1樓：藏修賢素童
鴨子性涼，夏季食用，可以起到解暑開胃的作用。從健康飲食的角度考慮，在炎熱的夏天，最適宜食用的肉類就是鴨子。鴨子的做法有很多，你可以根據自己的口味，來製作出你喜歡的鴨子。
下文就介紹了鴨子的做法大全，讓我們一起來學一學。
2樓：長新很搞笑
以我多年吃鴨經驗分享最韻味的吃法。
鴨子的經典做法有哪些？
3樓：易書科技
啤酒鴨原料：熟光鴨1只、蔥段、薑塊、濃湯、啤酒、醬油、糖、味精、紅油、色拉油各適量。
做法：鍋中加色拉油，待油溫燒至200℃，放入鴨子炸成金黃色。鍋留底油，加入蔥、姜略炸，倒入濃湯、鴨子、啤酒、醬油、糖，大火燒沸，改中小火燒熟，加味精調味，再用大火收稠湯汁，淋上紅油即可。
餛飩鴨原料：光鴨400克、餛飩20只、筍片、胡蘿蔔片各適量，鹽、味精、料酒、蔥、姜、胡椒粉各適量。
做法：光鴨剁成塊，用溫水洗淨後焯水。鍋中加水、鴨塊、料酒、蔥、姜，燒至酥爛時加餛飩、筍片、胡蘿蔔片，待餛飩成熟時加餘下調料調味，裝盤即可。
沙鍋天地鴨。
原料：野鴨、麻鴨各1只、姜、蔥、紹酒、蒜各適量。
做法：麻鴨、野鴨宰殺褪毛，去內臟洗淨。麻鴨、野鴨下開水鍋焯水後取出，用清水洗淨。沙鍋內放清水，加入麻鴨、野鴨、姜、蔥、紹酒、蒜，大火燒開，小火燜爛即可。
蘿蔔燉鴨湯。
原料：光鴨塊500克、蘿蔔100克、黃酒、鹽、味精、蔥段、薑片各適量。
做法：將光鴨塊投入沸水鍋內焯水，撈出洗淨血沫。蘿蔔切成塊亦焯水。
鍋置火上，放入鴨塊，加黃酒、鹽、蔥段、薑片，倒入清水淹沒鴨塊，加蓋上旺火燒開，撇去浮沫，轉用微火燜；待鴨肉八成爛時，加入蘿蔔塊，繼續在火上燜爛後加入鹽、味精調味，裝入碗中即可上桌。
鴨子的做法大全 鴨子怎麼做好吃
4樓：學不進則退
傳統中醫認為，鴨子肉性味甘、寒，入肺、胃、腎經，對補虛滋陰、養胃生津有著重要的作用。另外，鴨子肉還有補血行水、清熱健脾等功效。在秋冬季節吃鴨子，可以補充夏天過度消耗的營養，收到養氣補益的養生功效。
鴨子的做法：蘆筍燒鴨條。
蔥花餅食材。
蘆筍200克，淨鴨肉100克，水發猴頭菇50克，蔥段、薑片各10克，料酒15克，精鹽3克，味精2克，溼澱粉10克，雞湯300克，植物油30克。
做法1、將蘆筍治淨，切成3厘公尺長的段。猴頭菇洗淨，切成粗條。
2、鴨肉洗淨，瀝去水分，切成條，用料酒5克、精鹽克拌勻醃漬入味，再用溼澱粉2克拌勻上漿。
3、鍋內放油燒熱，下入蔥段、薑片熗香，下入鴨肉條炒至變色。
4、下入猴頭菇條炒勻，烹入餘下的料酒，加雞湯炒開，燒至熟透，揀出蔥段、薑片不用。
5、下入蘆筍段，加入餘下的精鹽炒開，燒至熟爛、湯汁將盡，加味精，用餘下的溼澱粉勾芡，出鍋裝盤即成。
鴨子的做法：清炒鴨絲。
蔥花餅食材。
鴨脯肉300克，玉蘭5克，芫荽2克，雞蛋清1個，溼澱粉5克，精鹽、料酒、蔥、姜、味精、花生油適量。
做法1、鴨脯肉洗淨，切成粗絲。玉蘭洗淨切絲。芫荽洗淨，切成3厘公尺長的段，蔥、姜切成絲。
2、鴨絲放入碗內，加精鹽、味精、蛋清、溼澱粉拌勻。另一碗內放入料酒、味精、蔥、薑絲，調成清汁。
3、鍋內倒入花生油，油六成熱時，將鴨絲下鍋，撥散、滑透後撈出。
4、留少許底油，倒入鴨絲、玉蘭、芫荽，烹入清汁，顛翻數下，即可裝盤。
鴨子的做法：苦瓜炒鴨丁。
蔥花餅食材。
嫩子鴨1000克，苦瓜丁300克，蒜子50克，乾辣椒段、料酒備20克，紅椒丁10克，薑片、溼澱粉各5克，食鹽、味精、蠔油各3克，雞精、醬油、白糖各少許，鮮湯適量，植物油50克。
做法1、將嫩子鴨宰殺去毛及內臟，洗淨後砍成厘公尺見方的丁；苦瓜丁焯水後放涼。
2、鍋置旺火上，放入植物油燒至五成熱，下入薑片、乾辣椒段煸香，放入鴨丁煸幹水分，烹入料酒，加醬油上色，放入蒜子，用食鹽、味精、蠔油、雞精、白糖調味。
3、鮮湯用小火燜至鴨丁軟爛，放入紅椒丁、苦瓜丁，改旺火收濃湯汁，用溼澱粉勾芡即可。
5樓：牛一種態度
生鴨肉怎麼做好吃。
可以做土豆鴨肉，準備適量鴨肉，土豆，紫蘇，香花菜，生薑，大蔥，醬油，把鴨肉洗乾淨剁成塊狀，土豆切粒，鴨肉放到鍋裡面先翻炒一下，炒到水分變乾，鴨肉變黃就盛出來備用，然後再翻炒土豆，熟了以後也盛在盤子當中，鍋裡面再加油，把蔥，生薑爆香，把炒好的土豆，鴨肉再倒進去，然後加適量的水以及醬油燜煮到收汁，加一些紫蘇香花菜就可以吃了。
還可以做香酥鴨肉，準備一些筍乾，鴨肉，桂皮，茴香，老抽，生抽，生薑，醋，黃酒，鴨肉剁成塊狀，放到開水鍋裡面燙一下清洗乾淨，筍乾提前浸泡一晚，然後再切條清洗乾淨，電飯鍋裡面加入筍乾以及鴨肉，把所有的調料放進去，加入適量的水蓋上蓋子，煮開5分鐘以後電源切斷，包上毛巾保持溫度，大概60分鐘以後，就把鴨肉翻動一下，插上電源加熱煮開，再切斷電源，包上毛巾燜煮60分鐘就可以吃了。
鴨子的各種做法
6樓：陳
北京烤鴨的做法。
材料：鴨子1只、麥芽糖6湯匙、料酒3湯匙、清水2湯匙 、甜麵醬100克、油2湯匙、糖漿2湯匙或白糖2湯匙、白酒1湯匙、清水2湯匙、黃瓜1根、京蔥1根、麵粉100克、綠豆粉100克、清水適量。
做法：1、將洗淨的鴨子插在乙個可固定的玻璃瓶上，取根吸管從脖子上方的開口處插入在皮與肉之間，使勁吹氣使鴨子皮鼓起來然後用棉繩繫緊避免漏氣2、燒一鍋沸騰的水反覆幾次淋在鴨子身上，防止在風乾過程中大量出油，取兩個小竹片分別架在鴨子翅膀下方3、把麥芽糖、料酒和清水調合均勻後用刷子均勻地刷在鴨子身上，然後將鴨子立在陰涼通風處風乾5小時，中途沒隔半小時最好再刷一次糖水4、5小時後將鴨子從玻璃瓶上取下放入烤箱以180度分別烤20分鐘後翻面再烤20分鐘，烤熟後用快刀切成片。
啤酒鴨的做法。
原料：鴨子半隻約600克、長豆角250克(或其他蔬菜粉絲等)、啤酒200ml、姜20克、蒜20克、乾紅辣椒4只、八角2只、老抽5ml、生抽少許、鹽適量。
做法：1、鴨子洗淨，剁成小塊後瀝乾水，豆角擇成段後洗淨備用；2、健康鍋小火預熱，將鴨子帶皮部分朝下，關蓋；3、2分鐘左右後，鴨油成液體狀時，將姜，蒜，乾紅辣椒，八角放入炒香，再加入啤酒和老抽，關上鍋蓋；4、待汁水收到一半左右時，放入豆角，撒上適量鹽，繼續蓋上鍋蓋；5、豆角軟熟時，淋上少許生抽，即可。
7樓：憑子瑜
第16步、出鍋。
親 上面還有做法哦親。
鴨肉有哪些做法？
8樓：淺聊教育及公考
五香鴨肉。
原料：鴨肉。
配料：麻油、生抽、胡椒粉、鹽、雞精、香油、丁香、八角、桂皮、草果、花椒、蒜瓣、姜。
做法：1、鴨腿切塊，用麻油、生抽、胡椒粉、鹽、雞精醃乙個小時。
2、準備好丁香、八角、桂皮、草果、花椒五種香料以及蒜瓣、姜。
3、把以上的香料炒香之後再加入鴨塊翻炒。
4、炒至入味，加清水，生抽燜至收汁。
紅燒鴨肉。主料：鴨肉、菜椒。
輔料：油適量、鹽適量、姜、蔥花。
步驟1.備齊原料：鴨肉，菜椒，薑蒜，蔥花。
2.菜椒切絲，鴨肉切塊。
3.鍋內熱油倒入兩勺白砂糖待糖起泡後把鴨肉倒入鍋內爆炒。
4.加入一勺老抽，少許鹽，切好的薑蒜末，料酒，半碗水。
5.蓋上鍋蓋慢慢燉煮。大火開鍋後改小火直至鴨肉軟爛。
6.待鴨肉熟後把切好的青椒倒入鍋內開大火把青椒燜熟7.加一勺鹽和雞精調味。
9樓：農家樂美食記
準備半塊鴨肉不要改刀，直接放入鍋裡煎至兩面金黃，放點老抽上色，加入清水，放點鹽、鹽焗粉、雞精煮至入味收乾汁即可。
10樓：江江問問從
土豆燉鴨，鍋中倒入油，油熱後放入鴨塊炒香，再放入蔥花，薑片炒勻。放入五香粉和生抽熗鍋。在鍋中加入水，最後放入土豆塊，鹽和味精。
蓋鍋燉40分鐘左右。把鍋中的湯汁收乾，出鍋即可。
11樓：快樂的小徐同學
可以用爐子烤，做成烤鴨。也可取下鴨架燒烤，撒上孜然和辣椒，味道很好吃。還可以做成老鴨湯，營養價值都是非常高的。
12樓：小楊美美
烤鴨，啤酒鴨，烤鴨是將鴨肉醃製入味後，放入烤箱烤熟即可；啤酒鴨是將鴨肉燉煮至八分熟時，加入啤酒，煎鴨肉燉熟即可。
13樓：葬道
鴨肉可以有烤鴨、燒鴨、滷鴨，還可以拿來搭配其他菜炒著來吃，還可以做美味的三杯鴨、啤酒鴨等等。
14樓：今天觀影百家
烤鴨，老鴨湯，麻辣滷鴨等。烤鴨是北京烤鴨最出名，好吃。老鴨湯則是滋補的好湯。
鴨肉的做法有哪幾種
15樓：旅行書桌
薏公尺老鴨湯。
原料：薏公尺100克，老鴨肉塊500克，蔥段、薑片、黃酒、鹽、味精、色拉油各適量。
做法：薏公尺洗淨；老鴨肉塊入沸水鍋焯水，用清水洗淨。油鍋燒熱，放入蔥段、薑片稍煸炒，加入水、鴨塊、薏公尺、黃酒，燒沸後撇去浮沫，加蓋燉2小時至鴨肉熟爛，加入鹽、味精，揀去蔥段、薑片即可。
春筍田螺老鴨。
原料：老鴨肉塊600克，春筍塊300克，淨田螺肉300克，仔薑塊150克，蔥段50克，香菜少許，鹽、黃酒、紅油、香油、色拉油各適量。
做法：各種原料分別進行焯水處理。沙鍋中放入老鴨塊、春筍塊、田螺肉、仔薑塊、蔥段、清水及調料(香油除外)燒沸，撇去浮沫，小火燜到老鴨酥香入味，淋香油，撒香菜即可。
鴨子有幾種做法好吃
16樓：匿名使用者
香菇燜鴨。
原料：鴨子、料酒、蔥、蒜、姜、醬油、花椒、糖、鹽、辣椒、香葉、八角。
做法步驟：第1步、半隻鴨子洗乾淨。
第2步、倒入水中焯水。
第3步、控乾水分。
第4步、鍋內放入鴨油煎出油。
第5步、放入花椒，蔥蒜姜炒香。
第6步、放入鴨肉。
第7步、多翻炒一下。
第8步、倒入料酒，紅燒醬油。
第9步、放入糖，鹽。
第10步、放入香葉，八角，辣椒。
第11步、加熱水。
第12步、沒過鴨肉。
第13步、蓋上鍋蓋燜三十分鐘。
第14步、放入香菇再煮二十分鐘。
第15步、收汁。
第16步、出鍋。
鴨子的做法
17樓：匿名使用者
主料：鴨子1只、啤酒3聽、大蔥40克、生薑10克、大蒜8克、八角1個、乾辣椒3個、桂皮1小段、
花椒少許。輔料：甜麵醬20克、生抽20克、老抽5克、白糖10克、食鹽適量具體步驟：
1.鴨子洗淨切塊。
2.冷水下鍋焯一下。
3.將煮出的浮沫撇出，鴨肉撈出備用。
4.蔥薑蒜和香料備好。
5.熱鍋熱油爆香香料和蔥薑蒜。
6.放入鴨肉翻炒。
7.放入除去鹽以外的調料翻炒5分鐘。
8.放入啤酒，燒開後中小火燉25分鐘。
9.加入適量食鹽，繼續燉15分鐘。
10.最後開大火收汁即可。
11.裝盤。
12.啤酒鴨成品圖。
18樓：blackpink_羅捷
可做紅燒鴨子。
主料：鴨子半隻。
輔料：大蒜2個、老抽適量、生薑1小塊、鹽適量、料酒適量1.半隻鴨，去毛清洗乾淨，切成小塊。
2.將鴨肉放熱水中焯一遍。
3.焯好後，再用清水清洗一遍，瀝乾水分。
4.鴨肉瀝乾水的時候，剝大蒜。
5.油熱，加入切成小塊的生薑，爆香。
6.加入瀝乾水分的鴨肉，翻炒。
7.鴨肉變色，翻炒均勻，加入適量鹽。
8.加入老抽、料酒。
9.加入適量水，稍微翻炒一下，大火燒開水後，轉小火慢煮10.半小時後，加入大蒜，再煮10-15分鐘，就可以出鍋啦11.紅燒鴨肉成品圖。
四川炒鴨子的鴨子醬的做法？
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燒鴨子的做法，燒鴨子怎麼做好吃，燒鴨子的家常做法
村意 鴨子薰著吃，和玫瑰花更配。 廣州市唐三鏡企業管理 備好材料 半片鴨 紅蘿蔔 八角和蔥薑。2.鴨切大塊。3.取一炒鍋，開中小火下鴨塊。4.炒到大量的水冒出 將鴨塊倒出來清洗乾淨，鍋也洗乾淨。5.鍋再次燒微熱，先將八角和蔥薑放入鍋中，然後放入鴨塊炒。6.放冰糖炒融化，加紅燒醬油調色。7.加溫水，慢...
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