1樓：幸運的楓陽
麵粉 200克
清水 100克
用料2 (餃子餡用料)
西葫蘆 1個
雞蛋 2個
小蔥 5棵
蝦皮 1小把
火腿罐頭 1塊
鹽 適量
花椒粉 少許
脆底生煎餃的做法1 (餡料做法)
將西葫蘆洗淨豎著剖開去掉裡面的瓤和籽，然後用擦絲器擦成細絲
將擦好的絲撒上一小勺鹽，揉勻，醃5分鐘
將火腿切成細粒狀、小蔥切細蔥花、蝦皮洗淨都放入乙個大碗中
將醃好的角瓜絲擠去醃出的水分，放在案板上粗粗地切幾刀，然後也放入大碗中
將鍋燒熱放油，不用燒熱，就將攪拌好的蛋液放入，然後快速地用筷子無規律的左右攪拌，蛋液完全凝固後關火，這樣炒好的雞蛋是碎碎的蛋花。一定要和好面後先炒雞蛋，等到拌餡的時候雞蛋就已經涼了，一定要等雞蛋涼後再放入餡中，不然會很難吃
將炒好的雞蛋涼後也放入裝餡的大碗中，放入花椒粉、少許鹽、少許香油拌勻
脆底生煎餃的做法2 (餃子做法)
將麵粉放入盆中，邊倒水（溫水或涼水都可以）邊用筷子攪拌，將麵粉都攪拌成絮狀
然後將面絮揉在一成，揉成光滑的麵糰，蓋上餳著
將麵搓成長條，切成小劑子，然後按扁
擀成圓形的薄麵皮，放放入餡包成小餃子，也就是平時水餃的包法
餃子的煎制
將平底鍋倒點油，晃動手柄，讓鍋底都沾上油，然後將包好的生餃子擺滿平底鍋，然後開中火，等到餃子的底部出現一層金色
將麵粉水的材料放入小碗中拌勻，均勻地倒入平鍋中
關小火，蓋上鍋蓋，大約3分鐘後開啟看看，直到麵粉水完全被煎幹，餃子的底部出現顏色漂亮的脆底，餃子的皮變得透明，餃子就熟了，關火盛出即可
小籠包怎么做，小籠包怎麼做
材料中筋麵糰100克 燙麵糰50克 豬肉餡150克 蔥 姜各10克調味料a料 鹽1 3小匙糖 麻油 胡椒粉各1 4小匙調味料b料 麵粉1小匙 糖 鹽 小蘇打各1 4小匙做法1 蔥 薑均洗淨，切末後，放入碗中，加豬肉餡，先倒入1 4杯水拌一下，再倒入1 4杯水，待拌至肉泥有彈性，最後加入a料調勻成肉餡...
上海南翔小籠包的做法，南翔小籠包的做法，南翔小籠包怎麼做好吃，南翔
籠湯包原料 仔發麵糰750克 豬肥瘦肉400克 豬肉皮250克 生薑10克 大蔥50克 精鹽3克 胡椒粉3克 料酒15克 醬油25克 蔥薑汁30克 白糖15克 雞精5克 味精5克 香油10克 鮮湯少許制法 1 豬肉皮刮洗淨，切成條，放入清水鍋中，加入生薑 大蔥 均拍破 料酒，用大火燒沸後，撇淨浮沫，...
上海小籠包簡介，上海小籠包100字簡介
上海南翔小籠包已有100多年的歷史。南翔小籠包的餡心是用夾心腿肉做成肉醬，不加蔥 蒜，僅撒少許薑末和肉皮凍 鹽 醬油 糖和水調製而成。小籠包的皮是用不發酵的精麵粉做成的。蒸熟後的小籠包，小巧玲瓏，形似寶塔，呈半透明狀，晶瑩透黃，一咬一包湯，滿口生津，滋味鮮美。如果吃時佐以薑絲 香醋，配上一碗蛋絲湯，...