1樓：網友
材料：調味肉餡150公克，皮凍100公克，糖1/4茶匙，香菇精1/4茶匙，蠔油1/4茶匙，胡椒粉1/4茶匙。
做法：把各種餡料切碎，放在乙個比較大的容器裡，盡量往乙個方向攪拌使之上勁。如果要湯汁多，拌餡就要多加水，要邊攪拌邊加水，一直加到餡料變成糊糊狀。
肉皮凍一般是用豬肉皮做的，做法如下：
1.豬肉皮煮過後，把粘連的肥肉全部去除乾淨，一定要乾淨！
2.開水燙，去除多餘的油漬。
3.處理好的肉皮，切成小條。
4.將你喜歡的調料（如八角、桂皮、姜、蔥頭、大蒜、胡椒等）放入滷料袋中。
5.肉皮和滷料袋放清水中，大火煲開，小火煲至湯粘稠，放在手上有粘連感，倒入盤裡攤涼即可。
2樓：匿名使用者
把各種餡料切碎，放在乙個比較大的容器裡，盡量往乙個方向攪拌使之上勁。因為是灌湯小籠包，拌餡就要多加水，要邊攪拌邊加水，一直加到餡料變成糊糊狀。 .
急求小籠包子餡的詳細配方
3樓：匿名使用者
材料 材料中筋麵糰100克 燙麵糰50克 豬肉餡150克 蔥、姜各10克調味料a料：鹽1／3小匙糖、麻油、胡椒粉各1／4小匙b料：麵粉1小匙 糖、鹽、小蘇打各1／4小匙。
做法1．蔥、薑均洗淨，切末後，放入碗中，加豬肉餡，先倒入1／4杯水拌一下，再倒入1／4杯水，待拌至肉泥有彈性，最後加入a料調勻成肉餡。
2．中筋麵糰及燙麵糰均勻糅合，加入b料及1／3小匙油揉勻，搓成長條形，均分為10等份擀平包入1大匙肉餡包裹好，並在底部抹上一層油，放入墊有濕布的蒸籠，先發酵20分鐘，再以大火蒸6分鐘，即可取出。
川味小籠包的詳細做法
小籠包的餡怎麼做好吃
4樓：仰依風
清晨的廚房，每個畫面都特別的溫暖，今日份**蛋煎小籠包。
求各種餃子餡的做法和小籠包餡的做法
5樓：可愛燕純
餃子白菜餡來。
材料白菜，豬肉，面源粉，雞蛋，鹽，豆油，花椒，醬油，拌餡料，老湯做法1.白菜洗淨，切碎，撒上食鹽，把水份沙出來，擠乾備用。
2.豬肉切成肉餡，加入蔥薑末，調料拌勻，加入白菜。
3.麵粉加乙個雞蛋和水許鹽揉成稍硬光滑的麵糰，醒半小時，再揉光滑，揪成小劑子，擀成餃子皮。
4.包肉餡料，水開後煮至水開，再加些涼水，重複三次。
小訣竅和餃子麵時加雞蛋和鹽可以讓餃子皮更爽滑筋斗，盡量硬一些。
包子鮮肉餡。
材料1.絞肉600公克，鹽6公克，2.香油18公克，味精6公克，醬油18公克，沙拉油30公克，3.蔥120公克。
做法(1)將絞肉加入鹽，攪拌摔打至有黏性。
(2)將蔥切細與材料2一併加入絞肉中拌勻即可。
6樓：鄭春柔
可以買一本書回家研究 夠你看的了。
7樓：雷震
小籠包裡要加皮凍，這樣做的小籠包才有味道，也叫灌湯小籠包~~
8樓：匿名使用者
幾塊錢買本書，**詳解。
9樓：匿名使用者
直接上美食天下上面搜，一搜一大堆。
小籠包（豬肉餡）的餡怎麼調？
10樓：白晝明媚
準備材料：豬來肉餡 500克、面。
自粉 適量。
bai、生抽 適量du、蠔油 適量、zhi五香粉 適量、料dao酒 適量、雞精 適量、大蔥 適量、芹菜 適量、鹽 適量、薑末 適量。
1、首先使用菜刀把豬肉切成肉泥，放一旁備用。
2、然後使用菜刀把大蔥，芹菜，薑切好，放一旁備用。
3、盆中倒入蔥，姜，芹菜，肉餡，生抽，蠔油，五香粉，雞精，鹽，用筷子拌勻。
4、麵粉，發酵粉，水放一起，揉成麵糰，放一旁備用。
5、分成小份做成包子皮，包住餡料。
6、全部包好後放入蒸籠，蓋上蓋子，蒸15分鐘。
7、時間到後取出，這樣小籠包就完成了。
小籠包餡料配方
11樓：微光裡的塵埃
用料肉餡料：前豬腿肉 250g
鹽 4g生抽 10g
糖 7g蔥薑水 100ml
胡椒粉、芝麻油適量。
小籠包皮子：高筋麵粉125g 中筋麵粉125g
水135ml
小籠包的做法。
加入肉餡的材料先攪拌均勻除了蔥薑水，蔥薑水最後加入（既去腥也是替代豬皮凍的方法，也可以使肉餡鮮嫩多汁哦）要一邊攪拌一邊慢慢加入蔥薑水，使肉餡吸收水分啦。
新增中筋麵粉和高筋麵粉各125g，其實中筋麵粉250g也沒關係。加水揉成光滑的麵糰，麵糰要揉得稍硬些，所以也要慢慢加水成團。
麵糰醒15分鐘，然後切成差不多大小的劑子，麵皮最好趕得薄些，加入肉餡製成小籠包形狀。
大火燒開水，然後放入小籠包蒸至熟就大功告成啦，美味多汁的小籠包就完成啦，以蘸醋和酸辣醬那味道真的很讚(≧▽
小貼士用玻璃蓋蒸鍋，看到小籠包皮變色即可關火啦。
12樓：青豆媽美食
家常版小籠包從和面到餡料詳細過程，出鍋飄香，吃了還想吃。
13樓：源憐陽
回答，準備好一塊五花肉切成小塊放入絞肉機中絞成肉餡，絞好的肉餡放入盆中，加入料酒，生抽，醬油，蠔油提鮮，雞汁，香油，白糖，分三次加入泡好的薑水，順著乙個方向攪拌上勁，最後攪拌成黏稠拉絲的狀態即可。
起鍋燒油，取出三分之一的肉餡倒入鍋中炒至變色，炒出油脂後關火。焯好的肉渣倒入盆中，再加入少許老抽上色，順著乙個方向繼續攪拌混合均勻。
在準備好一把香蔥切成蔥花，切好的蔥花放入肉餡盆中順著乙個方向繼續攪拌混合均勻。
小籠包子面怎麼活法，小籠包面怎麼發
材料 普通麵粉500克 我喜歡用大磨坊的富強粉 溫水250克 麵粉 水 2 1 乾酵母2茶勺 就是10克。我通常用安琪乾酵母 5克白糖。1 把麵粉放在盆裡，中間挖個坑。2 酵母 白糖放在溫水中溶化 這個過程需要五分鐘 注意水溫不要太高，摸著溫乎就行，否則會殺死酵母菌，酵母就沒有活性了。3 把2倒入1...
急求寫小籠包的作文，急求一篇寫小籠包的作文（100字 160字）
楊 家鄉的包子店賣包子咯！聽是百年老店王興記發出的賣包子聲！一清早我們就來到了百年老店王興記。這還是大清早呢 寬敞的店裡位子就差不多滿了，看來，這兒的小籠包，我是一定要嘗一嚐了 好不容易找到個空位子坐下，媽媽趕緊拿個錢包去排隊了。我看見別人桌上都叫了好幾籠包子，我真是不敢相信他們的海量 不算等得太久...
求小籠包的做法和發麵，小籠包的麵皮怎麼做的
河邊小影 快速發麵法 想吃饅頭了，又未發麵，怎麼辦？有個辦法可以試一試 按500克麵粉加50毫升醋 350毫升溫水的比例，把面和好，餳10分鐘，再加5克小蘇打或鹼面，使勁揉，直到沒有酸味為止，這樣蒸出的饅頭照樣鬆軟。這個是應急的如何使用小蘇打發麵？小蘇打的化學名稱叫碳酸氫鈉，家庭時經常用它當發酵粉做...