1樓：幹萊資訊諮詢
醃製牛排的方法如下：1、挑選一塊肉質鮮嫩的牛排，將牛排在常溫下解凍後，不要用水清洗，直接使用廚房用紙將表面的水分吸收乾淨。
2、用刀背在牛排的兩面都輕輕的拍打幾下，用牙籤在兩個面都扎幾個小孔，這樣醃製時比較容易入味。
3、在牛排的兩面都撒上新鮮的黑胡椒粉以及胡椒粉。醃製時間為15分鐘左右。這樣牛排的醃製步驟就完成了。
醃製牛排的方法
2樓：匿名使用者
主料：牛肉250g、調和油50g
調料：食鹽、適量、醬油適量、澱粉適量、番茄醬10g、胡椒粉20g、嫩肉粉10g、紅酒適量。
1、牛肉先用調料淹制（胡椒粉，嫩肉粉，紅酒，鹽，醬油）。
2、準備澱粉 番茄醬，黑糊椒調料。
3、調好番茄汁（番茄醬，澱粉，糖，醋）。
4、大火將牛排煎熟（一定要大火才能保住牛肉裡面的汁水）。
5、然後把湯汁加熱澆在牛排上。
3樓：撿心事的兔子
準備材料：進口牛里脊(雪花）5kg、黑胡椒碎10克、牛肉粉15克 、牛肉汁15克、美極鮮10克、阿里根奴5克、百里香葉5克、羅勒葉5克、黃奶油50克、生粉50克、雞精5克、味精5克、雞粉10克、西芹一片50克、胡蘿蔔一棵50克、洋蔥乙個50克、雞蛋4個、白蘭地20克、紅酒50克、色拉油1000克、水100克、花生醬50克、食粉2克、嫩肉粉2克。
製作步驟：1、用的是凍牛肉，解凍10-18小時。
2、不要全部化凍，軟冷凍狀態就可以切了，這樣特別好切。
3、切如上圖厚度，個人喜愛厚薄自定義。
5、徹底化凍之後，用牛排錘子兩面輕敲一次。
6、敲打好的牛肉，得用帶小刺一面敲打牛排。
7、胡蘿蔔，洋蔥，西芹切片放果汁機裡加水打1分鐘左右。
8、打好的三蔬菜汁倒入容器裡，依次加入黃奶油、白蘭地、紅酒、牛肉粉、美極鮮、雞蛋、雞精、味精、牛肉汁、百里香葉、羅勒葉、阿里根奴、黑胡椒碎、食粉、嫩肉粉、生粉、麵粉、花生醬，放完後用手攪拌均勻。
9、再加入色拉油攪拌均勻。
10、攪拌均勻後，再把牛排一分別放汁裡均勻抹上汁放入另乙個容器裡。
11、抹上汁的牛排。
12、最後把剩餘的汁倒入抹上汁的牛肉裡，醃製3-5小時即可。
4樓：枯井望天
準備材料：
牛里脊5kg、黑胡椒碎10克、牛肉粉15克、牛肉汁15克、美極鮮10克、阿里根奴5克、百里香葉5克、羅勒葉5克、黃奶油50克、生粉50克、雞精5克、味精5克、雞粉10克、西芹一片。
胡蘿蔔乙個、洋蔥乙個、雞蛋4個、白蘭地20克、紅酒50克、色拉油1000克、水100克、花生醬50克、食粉2克、嫩肉粉2克。
1、牛里脊切成厚片，然後放置一旁解凍。
2、解凍後的牛排，用牛排錘子兩面輕敲一次，然後放置一旁備用。
3、胡蘿蔔洗淨去皮切塊、洋蔥洗淨切片、西芹洗淨切片，然後放到料理機中，加入適量清水打成汁。
4、把打好的汁倒入容器中，然後依次加入黃奶油、白蘭地、紅酒、美極牛肉粉、美極鮮、雞蛋、雞精、味精、家樂牛肉汁、百里香葉、羅勒葉、阿里根奴、黑胡椒碎、食粉、嫩肉粉、生粉、麵粉、花生醬。
5、所有東西放好後，攪拌均勻，然後加入色拉油攪拌均勻備用。
6、把牛排乙份乙份的放汁裡均勻抹上汁。
7、牛排塗抹上汁後，放到另乙個容器裡。
8、所有牛排抹上汁後，把剩下的汁倒入容器裡，然後放置一旁，醃製3-5小時即可。
牛排的醃製方法
5樓：網友
牛排抹上食用油，細鹽還有芝加哥醃料，用手抓勻，靜置180分鐘即可，方法如下：
需要提前準備好的材料包括：牛排300克、蒜頭適量、小蔥適量、黑胡椒粉適量、黃油適量、精鹽 適量、芝加哥醃料適量、乾香菜葉適量、食用油適量 。
1、第一步把牛排切好。
2、然後牛排抹上油，細鹽和芝加哥醃料，用手抓勻，靜置180分鐘。
3、材料切好，放一旁備用。
4、鍋內放油加熱，放入牛排煎焦黃。
5、放入蒜片，香蔥，黃油，乾香菜葉，撒入黑胡椒粉。
6、煎熟盛出，完成。
6樓：格調
準備用料：牛排一塊、黑胡椒適量、黃油一小塊、橄欖油適量、海鹽適量、羅勒葉適量。
步驟一：牛排兩面放入適量的海鹽、黑胡椒、橄欖油、羅勒葉。
步驟二：用手輕輕按摩，醃味5分鐘左右。
步驟三：預熱牛排機。
步驟四：牛排機顯示「開始」功能後，放上牛排。
步驟五：稍微煎一下後，開啟牛排機放入一小塊黃油。
步驟六：根據自己喜好把牛排煎成幾分熟即可。
步驟七：成品圖。
7樓：八七年的小情書
材料牛肉1塊，洋蔥半個，蒜頭2個，黃油1小塊，黑胡椒粉少許做法牛肉切成半個巴掌大小的塊狀（我家4個人剛好每人1塊），用玻璃瓶或肉錘子拍鬆，我用的是擀麵杖，可能力氣不夠，拍的不夠松 2、往肉上撒鹽和黑椒粉，兩面抹勻，醃製一兩小時 3、剁碎蒜頭和洋蔥 4、熱鍋放黃油，待油融化後擺好牛排，慢火煎至你想要的成熟度（我這個牛排煎得比較生） 5、牛排裝盤，用鍋中的餘油把蒜頭碎和洋蔥碎爆香 6、把洋蔥碎炒軟後，加入一碗清水煮開，放幾滴酒，再用鹽和黑椒粉調味，慢慢炒勻成稠汁狀 7、熬好的黑椒汁淋到牛排上即可。
8樓：匿名使用者
牛排啊 一般我就是用黑胡椒粉加蒜水或洋蔥 料酒或紅酒 鹽 可以加其它香料 我一般加百里香 家裡只有這個了 味道不錯哦 有一次用白蘭地醃的 味道 蠻奇怪的。
黑胡椒粉(超大量，我喜歡)
加蒜水(兩瓣)或洋蔥(半個),料酒(適量就好)或紅酒(一般我沁入一半),鹽(一勺到兩勺),百里香(超少量，有漏洞瓶子的那種搖兩下是最多的量了)乙個廚師的個用料：牛排（約350克），紅椒1只切絲，洋蔥半隻切絲，蒜茸1匙，青椒1只切絲。
醃料：生抽2匙，辣醬油1匙，油2匙，胡椒粉少許，雞精少許。
調料：糖1匙，老抽1匙，鹽適量，水生粉少許，茄汁少許，蔥花，水少許，黑胡椒少許。
9樓：步玉枝程戊
牛扒一斤，小蘇打六克，生抽十克，味精三克，姜仵十五克，蔥十五克，蘋果數片，紹酒七克，玫瑰露酒七克，洋蔥數片，黑胡椒三克！醃製好入冰箱一小時，可用！
10樓：牛煦關興業
調料：橄欖油，鹽，黑胡椒，蒔籮(可選)，瓶裝牛排醬。
牛排上倒一勺橄欖油，撒上鹽和胡椒，用手做個馬薩基，使得正反面都均勻地抹上這些調料。蓋上保鮮膜，放到冰箱裡醃半小時。
11樓：戴瀾高闌
1、準備食材：牛里脊肉400克、吐司三片、黃油10克、黑胡椒醬汁適量。
2、牛排洗淨，廚房用紙吸乾水分，抹黑胡椒醬醃製5～10分鐘即可。
3、鍋中放黃油融化，放牛排煎至一面約一分鐘換另一面煎至成熟即可。
4、裝盤，鍋中會留有黑胡椒醬汁，可以放吐司片煎制。
12樓：問什麼是道
牛排用蒙特麗，卡真粉，黑胡椒碎，松肉粉，還有洋蔥，芹菜，大蒜，兌水打汁一起醃製。
13樓：匿名使用者
放黑胡椒粉，鹽，紅酒就ok了，重點要放乙個晚上，讓它充分入味，會很好吃。
自製牛排怎麼醃製才嫩
14樓：李永強
需要準備的食材：
牛排 1塊。
鹽 適量。胡椒粉 適量。
橄欖油 適量。
醃製步驟如下：
1、準備一塊牛排放入盤中，用清水洗淨，撈出控乾水分。
2、在牛排表面撒上適量的鹽和胡椒粉。
3、在牛排表面滴適量橄欖油，輕輕按壓抹勻。
4、翻面一樣操作，醃製一小時即可。
這樣美味的牛排就做好了！
15樓：啊噗嚕派生活小當家
主料：牛肉300g
輔料：黃油油適量、鮮醬油適量、蠔油適量。
步驟：1、牛肉用清水浸泡2-3小時，泡出血水。
2、牛肉洗淨後切成1厘公尺左右的厚片。
3、用刀背兩面拍鬆。
4、加入鮮醬油，蠔油醃一會。
5、洋蔥洗淨切小塊。
6、不粘鍋放入黃油融化。
7、放入醃好的牛肉煎製。
8、翻面煎制。
9、放入洋蔥煎至斷生即可。
10、成品。
16樓：詞顧北
在家中自製牛排，要放一些紅酒，海鮮醬油，生薑洋蔥切碎，再加入黑胡椒粉，把調料均勻的塗抹在牛排表面，並用力的揉搓，讓兩面都沾滿醃料醃製40分鐘左右就能入味，醃製方法和監製手法同樣重要。
17樓：加油
我認為好吃的牛排一定是醃製的好，因為醃製的時間長短就代表了牛排是否入味。越入味的牛排當然不管從口感上面來說都是最好吃的。
18樓：天才人物我無敵
我覺得最關鍵的還是醃製的過程，因為只有將牛排醃製好了，才能讓牛排更入味，口感也會更好，要比烹飪手法重要的多。
19樓：匿名使用者
首先牛排必須是靠近肋骨最嫩的部位。
兩面撒上鹽和胡椒粉。
然後用叉子在肉上插。
把烤箱打到boil檔的hi檔上，空燒十分鐘然後把牛排放在烤盤上放進烤箱。
這時烤箱頂上有火，把牛排順著火放（目的是讓牛排著熱面積最大）烤六分鐘，把牛排翻個面，再烤六分鐘。
這是最正宗的美國烤牛排，要多嫩有多嫩。
要多好吃，有多好吃。
試試吧。。。
牛排怎麼醃製才鮮嫩
20樓：月筱桐
牛排本身是屬於西餐，而西餐十分講究食材和調味，醃製鮮嫩的牛排需要以下三個步驟：
1、選取一塊好的牛肉，將其切成的薄片，切割得太薄，煎後肉質就老，口感差；
2、準備適量的黑胡椒、海鹽、迷迭香、蒜蓉；
3、將所有調味料攪勻後，均勻地塗抹在牛排上，包上保鮮膜，室溫靜置15~30分鐘即可。
21樓：之何勿思
1、將原味西冷牛排放在冷水中解凍至軟，洗去血水。（注意包裝不要拆開，直接放入水中解凍）
2、用鬆肉錘將牛排敲鬆，使肉質變鬆軟，然後撒上黑胡椒粒、鹽巴少量（一定要少許，否則會鹹哦），加入壓碎的蒜瓣或者洋蔥，醃製2-3小時，味道會更好！
3、牛排上灑鹽、黑胡椒粉、抹上油，醃製一小時或以上。醃製後的牛排，表面油光發亮，可以入鍋了，平底鍋燒熱，直接入牛排。
22樓：熱詞團小知
1、醃製的牛排，需要在牛排表面撒黑胡椒碎、兩支新鮮迷迭香，2-3個壓碎的大蒜瓣，以及適量橄欖油。四種調料都在牛排表面塗抹幾下，然後室溫下靜置30-60分鐘，下鍋前再放鹽。
2、牛排放鹽用海鹽是最好的。海鹽是不規則的晶體，顆粒較大，在牛排表面碾磨後，需要一定的時間才能融化，這樣就最大限度地保留了牛排的原味，在口中隨著牛排一起緩慢融化，既有中國人群愛吃的鮮鹹味，又能凸顯牛排的鮮甜，香氣四溢。
23樓：左岸_璐
1、一定要選擇質量上乘的牛排，切成2-3厘公尺的厚度比較好，這樣牛排在煎制的時候不會因熟的太快而變老；
2、如果是冷凍牛排，建議先放在冰箱冷藏室自然解凍，然後再放室溫中1個小時，讓牛排自動公升溫，保留內部汁水，不要將凍牛排直接放在水中解凍，影響口感；
3、牛排解凍後，擦掉表面的水分，如果馬上煎製的話，可以撒上一些鹽和一些黑胡椒碎屑，自己用工具磨出來的黑胡椒會更有味道，再淋上一些橄欖油，就可以下鍋煎製了；
4、如果想醃製一段時間再煎制的話，只撒上黑胡椒碎屑和一些橄欖油，先不要放鹽，太早放鹽的話，會讓牛排內部的汁水排出來，等要煎制的時候再撒上鹽即可；
5、在煎制的時候，用平底鍋，火不要開的太大，要勤翻面，避免牛排過老影響口感，煎至內部呈現粉紅色就基本5成熟了，可以根據自己的口味決定是否煎製全熟。
參考資料。
牛排怎麼醃製，牛排的牛肉怎麼醃製
自製牛排怎麼做？牛肉中間剁剁成縫隙，加蔥薑鹽料酒黑胡椒粉，醃製半個小時，鍋中加入黃油融化，放入牛排煎製即可 牛排怎麼做好吃還簡單 一 食材準備 牛排 牛排可以在網上買，買多的了話便宜，包運費，比起超市買的拼接牛排要好。所需要的配料主要是 橄欖油 海鹽 現磨的黑胡椒 和切片的大蒜。1.牛排兩面撒滿海鹽...
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牛排怎麼醃製好吃？牛排怎麼醃製
醃製牛排用胡椒粉，食用鹽，橄欖油塗抹在牛肉排上，醃製乙個小時。醃製牛排的過程中也可以酌情新增雞蛋液，澱粉等食材，醃製出來的牛排口感會更加嫩滑。牛排在醃製之前需要用紙巾吸乾表面的水分，醃製牛排的時候需要兩面醃製。煎烤牛排的時間不宜過久，以免肉質變老，影響口感。牛排的營養價值 牛排含豐富，易為人體吸收的...