1樓：匿名使用者
食材明細
鴨子半隻
雞精適量
小茴香適量
大蒜適量
八角適量
乾辣椒適量
花椒適量
桂皮適量
醋適量胡椒粉適量
蠔油適量
老抽適量
大蒜頭適量
鹽適量料酒適量
油適量冰糖適量
紅燒鴨子的做法步驟
1半隻鴨子剁成塊，多用清水洗幾遍。冷水放入鍋內，加幾片生薑煮。
2水煮開的鴨子看出來，清水洗淨，控水。
3生薑片 八角 桂皮乾辣椒等輔料備好。
4乾鍋倒油，燒熱至5分左右，放入生薑片。
5倒入控水後的鴨塊，加入八角，桂皮，小茴香，花椒，料酒，醋，乾辣椒，老抽，鹽，一小塊冰糖，翻炒，約兩三分鐘後，加入沒過鴨子一截的清水，大火燒，燒開後一會功夫，轉小火，收汁，加入雞精，蠔油，大蒜頭，蒜葉，翻炒幾下。
6嚐嚐口味，適合自己的鹹淡就可以出鍋了
小竅門鴨子在紅燒的過程中，如果已經快收汁了，但是鴨肉沒熟，可以再加入清水或者開水繼續燒。
鴨肉也可以放入電飯鍋裡燒至收汁，這種燒出來鴨肉更爛一些。: )
2樓：阿政農村美食
今天做乙個紅燒鴨子給奶奶吃，辣椒炒香加水加土鴨煮加調料
紅燒鴨子的家常做法 紅燒鴨子怎麼做最正宗
3樓：沐之璃第一眼的世界
主料：鴨子 1000g
輔料 ：
冰糖 5g 生薑 3片
八角 3片 鹽 5g
老抽 1勺 生抽 2勺
蒜 3瓣 紅椒 3個
紅燒鴨子的做法步驟
1、鴨洗淨瀝乾斬成塊，鍋中放入適量的水，涼水下入鴨塊，燒開後再煮約2分鐘，將鴨塊撈出，用清水沖洗乾淨待用；薑蒜切好備用。
2、炒鍋中放少量油，放入5g花椒、3個八角、2塊桂皮和3片薑片炒香。
3、放入鴨塊，翻炒，煸炒到鴨塊出油時，加入沒過鴨塊的清水，要一次加夠，再加入2勺老抽和1勺料酒，大火煮開後轉中小火燉一小時左右。
4、四十分鐘後，大火收汁到三分之一後放3瓣大蒜，3個 辣椒炒香，放鹽，雞精調味。最後裝盤上桌。
注意事項：
2、如果有蔥的話，放些蔥會更香。
3、炒的時候要少放油，因為鴨肉本身就比較肥，炒的時候會出油。
4樓：
紅燒鴨子的家常做法：
一、準備食材：
鴨子800克、大蒜頭200克以及適量的姜、蔥花、料酒、油、鹽、糖、醬油；
二、步驟：
1.鴨子清洗乾淨，一塊一塊切好；
2.先將鴨子焯下水，去掉鴨子體內的血水，炒鍋裡倒入水，將鴨子放進去，水是剛好漫過鴨子的就好，加點料酒，大火煮開就好
3.倒掉之前煮鴨子的水，將鴨子洗乾淨瀝乾水份，備用4.大蒜頭剝乾淨洗好備用
5.薑切片
6.乾淨的炒鍋裡倒入油，油熱後將鴨子倒進去翻炒7.倒入料酒繼續炒
8.鴨子翻炒至出油
9.倒入醬油調色，加入適量水，大火燒開，轉中火慢慢悶煮一小時左右10.煮到鴨子七八分熟的時候放鹽調味，倒入大蒜頭，蔥段，繼續煮11.
大蒜頭鬆軟，鴨子軟爛時放少許糖，雞精，撒上蔥花即可注意：鴨子很難燒熟，所以大蒜頭要在鴨子燒至七八分熟的時候放下去，這樣燒出來的大蒜頭不會那麼軟爛，肉質剛剛好！
5樓：才
鮮香辣子鴨塊的做法
1.鴨子洗淨去皮切小塊，加鹽，醬油，料酒醃製約半個小時。
2.薑切片，蔥切段，乾辣椒切段備用。
3.鍋裡下油，燒到冒煙，倒入醃好的鴨塊翻炸至變色，撈出。
4.待油再次燒開，再把鴨塊回鍋炸熟後出鍋瀝油。
5.鍋中留餘油，下薑片，蔥白，辣椒段，花椒粒炒至出香味。
6.倒入炸好的鴨塊翻炒，下入青蔥段，加糖，雞精，胡椒提味後出鍋。
6樓：
準備鴨子，半邊鴨子。鍋內放水，燒水的時候倒進幾片姜，蓋上蓋子等水煮水燒開後，放入鴨子，燙熟。一邊燙一邊翻滾一下鴨子，讓它均勻受熱燙熟後，把鴨子撈出來。
然後砍成塊。鍋內放少許油，翻炒鴨子。
ps：這時候注意要倒入少許油，不要太多。因為鴨子一邊煮一邊會出很多水，煮到最後它自己會出油的。
煮成變色了之後，它本身會出很多水。繼續蓋蓋子燜。燜乾水。
這時候可以放點料酒下去。繼續翻炒，放鹽，放白糖。繼續翻炒，炒啊炒，然後放生抽。
使它上色。放生抽之後，繼續翻炒幾下，這時候鴨子已經開始自己出油了，就可以出鍋了。煮出來的鴨子真香啊。
香噴噴的鴨子。
7樓：刀鋒小男孩
食材主料
鴨子1000g輔料油
適量鹽適量老抽
適量蒜頭適量姜
適量料酒
適量小茴香
適量香葉
適量步驟
1.仔鴨洗淨切塊備用，蒜拔好備用
2.熱鍋下油，放入薑片
3.等薑片炒出香味，倒入鴨子
4.加適量老抽調味
5.加適量小茴香調味
6.加適量香葉調味
7.翻炒鴨塊，炒出香料的香味來
8.加適量料酒調味
9.大火快炒約2分鐘
10.加入開水
11.以淹沒鴨塊為好
12.大火燒開後，改中小火慢燉，同時加入蒜頭13.小火燉約25分鐘
14.大火收汁出鍋
8樓：抄爾昳
鴨子洗淨剁好，放入少許油炒，倒入一瓶料酒，生薑片老抽白糖5勺子燉1個小時，中途料酒幹了再加料酒。乙個小時後收汁出鍋
9樓：阿政農村美食
今天做乙個紅燒鴨子給奶奶吃，辣椒炒香加水加土鴨煮加調料
10樓：陌上_卿名酒酒
主料鴨子800克 輔料大蒜頭200克姜適量蔥花適量料酒適量油適量鹽適量糖適量醬油適量
步驟紅燒鴨子的做法步驟11.鴨子是老闆幫我切好的，一塊一塊的，回來後我直接清洗乾淨就行
紅燒鴨子的做法步驟22.先將鴨子焯下水，去掉鴨子體內的血水，炒鍋裡倒入水，將鴨子放進去，水是剛好漫過鴨子的就好，加點料酒，大火煮開就好
紅燒鴨子的做法步驟33.倒掉之前煮鴨子的水，將鴨子洗乾淨瀝乾水份，備用
紅燒鴨子的做法步驟44.大蒜頭剝乾淨洗好備用
紅燒鴨子的做法步驟55.薑切片
紅燒鴨子的做法步驟66.乾淨的炒鍋裡倒入油，油熱後將鴨子倒進去翻炒
紅燒鴨子的做法步驟77.倒入料酒繼續炒
紅燒鴨子的做法步驟88.鴨子翻炒至出油
紅燒鴨子的做法步驟99.倒入醬油調色，加入適量水，大火燒開，轉中火慢慢悶煮一小時左右
紅燒鴨子的做法步驟1010.煮到鴨子七八分熟的時候放鹽調味，倒入大蒜頭，蔥段，繼續煮
紅燒鴨子的做法步驟1111.大蒜頭鬆軟，鴨子軟爛時放少許糖，雞精，撒上蔥花即可
的做法，紅燒鴨子怎麼做好吃，紅燒鴨子的家常做法
11樓：半夏半暖
1.準備食材。
2.鴨子反覆用冷水浸泡出血水。
3.把鴨油去掉一部分，剁成小塊。
4.鍋中倒油，放入冰糖溶化。
5.不到翻炒至融化，呈淺褐色。
6.倒入調料翻炒出香味。
7.加入鴨肉翻炒。
8.直到上色。
9.加入紅燒醬汁。
10.翻炒均勻後加入適量水。
11.鍋開後加入土豆塊。
12.轉小火，加蓋子慢燉半小時。
最後大火收汁加少許鹽調味。
13.最後大火收汁加少許鹽調味。
盛到容器裡撒上香蔥和辣椒碎。
14.盛到容器裡撒上香蔥和辣椒碎。
12樓：匿名使用者
主料鴨子乙隻 乾辣椒4個
八角2顆 香葉4片
桂皮2片 大蒜半頭
姜一塊 生抽適量
老抽適量 鹽適量
土豆隨意 香菇隨意
冰糖七八顆 丁香4粒
花椒十幾顆
紅燒鴨子的做法步驟
1. 鴨子剁塊後焯水備用，這一步忘記拍照了，然後鍋裡加多點油，放入油後就放入冰糖，大塊的放兩塊，小的放七八塊。然後在油熱的過程中，用鏟子把冰糖輕輕拍碎，然後慢慢攪拌，讓糖都化了，糖全化後，慢慢攪拌成淺褐色
2. 糖炒好後，放入鴨塊，翻炒，鴨子油多，稍微多炒會3. 感覺鴨塊煸炒差不多了，就放入蔥，姜，蒜，辣椒炒出香味來4.
別把蔥薑蒜炒糊了，聞著香味都出來後就行5. 然後加入生抽，老抽再繼續炒一下，大概炒一兩分鐘就好，加入開水6. 大火把水燒開，加入桂皮，香葉，丁香，八角，花椒。
轉成中火慢慢燉7. 喜歡吃土豆的加入土豆，喜歡香菇的加香菇，喜歡蘑菇的加蘑菇，這個隨意，喜歡土豆爛些的早加，這樣比較入味，大概燉30分鐘後加鹽收汁。喜歡湯汁拌飯的就不要收的太厲害，但是也不要留太多湯汁，那樣不夠入味。
8. 成了，配饅頭，配公尺飯都好吃，喜歡喝酒的再小酌一杯，嘿嘿小貼士鴨子一定要焯水
13樓：阿政農村美食
今天做乙個紅燒鴨子給奶奶吃，辣椒炒香加水加土鴨煮加調料
紅燒仔鴨怎麼做好吃，紅燒仔鴨的家常做法
14樓：匿名使用者
食材主料
鴨子1000g輔料油
適量鹽適量老抽
適量蒜頭適量姜
適量料酒
適量小茴香
適量香葉
適量步驟
1.仔鴨洗淨切塊備用，蒜拔好備用
2.熱鍋下油，放入薑片
3.等薑片炒出香味，倒入鴨子
4.加適量老抽調味
5.加適量小茴香調味
6.加適量香葉調味
7.翻炒鴨塊，炒出香料的香味來
8.加適量料酒調味
9.大火快炒約2分鐘
10.加入開水
11.以淹沒鴨塊為好
12.大火燒開後，改中小火慢燉，同時加入蒜頭13.小火燉約25分鐘
14.大火收汁出鍋
家常紅燒鴨子簡單做法
15樓：呼阿優
用料主料；鴨子500克。
輔料；辣椒2－3個生薑1塊大蒜子3瓣八角1－2個桂皮1塊香葉2片冰糖2塊鹽1勺醬油2勺蠔油1勺蔥5棵。
1、鴨子切塊焯水。
2、準備好配料。
3、把香料冷油爆香。
4、倒入鴨子煸炒。
5、倒入醬油翻炒。
6、倒入水沒過鴨子，放入鹽，冰糖，蠔油，蔥結，等水沸騰後蓋上鍋蓋，轉中小火燒至半個小時。
7、大火收汁倒入辣椒塊。
8、紅燒鴨子成品圖。
紅燒鴨子的做法大全 家常菜做法
16樓：江山
把鴨子先用水抄一下，然後起鍋燒油蔥薑蒜爆鍋，把鴨肉放入鍋中進行翻炒，放上生抽，老抽，嗯，花椒大料。還有辣椒嗯，再翻炒炒至。變色。
放一點糖，放一罐啤酒，再放點兒，放一些水貼，一鍋水大概燉。40分鐘左右就可以吃了。
17樓：將微笑送給悲傷
回答你好
鴨子的做法大全，鴨子可以做姜母鴨，茶樹菇老鴨湯，小煎鴨肉等等等1、姜洗淨瀝乾水分後切片，鴨子斬成小塊
2、準備一鍋冷水，放入鴨肉，大火燒開轉中火，將鴨肉煮出血沫後撈出3、另外準備乙個鍋子燒熱，加入芝麻油，再下薑片，中小火將薑片煸炒出香味以後盛出來，鍋裡留底油
4、放入桂皮、八角、香葉炒出香味，加入鴨肉一同煸炒到表面微黃5、繼續加入炒過的薑片，再淋入公尺酒、生抽、老抽，翻炒均勻。公尺酒也是這道菜的乙個關鍵，不建議省略，也不建議用料酒來代替，味道有差別。
6、接著加入開水沒過鴨肉，大火煮開以後轉小火蓋蓋子慢燉1-2小時。根據鴨子肉的老嫩程度來調整時間，肉越老時間越長。如果用高壓鍋的話控制在35-60分鐘就可以。
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