂皮1塊 八角1個
乾辣椒若干 冰糖少量
陳皮1片 醬油少量
料酒少量 芹菜2根
大蔥1根 醬油
料酒醬牛肉燉土豆的做法步驟
1. 冷水下牛肉，牛肉厚切，大片。會比塊狀的好吃。等水開了，把表面的泡沫去掉。把所有除了芹菜和大蔥以外的都放進去。大火煮開就小火收汁。不用放鹽。
2. 在收汁快乾的時候，放入小土豆塊。，注意觀察，防止乾鍋。
3. 最後收汁了再小火放入芹菜和大蔥。翻炒一下就可以了。
醬牛肉咋做，醬牛肉怎麼做
操作要點。1 原料選擇 修整。選用經獸醫衛生檢驗合格的優質牛肉，除去血汙 淋巴等，再切成750克左右的肉塊，用清水沖洗乾淨，瀝乾血水待用。2 煮製。煮鍋內放少量清水，把黃醬加入調稀，再兌入足夠清水，用旺火燒開，撈淨醬沫後，將牛肉放人鍋內。肉質老的部位，如脖頭 前後腿 胸口 肋條等碼放在鍋底層，肉質嫩...
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大雁做美食 秘製醬牛肉怎麼做？牛腱子肉，切小塊清水浸泡乙個小時，鍋中加入蔥薑料酒撈出，然後準備生薑片，大蔥，香葉，小茴香等一些調料，然後燉。 用料小牛腱 一條 香葉 3片 茴香 5個 丁香 10g 八角 5個 各種香料 隨自己喜好新增 李錦記叉燒醬 蔥薑大蒜頭 耗油 適量 生抽 十勺 老抽 一勺 蜜...